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文档简介

学院食堂质量价格管理制度为进一步保证校内食堂饭菜质量及价格稳定工作，加强学校食堂饭菜质量价格管理，更好地维护师生利益，确保学校的稳定，特制定本制度。一、学校食堂饭菜价格，不仅关系到学生利益，也关系到学校和社会的稳定，校餐饮单位必须坚持微利保本、公益性、服务性的经营原则，合理定价。二、学校设立学生食堂伙食价格平抑基金，制定《**学院学生食堂伙食价格平抑基金实施细则》，建立应对物价波动的长效机制，确保食堂价格基本稳定，维护师生根本利益。三、加强食材的采购管理，食堂大小宗食材及零星易耗品集中招标，统一配送，依照《**学院食材采购招标实施细则》规范食材采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低采购成本，确保食堂饭菜价格平稳。四、后勤饮食管理中心对食堂建立质量价格管控机制，实行质量价格管控：（一）食堂应严格执行经营协议中的经营指标条款：1.大众快餐月毛利率不得高于35%。2.套餐盒饭月毛利率不得高于40%。2.各类风味小吃月毛利率不得高于45%。3.糕点、面包类月毛利率不得高于50%。（二）食堂应严格执行饮食科产品订价管理条款：1.大众餐每餐需提供1元（含1元）以下价格的蔬菜不少于2种，且要提供免费汤。菜品按高、中、低的价格比例3：4：3制作，定价范围低价为2元以下，中价为2.01-4.00元，高价为4.01-6,00元。2.风味小吃价格：应低于市场同类品种售卖价格的10%以上（含），并与省内其他公立高校食堂售卖价格基本持平。3.大众餐菜品的价格在规定的定价基础，其重量基本按照干类125g／份，有汁类150g／份。4.属于普惠菜价表中的菜品必须按照饮食管理中心规定的普惠价格售卖。五、食堂现有经营品种及售卖价格报饮食管理中心备案，新增品种及需调价的品种必须将该品种的价格及其成本构成报饮食管理中心，获准后方可执行。六、采取多种措施加强食堂质量价格管理的透明度和信誉度，让全体师生参与监督工作。1.食堂应在售卖窗口明显处悬挂饭菜价格牌，明码实价经营。2.定期在食堂公告栏上发布大宗食材及原材料价格信息。3.所有食堂实现“明厨亮灶”的全覆盖。七、食堂设立部分勤工俭学岗位，给学生一定的补助或为学生提供免费中、晚餐，满足贫困学生的需要。八、饮食管理中心负责对各食堂窗口质量价格进行日常监督检查，并追踪关于食堂饭菜质量价格的投诉，对食堂违规行为予以相应处罚。

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