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文档简介

超市每日食品安全检查记录表范本日期：________________超市名称：________________检查人员：________________检查项目：1.超市卫生状况a.厨房卫生-检查厨房地面、墙壁和天花板的清洁状况，是否有污渍、积尘或脏物；-检查厨房设备的清洁程度，包括炉灶、烤箱、冰箱、微波炉等；-检查厨房用具、餐具和储存容器的清洁状况，是否有残留食物或污渍。b.卫生间卫生-检查卫生间的清洁状况，包括地面、马桶、洗手池、镜子等；-检查卫生间内的卫生用品，如肥皂、纸巾、手纸是否充足；-检查卫生间是否有异味或污渍。c.过道和货架卫生-检查过道和货架的清洁状况，是否有垃圾、灰尘或脏物；-检查货架上的食品摆放是否整齐，是否有过期或变质的食品；-检查过道的通行情况，是否有障碍物或危险品。2.食品储存和处理a.食品储存条件-检查食品储存区域的温度和湿度，是否符合食品安全标准；-检查食品储存容器的清洁状况，是否有异味或污渍；-检查食品储存区域的通风情况，是否有异味或霉菌。b.生鲜食品处理-检查超市生鲜食品的新鲜程度，是否有腐烂、变质或异味；-检查生鲜食品的储存方式，是否符合食品安全要求；-检查生鲜食品的处理区域，是否有食品交叉污染的可能性。c.加工食品处理-检查超市加工食品的加工场所和设备的清洁状况；-检查加工食品的原材料选择和储存方式，是否符合食品安全要求；-检查加工食品的加工过程，是否符合卫生标准。3.食品标签和信息a.食品标签-检查食品标签的完整性和清晰度，是否有破损或模糊不清；-检查食品标签上的生产日期、保质期和配料表是否准确无误；-检查食品标签上的营养成分和食品添加剂信息是否明确。b.促销和特价食品信息-检查促销和特价食品的标识和信息是否清晰可见；-检查促销和特价食品的保质期和储存条件是否符合要求；-检查促销和特价食品的库存和销售情况，是否有过期或滞销的情况。4.店员卫生和操作规范a.个人卫生-检查店员的穿着是否整洁、干净，是否佩戴必要的卫生用品；-检查店员的手部卫生，包括洗手频率和使用洗手液情况；-检查店员是否有感冒或传染病症状。b.操作规范-检查店员是否按照食品安全操作规范进行操作；-检查店员是否使用正确的工具和设备，如手套、剪刀等；-检查店员对食品安全问题的应对能力和处理方法。检查结果：-记录每个检查项目的状况，包括合格、不合格或有待改进；-对于不合格项目，记录具体问题和建议改进措施；-对于有待改进项目，记录具体问题和建议改进措施。改进措施：-列出每个不合格和有待改进项目的具体改进措施；-指定责任人和完成时间；-监督改进措施的执行情况。备注：-记录其他相关事项和需要特别关注的问题；-如有需要，可以附加照片或其他证明材料。以上是超市每日食品安全检查

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