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文档简介
服务质量检查标准
序号检查内容检查结果1客人进入餐厅或在客人路过时,是否主动问候,表示欢迎?□是□否2迎接宾客是否使用服务敬语?□是□否3在通道上路遇客人是否礼让并问候?□是□否4使用敬语时是否行礼?□是□否5是否协助宾客入座?□是□否6是否为宾客斟酒并说:“请用菜”?□是□否7是否为客人积极推销菜点和饮品?□是□否8出现断档菜肴或饮料时是否主动为宾客介绍相近菜品?□是□否9当出现客人为上菜速度过慢而报怨时是否主动安慰客人?□是□否10斟倒酒水时,是否把最后的酒水倒进主人杯中让主宾空杯?□是□否11斟倒酒水时,是否按操作规程进行?□是□否12上头道菜时,是否向客人说:“对不起,让您久等了。祝各位贵宾用餐愉快?”□是□否13上菜时,是否向宾客报菜名?□是□否14是否为宾客派菜或派汤?□是□否15派菜或派汤时,是否做到均等且略有剩余,以示菜肴的丰盛?□是□否16是否为需要更换骨碟的客人换骨碟?□是□否17递送物品时,是否使用托盘?□是□否18宾客招呼,是否迅速到达?□是□否19宾客吩咐完毕后,是否退一步行礼并说:“请您稍等。”而不是立即转身”?□是□否20上热菜热汤时,是否提示客人?以免发生意外。□是□否21是否向带小孩的客人提示注意小孩的安全?□是□否22菜肴出现问题时,是否先致歉后找管理人员?□是□否23撤换餐具时,是否发出很大响声?□是□否24上最后一道菜时,是否告之宾客菜已上齐?□是□否25是否为宾客提供微笑服务?□是□否26是否为及时正确地更换灰缸?□是□否27是否为吸烟的宾客点烟?□是□否28遇到自己熟悉的客人,是否热情寒暄并向客人介绍值台服务员?□是□否29为家翻宅乱弟送餐具时,是否按要求的持握手法或部位操作?□是□否30服务期间的站立姿势是否符合规范要求?□是□否31在服务工作时是否做到“四勤”“五声”“三轻”?□是□否32是否记住此用餐客人的姓名、职务?□是□否33客人要求结账时,是否核对过账单做到准确无误?□是□否34结账是否准确迅速无误?□是□否35结账完毕后,是否向客人表示感谢?□是□否36是否向客人征询意见?□是□否37客人起身要离开时,是否提示客人是否失落物品?□是□否38是否送客人下楼并在大厅门口与客人道别?□是□否39与迎宾是否滞顺利交接,以防止跑单?□是□否40客人走后,是否迅速翻台,为下一餐准备?□是□否14酒水单是否清洁干净无污渍且按规定摆放?□是□否15花瓶及瓶花是否干净无灰尘且按规定摆放?□是□否16摆台用品的卫生是否合格?□是□否17摆台用品是否无破损?□是□否18摆台时如需要摆放调料蛊是否干净且蛊内调料常换常新?□是□否19摆台是否净手且持拿摆台用品部位符合规范要求?□是□否20是否符合总体要求即摆设配套整齐、一致、清洁、卫生,令人有清新、舒畅的感觉?□是□否
就餐环境检查标准
序号检查内容检查结果1检查中是否做到三个三分之一(上中下)?□是□否2玻璃门窗镜而是否清洁,无灰尘?□是□否3窗柜,工作台桌是否擦拭干净?□是□否4地面是否擦拭并保持干净明亮?□是□否5墙面是否擦拭并保持干净明亮?□是□否6天棚是否清洁无污痕?无破损?无漏水痕迹?□是□否7室内气味是否清新?□是□否8窗帘是否带灰尘味和污痕?□是□否9灯泡、灯管、灯罩是否脱落、破损、污痕?照明是否能正常使用?□是□否10餐厅内温度和通风是否正常?□是□否11柜内物品是否摆放整齐?□是□否12餐椅是否牢靠坚固?□是□否13餐桌餐椅是否摆放整齐?□是□否14广告栏已过期宣传品是否撕去?□是□否15广告宣传品是否破损、带灰尘、污痕?□是□否16菜单、酒水单、台签是否清洁、破损?□是□否17背景音乐是否适合就餐气氛?音量是否符合要求?□是□否
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