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第页共页2023年生猪肉食品安全整治方案一、背景近年来，我国生猪养殖业发展迅速，但也伴随着生猪肉食品安全问题的增多。为了保障广大人民群众的身体健康，2023年，我国将全面整治生猪肉食品安全问题。本方案旨在有效解决生猪养殖、屠宰和加工环节的食品安全问题，确保人民群众食品安全。二、整治目标1.大规模清理整顿无证养殖场，关闭不具备规范生产条件的养殖场，清除无证肉类市场；2.建立完善的生猪养殖环境监测体系，提高工作人员的技术和管理水平；3.加强对生猪屠宰环节的监管，严禁非法屠宰行为；4.加强对生猪肉加工环节的监管，提高食品安全生产能力。三、整治措施1.养殖环节（1）清理无证养殖场：组织执法部门，对全国范围内的养殖场进行清理整顿，严惩无证养殖和违法扩张的行为。（2）建立养殖环境监测体系：完善生猪养殖环境监测网络，实施监测数据实时上报，及时发现养殖环境问题。（3）加强养殖环境管理：加大对养殖场的技术培训和指导力度，提高养殖人员的技能水平，确保合理使用饲料和药物，避免养殖环境污染。（4）加强疫病防控：加强养殖场对常见疫病的监测和防控工作，定期进行疫苗接种和疫情报告。2.屠宰环节（1）建立健全屠宰环节监管机制：加强对生猪屠宰环节的日常监管工作，建立屠宰环节食品安全监管机制，加强对屠宰企业的日常检查和监督，重点检查屠宰设备和操作规范。（2）加强屠宰企业的技术培训：加强对屠宰企业工作人员的技术培训和管理能力提升，确保屠宰操作规范，减少交叉污染。（3）加强屠宰场卫生管理：加大对屠宰场的卫生管理力度，定期开展屠宰场卫生检查和消毒工作，确保屠宰场环境卫生达标。3.加工环节（1）加强加工企业监管：加大对生猪肉加工企业的监管力度，确保加工企业具备生产许可证和符合食品安全要求的生产设施。（2）提升加工企业技术水平：加强对加工企业员工的技术培训，完善加工工艺和操作规范，减少食品交叉污染和过程控制中的风险。（3）加强食品质量监管：建立食品质量监管机制，强化对加工产品质量的监督和检查，加大对违法行为的惩处力度。四、监督管理1.建立生猪养殖、屠宰和加工环节信息化管理系统，实现全程可追溯；2.加强监督执法力度，建立日常巡查和抽查制度，发现问题及时处理；3.加强行业协会和各级政府部门的协作配合，形成合力。五、宣传教育1.加大对养殖户、屠宰企业和加工企业的安全生产知识宣传和培训；2.加强对消费者的食品安全知识普及，促使其形成安全消费观念；3.加强媒体宣传力度，定期发布食品安全信息，引导舆论导向。六、评估和总结1.建立食品安全评估机制，定期对整治成果进行评估和总结，及时发现问题并采取措施加以解决；2.加强科学研究，提高技术和管理水平，为进一步提升食品安全提供科学依据。总结：通过上述整治方案的实施，2023年我国生

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