浅析食品检测对食品安全的重要性

实用文档浅析食品检测对食品安全的重要性摘要：为了保障市场食品的安全性，对食品进行各项微生物、添加剂、毒害物质检测非常必要。食品检测的意义在于在消费者食用产品前，确保食品的安全性。食品的安全性包含两个方面。一是食品本身为了一定的口感和形态需要添加的食品添加剂安全问题，二是经过储存和运输食品产生的变化导致食品安全性的改变。这是因为食品在不同的储藏条件、运输条件下会产生一些物理变化和化学变化，在一定的温度和湿度条件下会产生微生物，这些微生物会使得食品发生性状变化，对食物的安全性造成一定的影响。本文将从以下几个方面讨论食品检测的重要性。关键词：食品检测；食品安全；检测技术引言食品质量过关，对食品市场具有重要的意义。消费者购买和使用的食物只能辨别食物的味道和口感，其中过量的添加剂以及其他有害物质往往不会被察觉，这正是消费者长期使用一种食品受到身体危害的原因。这也是食品检测的重要意义，就是保障消费者群体的食品安全。除了国家规定的各项生化指标等、致癌物质等有害成分的检测标准合格之外，食品安全检测部门也要规范检测流程，引进高新检测技术，提升仪器和数据灵敏度和准确度，在更高的水平上保障食品食用的安全性。1优化当前食品检测方案1.1新技术的引进检测技术的灵敏度和准确度可以有效提升食品检测的精确度，进而将食品的安全程度进行等级的划分，也使得食品检测机构具备更权威的检测结果，对商家所售卖食品提出更具体的要求。设备的稳定运行也是重要的检测需求，可以保证食品检测结果的稳定，保持检测数据的可信度。检测方法和检测所用的物质也在不断更新，食品检测机构应尽早引进成熟的检测方法，替换老旧、不可靠的检测手段，避免一些食品材料蒙混过关，损害消费者的身体健康。检测设备的维护与校正是检测机构需要定期完成的，检测量过大有时会导致检测仪器出现一些问题，校正不及时也会影响检测结果，对商家和消费者产生一定的误导，不利于执法部门做出正确的判断。检测技术和检测过程是保证食品安全性的基础，是决定人民群众食品安全的重要保证，食品监察部门要引起足够的重视。1.2规范检测标准和检测流程我国对于食品安全重视程度日益增加，不断扩充食品检测范围，将食品安全问题受到有效的控制。检测部门应加快学习国家各中心的检测技术，梳洗新的检验流程，对于模棱两可的检测标准要及时更正，并对相关人员及时培训和考察。食品检测实际上是起到规范食品行业、督促商家生产、销售符合正规检验指标的食品。因此，提前发现食品安全问题是检测机构的职责，及时的做出相应的指导行为，将最新的国家标准信息传递给商家，尽早控制售卖食品的质量，保障消费者的身体健康[1]。食品检测过程中，严格按照国家标准的取样时间进行操作，在食品进入市场前、中、后期都要足够的重视，运用相同的检测标准对各项指标进行精细化检测。检测者应将检测流程内化于心，熟练掌握不同检测指标的注意事项。在检测过程中，注意对食品样品的合理保存，杜绝因保存不当造成的二次污染，影响检测结果。检测部门根据不同区域的市场环境可以进行灵活变通，对于储存条件较差的区域，建议商家通过控制进货量保证食品的新鲜程度。食品检测严格的标准可以有效帮助控制市场的食品质量，起到防控食品质量问题的作用。对消费者购买的食品食用的安全性起到保障作用。因此，精准的检测结果对消费者的身体健康和食品行业的发展都是具有至关重要的作用的。2建立完善的市场监管体系食物对人的生存和营养健康具有重要的作用，而食品市场中面临巨大的竞争压力，使得食品从业者为了眼前的蝇头小利出卖了整个行业的职业规范。无论是有意为之还是无意造成的食品安全问题，市场监督管理部门都会严格查处，不放过每一个细节。首先，食品市场需要出示所出售视频的相关认证证书、营业执照等信息，给市场监管部门定期检查。对食品和食品接触材料的要求都应严格遵守，食品督察部门在检查时应一丝不苟，认真做好相关的记录[2]。市场监管部门应与群众建立紧密的联系，在严格检查市场情况的同时，也要征集消费者的食用感受，发生问题时要及时与市场监督部门取得联系，维护合法权益。有经验的市场监管人员可以通过食物的形态、颜色等物理性质做出一定的判断，严厉打击抱有侥幸心理的商家，为何消费者的利益和身体健康。推动基层食品检测部门的联网系统，将商家的食品安全检测信用评分进行记录，督促商家及时规范自身的食品质量问题，重视食品销售的质量。建立商家的诚信积分，鼓励商家以诚信对待广大消费者，有利于收获更大的利益。在大、中、小型超市、卖场设置检测的必要仪器，加大监管部门不定期抽检频率，让消费者能够放心购买，让商家重视食物的储藏条件和进货数量。在抽检结果不符合相关要求时，要对商家进行培训、教育，让商家了解更多相关知识，用更专业的视角看待食品安全问题，取得商家与监督部门之间的互相理解与支持，让商家能够主动销售符合检查标准的食物。另外，市场监管体系也要奖惩分明，为信用良好的商家颁发优秀食品质量荣誉证书，让消费者可以放心购买此类商家的食品，以此鼓励其他的商家不断努力规范自身销售食品的质量。建立完整的质量监管体系是检测过程中帮助检测机构迅速定位问题点，及时发现质量问题的关键操作。有时在出现食品质量问题时，生产人员、储存和运输人员之间会互相推卸责任，导致无法确定食品问题的源头，进而确定解决方案和补救措施。实施全过程质量监管和检测可以帮助检测机构及时发现问题、解决问题。3加强考核食品检测人员的工作者的培训与资格认证食品监管部门人员资质考核与沟通、解决问题的能力都需要得到规范化的培训与提升。食品监管人员不仅仅要掌握专业的检测知识，具备过硬的检测技术，也要分析食品产生问题的原因，帮助商家共同解决问题，从根源上避免食品安全问题。避免计划监管部门与商家之间的矛盾，造成商家不愿配合的情况出现，这反而不利于监管人员的管理和纠正。因此，解决问题的能力也是食品检测者的一项必备能力。食品检测负责人应加强对员工的培训，鼓励员工从多种角度分析商家食品质量不过关的原因，用专业知识切实解决问题。当然，食品检测人员的工作熟练程度和工作经验需要不断提升，要求检测人员保持不断学习的心态，分析检测数据，进行数据的对比、反复核验，确定检测结果的可信性，在检测过程中不断积累检验经验[3]。检测人员的素质水平、对工作的认真程度是保证食品安全中的重要环节，对于检验人员的培训应正规、系统，考核标准也应包含实践环节，重点培养检测人员处理实际问题的能力，逐渐达到优秀检验人员的考核标准。4结语食品安全检测包含的方面非常广，分类也非常细化，不同种类的食物具有不同的检测仪器、检测标准和检验流程。例如：肉类食品中添加剂含量、蔬菜中的农药残留量以及其他各种包装食品中的有害成分检测都是以保障消费者权益为目的的检测过程。有些不正规的小型食品厂为了达到某种口感并且节约成本就会选择各种成本较低但是危害人体健康的添加剂，在不正规的销售渠道中进行售卖，逃过了食品检测机构的法眼，长期使用下去，就会危害到购买者的健康。令人吃惊的是，许多老品牌、大的食品机构也会出现食品安全问题。为了避免食品安全的悲剧再次发生，全面提升食