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文档简介

食品销售经营者食品安全管理制度(零售)食品销售经营者食品安全管理制度（零售）是指食品销售经营者为了保障食品安全，确保食品销售过程中符合法律法规和标准要求，以及消费者的健康和安全，制定的管理规定和措施。1.目的和适用范围：-目的：确保所销售的食品符合国家食品安全法律法规和标准要求，保障消费者的健康和安全。-适用范围：所有从事食品销售业务的经营者和从业人员。2.食品安全管理责任：-食品销售经营者应明确食品安全的管理责任，并指定专人负责食品安全管理工作。-确保销售的食品来源合法、质量安全，并建立可追溯体系。3.食品仓储和销售环境要求：-食品仓储和销售场所应具备良好的卫生条件，保持清洁、整洁。-定期进行卫生清理和消毒，保证食品安全。4.食品采购和入库管理：-严格选择供应商，确保供应商具备合法资质和良好信誉。-对进货食品进行验收检查，检查食品的外包装、标签和质量状况。-对进货食品进行标识和储存，确保食品的追溯性。5.销售和陈列管理：-销售和陈列的食品应符合相关法律法规和标准要求，如产品标签、保质期等。-严禁经营过期或变质食品。-保持销售场所的食品陈列整齐，避免食品受到污染。6.废弃物处理：-食品销售经营者应制定废弃物处理制度，确保废弃物的及时清理和正确处理。7.食品安全培训和记录：-食品销售经营者应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识。-建立完善的食品安全管理记录，包括食品采购记录、销售记录、卫生清洁记录等。8.食品安全监督检查：-食品销售经营者应积极配合食品安全监督检查，如监管部门的抽查和日常巡查工作。以上是食品销售经营者食

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