日光温室平菇熟料

平菇熟料袋栽技术中宁县农业广播学校中宁县食用菌协会石空镇农业技术服务中心主讲：陈忠福平菇熟料袋栽场地选择无论是工厂化生产的车间，还是一家一户单个日光温室，以及集约化生产的半地下室都要选：1、水源充足、通风良好、温度稳定、保湿性好。2、便于调节光照、远离养殖场、垃圾堆的场所。侧耳

侧耳又称蚝菌、冻菌、北风菌、平菇等。属伞菌目，口蘑科，侧耳属。是世界上

十大栽培食用菌之一，也是我国栽培最

多的四种主要食用菌之一。侧耳的种类

很多，我国已发现的有25种，栽培比较

好的品种有平菇、美味平菇、紫孢平菇、佛罗里达平菇、大白平菇、榆黄蘑、鲍

鱼菇、凤尾菇、阿魏蘑、红平菇。现在

我们地区主要栽培糙皮侧耳（白、灰平

菇)和美味侧耳（黑平菇）。糙皮侧耳（灰色平菇）平菇生长的条件一、养分：

1、C源：木质素、纤维素、单糖、多糖（棉籽壳、玉米芯、杂木屑以及各种农作物秸秆、皮、壳）

2、N源：粗蛋白（米糠、麦麸、各种油饼、玉米粉、黄豆粉）玉米粉）

3、各种无机盐：尿素、石膏粉、过磷酸钙、石灰粉、磷酸二氢钾等平菇生长的条件二、水分：1、发菌期料水比：1:1.22、出菇期料水比：1:1.5-1.8三、温度：

1、发菌期：18-28

摄氏度、25摄氏度最佳。

2、出菇期：5-25摄氏度、10-18摄氏度最佳。平菇生长的条件三、温度：

1、菌丝生长期：温度一般可在15-33摄氏度，以25摄氏度为最佳。

2、出菇阶段：低温品种以13-17摄氏度为宜，以17摄氏度为最佳，最高不要超过22摄氏度。中温品种摄氏20-24度为宜，最高不要超过摄氏28度。高温品种以摄氏24-28为宜，最高不要超过摄氏

30度。。平菇生长的条件四、光照：

1、发菌期：不需要光线，黑暗发菌最好，菌丝生长最快。

2、出菇期：只需要微弱的光线，尤其是不能让太阳光线直射，太阳光中的紫外线会杀死子实体和菌丝。平菇生长的条件五、通风：

食用菌是好气性真菌，各种食用菌在发菌期和出菇期都要通风，如CO2含量高，要是通风不足，发菌期菌袋易霉变，出菇期容易死菇、子实体易感染病毒、出畸形菇。

1、发菌期注意间歇通风，保证场地没有异味。

2、出菇期子实体呼吸量比较大，要注意加强通风。平菇生长的条件六、空气湿度：1、发菌期：空气中的含水量60-70%，以65%为最佳，超过75%易造成菌袋感染杂菌。2、出菇期：空气中的含水量85-95%，以90%为宜，超过95%子实体易得细菌感染的病，如黄斑病，水肿黄，干腐病等。平菇生长的条件七、培养料的酸碱度：

食用菌一般都是在偏酸环境中生长，在培养料的配置中往往都是先偏碱，在低温发酵过程中在微生物的作用下逐渐变酸，以适应菌丝生长。

1、拌料时pH值达到9，发酵结束时pH值达到5.5-6.5.

2、一般菌丝生长pH在4-9都可以，但pH在5.5-6.5最佳。菌料配方玉米芯60%、木屑或稻草

23%、麦麸或稻糠10%、玉米面1%~3%、石灰2%、石膏粉1%、克霉灵1.5%0，适量加入磷酸二氢钾、尿素、过磷酸钙。栽培工艺培养料的准备——拌料整堆——发酵料翻堆——装袋——灭菌——散堆、消毒接种——菌袋码放——发菌管理——出菇管理——菌渣处理栽培工艺一、培养料的准备：1、按照配方准备一定量的玉米芯、木屑或稻草、玉米面、石灰、石膏粉、过磷酸钙等。

2、要求量一定要准确，达到C:N比、酸碱度准确，不然会影响产量。栽培工艺二、拌料整堆：

1、拌料：将玉米芯、稻草粉、玉米粉堆在一起干拌三遍，再将无机盐类以及杀菌剂用足够的水化开，浇在料堆上再湿拌三遍，使栽培料均匀。

2、整堆：把拌好的料整成底宽2米、高1.2米、顶宽1米长短不限的梯形

堆，盖上塑料薄膜保湿。栽培工艺（巴氏灭菌）三、发酵料翻堆：

1、3天之后，料堆在放线菌的作用下，中心温度达到摄氏60度时进行第一次翻堆。

2、5天之后，料堆在放线菌的作用下，中心温度达到摄氏60度时进行第二次翻堆。

3、6天之后，料堆在放线菌的作用下，中心温度达到摄氏60度时进行第三次翻堆。栽培工艺四、装袋：

1、菌袋选取口宽28CM、长55CM扎住一头。或口宽26CM、长50CM菌袋先扎住一头。

2、将培养料装到袋子1/2处时，把袋子提起抖一抖，并在地上稍震几下，并用木棒伸入袋内轻压，再将到离袋口5厘米左右为止，用细线把袋口先捆扎2道，再把袋口薄膜反折回头，捆扎牢固，使之密封。栽培工艺五、灭菌：

1、高压灭菌：先将装好的菌袋装在灭菌仓内，关好仓门，开始加温至摄氏

128度、达1.5个大气压时维持2小时停火。在仓内闷一夜，第二天开仓门。

2、常压灭菌：先将装好的菌袋装在常压灭菌灶内，关好灶门，开始加温至摄氏100度时维持8-10小时停火、在灶内闷一夜，第二天开灶门。栽培工艺六、散堆、消毒接种：

1、散堆：将灭过菌后的菌袋搬出仓或灶放入栽培场地，只放一到两层，等袋温降到摄氏30度时准备消毒、接种。

2、把菌种和接种器械搬入栽培场地。同时准备好75%的酒精棉球准备好。

3、用气雾消毒剂根据说明考虑体积消毒。如用高锰酸钾和甲醛消毒时，注意先将高锰酸钾倒入容器中，再将甲醛倒入高锰酸钾中，等到蒸发冒气时关住门窗达2小时，密闭消毒。栽培工艺

4、接种：接种前先把栽培场地的窗门打开，把甲醛气体放出，半小时后接种人员进入，用酒精将手擦拭至手腕处，将盛种容器用高锰酸钾液涮一下，然后把菌种倒入容器中。接种人员坐在合适的位置，打开菌袋一头，抓一小把菌种放入，扎好口。如法炮制接另一头。逐袋进行。

注意：接种期间不能随便出入场地，不能随便走动，不要到处乱摸。如出现上述情况，要及时用酒精棉球擦手。栽培工艺七、菌袋码放：1、夏季：菌袋平铺一层至两层，袋与袋之间留5CM空隙，以利于散热。两层要#字型码放。

2、春、秋两季：码放3-5层菌墙，菌墙间距70-80CM。

3、冬季：码放5-8层菌墙，菌墙间距同上。栽培工艺八、发菌管理：

1、翻袋：菌墙上的菌袋紧靠在一起容易保留生物热，热量达到摄氏50-60度时

菌袋会感染杂菌，所以必须把菌袋上下翻动散温，保持3-5天翻动一次。

2、剔除染杂菌袋：翻袋时如果发现感染杂菌的菌袋及时抱出，远离栽培场所，倒出太阳暴晒，利用太阳光中的紫外线杀菌，以利于废料下次再用。栽培工艺九、出菇管理：

1、菌丝生长期达25-30天满袋，满袋后要拉大温差刺激早出菇。温差在摄氏10度以上。

2、幼菇在桑椹期开袋，在珊瑚期加强通风，并向空气中喷雾状水，保持空气湿度达到90%，以利于幼菇成长。

3、幼菇长到7天时达到八成熟就可以采摘，采摘时注意把根部采掉，不要影响下一潮出菇，采菇时注意不要把料掰掉，影响产量。栽培工艺九、出菇管理：

4、采完头潮菇后，将菌袋口合来拧住，保持袋内水分不要蒸发，以利于养菌，等待下潮菇。每潮按图索骥。

5、三潮菇出完，袋内水分差不多耗尽，要用补水针向袋内补水，以利于多出菇增加产量，补足水可出