DB6110-T 033-2023 肉鸡蛋鸡质量控制技术规范

65.020.30CCS

B

436110 DB

6110/T

肉鸡蛋鸡质量控制技术规范Technical

specification

quality

control

broiler

发布

实施 发

布DB

6110/T

033— 前言

................................................................................

III1

范围

...............................................................................

12

规范性引用文件

.....................................................................

13

术语和定义

.........................................................................

14

基本条件

...........................................................................

14.1

............................................

14.2

在当地县级人民政府农业农村主管部门备案，取得畜禽标识代码。

.....................

14.3

有与其饲养规模相适应的生产场所和配套设施、设备以及专业技术人员。

...............

14.4

蛋鸡单栋存栏

5000

只以上或全场存栏≥1

万只，肉鸡年出栏≥5

万羽。

................

15

生产管理

...........................................................................

15.1

选址

...........................................................................

25.2

场区环境与规划布局

.............................................................

25.3

设施和设备

.....................................................................

25.4

引种

...........................................................................

25.5

饲料及饲料添加剂

...............................................................

25.6

饮用水管理

.....................................................................

25.7

通风、光照、温湿度

.............................................................

25.8

疫病防控

.......................................................................

35.9

无害化处理

.....................................................................

35.10

运输

..........................................................................

35.11

屠宰要求

......................................................................

36

产品管理

...........................................................................

46.1 包装、贮存、运输要求

...........................................................

46.2 质量追溯

.......................................................................

47

体系运行管理

.......................................................................

47.1

组织管理

.......................................................................

47.2

文件管理

.......................................................................

47.3

人员管理

.......................................................................

47.4

生产记录管理

...................................................................

5附录

A（规范性） 肉鸡蛋鸡全程质量控制主要记录表.......................................

6A.1

生产单位信息

...................................................................

6A.2

养殖场基本情况

.................................................................

6A.3

引种记录

.......................................................................

7A.4

肉鸡养殖生产日记录

.............................................................

7A.5

蛋鸡养殖生产记录

...............................................................

8A.6

肉鸡育雏育成生产记录

...........................................................

8DB

6110/T

033—A.7

蛋鸡育雏育成生产记录............................................................

8A.8

蛋鸡产蛋期生产日记录............................................................

9A.9

投入品管理记录..................................................................

9A.10

饲料投喂记录...................................................................

9A.11

饲料添加剂、兽药使用记录......................................................

10A.12

疫病预防和治疗记录............................................................

10A.13

免疫记录......................................................................

11A.14

消毒记录......................................................................

11A.15

病死鸡无害化处理记录..........................................................

11A.16

粪污处理记录..................................................................

12A.17

产品管理记录..................................................................

12A.18

产品销售记录..................................................................

12IIDB

6110/T

033—本文件按照GB/T

《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由商洛市畜牧产业发展中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：商洛市畜牧产业发展中心、商洛市农产品质量安全中心、丹凤县畜牧兽医中心、心、山阳县农业技术服务中心本文件主要起草人：席利萌、李象鼎、董照锋、杨亚丽、韦征、毛海霞、权海建、余超、李芝燕、王敏、唐毓、刘书生、聂淼、张丹英、林玮。本文件由商洛市畜牧产业发展中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市畜牧产业发展中心电话址：陕西省商洛市商州区商中路22号邮编：726000IIIDB

6110/T

033—1 范围系运行管理的技术要求。本文件适用于商洛市肉鸡蛋鸡质量控制。2 规范性引用文件文件。GB

生活饮用水卫生标准GB

14881

食品安全国家标准

食品生产通用卫生标准NY/T

畜禽场环境质量标准NY/T

绿色食品

饲料及饲料添加剂使用准则NY/T

绿色食品

兽药使用准则NY/T

畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T

家禽屠宰质量管理规范NY/T

标准化肉鸡养殖场建设规范NY/T

畜禽舍通风系统技术规程NY/T

集约化养鸡场建设标准NY/T

畜禽养殖场消毒技术NY/T

畜禽产品包装与标识《中华人民共和国畜牧法》3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 基本条件4.1养殖场须具备《动物防疫条件合格证》。4.2 在当地县级人民政府农业农村主管部门备案，取得畜禽标识代码。4.3 有与其饲养规模相适应的生产场所和配套设施、设备以及专业技术人员。4.4蛋鸡单栋存栏

只以上或全场存栏≥1

万只，肉鸡年出栏≥5

万羽。5 生产管理DB

6110/T

033—5.1 选址5.1.1 应符合《中华人民共和国畜牧法》《动物防疫条件审查办法》的规定。5.1.2 地势高燥、平坦，背风向阳，交通便利，远离噪音、污染区和居民生活区。5.2 场区环境与规划布局5.2.1 场内环境应符合

的规定。5.2.2 建有围墙等隔离设施，悬挂防疫标志。5.2.3 场区出入口设置消毒池和人员消毒通道。5.2.4 主要路面应硬化，净道、污道严格分开。有稳定的水源及电力供应设施。5.3 设施和设备5.3.1 蛋鸡鸡舍建筑应符合

2969

的规定，肉鸡鸡舍建筑应符合

1566

的规定。设置防鼠、防鸟、防蚊蝇等设施。5.3.2 舍内配备通风换气、控温、光照、饮水、加料、清粪和消毒等设施设备。5.3.3 生产区入口设更衣消毒室。设置兽医室、药品储备室等。5.3.4 有粪污、病死鸡等无害化处理设施，应防渗漏、溢流。5.3.5 鸡场应建专用储料罐（库），蛋鸡场应设专用的蛋库。5.4 引种5.4.1 种鸡应从持有《种畜禽生产经营许可证》《动物防疫条件合格证》和种鸡系谱档案的种鸡场引进，隔离观察至少

d，经检查合格后入栏，不得从疫区引进。5.4.2 商品鸡挑选品种纯正、无残疾、腹部松软、精神状态好、羽毛整齐清洁有光泽的鸡苗，索取养殖防疫档案等资料。应从无一、二类传染病的鸡场引进。5.5 饲料及饲料添加剂5.5.1饲料及饲料添加剂应符合

NY/T

的规定。

d。5.6 饮用水管理充足饮水，水质应符合GB

5749的规定。5.7 通风、光照、温湿度5.7.1 鸡舍通风应符合

的规定。5.7.2 蛋鸡宜采用恒定式或递减式光照方案，产蛋阶段光照应逐渐增至

h～17

h，然后恒定。舍内温度

℃～23

℃，相对湿度

%～65

%。5.7.3 肉鸡鸡舍湿度应符合

GB

19664

的规定。DB

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033—5.8疫病防控5.8.1 免疫接种a)

制定并执行合理的免疫程序，定期评估和调整。b)

疫苗的使用应符合《兽用生物制品管理细则》的规定。c)

建立免疫档案，相关记录保存

3

y。5.8.2 疫病监测a)

鸡场应配合防疫机构开展流行病学调查和采样监测，每年不少于

2

开展疫病检测。b)

开展疫病净化，监测出阳性鸡时，按有关防疫规定处置。5.8.3 重大疾病应急措施鸡群发生疑似重大动物疫病时逐级报告，采取相应的控制措施。5.8.4 消毒、生物媒介防控鸡场日常消毒应符合NY/T

3075的规定。做好防鸟、灭鼠、灭蚊蝇等。5.8.5 兽药使用应符合NY/T

472的规定，处方应保存3

y。5.9 无害化处理5.9.1 粪便处理应符合NY/T

1168的规定。5.9.2 病死鸡处理应符合《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定。5.9.3 医疗废弃物处理应符合《医疗废物管理条例》的规定。5.10 运输口密集区域停留、饮水和饲喂。不得添加任何药用作减少应激或其他用途。5.11 屠宰要求5.11.1屠宰场a)

建场应符合

1340

的规定。b)

场内不得饲养其他动物。5.11.2 设施设备a)

接触肉品的设备，应选用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀材料，易清洗消毒。DB

6110/T

033—b)

浸烫、脱毛配备羽毛飞扬设施。c)

配备冷藏设施，鸡肉和副产品单独冷却，防止交叉感染。d)

车间设置通风设备并有防蚊蝇、昆虫、鼠类等设施和防尘装置，设置更衣室、沐浴室和卫生间，配备冷热水洗手设施。5.11.3 卫生要求应符合NY/T

1340的规定。5.11.4 屠宰检疫理。做好检疫记录，相关记录保存3

y。6 产品管理6.1 包装、贮存、运输要求6.1.1 包装应符合

3383

的规定。6.1.2 鲜鸡肉在

0

℃～4

℃贮存，冻鸡肉在-18

℃贮存。鲜蛋应贮于专用蛋库，库温为

2

℃～5

℃。6.1.3 专用车辆运输。6.2 质量追溯应建立可追溯体系和产品召回制度。7 体系运行管理7.1 组织管理生产单位应建立质量控制体系，制定并贯彻落实各项规章制度，健全体制机制。制定组织结构图，明确职责和权限。7.2 文件管理置于相应工作区域醒目位置。7.3 人员管理7.3.1 人员配置备。7.3.2 培训考核DB

6110/T

033—施考核。7.3.3 健康管理人员上岗前应有健康证，进入工作场所应符合食品安全的相关规定。7.3.4 卫生要求应符合GB

14881的规定。7.4 生产记录管理生产记录（见附录A），应保留至少3

y。2hm

DB

6110/T

033—

附录A（规范性）肉鸡蛋鸡全程质量控制主要记录表A.1 生产单位信息见表。表A.1

生产单位信息A.2表A.1

生产单位信息见表。表A.2表A.2

养殖场基本情况kg

DB

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033—A.3引种记录见表。表A.3

引种记录养殖场名称：

鸡舍编号：

养殖场名称：

鸡舍编号：

记录人：见表。表A.4

肉鸡养殖生产日记录鸡舍编号：

鸡舍编号：

入雏日期（年/月/日）：

进雏数：

只 饲养员：kgg/kgKgkgg/DB

6110/T

033—A.5 蛋鸡养殖生产记录见表。表A.5

蛋鸡养殖生产记录鸡舍编号：

品种：

鸡舍编号：

品种：

孵出期（年/月/日）：

入舍数：

只见表。表A.6

肉鸡育雏育成生产记录鸡舍编号：

品种：鸡舍编号：

品种：

入舍日期（年/月/日）：

入舍数： 只见表。表A.7

蛋鸡育雏育成生产记录鸡舍编号：

鸡舍编号：

品种：

孵出期（年/月/日）：

入舍数：

只kgkgkgkgDB

6110/T

033—A.8 蛋鸡产蛋期生产日记录见表。表A.8

蛋鸡产蛋期生产日记录鸡舍编号：

品种：

鸡舍编号：

品种：

入舍鸡数：

只

饲养员：见表。表A.9

投入品管理记录养殖场名称：

仓库名称：养殖场名称：

仓库名称：