观赏蔬菜的应用调查研究

观赏蔬菜的应用调查研究摘要观赏蔬菜在目前的城市绿化中被广泛运用。观赏蔬菜是集绿化、美化、观赏、食用功能于一体，具有明确内涵的新类别花卉。它集风味独特、形式奇特、色彩艳丽，集食用性、观赏性为一体，能给人予美的享受，这种美与观赏蔬菜本身所具有的美味相比毫不逊色。观赏蔬菜是新时代蔬菜生产上的一个创新点，是生态、休闲旅游农业宠儿。观赏蔬菜的横空出世，即刻受到城市园林绿化设计者和城乡居民的青睐，成为园林小品和园林道路等景观设计中不可缺少的当家植物，也是丰富市民餐桌色彩的绝佳上品，具有相当高的经济价值，同时具有很高的生态效益和社会效益。关键词:观赏蔬菜分类应用调查研究目录绪论…………………………11观光蔬菜的涵义及特点………………11.1观光蔬菜的涵义………………………11.2观光蔬菜的特点………………………12调查方法、目的和内容………………22.1调查方法……………22.2调查目的……………22.3调查内容……………23调查结果………………33.1观赏蔬菜的种类……………………33.2观赏蔬菜园在绿化中的应用形式…………………74观赏蔬菜园在应用方面存在的问题…………………84.1种植方面……………84.2人为方面……………94.3养护管理方面………………………95观赏蔬菜开发利用的主要问题及对策建议…………95.1丰富观赏蔬菜种质资源……………95.2加强宣传与推广……………………105.3加强养护管理………………………106结束语…………………10参考文献…………………11PAGE8绪论观赏蔬菜是集观赏性、食用性及绿化美化功能于一体的有明确内涵的一类花卉新类别，其色彩艳丽、形状奇特、风味独特，集观赏性、实用性为一体，它所给人提供的审美享受，与其本身所具有的美味相比毫不逊色。是新时代蔬菜生产上的一个新亮点，已经成为园林绿化设计师和生态休闲农业的新宠，因其自热美和生态美而深受人们的喜爱。目前，随着城乡一体化的迅速发展及城市经济发展迅猛提高，一方面，大多数城市生态环境的越来越差。另一方面，人们越来越渴望回归自然，追求乡野的自然美，要求绿色消费的呼声高涨。生态农业、观光农业融人了人们的生活，从而推动了观赏蔬菜的应用发展。同时，在城市景观设计中，观赏蔬菜已经成为一种不可缺少的新兴的绿化配置元素，突破了传统蔬菜单一的食用功能，突出了蔬菜的绿化观赏功能，为美化上海的城市环境增添了一道亮丽的风景线，大大提高了蔬菜的经济效益。1观赏蔬菜的涵义及特点1.1涵义观赏蔬菜通常是指具有颜色艳丽、形状奇特、姿态优雅的，具有较强观赏性的蔬菜。近几年来，上海农科院研究、引进、开发了多种观光蔬菜新品种，用于上海城市园林绿化的造景，与其他花卉树木合理配置，营造出很高的观赏性。观赏蔬菜同时还能作为市民餐桌上的特色蔬菜，既能食用，又能欣赏，大大提高了其食用性。因此，观赏蔬菜发展前景广阔。当前，上海市农科院主要研究、引入的观赏蔬菜有观果类（葫芦、茄子、辣椒、南瓜、迷你番茄等）、观叶类（紫叶甜菜、紫背天葵、羽衣甘蓝等），主要用于上海城市街心花园、大型绿地广场、公园风景区的美化。在上海的城市景观设计中，观赏蔬菜因其速生性和易栽培等特点成为了园林设计布局的主流栽培植物，形成了城市一道美丽的风景。[1]

1.2我国现有观赏蔬菜特点

2.1.1具有多姿多彩的特色上海地区目前普遍推广种植的观赏蔬菜品种繁多，一类是以别具一格的植株性状作为其观赏点的蔬菜，如羽衣甘蓝，以其青、紫、黄等不同颜色、不同形状的叶片多人眼球；一类是以形态各异的果实形状作为观赏点，如南瓜系列的桔瓜、黄飞碟、白飞碟、珍珠、巨型南瓜等，葫芦系列的亚腰葫芦、单肚葫芦、锤形葫芦、宝葫芦等，以其果实大小、形状怪异、丰富多样成为人们喜爱的观赏点；一类是以丰富多彩的果实颜色构成其观赏点，比如观赏迷你番茄、观赏特色茄子等，以其五颜六色的果实呈现出与众不同的观赏点。如图1、图2。图1观赏甜菜图2观赏南瓜1.2.2具有完美的组合搭配功能观赏蔬菜能与花卉植物在园林布局中能形成完美组合,在上海的很多街心花园及公园绿地都会充分利用观赏蔬菜和花卉的特点，蒋观赏蔬菜和各种花卉植物搭配组成各种图案，比如应用蔬菜的不同颜色搭配构成各种栩栩如生的动物形状，也可搭配组合成各种文字或八卦、城楼等几何图画，让人流连忘返。如图3、图4。图3迷你番茄图4五色辣椒

1.2.3具有较高的经济价值观赏蔬菜在上海市推广国栽培的已经十多年，主要用于市中心的绿地广场、高架道路绿化、公园绿地出入口及园路周围景观配置，一部分提供给市民鲜食，具有很高的营养价值，通常比普通蔬菜市场价高出许多。比如普通番茄零售价只有四五5元一斤，樱桃迷你番茄要八九元一斤，稀有品种要15元左右一斤，价格翻了两番。如图5、图6。图5蛇瓜图6观叶葫芦2调查方法、目的和内容2.1调查方法为了比较全面地掌握目前上海地区观赏蔬菜的品种、类型及推广应用种类，本文通过对人民广场中心绿地、延安高架路、人民公园、世纪公园、奉贤区城市绿地规划局等进行实地调查，资料收集，分析实例，取得最近几年来上海城市绿化设计中的观赏蔬菜在园林植物配置应用中的基本状况，在初步了解观赏蔬菜应用现状的基础上，系统的分析其优缺点，应用公园规划、植物配置及蔬菜园养护管理等知识，把观赏蔬菜应用到实践中。本作品的撰写首先建立在科学的调查和研究方法之上，只要有走访计数，实地调查等方法。其次，通过整体的调查计数进行分类，综合分析，全面的了解奉贤区蔬菜园的种类、生长状况及绿化美化效果，做好记录并对一些应用形式拍摄照片，得出客观的结论。最后，参考大量同类文献并整合，撰写文章，得出科学的结论，有一定的借鉴价值2.2调查目的通过对公园中城市绿化的应用的调查与研究，能够巩固个人的专业知识，丰富城市绿化的应用调查和实践经验。为共同构建舒适的园林环境，对思贤公园树木进行综合分析，提供未来规划的参考意见。2.3调查内容随着人民对生活质量要求的不断提高，人们对美的追求和周围环境质量要求越来越高了。为此，本次主要调查的内容是上海市奉贤区街心花园及部分公园观赏蔬菜的应用状况，包括观赏蔬菜的种类、布局形式、配置方式。以及观赏蔬菜与花卉、灌木、园路、山水的搭配组合等。以走访计数、实地调查、资料查询等方法对奉贤区蔬菜园的现状综合分析，之处其中存在的问题和不足之处，并有针对性地提出相应建议。3调查结果3.1观赏蔬菜种类根据对都市菜园、孙桥农业园区、奉贤南郊花园饭店、奉贤道路绿化的调查统计，奉贤区街心花园、园林绿地、休闲公园配置的一二年生观赏蔬菜涉及15个科，31个属，186种，应用最多的是葫芦科，占比28.3%，第二是豆科占比15.3%，最后是茄科，占比12.6%。公园绿地通常配置的多年生观赏蔬菜有25种，涉及9科，12属，在配置数量上最多的是百合科蔬菜，占到总量的41%，其次是菊科，应用比例不小于22%。公园绿地搭配应用的花木类观赏蔬菜有11种，囊括了6个科，8个属，其中豆科观赏类蔬菜名列前茅，占到40%。杨柳科数量也不少，占18%。将所涉及的观赏蔬菜按农业生物学、观赏部位、食用部位、栽培目的、养护方式、观赏栽培、园林用途等进行分类。[2][4]如下表一：表一奉贤地区观赏蔬菜分类表分类依据类别代表观赏蔬菜农业生物学茄果观赏茄子观赏辣椒樱桃番茄瓜果苦瓜丝瓜观赏南瓜蛇瓜豆类红花菜豆扁豆豇豆绿叶蔬菜彩叶莴苣羽衣甘蓝苋菜生菜水生蔬菜莲、茭白多年生蔬菜百合黄花菜萱草食用菌类灵芝金针菇养护方式阳台蔬菜观赏茄子观赏辣椒观赏南瓜羽衣甘蓝丝瓜紫背天葵盆栽蔬菜羽衣甘蓝观赏茄子观赏辣椒抱子甘蓝百合庭院蔬菜瓜类豆类茄果类实用部位叶菜彩叶莴苣羽衣甘蓝苋菜果菜樱桃番茄观赏茄子观赏辣椒观赏南瓜葫芦芳香菜类薄荷球茎茴香细香葱食用菌类灵芝金针菇香菇观赏部位观根类樱桃萝卜萝卜观叶类羽衣甘蓝菜叶生菜菜叶苋菜紫甘蓝七彩菠菜腾三七紫背天葵观茎类红叶甜菜落葵球茎茴香观花类百合黄花菜萱草荷花红花菜豆扁豆观果类观赏茄子观赏辣椒观赏南瓜观赏番茄葫芦黄秋葵观子实体类灵芝金针菇香菇观赏栽培观赏型蔬菜观赏茄果类观赏葫芦类观赏南瓜类羽衣甘蓝实用和观赏樱桃番茄彩叶大白菜小五色椒兼用型蔬菜彩色灯笼椒球茎茴香荷兰香芹普通蔬菜小白菜、普通菜豆韭菜细香葱园林用途盆栽观赏蔬菜辣椒番茄茄子甘蓝类百合薄荷彩叶生菜地被类观赏蔬菜黄花菜萱草南瓜紫背天葵葱蒜绿篱类观赏蔬菜枸杞花椒香椿丝瓜葫芦扁豆豇豆攀援类观赏蔬菜落葵藤三七丝瓜南瓜葫芦蛇瓜花坛类观赏蔬菜羽衣甘蓝七彩菠菜七彩苋菜彩叶生菜萱草紫背天葵水景类观赏蔬菜莲藕、茭白庭荫类观赏蔬菜刺槐香椿榆3.1.1观叶类这类观赏蔬菜多为叶菜类，其菜叶颜色五彩缤纷，鲜艳多彩，令人赏心悦目。常见的观叶蔬菜有：观赏羽衣甘蓝、紫油菜、紫叶生菜、紫甘蓝、七彩菠菜、彩叶莴苣、五彩苋菜等。如图7、图8。图7羽衣甘蓝图8紫叶生菜3.1.2观花类这类观赏蔬菜以开花时展现其优美的价值。常见的观花蔬菜有：黄花菜、彩色花椰菜、扁豆、香豌豆、荷花、韭菜花等。如图9、图10。图9彩色花椰菜图10荷花3.1.3观果类这类观赏蔬菜以果实千姿百态以及五颜六色来赢得人们的赞赏。如观赏椒、观赏茄子、樱桃番茄、观赏南瓜、观赏葫芦、黄秋葵等。如图11、图12。图11观赏辣椒图12观赏南瓜3.1.4观根茎类袖珍根茎类又以其小巧玲珑、美观可爱，备受人们的欢迎。如红色的樱桃萝卜。常见的根茎类蔬菜有球茎茴香、紫苤蓝、观赏萝卜等。如图13、图14。图13观赏萝卜图14红茎甜菜3.2观赏蔬菜在绿化中的应用形式通过调查，观赏蔬菜在城市中的常见应用形式主要有以下几种：城市绿地绿化、室内绿化、庭院绿化、栏架绿化、会展绿化等。[3][5]如下表二：表二奉贤地区观赏蔬菜常用的应用形式应用形式栽培方式主要观赏蔬菜特点主要应用地点城市绿地绿化花坛、种植钵、花带、花镜、篱笆、棚架羽衣甘蓝、红苋菜、彩叶生菜、红甜菜、空心菜、黄花菜、百合、薄荷、鱼腥草观赏性强、适应性强、装饰效果好公园、城市陆地、道路绿化带室内绿化盆栽观赏辣椒、观赏番茄、羽衣甘蓝、红叶甜菜、紫甘蓝形状奇特、植株较小、株型优雅、观赏期长宾馆大堂、餐厅、会议厅、商店，学校垂直绿化苦瓜、蛇瓜、丝瓜、扁豆、红花菜豆、番茄生长快、形状美、病虫少、色泽鲜艳公园景观墙、园区景观大道庭院绿化小型花坛式栽培、篱棚式栽培、容器栽培广西人参菜、红叶生菜、细菊生菜、新西兰菠菜、彩色椒、小葫芦、樱桃番茄、圆葱、韭菜花、球茎茴香、蕹菜、苋菜、荷兰香芹、芫荽简洁明快、自然大方、兼顾观花、观果、观叶建筑的外围院落、阳台、屋顶3.2.1观赏蔬菜在城市绿地中的应用观赏蔬菜在上海世博公园、迪士尼花园、外滩街心花园等城市绿地中得到广泛应用，世博园的花坛、高架桥下的种植钵、外滩的花带、迪士尼的花镜、人民广场的篱笆和棚架等，无一不体现观赏蔬菜美妙的装饰效果，在每一个景观中都起到画龙点睛的作用，能为城市绿地提供一道独特的靓丽风景线。。所种植的蔬菜品种有百合、红苋菜、鱼腥草、彩叶生菜、红甜菜等。如图15、图16。图15林肯中央公园的彩色羽衣甘蓝图16世纪大道周边绿地红苋菜、鱼腥草等3.2.2观赏蔬菜在室内绿化中的应用将观赏蔬菜以盆栽的方式放置室内，能起到净化空气，美化空间的作用。通常办公楼的大堂、会议室、门厅、走廊，家居阳台、客厅、餐厅等地方布置摆放一些小型的盆栽蔬菜，艳丽优雅、形状奇特蔬菜盆景带给人们赏心悦目的感受。如图17、图18。图17樱桃番茄图18观赏豌豆3.2.3观赏蔬菜在庭院绿化中的应用化随着文化生活的提高，人们对美化环境的意识越来越强烈，通常会在居住庭院、宾馆、大型商场的门口、建筑物周边做一些小型的蔬菜花镜，在学校、医院、政府大楼的公共庭院的绿化中也会种植一些色彩艳丽的、低矮的观赏蔬菜加以点缀。为人们提供一个优雅舒适的环境。如图19、图20。图19观赏萝卜图20花镜中的羽衣甘蓝3.2.4观赏蔬菜在栏架绿化中的应用在松江的辰山植物园儿童游园区、月湖公园湖边花园处，以篱笆、栅栏、墙体、花格以及各类棚架的绿化来分隔每一个绿化区域，构成绿化观赏景观和安全防护作用。这类设施通常高度适中，适合采用攀缘性观赏蔬菜进行绿化，如丝瓜、扁豆、红花菜豆等。如图21、图22。图21观赏南瓜图22观赏苦瓜3.2.5观赏蔬菜在会展绿化中的应用近年来，上海的会展业的发展迅速，尤其是大型的会展如进博会、世博会等，会展期间对周边园林绿化的需求非常大。在会展绿化项目中，观赏蔬菜的应用是不可缺少的。在今年的进博会期间，应用了大量的绿色植物来绿化装饰进博会场馆的环境，既美化了环境、又净化了空气、烘托了自然生态的气氛。根据本次进博会的主题要求，由于场馆区域较大，所以，选用的的观赏蔬菜株型普遍较大，如金皮葫芦、飞碟瓜、红甜菜、彩色甜椒、南美香艳茄等搭建棚架或做大型盆栽，摆放于展厅各处，优雅别致。4观赏蔬菜在应用方面存在的问题结合对奉贤区种植观赏蔬菜园绿地植物配置形式、空间结构、植物群落结构等进行的调查统计，分析总结了奉贤区城市绿化植物应用方面存在的主要问题有以下三点。[6][7]4.1栽培管理方面植物的生物学特性是形成景观的基础，观赏蔬菜以其多彩多姿的生态特性，在城市绿化造景设计中倍受青睐，根据不同的环境选择不同类型的蔬菜品种，才能营造出不同类型的城市观赏蔬菜园的景观。例如：世纪公园路口处种植的百合、黄花菜等观花蔬菜，松江林肯中央公园内的五彩辣椒、彩色茄子等观果蔬菜。往往在植物品种的选择和搭配上，没有较多利用可观赏性的植物，使观赏蔬菜既可以丰富园内色彩，可观果也可观花，又可以兼顾季节性、食用性。如表三。表三观赏蔬菜的育苗栽培管理品种花盆基质育苗室内观赏应选择植株矮小，颜色艳丽，形态优雅，或者形状奇特、观赏性强、观赏期长的品种，如朝天椒、红叶生菜等。室外栽培选择品种既要与园林设计、周围环境特点相适宜的观赏性强的特点，又要便于栽培管理，如黄秋葵、羽衣甘蓝、红甜菜头等。选择胶盆为佳，并且带有底碟，防止淋水时渗出影响环境及观赏效果。选用煤球渣、锯末、菇泥、蔗渣、椰糠、中药渣等作为盆栽基质，为增加基质面的美观，可采用陶瓷土、珍珠岩、海藻等覆盖。这样处理重量轻、易运输。上海地区观赏蔬菜品种在室内或设施大鹏内可周年播种栽培。一般采用营养杯育苗，每株播3-4粒种子，待长至2-3片真叶时，每杯保留1株健壮苗，当幼苗具4-5片真叶时可定植。4.2人为管理方面奉贤现在处在经济建设与发展阶段，人们的环保意识还不太高。一方面由于开放式公园，进来人口较杂，所以在公园内践踏现象较为严重。比如婚纱公司取景、垂钓爱好者钓鱼及个别素质不高的市民摘花毁绿的现象也时常出现。园内保安人员较少，管理不周全。另一方面建设单位对绿地系统重视不够，对观赏蔬菜种类多样性选择认识不够，仍然停留在“绿化”上，而“美化”意识追求淡薄；由于城市长期建设的结果，环境条件复杂，有许多影响花生长的不利因素。比如，思贤公园靠近松江行政中心，汽车尾气污染较为严重。[11]4.3养护管理方面在对奉贤区观赏蔬菜种调查过程中发现植物的病虫害及植物的修剪方面现在也是比较严重的，这是养护公司不当所引起的。应当及时处理，不然影响了植物的生长状况及植物观赏特性。常规病虫害时有发生,如桂花炭疽病,香樟黄化病及蚜虫等。5观赏蔬菜开发利用的对策建议5.1丰富观赏蔬菜种质资源我国观赏蔬菜的种质资源非常丰富，但在推广开发利用上的研究还存在不足，目前上海各区公园绿地、农业园区应用的大多数观赏蔬菜品种由上海农科院研究推广，并应用于生产实践，栽培设施基本国产化。但有些品种还是要从国外进口的，生产成本较高，对发展和推广有一定的局限性。上海目前普遍栽培的观赏蔬菜大多数兼顾食用和观赏两种功能，既要有优美的观赏价值，又要有良好的食用品质。所以，在栽培管理上要求选育优质美观的品种，对栽培技术的要求相对较高。简单化的栽培管理技术是发展趋势，引进国际先进的现代农业设施目前已是观赏蔬菜栽培的主流。[12][13]5.2加强宣传与推广上海农科院为了推广应用观赏蔬菜，扩大市场覆盖面，积极利用电视、广播、报纸、三农平台、微视频等向广大市民宣传其食用价值、观赏价值、应用价值、保健价值、栽培技术、食用方法等科普知识。同时，充分利用基层农技推广部门、都市观光休闲农业园、农业专业合作社等推广观赏蔬菜的应用，不断探索新媒体推宣传广模式。首先，建立健全观赏蔬菜的产业化体系：要加强农业龙头企业、农业专业合作社、农商企业的建设，进一步完善市场体系，促进各级各类市场的配套发育，提高农民的组织化程度，加强市场信息化管理，发挥政府机构信息集中快捷的优势。其次，建立一支观赏蔬菜专业技术人才队伍：观赏蔬菜的新品种研究开发靠的是科研部门，而基础性推广工作需要依靠区县基层专业的技术人员，这些技术人员必须具备蔬菜和花卉两门学科的专业知识，能进行观赏蔬菜的品种培育、栽培管理研究和技术推广等工作，更好地将优质新品种推广到生产实践中去。同时，依靠高等院校和职业院校培养、推送专业人才。5.3加强养护管理观赏蔬菜的观赏性和食用性如何，关键是在生产管理中的养护管理。首先，在城市绿化中用植物设计造景时，不但要考虑植物的个体形态特征，也要充分考虑植物配置的群体效果，充分发挥植物的造景功能。其次，利用食物群体进行配置景观，要尽量贴近自然，考虑游人的心理需求，营造宜人的植物空间。最后，为了保持公园的景观特色，在植物养护与管理方面一定要最好相应的工作，做好植物的修剪、病虫害防治等工作，只有健壮的、茂盛的园林植物才能营造出积极的景观效果。[14][15]表四观赏蔬菜的养护管理土壤施肥灌水修剪中耕是土壤管理的终点，结合中耕除草，可减少水分和养分的消耗，同时减少病虫害的发生，在早春中耕还可以提高壤土的温度。进行中耕可以改善土壤的通气状况，减少水分的蒸发，促进微生物的活动，提高土壤的肥力，能使游客长期踏紧的土壤得到疏松。观赏蔬菜进入观赏期已经到达其商品生长期了，无论是观果类还是观叶类，需肥量较大，应适当增加施肥量，注意氮磷钾肥料配比。家庭或办公室种养的观赏蔬菜应少量多施，也可将香烟熄烧后的灰垢（草木灰）用来追肥，长效、安全。对观果类效果最佳，使果挂得持久。观赏蔬菜浇水应2-3天一次，浇水到有水渗出为止。切忌每天早上浇水，否则植物的根部被水泡着，容易烂根。对于二年生以上观赏蔬菜，修剪的时期一般可自深秋落叶后到早春萌芽前进行，此时为冬季修剪的时期。对观果类蔬菜，花后只能轻度修剪，以保留更多的观果枝，应选择在冬季修剪；如有些花瓣需要重剪或某些越冬性较差的花瓣修剪，最好在早春萌芽前进行，以免剪口受冻而留下枯桩。6结束语观赏蔬菜作为一种既具有较高营养价值、又具有观赏效果的蔬菜，越来越受到人们的欢迎和重视，成为人们餐桌上的新宠。观赏蔬菜在室内盆栽，庭院绿化、露地种植、保护地栽培等方面得到广泛应用。随着休闲、光观农业快速发展，观赏蔬菜以它自然优美的外形和优良的内在品质，在增加休闲娱乐的色彩的同时，让市民体验观赏、采摘、品尝等活动，既饱眼福，又饱口福。它已经与休闲农业与旅游观光紧紧地结合在一起，是新时期蔬菜生产上的一个新亮点。通过调查发现，奉贤区观赏蔬菜的应用总体上比较理想，植物种类比较丰富，注重形态美和色彩的合理搭配，注重当今人们的喜爱和观赏。在实行种植选择时，从经济方面考虑，应选择一些具有经济价