食材配送服务方投标方案（技术标）

51.1.运输计划 5 33 1.6.送货时间 1.7.验货标准 92 2.1.配送货物的标准 2.2.合格率及利用率 2.3.退换货及特殊情况下的应急保障 2.4.质量保障措施 3.1.售后服务承诺 3.2.配送服务承诺 4.1.管理措施 2011.日常管理措施 2.考核管理措施 2023.健康管理措施 2034.安全管理措施 5.散装食品管理制度 4.2.企业标准化管理 1.采购质量保证机制 2.装卸质量保证机制 3.运输质量保证机制 4.监督机制 5.标准化服务机制 212 5.1自然灾害应急方案 1.防洪防台风应急预案 2132.遭遇灾难性的气候时的应急措施 3.紧急配送应急预案 2155.2意外事故应急方案 1.现场应急措施 2.突发紧急配送事件应急预案 3.配送车辆或物资被抢事件应急预案 4.仓库被盗事件应急预案 5.配送车辆遭遇围困应急预案 6.库房火灾事故应急预案 7.重大节假日保障方案 8.配送及时预防性措施 9.突发火灾事故应急预案 10.配送途中事故(事件)应急预案 11.补货、退换货应急预案 12.送货车辆交通事故应急预案 13.因事耽误、运输车辆交通遇阻处理预案 14.应急机制善后处理 15.食品未送达应急预案 5.3卫生安全事故应急方案 1.突发食品安全事故应急预案 2.食材出现质量问题无法使用时的应急措施 3.因食品质量或卫生安全引发食物中毒事故有应急处置2584.疫情防控管理制度 六、食品安全追溯管理系统 2786.1分析概述 6.2系统特点 6.3应用效益 6.4系统结构 6.5系统功能 七、食材采购标准 7.1杂粮类 7.2坚果炒货 7.3干果类 7.4食用菌类 7.5畜、禽、冷鲜肉类 7.6蔬菜类产品 7.7水果类产品 7.8定型包装类产品 8.1供应产品规格标准 8.3蔬菜配送 8.4鸡蛋配送 8.5豆制品配送 8.6水果配送 8.7米线面条配送 8.8大米配送 8.9面粉配送 8.10大豆油配送 8.11水产品配送 8.12冻品配送 8.13调料、副食及其他配送 9.1检测流程 9.2检验标准 9.3检测设备 10.1加工方案 1配送实施能力捷。能确保配送时间、质量稳定!凭着多年的拼搏与经们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊喜!我公司我公司愿与广大客户携手创造辉煌美好的明天!相信我们定能做的更好、更出色!(2)总体项目服务方案以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”(1)成立贵单位蔬菜水果配送服务工作实施领导小(2)工作职责如下：项目负责人领导贵单位蔬菜水果(1)实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任(2)制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落(3)拟定贵单位蔬菜水果配送服务及蔬菜水果卫生安(1)加强贵单位蔬菜水果卫生安全管理，建立采购索(2)监督指导统一建立蔬菜水果采购登记台账，蔬菜(3)严禁配送及采购下列蔬菜水果及食辅原料：(1)从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其(2)从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处(二)、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。“三专”,专人、专车、专线。专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送心抽出2辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送(三)本土化服务：(四)严格执行公司的“五心”标准客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(4)采购内容：我公司会根据客户所需材料清单制定(5)采购方式：多家选择，择优选购，价钱合理的情(6)运输方式：公路运输，运输人员在预算时间呢提(7)交易方式：面多面点清货物并作好记录签字盖章(8)意外处理：如出现质量、数量问题不合格，及时(9)运输人员返回后登记运输记录，转达贵公司意见，2本项目实施方案“安全保证”策略(1)在与客户签订《蔬菜/水果类配送合作协议》中，(2)我公司接到客户配送订单后，将组织的蔬菜/水果(3)我们配送的蔬菜/水果类经由客户方的质量监督员(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有分歧的意见时，双方议价协商解决)。到一个容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250-300ppm的浓度即：1:3300-1:4000的浓度，将诺福产品加如水中，正午紧急配送运输中，间隔20分钟定时对蔬菜/水果类浇水公司设切配员6名，切配员每天准时做好各单位物资需公司设配送司机7名，每天完成配送规定出车任务；协3.拣货4.补货6.送货动的过程中，流通主体(即流通当事人)为了完善流通服务8.退货3.取一派内检测卡A(注：检测卡是由白、红两色叶片组成的),将白色叶片浸入样品液中，浸湿后取出。4.用另一玻璃瓶装入净水，另取一片检测卡B的白色叶类。全部进行盐水浸泡30分钟，之后再进行抽样检测，直出具合格证书，并在包装内(外)附有合格证方可出配送冷藏库温度要求≤-18℃(温度波动≤±1℃);鲜品库温度控制在0-4℃,鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏温度达到-15℃及以下，鲜品0—4℃,红、白条在0—7℃。《GB4789.2蔬菜水果卫生微生物学检验菌落总数确定》《GB4789.3蔬菜水果卫生微生物学检验大肠菌群测定》《GB29921-2013蔬菜水果安全国家标准蔬菜水果中致《GB/T5009.11蔬菜水果中总砷的测定方法》微冰保鲜。保鲜温度在-1～-5℃,其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低出具合格证书，并在包装内(外)附有格证方可出配送部。1.1质检人员必须具备相应的条件和能力，经考核合格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(一)掌握必要的法律法规知识；(二)身体条件应满足检测工作的需要；(三)具有相关专业中专以上学历；(四)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技1.3质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能成绩达到70分为合格。考核合格者，在考核后十五日内发1.5质检人员应当按照有关规定开展检测工作，如实记1.6质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与包装室温度要在16-18℃之间，过高或过低都会影响产品质1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售2)外部供方替公司直接将销售产品提供给客3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求；2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需3)外部供方与组织的接口；4)对外部供方绩效的控制和监视；5)公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活(1)严格按照国际食品卫生要求；(2)保证产品为国家或当地知名品牌；(3)保证产品为非转基因产品；(4)等级为一级/一等。(1)保证产品为国家或当地知名品牌；(2)为大型商超在售款；(3)产品生产时间为48小时内(4)非复原乳产品。3、瓜果类：(1)采购自正规水果批发市场；(2)果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，(4)表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。(5)有瓜果的自然香味，无异味。(1)入库第37页定6度到10度；(2)出库公司目前有10余辆配送车，并配备专用的保温设备进发生变化时(如条件、服务人员变化)应对上述过程进行再1预警监测①加强生鲜食品安全的日常监测，外采务必做到索③加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫2事故响应③发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，配送①应急通讯。配送部必须在仓库等重要部位、醒目位置公布报警电话。应急领导小组有关人员务必24小时开4善后处置②中心常备2台应急车辆，应对每日可能发生的突发第42页量，我方每次所运输食品会以总量的110%进行运输，多出熟木瓜白冬瓜红尖椒老南瓜冬瓜豆角四季豆蜜豆紫茄瓜云南小瓜枸杞叶水东芥菜芥菜西洋菜芥兰小白菜韭菜白苋菜菠菜菜心第43页西兰花天津长白菜大白菜紫椰菜白萝卜蘑芋黄豆芽香芹白洋葱青萝卜香芋本地西芹去皮板栗莲藕粉葛沙葛绿豆芽小甜蔗马蹄肉红萝卜莴笋紫心红薯红薯红洋葱鲜淮山葱大葱蒜肉白蘑菇绿海带结鲜冬菇草菇平菇姬菇茨菇鲜茶树菇金针菇秀珍菇A7.去皮水瓜去皮莴笋去皮丝瓜去皮莲藕去皮小甜蔗去皮佛手瓜去皮蒲瓜沙葛肉圣女果去皮菠萝黑美人西瓜水晶富士沙糖桔香蕉鲜肉后瘦肉羊肉第44页后上肉筒骨牛扒后瘦肉沫头骨牛柳大肠五花肉牛腩带头西排五花肉沫牛肉猪脚好粉肠五花肉片牛筒骨扒肉五花肉丝前排扒肉沫去头西排扒肉片脊骨扒肉丝瘦肉片鹌鹑家鸡光鸭乌鸡光鸡冻品冻猪心冻鸡肾冻猪俐热狗肠冻鸡脯肉冻鸡中翼日本豆腐冻鸡架冻鸡爪小火腿冻鸡排翼小三文治火腿豆制品白豆干大板豆腐小豆泡薄豆干老豆腐大豆泡珍珠豆泡薄香干小板豆腐大头菜丝无叶咸菜梅菜心雪菜沫五柳菜酸豆角酸萝卜萝卜干甜梅菜第45页红三鱼去骨皖鱼肉皖鱼非洲鲫鱼杀好田鸡鱼头沙虾鱼尾红昌鱼沙蚬肉B7.卤大肠白切鸡盐局鸡湖南腊肉卤猪耳五香腊肠卤猪头皮卤猪头肉加工-中点麻圆陈村粉玉米馒头馒头安琪牌发酵粉抽天美蚝油奥鲜沙井蚝油美味鲜草菇老抽味椒盐酱五花茶草菇老抽美味鲜甜面酱五香粉美味鲜小南乳香格里孜然粉蛋糕油美味鲜原晒生抽东官茄汁阳江豆豉鱼露番茄酱山西陈醋第46页中山排粉龙口粉丝自力麻油海峰香麻油自然晶盐海天皇标老抽台湾兴华紫菜美家蚝油调和油海天金标生抽陶华碧老干妈大豆油胡椒粉皮蛋八宝米干茶树菇八角干冬菇甜酒白糖白芝麻北方鸡蛋香叶枸杞小茴香雪耳罗汉果红豆薏米陈皮马胶咸鱼红薯粉条云耳丁香红油萝卜丁东北粉条蜜枣红枣紫菜东北小米(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。案(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：(2)对合格供应商的控制产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发(5)采购产品的质量跟踪填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定1、生产车间周围保持清洁，无污染源，25米内不得有事件，根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制产(销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，第57页(一)听取投诉并记录投诉内容能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；(四)资料的备档保存毒”,公司将承担全部责任(经市卫生防疫部门鉴定确供应配送时我司需留2名工作人员(需具备健康证)协1包装的要求2包装的标记>货物名称、箱号>毛重/净重(公斤或用Kg表示)>体积(长·宽·高，以毫米表示)3包装的责任1蔬菜水果计划管理3入库管理4出库管理B如条件允许安装防火防盗装置。C库管员上下班前，要检查库房周围是否有不安全的因E领料人员及其他人员不得随意进出库房，如需领料须F库管人员不得擅离职守。第73页客户专员客户专员客户专员卫生专员品控主管品控专员采购专员配送专员配送主管库房管理驾驶人员总务后勤行政人事出纳会计车队主管采购主管(1)建立客户档案，对客户反馈信息进行分析，出现(2)接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具(3)负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系(4)收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资(5)负责办公室日常的客户接待工作；(6)按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安(7)及时分析客户建议投诉反馈相应部门。(1)适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购(2)确定合理物资采购量，及时了解客户需求情况，(3)根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实(4)汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；(5)选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；(6)组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活(7)建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监(8)进行市场询价，采购所需物资；(9)采购物资的报验和入库工作；(10)采购过程中的退、换货工作；(11)采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定(1)负责公司库房管理；(2)负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；(3)根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划(4)适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等);(5)及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善(1)资金监控、加速资金流转；(2)负责公司的资金管理、运用、帐务的核对；(3)编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数(4)负责公司的财务管理体系运营监控执行。(1)全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服(2)负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；(3)负责公司人事招聘、薪酬、绩效、培训、劳动事(4)负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政配送中心是我公司蔬菜水果配送的专业化部门，主要负责本项目蔬菜水果的入库储存、分拣、搬运、出库、盘点作业、配送的专职贵概述业部门。蔬菜水果仓储实行“一库式”管理菜水果的入库、在库养护、出库、配货、分拣、送货、喷码、线路优化整合、蔬菜水果回笼做全面策划；对全市配送人员进行培训并做思想教育，保证本部人员、车辆、货物、设备的安全；组织对储配部、送货部分解的业绩指标进行考核，确保各项指标的完成，建立快速、安全、专业化的蔬菜水果仓储、分拣、送货物流体系；将“10S”现场管理的理念和方法应用到物流工作全过程，努力实现“科技配送、精益配送、人本配送”。安全职责1.全面贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”的方针，负责组织员工贯彻落实公司安全生产目标、指标和管理方案2.执行有关法律法规和公司一体化管理体系文件要求，在生3.负责分管范围内的危险源控制措施落实和评价，教育部门4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，研究分析部门安5.组织开展职业健康安全生产宣传教育培训工作，提高员工的职业健康安全意识、责任意识。落实部门新进员工、转岗员6.组织落实安全自查工作，发现安全隐患及时整改。确保正7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消职贵说明1.1负责蔬菜水果的出、入库验收和在库养护工作。2.1负责组织制定分拣计划，安排蔬菜水果分拣工作任务。4.1负责制定送货计划，编排送货路线，组织配车送6.1负责中心人员、车辆、货物、资金等安全工7.1负责与相关部门的衔接和协调工作，确保工作顺利进工作。9.1定期组织员工培训，学习10S现场管理应用于实践，提高职责概述配送中心是我公司蔬菜水果配送的专业化部门，主要负责本项目蔬菜水果的入库储存、分拣、搬运、出库、盘点作业、配送的专业部门。对本项目的蔬菜水果仓储实行“一到户，对蔬菜水果的入库、在库养护、出库、配货、分拣、喷码做员、车辆、货物、设备的安全；将“10S”现场管理的理念和方法应的完成，建立快速、安全、专业化的蔬菜水果仓储安全职责1.全面贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”的方针，带头贯彻落实公司安全生产管理目标，指标和管理方案的实2.执行有关法律法规和企业安全生产标准化、职业健康安全4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，参与研究分析安5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身安全意6.加强现场安全监管，落实安全自查工作，发现安全隐患及时报告并立即整改。确保正常的安全生产秩7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消除不安全因素。8.发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关领导或部门报告，参与实施应急演练和响应措施，按规定参加事9.负责对本部门物资采购的产品质量证明资料收集、保存。负责外包施工相关方作业人员的有关证件收集、保存。负责相关10.对违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指示，有权拒绝执行，并有权举报。职责说明1.1负责验收出、入库蔬菜水果，管理和库存管2.1负责接收蔬菜水果订单信息，生成分拣数据。3.1负责蔬菜水果分拣及中转配货工作。4.1负责管理蔬菜水果的实物帐务，保证帐务相符。5.1负责制定仓储、配货等规章制度，保证人员、货物、设备安全及工作区域内的防火、防电、防水、防盗安全工作。6.1负责衔接和协调与相关部门的工作关7.1负责本部门员工的思想教育、业务技能提高和10S现场管理应用、绩效考核等管理工作。职责概述送货线路，组织送货，定期的对送货路线进行优蔬菜水果、配货到户；负责本部门人员、车辆、货物、等安全管理；协助客户经理解决与配送业务关联的客户问题；衔接和协调与相关部门的工作关系；负责本部门员工的思想教安全职责1.全面贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”的方针，带头贯彻落实公司安全生产管理目标，指标和管理方案的实2.执行有关法律法规和企业安全生产标准化、职业健康安全4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，参与研究分析安5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身安全意6.加强现场安全监管，落实安全自查工作，发现安全隐患及7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消8.发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关1.1负责制定送货计划，编排整合送货线路3.1负责与客户验收。5.1负责本部门员工的思想教育、业务技能提高、10S现场管理6.1负责衔接和协调与相关部门的工作关7.1负责收集、传递、反馈客户意见。蔬菜水果入库和在库管理工作1.1负责蔬菜水果的入库，保证产品的质量。同时，对蔬菜水果入库的储位进行管理，保证蔬菜水果能先进先出，推陈储新；防止体外循环现象的发生1.2负责监督蔬菜水果的管理工作，保证仓储蔬菜水果配送1.3对蔬菜水果库存情况进行定期和不定期抽查，监督仓储配货部对蔬菜水果库存的动态管理工作；1.4组织蔬菜水果的防霉度夏工作，监督各类养护制度措施的落实；1.5组织人员加强蔬菜水果仓库的防火、防盗、防潮1.6组织拟定全市蔬菜水果仓储工作规划，报市公司蔬菜水果成分拣配送数据情况作，保证蔬菜水果能及时、准确的送到每个客户方针，对本部门人员进行安全知识培训，加强其预防的有做到动态管理，保证送货车辆出车的安全性；货物出现霉、潮、湿、漏、爆现象的发生；3.4制定蔬菜水果现金管理制度，保证现结资金的安证安全；衔接和协调与相关部门的工作关系储的合理使用；保卫科做好沟通，将安全事故控制在最低范围以内，减少安全事故的发生；4.3为保证配送中心日常工作的顺利开展，对办公用品、电脑设备等组织相关人员做出预算，同办公室做好沟通，保证办公用品正常发放；中心培训计划；果、非渠道蔬菜水果的流入，提供有效的市本部门员工的思想教育、业务培训和绩效考核等管理5.1根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求和精神，组织本部门员工进行培训和贯彻，以加强思想教育5.2针对本部门不同岗位的要求，组织相关人员对岗位人员进行业务培训，以加强各岗位的业务技能，保证工作的顺利开展；5.4保证10S现场管理达到标杆现场标准，蔬菜水果配送体现快捷、优质、低耗、高效。本岗位安全责任6.1全面责任本部门的安全生产管理和一体化管理体6.2建立完善本部门安全工作管理制度，逐级落实安全生产责任。组织召开部门安全会议，分析、研究、布置安全工作，组织落实上级安全生产指示目标。6.3严格按一体化管理体系文件要求开展安全各项6.4认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全先进经验，表彰安全先进典型，提升本部门安全管理水6.5遵守适用法律法规和其他要求，保证所属人员得6.6发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关领导或部门报告。6.7对违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指蔬菜水果1.1组织安排制定送货计划，编排送货路线、安排送货工作：收集、传递反馈客户意见：拟订并落实相关安全管理制度，组织安排送货车辆管理工作，衔接和协调与相关部门的工作；1.2保证蔬菜水果能及时、准确地送到每户蔬菜水果客安全管理辆出车的安全性；被抢被盗，驾驶员安全行车无交通事故；货过程中的资金安全制定有效的防范措施，保证安全；对每月蔬菜水果安全情况组织人员进行分析，保证衔接和协调与相关部门的工作关系安全保卫科等相关部门做好沟通，将安全事故控制在最低范围以内，减少安全事故的发生；3.2为保证配送中心日常工作的顺利开展，对车辆用品、办公用品等组织人员做好预算，保证车辆的安全行使及办公用品的正常发放；3.3组织同综合管理员进行核对，保证蔬菜水果的准确3.4组织相关人员同人事政工科沟通，做好全年配送部4.1根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求和精神，组织本部门员工进行培训和贯彻，加强思想教育工本部门员工的思想教育、业务培训和绩效考核等管理4.2针对本部门不同岗位的要求，组织本部门人员进行能，保证各项工作的顺利开展；本岗位安全责任5.1协助本科室负责人做好安全管理工作，认真履行承诺。5.2执行公司和部门安全管理制度，教育本部门员工熟知现场应急处置方案，落实安全操作规程。5.3负责本部门危险源管理，落实危险源的防控措施5.4部门日常安全检查，发现隐患及时报告并整5.5负责本部门的安全工作计划和目标、指标、管理5.6认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全先进经验，表彰安全先进典型，提升本部门安全管理水5.7定期组织本部门安全检查工作，落实隐患整改措5.8积极改进部门安全管理薄弱环节.5.9负责并组织本部门新员工、转岗员工、复岗员工安全培训教育工作。5.10违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指按照送货路线完成送货工作1.1按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客户，核对蔬菜水果品牌、规格、数量，与分拣员认真清点蔬菜水果做好交接手续，领取蔬菜水果；及送货前的准备工作；1.2按照配送路线单信息，送货到户，引导客户清点蔬菜水果品牌、规格、数量，核对无误后双方签字确认；确保蔬菜水果下车时应关闭送货车辆车门，避免蔬菜水果商品在送货过程中丢失和被抢，被盗；收集、传递、反馈客户意见4.1收集客户意见及时反馈到相关部门。完善送货工作5.1根据当天的送货工作情况，总结送货工作。学习6.1领悟10S现场管理的内涵、学习安本岗位安全责任7.1对本岗位安全生产工作负有直接责任，送货中随7.2严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行承7.3对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措7.4积极参加公司和部门安全生产教育培训及会提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。7.5发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。7.6按照一体化管理体系要求，做好本岗位安全工7.7负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管7.8对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报，协助送货员按照送货工作1.1按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客户，帮助送货员领取蔬菜水果；按照配送路线单上的信遵守《道路交通安全法》等法规，确保行车安全2.1每天根据《派车单》按照指定的送货车进行送货；管理制度行危险源辨识，根据自己的行车经验进行风险评价，当认为所处的风险不可容许时，应及时与领导进行沟通，领导判断风险的可容许程度，并根据评价的结果采取控制措保持车辆良好，3.1每天送货完后，驾驶员对所使用的送货车辆进行3.2车辆检查后发现问题及时上报进行修理；3.3每周一次对送货车辆进行清洗和保养。学习4.1领悟10S现场管理的内涵，真正运用到实践工作本岗位安全责任5.1对本岗位安全生产工作负有直接责任。5.2严格执行《道路交通安全法》和行业机动车辆管理规定，确保机动车辆安全行驶，送货中随时锁闭车5.3严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行承诺。5.4对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措5.5积极参加公司和部门安全生产教育培训及会提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。5.6发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。5.7按照一体化管理体系要求，做好本岗位安全工5.8负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管5.9对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报。负责蔬菜水果等产品的出、入库管理1.1根据调拨计划、验收合同、准运证、发票，对蔬1.2对每箱蔬菜水果进行外观检查，如有箱体潮湿变形、破损等异常情况的必须开箱检查，对于不同品种的蔬菜水果，根据数量大小随机抽取一箱或若干箱蔬菜水果，开箱检查内外一致性；填写蔬菜水果进货验证纪录；在验收单上盖章，并及时输入电脑确认，把入库蔬菜水果单、货不符，应以实物为准，并及时与营销中心采购部人1.3根据领货单对蔬菜水果的品牌、数量、规格进行1.4安排装卸工蔬菜水果出入库工作蔬菜水果在库养护2.1按照仓库安全规定严格控制仓库相对湿度，适时开门、开窗、开启吸潮机或关门关窗密封，防止温度、水分超标，确保在库蔬菜水果质量；温湿度计的准确度，发现异常及时调换，每天查看两次并做记录；管理规定，定期检查库房各种设施设备及通风条件，确保仓库安全、清洁、干燥、无异味；3.1对蔬菜水果实物进行管理，每月进行库存盘点，定期或不定期帐物核对，保证账账、账货相符，实施数字行动态复核，对蔬菜水果实物进行盘存保证帐物相符，如帐物不符查明原因落实责任；行隔离和标识，填写《蔬菜水果进货验证记录》和《不合格导同意后，退回蔬菜水果供应方；识，查明原因落实责任，报部门领导及时处4.3在储存和分拣过程中发现的不合格蔬菜水果及时隔离，做好不合格标识报部门领导；负责仓库的安全、环境卫生工作5.1严格禁止携带火种、危险品进入库，确保库房安5.2积极参加安全培训和消防演练5.3认真执行蔬菜水果仓库安全管理规定，做好防火、防盗工作；5.4认真贯彻“安全第一，预防为主，防重于治5.5负责蔬菜水果仓库的环境卫生工作。学习6.1将10S内涵、安全标准化运用到实践工作本部门岗位责任7.1对本岗位安全生产工作负有直接责任。7.2严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行承诺。7.3对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措7.4积极参加公司和部门安全教育培训及会议，提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。7.5发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。7.6按照一体化管理体系要求，做好部门及本岗位安全工作。7.7负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管7.8对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报。第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中第100页第101页(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容第102页牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、第103页统”,销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列第104页温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生第105页第106页第107页第108页第109页房.。第110页灾.第111页一、冷藏库(温度0～10℃)(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。(2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。(3)奶制品、半成品不得超过2天。中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。第112页第113页内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”第114页第115页第116页(1)卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫(2)纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规(3)设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作;(4)生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质第117页3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝第118页8、工作服应经常换洗,被污物污染后立即更换。以2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗,保证食品卫生。第119页第120页13、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻第121页第122页第123页第124页7、一切机械、用具、厨具具(包括零部件)不准私自第125页第126页第127页第128页第129页五、库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数数、接前页、过次页等)、账物相符、账账相符。第130页第131页第132页第133页发事件，第一发现者(或接到客人投诉)应立即向配送部负责人或值班经理报告，配送部负责人(值班经理)应立即报第134页食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事第135页第136页第137页(一)适用范围(二)工作程序(1)法人资料、资质、资信等；(2)产品质量状况；(3)价格与交货期；(4)历史业绩等。(1)质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；(2)供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不第138页(1)采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试第139页须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；第140页(2)原辅料的贮存：填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第141页第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：第142页第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中1.分拣人员在开始分拣之前必须做好准备工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同时把各自需要的平第143页5.对分拣的食材进行统一的分装(使用公司规定的塑料包装袋)并贴上分拣标签，在指定的位置投筐，投筐时注意定颜色的塑料筐内(确保所有整理过的食材，第二次拿出来就可以直接使用)。第144页厘米以上，对于一些专门的食品添加剂要单独存放等)。合食品安全标准的食品，主动销毁，并做好相关记录(遵守先进先出的原则)。第145页(一)岗位责任制度第146页(二)从业人员卫生管理制度2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度第147页等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标第148页(四)仓库管理制度设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、第149页3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度第150页第151页第152页第153页(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、第154页第155页(一)考核与管理制度合格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(1)掌握必要的法律法规知识；(2)身体条件应满足检测工作的需要；(3)具有相关专业中专以上学历；(4)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。第156页(二)培训制度(一)销毁流程：第157页(二)销毁的方式：1.焚烧：焚烧法就是利用高温(900~1000℃)燃烧易燃第158页液处理、虫害防治等)是否齐全、环保标准是否满足来判 (销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为第159页第160页第161页(1)色标标识分类类别动物性食品原料加工工用具、成器红色水产品原料加工工用具、成器蓝色植物性食品原料加工工用具、成器绿色半成品加工工用具、成器黄色成品(熟食)加工工用具、成器白色(2)具体用具分色：用具刀肉类水产品蔬菜砧板肉类水产品蔬菜第162页半成品容器肉类水产品蔬菜成品半成品毛巾卫生清理直接接触食品(1)标识的张贴要求：(2)工用具分色使用要求：第163页第164页1.13.售前、售后服务制度第165页第166页(一)投诉处理的原则(二)建立投诉处理小组第167页(三)处理投诉程序(1)聆听顾客所提出的投诉；(2)将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反可能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(1)调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；(2)对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意(3)属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉(4)如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人第168页员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题。3.就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法(1)明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无(2)不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损(3)如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定。(4)对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施的落实和质量管理的加强；(1)所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；(2)质量投诉资料的保管期限为五年。三、产品质量追溯制度第169页(一)目的(二)范围(三)职责(四)实施要求第170页(五)溯源工作的日常管理(1)记录产品采购的具体资料(2)采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记(3)检验员必须确认采购的产品合格才能入库。第171页(4)所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归(六)强化溯源意识加强组织管理要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查表》,每月第172页1.14.台账管理制度(一)食品原材料验收(二)验收人员行为规范第173页第174页(一)权责(二)领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心(三)配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准(四)领货要求专人负责。(五)领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭(六)领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭第175页(八)食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同(1)由库管及配送中心主管负责盘点工作。(2)由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。5.库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、前页、过次页等)、账物相符、账账相符。第176页9.盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》,各第177页第178页第179页第180页第181页率及利用率达到99%以上，确保采购人实际需求。第182页(一)运输途中出现的紧急情况及处理措施第183页3.1天气突变应急预案：3.2运输机械故障应急预案：3.3运输线堵塞应急预案：3.4运输线路事故应急预案：第184页3.5货损、货差应急预案：3.6不可抗力应急预案：第185页(二)退换货处理办法第186页(一)文件控制第187页第188页(三)蔬菜水果标志和可追溯性第189页(1)为了对蔬菜水果是否合格进行鉴别，及时防止不(2)技术品质部编制材料成品检验规则，指导检验。(3)进货检验和试验(4)过程检验和试验过程检验和试验执行“三检制”,即自检、互检、专(5)最终检验和试验第190页(四)不合格的控制部待等部门按《不合格品控制程序》,对其进行标识、评第191页客批准时，在处置前应报告顾客同意(书面)方进行处置。6、支持程序(五)纠正和预防措施第192页(六)仓储、包装和运输、保管及交付第193页第194页(七)质量记录(八)内部质量审核(九)我公司质量方针和质量目标“精益求精”指我公司与蔬菜水果活动相关的所有人第195页“顾客至上”指我公司进行的一切活动均以顾客为中第196页2.所有货物在开箱检验时必须完好，无破损，品3.供货时产品外观清洁，品相上乘，包装类产品包4.对于影响产品正常使用的必要组成部分(如储存条件、保质期等),必须在投标文件中明确列出。对于影响正常供货的因素(如供应链、淡旺季、种植生产条件等),投标人必须在投标文件中明确列出并具体说明，如5.供货时所有货物提供质检报告、免疫证、蔬菜水第197页1.产品清单详见EXCLE附件(格力东澳大酒店2020年度蔬菜水果采购清单)。投标人报价中包括采购清单中物品费用、运输费(含陆地运输、全程搬运，海运、岛上汽车运输)以及运输到采购供的报价为全年报价(即在合同时间内的定价),合同期间用发票等相关文件后45天内支付相应货款。参数(品种、等级、商标等)必须符合国家相关规范及五星第198页天10.30分酒店食堂开餐前提供每日食材由检验检疫局检验三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规第199页定时间30分钟罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%。如五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为酒店食第200页系”,确保产品品质。第201页十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。一、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。二、工作前、处理食品后、便后用肥皂及流动清水清洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。三、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)三要、四坚持”。1、“四勤”:勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。2、“三不”:不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进第202页3、“三要”:上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必4、“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消第203页培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及三、食品安全及教育和培训应针对应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识，各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授和自学相结合，定期考试，不合格者待考试合格后再上岗。将培训时间、培训内容、考核结果归档，以备查验。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康第204页第205页第206页第207页第208页1)必须熟悉本项目所用的各种副食品的品种及相关卫2)应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时3)采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化4)负责项目的一切主副食品的采购和运输，在保证质5)采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采第209页6)应及时向采购主管介绍市场上各类主副食品的7)采购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)8)熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时9)熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质10)及时与采购主管联系，落实食品采购的规格、11)经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储12)采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准第210页13)在正规厂家采购的主副食品，必须取得合规的出具的原始凭证(含白条)。14)采购员在采购主管的组织领导下，分工负责采食品。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬”第211页第212页第213页部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。4.投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3小时。5.参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输第214页管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。第215页四、投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3小时。五、参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运第216页预案。接到事故报告，立即向总指挥(组长)报告，随时掌第217页(1)加强安全知识教育，开展安全的日常监测。做到(2)定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免(3)进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库(1)接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现(2)发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积(1)应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。物流配送中心应急领导小组有关人员24小第218页(2)应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、(1)应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人(2)对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追(3)发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发(1)火灾事故应急预案1)发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断第219页2)配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有续扩大的，物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。3)火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立4)应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门(2)途中事故应急预案1)送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌2)配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报第220页3)公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运4)应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门(3)车辆交通事故应急预案1)发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报2)配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报3)公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运1)保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。第221页2)保证配送及时，在自身拥有配送厢式货车的基础3)安排专业的配送人员，优化配送线路，避开线路车(一)风险类型(二)预防与预警第222页(三)应急处理措施第223页(四)应急处理原则第224页第225页第226页不能及时发运、未能实现100%按时交付的情况，确保实现3、适用范围第227页(1)以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交(2)各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽(3)整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的(1)指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组(以下简称“指挥小组”)。应急小组由组长、副组长、成员组成。(2)指挥小组主要职责(3)各成员部门职责第228页(1)响应程序(2)应急通讯指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、(3)后期处置第229页应立即拨打110报警，在确保自身安全的前提下，采取有效颜色、牌号等，拨打110报警电话，同时报告配送中心应急第230页小组；若出现人员伤亡，应及时拨打120急救电话，并采取第231页责人报告，并拨打110报警，在保证人身安全的情况下采取5、我公司在仓库和办公区均安有监控，实施24小时无第232页组报告，并视情况拨打110报警；第233页大的，我公司应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束第234页专用车辆”,凭专用通行证进出采购人。建立24小时监控体系，所有配送食品在配送前，必须由本第235页送车辆工作人员至少保证4人上岗。采用双人双锁管理。意率低于90%,可以取消我公司的配送资格并解除配送合的1小时对车辆进行安全检查，无故障方可投入运输。每日第236页(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告管理员；(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指第237页挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自(1)先救人，后灭火的原则。(2)员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地(3)处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥(4)消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、空调(6)员工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是第238页扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由主管或现场(4)发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知主(5)物资的疏散：库管员负责利用最近的疏散门把重(6)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成(7)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，第239页(8)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，(9)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗(1)事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经(2)保护好现场以便调查火灾原因。(3)对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。(4)事故处理完毕后，由负责人总结应急抢救工作的10.配送途中事故(事件)应急预案第240页第241页第242页在24小时内接受贵单位信息.第243页员立即拨打向应急领导小组报告，同时拨打122交通事故报时拨打110、120求救；当司机和随乘人员生命受到威胁第244页1、贮备当天计划就餐人数量的30%食品原材料，当交第245页第246页1预警监测第247页2事故响应3应急救援人员物资保障4善后处置第248页第249页(1)车辆(2)人员(3)气候①如遇雾天，在能见度小于30米的情况下(含特大雨雪、台风天气时),应及时与采购方取得联系，告知采购方第250页(4)道路②如遇特殊节日(如重大赛事等),食品配送车辆无法第251页(1)一般食物中毒事故(2)重大食品安全事故第252页会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质(最好能讲清引起食物中毒原因);涉及范围；伤亡人数；前救第253页(1)立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和操作间，禁止所有人员(除工作人员和120救护人员外)入内。(2)派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或(3)采取病人标本，以备送检。(4)待事故处理完毕后，对食品及食品用工具进行无7、在场人员应积极配合120急救机构工作。(1)从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买第254页(2)保持操作间和仓库环境整洁，妥善保管有毒有害(3)操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加(4)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(5)工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺(6)工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，(7)健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者第255页(8)加强工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣(9)非工作人员禁止进入操作间。第256页第257页量距安全库存量差额小于20%时，仓库主管应及时向采购员第258页14、调整方法：增加安全库存量(20%-30%)、延长其第259页第260页理(1)组织、协调和实施食品安全事故应急处置；(2)向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；(3)协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作；(4)与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。(1)总经理对酒店食品安全监管工作负责；(2)配送部经理是食品安全管理第一责任人，厨师长(3)其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工发事件，第一发现者(或接到客人投诉)应立即向配送部负责人或值班经理报告，配送部负责人(值班经理)应立即报第261页场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，第262页类事件发生；并为本项目预留应急事件备用金5万元整，处生活环境的卫生防护，应急应对措施4个方面，指导配送员(1)做好防疫物资储备。根据员工数量储备足够数量第263页(2)保障员工每日防护用品。定期为工作人员分发口罩、手套、消毒剂等防疫物品，按照每工作4—6小时更换(3)开展防疫知识培训宣传。配送员知悉防疫要求，(4)员工做好自我健康管理。配送员要及时了解配送(1)做好配送运送工具的清洁消毒。应当保持设备的触的部位应当进行清洁消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后，用清水擦拭干净。(2)加强配送拣取、运送等环节的个人防护。配送员第264页(3)分区放置配送，减少相互污染。餐饮配送员过程(4)减少直接用手接触食材表面，及时做好手卫生。(5)强化配送员和收发配送设备过程中个人防护意直接接触，交谈时至少保持1米以上的社交距离。在医疗卫(6)提倡采用非接触方式配送食材和收发配送食材。第265页(7)优化配送员和食材收发服务。在配送食材过程(8)加强手卫生。去卫生间时，避免直接用手触摸门(9)注意个人卫生习惯。避免用未清洁的手触摸口、(10)减少聚集和近距离交谈。休息时，配送员之间应当减少聚集，与他人交谈时至少保持1米以上的社交距离。(1)加强室内空气流通。在温度适宜时，宿舍尽量采行2—3个小时开门或开窗进行通风换气20—30分钟。第266页(2)保持宿舍环境整洁。安装防蚊防蝇装置，及时清(3)做好清洁消毒。对电脑键盘、鼠标等高频接触物体表面，每天定期清洁消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。地面可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂擦拭或喷洒消毒，作用30分(4)及时清洗工作服、保洁用品等，定期消毒。工作泡30分钟，然后按常规清洗，晾干存放。(1)配送员上班时出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流(2)当接触新冠肺炎疑似病例或确诊病例后，配送员第267页(1)普及新型冠状病毒肺炎的防控知识，提高工作人(2)完善公司新型冠状病毒肺炎疫情信息报告网络，(3)建立快速反应机制，及时采取有效防控措施对疑隔离、早治疗”,严格落实医学观察时限。(1)加强日常监测，各部门负责联系在职员工监测情第268页(2)公司办公场所及公用车内加强通风换气，并使用(3)通过微信群、宣传海报等宣传途径，大力宣传、(4)落实晨检制度和健康申报制度，督促所有人员佩(5)开展手部卫生教育，倡导全员养成经常洗手的好(6)首先摸排部门负责人有无重点疫区往来史。(7)各部门负责人要求逐个排查名下近期有无重点疫(8)禁止非本公司用车、工作人员进入公司，待疫情第269页(9)公司在防疫期间，暂时取消或控制人数参加集体(10)布置后勤购买相关消毒用品，为日常消毒作准(11)值班组要按要求正常值班，处理偶发事件，并接(1)应急领导小组第270页(2)应急办公室第271页(3)现场应急救援队伍(1)信息报告第272页(2)应急处置措施①发现疑似、确诊患者时，必须在24小时以内报告，第273页⑧消毒灭菌。冠状病毒对热敏感，56℃30分钟、乙体温。如出现发热人员，体温超过37.3℃,伴有全身不适第274页(1)在第一时间内向上级主管部门及辖区疫情防控指(2)对一般发热等病人的处理：离14天无异常，才能回岗。(3)对可疑病例的处理第275页(4)对传染病人的处理第276页(1)应急响应结束后，按照把事故损失和影响降低到(2)财务负责牵头核算应急所发生的费用及后期保险(3)必须实事求是，尊重科学，按照“四不放过”原(4)应急办公室负责收集、整理应急救援工作记录、(1)应急队伍(救援、疏散、警戒等)、后勤保障组、善后处理组、事故第277页(2)应急物资与装备(3)通信与信息第278页近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了第279页第280页第281页粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”,全第282页一个数据中心与基础架构平台：1个中心为食品供应链第283页第284页第285页第286页第287页统自20世纪70年代以来，食品安全问题日益突出，引起第288页条形码技术、RFID技术、DNA识别技术以及是单一采用C/S或B/S模式有其不足之处。C/S模式的系统只护和升级；而B/S模式的系统运行速度较慢、数据不安全，第289页(一)基于混合模式的可追溯系统框架(1)农产品生产商空间分布广，企业信息化程度一般间不固定；但农产品生产商(如养殖场和种植农户)是农产(2)农产品加工商一般采用流程化作业模式，加工环第290页状态经常会发生变化(如经历分割或混合操作),追溯单元(3)农产品销售商是产品进入消费者手中的最后一(4)消费者是追溯系统的终端，针对消费者系统主要有其局限性。C/S模式的系统通常为两层结构，第291页系统程序来完成。采用C/S模式的系统具有客客户端通过浏览器访问Web服务器和与其相连的数据库服农产品追溯系统采用C/S与B/S相结合的混合架构，具体实现为业务流程采用C/S结构，信息发布采用B/S结构。整个系统以C/S模式为基本框架，以B/S结构为补充，这种3.基于RFID技术的个体标志及数据采集传递方案第292页(1)个体标志：在农产品生产环节预先对产品进行编码，并制作包含编码及其他必要信息的RFID标签用以标志(批次、个体、部位),同样使用RFID卡片标签标志追溯个体。卡片随产品移动，当产品聚合状态(分割或混合)发生空间上均相对分散，故使用移动式RFID识读设备(手持机)第293页能远距离快速读写的固定式RFID识读设备(天线及识读器)第294页成组件、打印组件，需调用10个动态库文件和两个配置文实现系统与RFID标签的数据交互。系统功能模块通过预定(2)二维码生成组件用于生成二维码图片。系统相应(3)打印组件实现系统与工业打印机的交互，通过更第295页(1)由个体编码方案、RFID标签和二维码标签组成的(2)中央数据库及数据处理程序构成的数据存储系第296页(4)由条码识读设备、触摸一体查询机及蔬菜质量安第297页(1)将生成二维码图片的两个动态库文件及打印需要(2)将生成二维码的组件和打印组件分别添加到代码(3)把组件中相关动态库文件的引用目录修改成新建(4)设定组件运行需要的相关参数。经以上操作，系第298页(一)大米原料采购所依据的产品标准(1)标准要求的大米质量等级共计四级，分别是特级，最大限度杂质水分;口味矿物质粒照检验留皮程度8正常照检验留皮程度照检验留皮程度照检验留皮程度第299页(2)本公司要求，所采购的大米合格等级为二级及以(3)本公司对大米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到14%以内，与国家标准一致，以便(4)本公司所采购的大米，其杂质率，碎米率，气味(5)对于产品虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(二)作为有机大米采购的要求第300页(三)作为原材料产品原料采购所应约束的文件审核项第301页目(1)标准要求各类糙米质量等级均分为五个等级，以(2)本公司要求，所采购糙米的合格等级为三级以上，第302页(3)本公司对糙米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其中水分含量都应在14%以内，以便生产储藏使用。而(4)本公司所采购的糙米的容量、整精米率、杂质率、(5)对于产品的虫蛀率，本公司要求目测不能检出。(6)本公司对标准中霉变粒的要求为禁止检出。目测(7)其它标准要求的理化指标，本公司每年组织进行第303页原材料大麦产品及原料，应符合NY/T891号标准中所约市场的需求制定所采购的麦的种类(啤酒大麦和食用大麦),(1)本公司要求，所采购大麦合格等级为各项理化指(2)本公司对大麦的原料采购验收，其水分含量应达(3)本公司所采购的大麦，其杂质率、破损率等应符(4)对于产品虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本(5)其它的标准要求，本公司每年组织进行供应商审第304页(1)标准要求的黑米质量等级共计三级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购黑米的质量合格等级应达到(3)本公司对黑米的原料采购验收，其质量标准应如值应<14%,不合格应拒绝收货。第305页(4)对于黑米的黑色度，本公司要求必须>90%,否则(5)对于标准中的整黑米率，杂质率，谷壳粒指标，(6)本公司对于黑米的霉变粒和虫蛀率检出率要求为(7)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(1)标准要求的小米质量等级共计三级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购小米合格等及需要达到标准第306页(3)本公司对小米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其加工精度应达到95%以上，其含水量应达到14%以内，(4)本公司所采购的小米，杂质率、碎米率、色泽气(5)本公司要求小米的霉变粒和虫蛀率禁止检出。(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时原材料小麦产品原料，应符合国家GB1351号标准中所第307页(1)标准要求的小麦质量等级共计五级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购的小麦质量等级必须达到二(3)本公司对小麦的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到11%以内，与国家标准一致，以便(4)本公司所采购的小麦，其杂容重、不完善率、杂(5)对于产品虫蛀率和霉变粒，本公司要求目测不能(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时第308页(2)本公司要求，所采购燕麦的合格标准要依据上表(3)本公司对燕麦的原料采购验收，其水分含量都应达到14%以内，与农业标准一致，以便生产储藏使用，而且(4)其中虫蛀粒和霉变粒要求禁止检出。(5)本公司所采购的燕麦，其不完善率、杂质率、应第309页(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(1)标准要求各类芝麻以纯质率制定等级。质量等级(2)本公司要求，所采购的芝麻质量等级必须达到二(3)本公司对芝麻的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到8%以内，与国家标准一致，以便(4)本公司所采购的芝麻，其净籽纯质率应符合上述第310页(5)对于产品的虫蛀率，本公司要求目测不能检出。(6)本公司对标准中霉变粒的要求为禁止检出。目测(7)芝麻应具有其本身具有的香味，对有”油哈”味(8)芝麻及其粉制品属油性作物，极易发生油脂氧化，(9)其包装外观应保持清洁，完整，最好有密封塑料袋包装；且芝麻颗粒的破损率要在1%以内，以防止变质。(10)芝麻的杂质率应为作物桔梗类杂质，且指标<2%;若为矿物杂质，则本公司要求每1kg产品不得高于1粒。(11)其它标准要求本公司每年组织进行供应商核实进第311页(1)标准要求的亚麻籽质量标准，具体内容如下：水分，%↵正常(2)本公司要求，所采购亚麻籽合格等级为各项指标(3)本公司对亚麻籽原料的采购验收，其水分含量应达到9%以内，不合格拒绝收货。(4)本公司所采购的亚麻籽，其杂质率应符合上述规<2%,若超标为不合格。若为作物桔梗杂质，则应符合本标(5)对于产品的虫蛀率，霉变率。本公司要求目测不第312页(6)其它的标准要求，本公司每年组织进行供应商审(1)标准要求的玉米渣质量等级共计三级，分别是一(2)本公司要求，所采购的玉米渣合格等级为二级以(3)本公司对玉米渣的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到14%以内，与国家标准一致，以第313页(4)本公司所采购玉米渣，其杂质率，气味色泽应符(5)对于产品虫蛀率、生霉率，本公司要求目测不能(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时及市场的需求制定所采购的糯米的种类(粳糯米和籼糯米),(1)标准要求的糯米质量等级共计四级，分别是特级，第314页(2)本公司要求，所采购的糯米质量等级必须达到标(3)本公司对糯米的原料采购验收，无论级别坚定如何，其水分含量都应达到14%以内，与国家标准一致，以便(4)本公司所采购的糯米，其杂质率，不完善率，气(5)对于糯米的虫蛀率和霉斑率，本公司要求目测不(6)对于糯米的成熟度，本公司要求达到95%以上。即每100粒