兰州市蔬菜硝酸盐与施肥状况分析

兰州市蔬菜硝酸盐与施肥状况分析

蔬菜中的亚硝酸盐不仅与类型、品种和遗传特性密切相关，而且与施肥密切相关，尤其是与氮素化肥的大量使用有关。笔者对兰州市蔬菜中的硝酸盐与蔬菜生产中的施肥情况做了一些调查研究,关于蔬菜中硝酸盐污染情况,作者已在《甘肃农业科技》上报道,现仅将蔬菜施肥状况与硝酸盐积累关系作以分析。1蔬菜中硝酸盐的含量根据国内试验报道,蔬菜在经过盐渍、煮熟后,硝酸盐可减少45%～60%,国外报道可达70%。按每人每天平均食用0.5kg蔬菜,平均体重按60kg计,根据WHO和FAO规定的食品中硝酸盐的ADI值,蔬菜的NO3-N允许量可为432mg/kg。如果再将盐渍(-45%)和烹煮(-70%)时的损失加入计算,此限量可扩大为785mg/kg和1440mg/kg。参照这些指标,兰州市18种日常食用蔬菜硝酸盐污染初步分级如表1。2蔬菜的施肥2.1农民造肥特性兰州市菜区在施用有机肥料方面,由于肥料来源、习惯的不同,施用种类、数量和质量都有较大差异。所施肥料种类有厩肥、土杂肥、粪稀、粪干、尿水、油渣、毛土等,其中土粪是普遍施用的主要肥源。近郊菜农所施土粪是在墙土、炕土(灰)、炉渣、垃圾等上浇泼粪稀、尿水,堆沤后剔除砖石用做基肥,农民又称之灰粪,在我市雁滩、安宁等老菜田施用普遍。油渣、毛土主要来自青海,施用大都集中于马滩一带主产韭黄的菜地。粪稀、粪干、尿水是菜农传统施用的肥料,肥效高,多用作蔬菜生长期追肥,但随着城市建设飞速发展,厕所设施管网化,此种肥料来源日渐减少,施用量逐年下降。土粪是目前施用量大、范围广的有机肥。由于土粪制作过程中加入有机材料的数量和质量有差异,其营养元素含量相差较大。据对我市近郊各菜区所采取的土粪样品分析,24个样品平均含有机质40.6g/kg、全氮3.16g/kg、全磷3.26g/kg、全钾14.4g/kg、有效氮375mg/kg、有效磷244mg/kg。有机质含量偏低,且变幅较大,为12.0～92.7g/kg,多在34.0～57.0g/kg。其中以张苏滩土粪有机质含量最低,典型表现出尿水泡墙土的造肥特点。所分析土粪样品C/N平均为7.4,大多低于平均数,说明造肥中土的成分过大,有机养分较少。2.2农作物化肥施用情况1980～1994年的统计资料表明,兰州市化肥用量逐年加大。15a间蔬菜年播种面积最大为5400hm2,最少为4047hm2,平均年播种面积4533hm2。小麦年播种面积最大为117333hm2,最少98667hm2,平均年播种面积110000hm2。而化肥用量却从1980年的3.8万t(实物量,下同)增加到1994年的8.3万t,是1980年的近2.2倍。兰州市的城关区、安宁区主要以种植蔬菜为主。城关区虽有一定面积的粮食作物,但主要集中于皋兰山乡、青白石乡的山旱地,河谷川地则全部为果蔬生产地,安宁区几乎全都种植蔬菜。城关、安宁区从1976年到1994年间蔬菜、粮食面积与化肥施用量情况如表2。兰州市近郊5区1985～1994年农作物施用化肥量分别为安宁区1653.0kg/hm2,城关区534kg/hm2,七里河区349.5kg/hm2,西固区699.0kg/hm2,红古区850.5kg/hm2。实际上,各区蔬菜作物的施肥量则要比以上平均数高出0.5～2.0倍。化肥用量的增长主要用在蔬菜生产方面,蔬菜用化肥已占整个农作物生产用肥的很大比重。3考虑到蔬菜生产和肥料的问题3.1化肥施用效果差兰州市的蔬菜生产多为塑料大棚、地膜、日光温室等保护地栽培,其土壤、水分、光照、肥料、管理等均处于最优地位,生长环境的不利因素对蔬菜生产影响甚小,应该说施肥将有明显的增产效益,而实际情况并非如此。就从城关、安宁区蔬菜主产区看,1976～1994年内的化肥施用量增加很多,但蔬菜产量却相对保持稳定。随着逐年化肥投入的加大,取得的经济效益相对降低。3.2番茄地施肥量高在兰州市不仅老菜区施化肥量逐年增加,就是新近发展的新菜区也是一起步就高量施用化肥。据实地调查,榆中县和平乡柳沟村种植的番茄地施土粪11250kg/hm2、尿素1500kg/hm2、普钙3750kg/hm2;和平乡徐家山庄种植的芹菜地施肥量更高,施牛粪120000kg/hm2、磷二铵1500kg/hm2、碳铵3000kg/hm2、尿素1200kg/hm2。高量施肥不仅造成了肥料的浪费,降低了经济效益,而且还使蔬菜品质下降。3.3施硫酸钾化肥兰州市蔬菜区所施化肥多为尿素、硝铵、碳铵,以氮为主,且施用量过大。对磷肥的施用近几年虽有所重视,但多喜用磷铵类复合肥,施磷比例也不一定合理。突出的问题是不重视钾肥的施用。据调查,1995年有关部门组织硫酸钾化肥投放市场,服务于蔬菜生产,全兰州市只有雁滩乡购进2t,与此同时,白银市水川乡却购去70多t。研究资料表明,欲获得黄瓜60000kg/hm2的产量,需施入29.1kg/hm2氮素、7.2kg/hm2磷素、22.6kg/hm2钾素。按此需肥量,兰州市最好的菜田若不施钾肥,耕层土壤中的有效钾即使被百分之百地吸收,也达不到需要。试验证明,蔬菜中钾的含量愈多,蔬菜对氮的利用率愈高,蔬菜中NO3-N含量愈少。所以,重视钾肥施用已是刻不容缓。3.4步的基本规范和标准兰州市各级领导和有关部门近几年大抓“菜篮子”工程建设,蔬菜生产日光温室、塑料大棚建造及育苗、田间管理等技术逐步形成了一些基本的规范和标准。但肥料施用方面却没有较科学的规范,尤其是主要食用的蔬菜