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PAGEPAGE1上海海洋大学2019-2020学年食品学考试试题一、单项选择题我标的号由（ 、序和代构（B）A.英文字母B.标准代号C.D.（（A）A.自愿B.强制C.推荐D.参照（（D）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准（（B）A.（C）A.三年B.五年C.十年D.终身（（B）A.B.C.D.除品全准（ ）其的品制标B）A.未经批准不得制定B.不得制定对召的品应进行（ 处，止再次入场（B）C.D.重新包装上市下各，属厂和车划的域是（ A.生区B.D.生设备可直接间接触食的活部若需滑，当使（ ）或保证品安要的他脂（D）A.石油B.煤油C.工业润滑油D.食用油脂当一预装含有个标示生日期保期的单预装食时外包装标示的保期按（ 的件食的质计（B）A.最迟到期B.最早到期C.其中一个时间D.平均时间值国检方类国家全准（ ）准（A）A.强制性的B.推荐性的C.可以是强制性的，也可以是推荐性的D.以上均不正确二、多项选择题（AB）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治（ABCD)AB（（ABCD）ABC食安标应包的内有（ （ABCD）食生车通可分（ ）（ACD）AD.一般工作区食生产营者当立并行从人员康理制度（ 不得事触直入口品的作（ACD）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有高血压疾病的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有活动性肺结核的人员在列况，使食品加的（ A.保或高品身营养值B下与生控和品腐变相的标（ A.氨酸氮B.铅C.水分D.过氧化值进面必符的准有（ （ABD）（GB2760-2014）B（GB7099-2015）C.《糕点通则》（GB/T20977-2007）D.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）品农残的主要（ （ABCD）D.饲料中的残留农药转入畜禽类食品造成污染品产使食加剂遵（ ）本则（ABCD）（（ABC）A.澄清剂B.脱模剂C.助滤剂D.防腐剂殊学途儿食品括（ （ABCD）A.无乳糖婴儿配方食品B.母乳营养补充剂食安法定制定品全准应以保公身健为旨（ （BC）A.依法履职B.科学合理C.安全可靠D.保证民生面法确是（ （ABCD）三、判断题（√）（GB2760）（√）（×）GB2762—2012（√）（×）（√）（√

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