项目技术调查及可行性分析报告

项目技术调查及可行性分析报告项目名称:果酱、果泥、茶酱工艺改善部门；技术中心-研发部项目负责人：王振磊，彭新旺日期：10月09日一.项目的目的1.1通过配方工艺升级，设备改良工作，实现公司现有果酱、果泥、茶酱产品在保障品质提前下，提高产品生产效率及节省人工及原辅料损耗，项目后期实现新工艺原则化作业。首先对茶酱进行改善，再对果泥、果酱进行改善，实现持续、稳定的生产操作，确保产品品质。1.2项目周期：9月28日-3月30日二.项目开发的根据根据有关产品配方工艺设计的经验及同行有关新生产工艺技术收集三.技术可行性分析产品改良/升级方案序号工作事项具体内容1具体改良产品拟定根据现有工艺与配方，筛选产品，拟定改良目的和原则(分类，分品项，根据产品特性制订改良工艺)2改良鉴定原则1.产品改良后色泽、状态、滋味、口感、香气，理化、微生物指标需保持或优于现况2.改良后生产工艺可操作性需优于现况，能实现持续化生产3.生产效率需优于现况>10%3验收方案的拟定具体验收人员、验收办法、鉴定根据4进度拟定根据现况分析和改良产品拟定，与生产，计划，采购拟定改良进度，并报公司领导审批5核心技术攻关1.胶体稳定性（耐酸，耐高温）。2.产品核心控制点（CCP）设定。3.产品快速降温工艺。4.持续化生产工艺设计。产品工艺设计与拟定1.现有胶体进行复配改良实验，借助第三方（供应商）提供协助。2.根据现产工艺和同行有关技术为参考基础，对进行胶体进行改良。3.实验室工艺改良调节实验，拟定预解决，投料次序，CCP点设立，杀菌保温，冷却，调料，包装操作工艺。4.试产过程中，根据实际状况，做对应调节，拟定正式产品的改良工艺，具体见附件（茶酱，果酱，果泥工艺设计图）5.新工艺的产品稳定性观察四.生产可行性分析4.1需要增加生产线，具体见附件方案：(产线布局设计图，设备清单，设备报价，供应周期)4.2设计、开发、生产的资源，涉及人员需求、经费需求1）人员需求部门人员职责备注研发部王振磊、彭新旺、杨银秀、吴志伟王振磊：技术指导，项目协调沟通

彭新旺：配方胶体改良和工艺改良设计实验，产线改良方案。

吴志伟：协助新工艺试产

杨银秀：协助产品稳定性实验生产部陈楷、刘益文1.各阶段工艺实施与确认

2.配合改良工艺试产执行。品控部周焱晶、蒋冬明改良产品检测、工艺跟踪评试小组高总、黄总、林经理，有关业务员等各阶段产品评试确认2）所需经费经费预算阶段阶段描述设备构成经费预估费用构成费用分解阶段一实验室实验室小实验0.3万原料费用、调研费用破坏性实验费用1000阶段二车间小试用夹层锅2万试产原料费用15000试产水电5000阶段三车间大试1用新设备，自来水冷却20万设备费用（新调配罐）15万试产物料、包材、人工、水电5万阶段四车间大试2用新设备，冰水冷却30万冰水机20万胶体分散设备10万阶段五车间大试3用新设备，冰水冷却60万3台调配罐40万辅助设备（设备安装调试）20万实现目的：4个锅，构成两条生产线，每天生产10小时，完毕40吨果酱类产品生产。（备注：果泥生产才干进行，否则，产品色泽、状态、风味不能达成规定）5项目实施的进度分析5.1项目阶段进度阶段名称结束时间特性描述项目论证10月15日信息收集整顿，项目评审项目筹办10月18日项目有关准备工作基本完毕，能够进入实验室工作胶体稳定性11月10日胶体稳定性改良工作实验室实验12月30日实验室有关基础实验完毕，有关试行工艺整顿提交试产3月15日产品试产完毕，车间稳定生产，并满足发货规定产品稳定性实验3月30日破坏性实验完毕项目移交4月1日生产交与生产部结项4月2日项目评审5.2进度实现存在问题分析胶体改良设备需要验证，部分产品改良完毕实验室阶段后，需及时安排试产，并根据实际进行调节六.风险分析6.1胶体稳定性需验证。6.2设备可实施性与稳定性需验证。6.3产线改良后，可能存在需对部分成品检查原则/原料验收原则重新制订对应的原则，与品控，生产，采购，计划进行沟通与确认，工艺原则/原料原则，以确保产品质量的稳定性。6.4成本及利润实现的风险七．项目可行性7.1技术