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重庆德庄青⼀⾊火锅破解版（附底料、鲜汤、味碟、兑重庆德庄青⼀⾊火锅破解版（附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术锅已经达到了锅底销售总额的60%，部分店甚至达到了90100080100青朝天椒（俗称小米辣）5000克，鲜青花椒100020A分钟，再下香料B20A分钟，再下香料B一起小火翻炒15原料组成配方（505050（切末）305050（切末）30505050茴香苗分别切碎，香茅草切成5茴香苗分别切碎，香茅草切成5101斤，泡姜（切块）200200尖椒（一切为二冲去籽或者整个入菜）150克，大蒜子10010100100八角炸香，再下小尖椒、青花椒小火炒5（2）将以上底料加入1.5八角炸香，再下小尖椒、青花椒小火炒5（2）将以上底料加入1.550020050细）605010050酱油15克，香菜末适量，白芝麻适量，鲜蛋黄42010克（一定要搅碎）52010克（一定要搅碎）5一二三四五选料广泛，独具一六饮餐合一，随心所五选料广泛，独具一六饮餐合一，随心所花1甘51甘5在烹调中的用量应在1~25~10加大用量，比如10~20在烹调中的用量应在1~25~10加大用量，比如10~20锅和卤水中也不得多用，放3~5用于火锅和卤菜中则不可过多，以355吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~55吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~55毫314香米牙菜151等辣椒米牙菜151等辣椒面213茴香85炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大25另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-序序开4:646对锅原料:生姜颗粒50颗粒5015克味精5050椒粉575白糖1510干辣椒40255鲜汤3克4猪油100将当归和党参共20—二的水，烧开10分钟左右沉淀11因将当归和党参共20—二的水，烧开10分钟左右沉淀11因:1内含水分2油的比列不当.3人食用1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可2麻味过重:加油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5467671忌用腐败变质的原料2忌用含叶绿素过重的蔬菜原料发制时用碱量过重的原料4料.5再汤卤中加酱油6汤汁变混变酽.7火力调节无度8火锅鱼底料炒制（5份量火锅鱼底料炒制（5份量5025锅中煮约2炒约60-75（3）随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20150050050入入（3）将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中（150克、花椒25克）7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味2糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉3（剁细），1糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉3（剁细），1500火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5炒20-30551.5千克（制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1制作方法：色拉油和干辣椒面以3：12020水）后控干水再蒸约1202025500 3、在锅内剩下的2.5千克油中下入小葱段，浸炸并离火降温1豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入白酒（提香3、在锅内剩下的2.5千克油中下入小葱段，浸炸并离火降温1豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入白酒（提香这款底料操作简单，容易掌握，我认为如果把山奈减少到100克（2短，所以多加白酒以祛除豆瓣生味。不过我认为豆瓣至少小火炒28－10元／公斤）102的油放入另外一只锅中，下4/520分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20的油放入另外一只锅中，下4/520分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20杨建华点评：感觉豆豉多了点，会发黑，可以减少用量到调料（5份杨建华点评：感觉豆豉多了点，会发黑，可以减少用量到调料（5份结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5酒泡过的香料小火炒约15-2015025放入炒好的火锅底料100克，倒入鲜汤250015025放入炒好的火锅底料100克，倒入鲜汤2500 小时（作为A料）椒用冷水浸泡一小时（作为B料）3、生姜100姜300克（拍碎）20分钟，再下入碎郫县豆瓣小火熬制约15分钟（同时要不停搅动A1.5好的B20分钟，再下入碎郫县豆瓣小火熬制约15分钟（同时要不停搅动A1.5好的B1、用温水浸泡A料，可使香料中的苦味略微减轻一些。B从重庆火锅角度来讲，我建议郫县豆瓣可以减少2001简易操作版底料（按100锅比例简易操作版底料（按100锅比例千里香2001时，下入香料再熬制用。（最好能晾12千里香2001时，下入香料再熬制用。（最好能晾12个小时再使用，以便香料味道充分融合5小火烧大约2个小时，熬至油红色亮时起锅倒入盆中，静置1215001500克，泡辣椒（切成颗粒）1米椒（切成颗粒，提辣椒的鲜味）100克，鲜花椒100500克，泡姜（切成颗粒）200100200以能舀起并缓缓流入锅中为宜，加入白酒小火焖2可口，可以在涮食物时一起食用）17.5千克，色拉油7.5可口，可以在涮食物时一起食用）17.5千克，色拉油7.5菜（主要突出泡菜味道）1052.5泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20料酒、青花椒炒香，出锅盛入汤桶内加盖静置2泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20料酒、青花椒炒香，出锅盛入汤桶内加盖静置2老