食物的营养成分2

食物的营养成分学习目标1.扎实掌握维生素、无机盐的种类、来源和缺乏症。2.通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。3.用极度热情，全力以赴，享受学习的快乐；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点

食物中含有哪些营养物质？食物中含有的营养物质是有机物无机物水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素糖类来源：馒头、米饭、土豆、地瓜种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉作用：1、组成细胞的主要成分之一2、主要的供能物质（快速供能）

蛋白质来源：瘦肉、鱼、耐、蛋、豆类组成：氨基酸（anji

suan）20种作用：1、组成细胞的主要成分之一2、生长发育、受损细胞的修复及更新3、提供能量脂肪来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物种类：动物脂肪和植物脂肪组成：甘油和脂肪酸作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。自学指导：阅读课本第29页，思考：1、无机盐有哪些种类？2、缺乏时的症状有哪些？3、从哪些食物可以获得？维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢等谷类、豆类、牛肉、肾脏、粗粮维生素C坏血病、抵抗力下降新的水果蔬菜维生素D佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类

我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。

16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程时，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？

维生素D

佝偻病、骨质疏松症等小结六大类营养物质的作用糖类：组成细胞，提供能量蛋白质：生长发育、受损细胞的修复与更新脂肪：备用能源物质水：细胞的主要成分无机盐：构成细胞的一种成分维生素：不构成细胞，不提供能量；含量很少，但不能缺乏3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎.课后练习3随堂反馈

1.食物中含有有

、

、

、

、

和

。

2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。

3.

不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少

。

5.维生素种类

，人们每日对它们的需求量也

，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素慧眼识珠

:1.下列食物中含有维生素C最少的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物CACCCDB3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E.蛋白质