预包装食品安全管理员制度

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为做好食品平安销售工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度。本制度根据《食品平安法》等法律法规制定，本店严格遵照执行，制度文本作为申领答应证材料报送市场监督管理部门登记，自觉接受市场监督部门对制度执行状况的监督。

一、负责人是食品平安第一责任人，应当按照法律、法规和食品平安标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参与接触直接入口食品的工作。

四、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品平安标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，发觉问题准时进行改良并做好记录。

六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产答应证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完好建立食品进销台帐，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在经营场位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

预包装食品平安管理员制度2

一、制作现榨饮料(以新奇水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，现场榨汁供顾客直接饮用的非定型包装饮品)及水果拼盘应在专间或专用区域内进行。

二、用于制作现榨饮料及水果拼盘的原料应新奇，无腐烂、无虫蛀，农药残留符合限量标准，经选择、清洗和浸泡处理后使用。

三、从事现榨饮料及水果拼盘加工的工作人员要穿戴干净工作衣帽、戴口罩，操作前应清洗、消毒手部，不得佩戴首饰及染指甲等。

四、现榨饮料及水果拼盘制作的工具、设备应专用。用前应消毒，用后应洗净，并在专用保洁设施内存放。

五、现榨饮料及水果拼盘应即时加工、即时供应并存放于加盖(保鲜膜)的容器中。未准时供应的现榨饮料及水果拼盘应予以废弃。豆浆等现榨调配五谷杂粮饮品应烧熟煮透方可供应。

六、现榨饮料不得使用食品添加剂，作辅料用的饮用水应符合《瓶(桶)装饮用纯洁水卫生标准》或符合《生活饮用水卫生标准》并经煮沸的水，如需添加的冰块应符合《冷冻饮品卫生标准》。

预包装食品平安管理员制度3

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品平安管理员要准时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品平安管理员和部门经理要随时把握从业人员的'健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。

预包装食品平安管理员制度4

为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、按照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，实行有效管理措施，保证食品平安，根据答应范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务答应证，接受社会监督，承当主体责任。

二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

三、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。

四、制订定期或不定期食品平安检查打算，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违背制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品平安检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违背制度要求操作的行为。

七、食品平