动植物检验检疫

10名词解释：1、动植物检验检疫：指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动物、动植物产品以及其他应进展以保证人体安康的活动。2缩写SPIPPOI：世界动〔FAO)〔IPPC)〔PRA)SPS协定《实施卫生与植物卫生措施协定》CBD《生物多样性公约》3、动物的传染病和寄生虫病统称为动物疫病。4、植物：活的植物及其器官，包括种子和种质。5、植物产品：未经加工的植物产品〔包括谷物〕或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和集中的风险。6、动物：指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇等。7、动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品。8、检疫物〔限定物运输的地方。9、风险分析：指危害因素确定、风险评估、风险治理和风险沟通的过程。10、风险评估：指对病原体、有毒有害物质传入、集中的可能性及其造成危害的评估。11、危害因素确实定：指确定进境动物、动物产品、动物遗传物质、动物源性饲料、生物制品和动物病理材料可能传入病原体和有毒有害物质的过程。12、动物检疫审批：指国家出入境检验检疫机关或其授权的口岸的出入境检验检疫机关依行为。13、出境动物：指我国向境外国家或地区输出供食用、种用、养殖、赏识、演艺、科学实验等用途的家畜、禽鸟类、伴侣动物、赏识动物、水生动物、两栖动物、爬行动物、野生动物和试验动物等。14、检疫处理：指检验检疫机构单方面实行的强制性措施，即对违章出入境或经检疫不合格的进出境动物和其他检疫物实行的除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存、不准入境、不准出境、不准过境等措施。15、国境检疫：为防止动物传染病、寄生虫病以及其他有害生物传入、传出国境而实施的疫病检查。16、国内检疫：国内各地区包括各省〔区、地、市、县、乡、镇所实施的疫病检查，动物防疫法适用于中华人民共和国领域内的动物防疫活动。17、肉的保水性：又称系水性或系水力。指肉在压榨、加热、切碎搅拌、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下，保持其原有水分和添加水分的力量。18、同步检疫：将离体的内脏、头、蹄等吊上挂钩或装入托盘，在转移时与胴体在两条平行轨道上同步运行，始终保持同时比照的集中检验。19、正常乳7天以后至干奶期以前分泌的乳汁。20、特别乳：指奶牛在泌乳过程中，由于奶牛本身的生理、病理缘由及其他各种因素造成成分和性质发生变化的乳。21、采样：又称取样、抽样，是指从原料或产品的总体〔通常是一批乳品〕中抽取一局部样品，通过分析一个或数个样品，对整批乳品的质量进展估价。22、植物检疫：任何为防止检疫性有害生物传入和〔或〕集中或使他们处于官方掌握下的一切活动。植物检疫是由植物检疫法规来保障实施。23、生态学极限：假设在一个能满足某种有害生物发生全部条件的地理区域内该有害生物都已广为分布，那么该有害生物的地理分布就到达了生态学极限。24限的有害生物，植物检疫就是指为防范“检疫性有害生物”的传入而实行的一切活动。25由法定的政府机构，依法应用科学技术等手段对可以传带这些有害生物的植物及其产品等，实行旨在预防这些有害生物传播危害的各种措施的综合治理体系〔可或许写：为防止限定性有害生物和…的传播，保护本地…，依法…综合治理体系〕26、风险：就是危急，指患病损失、损害、不利或消灭的可能性。27、有害生物风险分析限制以及限制所实行的植物卫生措施力度的过程28、基因流：又称基因漂流，指转基因生物的商业化生产造成大规模环境释放，可能使传29、转基因生物：又称为基因修饰生物体CMO，是承受基因工程将外源基因〔从各种生物中分别或人工合成得的基因改进生物。30疫区区，为了防止其向未发生地区传播集中，经省〔自治区、直辖市〕人民政府批准而划定，并实行封锁、消灭措施的区域。31、保护区：是指在某一植物检疫性有害生物发生已较普遍的状况下，对尚无此有害生物分布的地区，为了防止其被污染或被人为传入，经省〔自治区、直辖市〕人民政府批准而划定，并实行保护措施的区域。32、产地检疫：通常是指植物检疫机构对申请检疫的单位或个人所生产的种子、苗木等繁殖材料及农产品〔含森林植物的种子、苗木个林产品〕等，在原产地生产期间所进展的检疫全过程。33植物检疫审批国内县级行政区以上范围之间调运时批准前方可实施输入或调运打算的一种检疫制度。34、隔离试种检疫产所内，在隔离条件下进展试种，经过在生长期间的观看和多种手段监测状况进展评价，并进展评价后处理的一项检疫监管措施。35、检疫处理：指对国内或国际贸易调运的经检疫不合格的植物、植物产品和其他检疫物，由检验检疫机关依法实行强制性处理措施的过程。36、动物检疫名录是执法的重要依据，包括：应检物品名录、检疫性有害生物名录、制止进口物品名录等。37国家质检总局要检疫审批的动物及其产品名录。38、作为理化检验的鲜乳样品1.00mL1~2滴甲醛作为防腐剂。一般牛乳样品应贮存于4℃以下的场所，以防变质。39、非疫区：是指有科学证据证明未觉察某种有害生物并由官方维持地区。学问点：1、动植物检验检疫的四个根本特征：预防性、法制性、技术性、国际性。2、检疫工程包括：进境检疫、出境检疫、过境检疫、运输工具检疫、国际邮包检疫、旅客检疫等。3、检疫操作规程包括：报检→现场检验〔临床检疫〕→试验室检查→结果评定→证书签发4、风险沟通包括：收集与危害和风险有关的信息和意见，争论评估的方法、结果和风险治理措施。5、进境动物的风险治理措施包括：产地选择、时间选择、隔离检疫、预防免疫、试验室检查、目的地或使用地限制和制止进境等。6、国家质检总局统一治理全国的进境动植物检疫审批工作。7、进境动物将依照《进出境动植物检疫法检疫治理方法》及其他相关规定进展检疫。8依法实施检验检疫和全程监视治理。9、进出境动物检疫结果的判定主要是指试验室检验结果的判定。50、表示细菌毒力大小的单位：最小致死量〔MLD〕和半数致死量〔LD 。5011、检疫处理的方式：除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存等处理。12、检疫处理的程序：口岸检验检疫机构依据检验检疫结果，对不合格的检疫物签发《检13、入境动物检疫处理包括：1〕现场检疫处理；2〕隔离检疫和试验室检验的检疫处理。14、动物检疫可分为：国境检疫、国内检疫。15、目前病毒分别常用的方法：动物接种培育、鸡胚培育、组织细胞培育。16、目前，有关进出境动植物检疫工作由国家质量监视检验检疫总局〔国家质检总局〕主管；对外动植物检疫工作由国家质检总局下属的出入境检验检疫机构担当。17、病毒离活体后再室温下很简洁死亡，故采得检材应尽快送检。假设距离试验室较远，应将检材放入装有冰块或干冰的容器内送检。病变组织则应保存在50%的甘油缓冲盐水溶液中。污染检材，如鼻咽分泌液、粪便等应参加青霉素、链霉素或庆大霉素等，以免杂菌污染细胞或鸡胚而影响病毒分别。18、常用的动物试验技术：动物保定法、动物接种法、动物的临床观看、动物采血法、动物尸体剖检法19、炭疽最常见的临床表现为败血症，其病原菌为炭疽杆菌，革兰氏阳性大肠杆菌。20、鸡城疫是由城疫病毒〔NDV)RNA螺旋对称。21、宰前检疫的方法：静态、动态、饮食状态观看和看、听、摸、检四大技术要领。22、宰前检疫后的处理：1〕准宰；2〕禁宰；3〕急宰；4〕缓宰；5〕死畜禽尸体的处理23、宰后检疫的重点：头部自然孔道、体表皮肤、蹄、爪、消化系统、呼吸系统、泌尿生殖系统、血液和淋巴循环系统。24、宰后检验的根本方法：感官检验为主，试验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化学检验为辅。感官检验的方法包括：视检、触检、嗅检、剖检。25、宰后检疫的三个根本环节：头部检验、内脏检验、胴体检验；对于猪还必需增加皮肤检验和旋毛虫检验两个环节。26、肉的颖度检验，从3方面进展：感官性状、腐败分解产物的特性和数量、细菌污染的程度。27、肉的颖度理化检验定量检测的工程是：挥发性盐基氮。28、依据特别乳产生的缘由，特别乳的分类：生理特别乳、病理特别乳、化学特别乳、人为的特别乳。29、样品的分类：依据样品的性质分：原始样品、平均样品；依据样品的作用分：试验样品、复检样品、保存样品30、磷酸酶的测定可以作为牛奶巴士灭菌是否完全的标志。31、活水产品品质检验包括：活力的鉴别、成活率的计算〔主要指标〕32、水产品保鲜的三条原则为：冷却、清洁、留神。水产品品质变化主要由三个因素：细菌变化、酶促变化、化学变化。33、冻水产品品质检验包括：冻品的色泽、气味、外观状态、冰衣和风干氧化状况。34、鱼苗、鱼种的计数方法：开间法、碗〔或杯〕量法和推算法。35、植物检疫的科学保障是有害生物风险分析36、转基因作物及产品的风险主要集中在：食用安全性、环境安全性。371〕实质等同原则2〕个案分析原则3〕逐步完善原则38、转寄因生物环境风险分析的根本原则：1〕科学性 2〕生疏性3〕逐步评估 4〕个案评估 5〕实质等同性39、国内植物检疫行政措施主要包括：制止性措施，防疫消毒措施，强制性检疫处理措施和紧急防治措施40、依据疫区内特定有害生物发生，危害的程度分类：1〕2〕缓冲区3〕4〕保护区41、国内产地检疫的具体做法：申报进展产地检疫→填写产地检疫申请表→确定建议方案→实施检疫42、引种单位应在签订贸易合同、协议的30日之前，向检疫机构提出申请。43、办理特许建议审批时，申报单位或个人需向国家质量监视检验检疫总局提出申请。进出境口岸检疫由口岸植物检疫机关负责。44、.现场检验检疫技术内容：1〕直接检验 2〕过筛检验 3〕软X光透视检验 4〕检疫狗检查45、常用熏蒸剂：溴甲烷、磷化氢、硫酰氟、环氧乙烷、氯化苦简答题：1、有害生物定义及其分类定义：指对人体安康、农业生产和生态环境有害的生物。有害生物

限定的有害生物非限定的有害生物

包括检疫性有害生物、限定的非检疫性有害生物——非限定的有害生物：普遍分布的有害生物，它们在植物检疫中没有特别的重要性，签约方不应对这类有害生物实行植物检疫措施。限定的有害生物：指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布，即没有到达生态学极限或者正在被官方进展管制的具有潜在经济重要性的有害生物。检疫性有害生物布未广并正由官方掌握的有害生物。限定的非检疫性有害生物产生无法承受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。2、世界各国动植物检验检疫的根本类型：自然环境优越型：日本、韩国、澳大利亚、西兰兴旺国家型：美国、加拿大经济共同体型：欧盟〔如法国、意大利、英国等〕进展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、局部美洲、非洲国家工商业城市型：中国香港地区、加坡。3、动物检疫的主要手段和措施：1〕制止进口措施；2〕检疫审批〔动物的审批分为：一般审批、特许审批〕3〕实施检查和检验；4〕隔离检疫；5〕检疫处理；6〕检疫监视；7〕疫情监测与预警〔留意到预警的地方各级人民政府要实行相应的预防掌握措施〕4、进境动物检疫程序：1〕进境动物检疫许可证的申请；2〕境外产地检疫；3〕报检；4〕进境现场检疫；5〕隔离检疫；6〕试验室检查；7〕检疫结果的判定和出证；8〕检疫处理；9〕资料的收集和保存5、风险分析应遵循的原则：1〕以科学为依据；2〕执行或参考有关国际标准、准则和建议；3〕透亮、公开和非卑视原则；4〕不对国际贸易构成变相限制。6、对于出境动物，需隔离检疫的状况主要有：进口国要求隔离检疫的，检验检疫机构依据进口国的要求对出境动物进展隔离检疫；依据贸易合同的规定需对出境动物进展隔离检疫的，依据合同商定进展检疫；对出境动物进展检疫过程中，觉察传染病的，应对其同群假定安康动物实施隔离检疫；我国政府对出境动物有隔离检疫规定的，依据规定要求进展隔离检疫。7、病料的保存细菌检验材料保存于饱和的氯化钠溶液或者30%甘油缓冲盐水溶液中。病毒检验材料保存于50%甘油缓冲盐水溶液或鸡蛋生理盐水中。病理组织学检验材料保存于10%福尔马林溶液或95%酒精中固定。8、炭疽为二类动物疫病，其扑灭措施有〔划线的可能为填空〕1〕觉察可以炭疽时，可通过细菌学检查〔如宰后觉察可疑胴体，应快速实行病料，涂片镜检等、炭疽沉淀反响等方法快速确诊。2〕生前在畜群中觉察炭疽病畜或疑似炭疽病畜时，应马上实行不放血的方式扑杀销毁。同群畜全部测体温，体温正常者进展急宰处理。宰后觉察炭疽病畜，其内脏、皮毛及血销毁。被炭疽污染或疑心其污染的胴体、内脏也应进展化制或销毁。3〕20%漂白粉0.5%烧碱溶液加盖煮沸消毒30min6h内完成。4〕凡与炭疽病畜接触过的人员，必需承受卫生防护。9〔〕→成熟→自溶→腐败这一系列的化学变化。1〕肉的僵直：屠宰后的畜禽肉，随着肌糖原的酵解和各种生化反响的进展，肌纤维发生强直性收缩，使肌肉失去弹性，变得僵硬。2〕肉的成熟：肌肉继僵直之后变得松软而有弹性，切面富有水分，易于煮烂，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩可口，具有开心的气味和味道。3〕肉的自溶：颖肉在酸性条件下受组织蛋白酶的作用而分解。其特征为：肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽，呈褐红色，灰红色或灰绿色，带有酸味。4〕肉的腐败：颖肉在致腐微生物作用下，引起蛋白质和其他含氮物质的分解，形成有毒和不良气味等。1、宰前检疫的3〔简答题〕1〕入〔场厂〕验收包括：A.查证验物；B.视检畜〔禽〕群，病健分群；家禽承受飞沟检疫法和障板检疫法；C逐头〔只〕检温，剔除病畜〔禽；D.个别诊断，按章处理2〕住场查圈：检疫人员应常常深入圈〔舍察；3〕送宰检疫；4〕宰前检疫后的处理11、猪宰后的检验点有哪些？1)变。2〕头部咬肌检验点：检查猪囊尾蚴。3)皮肤检验点：检查皮肤有无病变或其他特别状况。4“白下水”检验点：检验胃、肠、脾、胰及相应的淋巴结。5“红下水”检验点：检验心、肝、肺及相应的淋巴结。6〕旋毛虫检验、肉孢子虫检验、猪囊尾蚴检验、摘除三腺。12、如何理解水产品存在的危害？〔简答题〕水产品中存在的危害分为三类：生物性的危害、化学性的危害、物理性的危害。1〕生物性危害：致病菌危害：如肉毒梭菌、弧菌属、单核细胞增生李斯特菌；沙门氏菌属、志贺氏菌属、金黄色葡萄菌等引起的危害。病毒危害：如甲型肝炎病毒、诺弱病毒等引起的危害。寄生虫危害：如线虫、绦虫、吸虫等引起的危害。2〕化学性危害：生物毒素危害：如肉毒梭菌毒素，肠毒素等引起的危害；病。环境污染物危害：如水产养殖使用的药物残留。3〕物理性危害：包括任何在食品中觉察的不正常的潜在的有害外来物，消费者误食后可能程中遗留的；二是在生产过程中混入产品中的；三是有意行为等。133大类：施的疾病，如口蹄疫、猪瘟、牛瘟、蓝舌病等。狂犬病、炭疽、弓形虫病等。丝虫病等。14、动物检疫法的内容：国务院农业行政主管部门主管全国进出境动物检疫工作入境卫生检疫、动植物检疫、商品检疫工作。15、菌落总数的食品卫生学意义作为肉品被细菌污染程度，即清洁状态的指标，反映肉品是否符合卫生要求。肉品的菌落总数越大，外表被细菌污染的程度越严峻，其卫生质量越差。推测肉品的耐存放程度，估量贮存食品在贮存过程中细菌的生殖动态。菌落总数越大，殖生长，应尽早利用，否则食品将有腐败变质的可能。16、大肠菌群的食品卫生学意义以大肠菌群作为肉品被人和温血动物粪便污染的指示菌。以大肠菌群作为肉品被肠道致病菌污染几率大小的指标。的大小。17、油脂颖度的检验：定量测定包括：酸价、过氧化值、丙二醛〔TBA值〕的测定；酸价主要是反映油脂水解酸败程度的；过氧化值是反映油脂氧化酸败程度的；TBA值是反映油脂氧化酸败程度和不饱和脂肪酸的氧化程度的。定性测定包括：过氧化物、环氧丙醛的测定。18、牛奶酸度的测定方法：酒精试验，其原理是：的蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH到达等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可以使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越简洁沉淀，用肯定浓度的酒精和等量的牛乳混合，依据蛋白质的分散，推断牛乳的酸度。〔简答题〕19、水产品抽样的方法：百分比抽样 即不管产品的批量大小，按同样的百分比从批中抽取样品。计数调整型抽样方案：调整型抽样方案是随着对一批产品质量检验结果的变化状况，随时调整抽样方案。20、水产品化学检验抽样的要求：抽样容器：容器必需清洁，不得使用盛过化学药品的容器盛放样品。抽样数量：抽样数量按要求在不同存放部位抽取具有代表性的样品。21、蛋的品质鉴定方法感官鉴定法：视觉、听觉、触觉、嗅觉。理化鉴定法：哈夫单位：依据蛋白的高度与蛋重之间的回归关系来计算出一个蛋的蛋白高度。100最好，30最差。一般状况下，特级蛋哈夫单位必需在72以上。蛋黄指数：蛋黄高度与蛋黄直径之比。颖蛋指数为0.40~0.440、25时，蛋翻开倒出时即成散蛋黄。挥发性盐基氮：指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而微量蒸馏法和微量集中法。荧光鉴定法：颖蛋荧光反响为深红色，随着颖程度降低，荧光反响由深红-红色-粉红色-紫红色，甚至变为紫色。相对密度鉴定法：颖蛋具有肯定的相对密度，但随着内容物变化，蛋白变稀，水分蒸发，全蛋相对密度日趋下降。优质蛋相对密度为1.081.05者为陈腐蛋。22、一般有害生物传入区后的进展趋势：不能存活，活不能建立起稳定的种群而消亡区预有害生物的原产地的气候、寄主等生态条件相近似，成为有害生物的分布区，甚至成为严峻危害区3〕在原产地危害性不大的有害生物传入区后，危害加重，甚至造成消灭性的灾难23、风险治理的程序：1〕风险识别 2〕风险估算3〕风险掌握方法的选择①风险回避：指放弃可能带来损失的活动包括预防措施、保护措施和减损措施。24、检疫性有害生物风险分析的标准程序：㈠起始㈡有害生物风险评估 适当的保护水平〔ALOP)风险评估三个步骤：1〕有害生物分类，2〕评估传入、定殖和集中的可能性3〕评估潜在的经济影响：包括直接影响和间接影响㈢有害生物风险治理1确定和选择适当的风险治理方案25、有害风险分析的方法：1、定性有害生物风险分析：其结果用风险的高、中、低等指标来描述。一般以专家阅历及模糊推断为主，是目前世界各国进展有害生物风险评估的主要方式。2、定量有害生物风险分析：其结果用风险发生的概率估量来表示，是将来有害生物风险分析进展的方向。26、植物检疫法规分类：按权利机构分，可分为国际性、国家性和地方性；按内容分，可分为综合性法规和单项法规27、非疫区和非疫产地的区分：a.一个非疫区比一个非疫产地大得多;b.非疫区一般可毫不连续;c.非疫区常由输出国植。29、实施产地检疫的意义：1〕在植物生长期间，病、虫、杂草的为害状况及病症、形态特征等均表现明显，简洁觉察和识别，便于诊断、鉴定，可大大提高检疫工作的准确性、牢靠性。2〕经过产地检疫合格后的种子、苗木等植物及其产品，在国内调运和进出境时不再检验检疫，简化了国内调运和进出境时的手续，加快商品流通。3〕事先申报产地检疫，能够在植检部门的指导和监视下，实行预防和综合性措施，在生产过程中，防止和消退有关检疫性有害生物的为害，生产出更高合格的种子、苗木和有关农、经济损失。30、国内调运检验程序：㈠预备工作㈡现场检查1〕现场检查内容：现场调运应检农业植物、植物