任务书及开题报告模板

西南大学本科毕业论文（设计）任务书论文（设计）题目绞股蓝茶功效成分定性及冲泡条件研究学院、专业食品科学学院食品科学与工程学生姓名学号指导教师姓名开题日期.10.08论文（设计）的重要内容（技术指标）与规定：1、重要内容：1．1以陕西产绞股蓝为原料，采用系统预实验定性测定初步拟定绞股蓝中含有的多个成分，然后分别测定绞股蓝中普通营养成分，并与惯用绿茶有关成分进行比较分析。结合文献报道定量测定绞股蓝中重要功效性成分的含量，拟定影响绞股蓝品质的最重要的功效性成分。1．2通过不同冲泡办法浸出物量的比较研究，判断绞股蓝与否适合冲泡饮用。1．3以绞股蓝重要功效性成分浸出率为评判原则，以冲泡温度、冲泡时间和料液比为重要因子，研究绞股蓝茶最佳冲泡条件。以指导科学合理饮用。2、规定在实验中采用多次重复实验，数据体现按实验办法学规定规范进行（平均数±原则差）。资料阅读不少于16篇，外文文献不少于4篇；开题后一种月内撰写文献综述；每一阶段进行一次实验报告。进度安排（1）开题（.10.08-.11.31）：查阅文献，收集资料，重复思考，拟订技术路线和实施方案。拟定重要的制备工艺条件和测定办法，同时，撰写开题报告。（2）实验准备（.12.1-.12.31）：购置实验材料、药品，准备实验仪器和器材。并开始进行预备实验，探索各反映的基本条件，观察效果。（3）实验实施（.１.1-.5.31）：进行实验、整顿数据和撰写论文。学院意见：注：1、任务书由指导老师填写。2、任务书必须在第七学期第八周下达给学生。西南大学本科毕业论文（设计）开题报告论文题目绞股蓝茶功效成分定性及冲泡条件研究学院专业食品科学学院食品科学与工程年级开题日期学号姓名指导教师1.本课题研究意义：随着花草茶的兴起，多个各样的花草被作为日常饮品走进我们的生活，绞股蓝含有与人参皂苷相似的达玛烷型皂苷，被誉为“南方人参”,含有抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、调节脂质代谢、减少过氧化脂质、镇静、催眠、镇痛、防治老年性白发等作用。绞股蓝也因此越来越受到大家的青睐，加入到了花草茶行列。国内外有关绞股蓝的研究报告诸多，大量研究表明绞股蓝重要含有皂甙、多糖、黄酮、氨基酸、植物蛋白、色素、有机酸、纤维素、叶绿素及微量元素等物质。其中皂苷为重要保健功效成分，另有大量有关绞股蓝皂苷的提取工艺以及绞股蓝皂苷应用于食品、医药等领域的报道。现在，市场上以花草茶形式出现的绞股蓝茶重要有绿茶型和袋泡型两种，其制作近似于绿茶和袋泡茶的工艺技术，形态和冲饮办法也和国人习惯饮用的绿茶很相似，易被大众接受。但是绞股蓝与否适合冲泡饮用？如果适合，那绞股蓝作为茶饮，它的有关风味成分浸出状况如何？采用传统绿茶的冲泡方式与否会影响绞股蓝功效成分的浸出？不同的冲泡条件对有关功效成分的影响如何？因此有必要针对适宜的冲泡条件进行有关的研究，以指导大众科学饮用绞股蓝。2.研究内容：2．1以陕西产绞股蓝为原料，采用系统预实验定性测定初步拟定绞股蓝中含有的多个成分，然后分别测定绞股蓝中普通营养成分，并与惯用绿茶有关成分进行比较分析。结合文献报道定量测定绞股蓝中重要功效性成分的含量，拟定影响绞股蓝品质的最重要的功效性成分。2．2通过不同冲泡办法浸出物量的比较研究，判断绞股蓝与否适合冲泡饮用。2．3以绞股蓝重要功效性成分浸出率为评判原则，以冲泡温度、冲泡时间和料液比为重要因子，研究绞股蓝茶最佳冲泡条件。以指导科学合理饮用。3.技术路线、研究办法和研究进度：醇溶性浸出物，醚溶性浸出物，热水浸出无，冷水浸出物测定冲泡条件分析茶饮普通成分定量测定醇溶性浸出物，醚溶性浸出物，热水浸出无，冷水浸出物测定冲泡条件分析茶饮普通成分定量测定重要功效性成分定量分析绞股蓝化学成分初步定性测定绞股蓝3.2研究办法：3.2.1化学成分的系统鉴定（只标示对应办法及办法的参考文献即可，不必把具体办法拿出来，我帮你修改的是蓝色字部分，确认一下这些办法表述与否精确）运用天然药品化学成分定性实验进行检查，初步判断对应化学成分存在与否，定性分析绞股蓝所含营养成分。生物碱：硅钨酸试剂显色法氨基酸：茚三酮显色法酚类化合物和鞣质：1%三氯化铁试剂。糖、多糖和配糖体的分析：α-萘酚的乙醇溶液显色法。黄酮分析：1%三氯化铝乙醇试液显色法；盐酸-镁粉显色法。皂苷的分析：氯仿-浓硫酸反映法。花青素：氢氧化钠滴定的碱反映法。维生素C：取提取液5mL，加硝酸银试液0.5mL，即生成银的黑色沉淀。后取溶液5mL，加二氯靛酚钠试液1～2滴，试液的颜色即消失。蛋白质：双缩脲反映。糖、多糖和苷：斐林试剂法。蒽醌类化合物：Borntrager实验。有机酸：pH实验。3.2.2茶饮普通成分测定灰分测定：525℃高温灰化法。水分含量测定：103℃恒温干燥法。还原糖含量的测定：3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量。总糖测定：蒽酮比色法。3.2.3功效性成分定量测定（和前面同样，只需标出办法及办法的参考文献即可）黄酮的测定：原则曲线制作：精确称取20mg芦丁原则品，用60%乙醇溶解并稀释至刻度摇匀，得浓度为0.2mg/L的芦丁对照品溶液。吸取母液1.0mL，2.0mL，3.0mL，4.0mL，5.0mL，6.0mL于25mL容量瓶中，然后分别加入5%的亚硝酸钠1.0mL，摇匀，放置6min，然后加10%的硝酸铝1.0mL，混匀，再过6min后，加1mol/LNaOH10mL，用60%乙醇稀释至刻度，振摇，放置15min，于510nm处测吸光度，绘制原则曲线。根据吸光度与芦丁浓度（mg/mL）做原则曲线。样品含量的侧定：称取5g绞股蓝于圆底烧瓶中，石油醚浸泡，过滤烘干。用60%乙醇，以1:10料液比，在90℃皂苷的测定原则曲线制作办法：精密称取干燥至恒重的人参皂苷原则品Rb适量，用甲醇溶解，制成浓度为2mg/mL，取其20μL、40μL、60μL、80μL、100μL置于10mL具塞试管中，用烘箱于100℃条件下烘干，分别加入新配制5%香草醛—冰醋酸溶液0.2mL和高氯酸0.8mL，摇匀，置60℃恒温水浴中加热15min，取出，流水冷却，各加冰醋酸5mL，摇匀，随行试剂做空白，在550nm的波优点分别测其吸取度。以吸取值和皂苷量（mg）做原则曲线。绞股蓝皂苷的提取：称取适量绞股蓝干叶，根据文献的研究成果，选用料液比1:35，温度85℃，时间90min的条件进行绞股蓝皂苷的提取。皂苷含量的测定：于提取液中取120μL置于10mL具塞试管中，按制原则曲线中的显色办法显色，测定吸光度，代入回归方程可得皂苷的含量。3.2.4浸出物含量测定参考中国药典，测定浸出物含量办法以下：水溶性浸出物的测定（冷浸法）取样品约2g，置250烧瓶中，精密加入蒸馏水100mL。加塞冷浸，前6h内时时振摇，再静置18h。滤纸过滤，精密吸取滤液20mL，置已恒重的蒸发皿中，水浴上蒸干。在105℃干燥至恒重，移至干燥器中冷却30min水溶性浸出物的测定（热浸法）取样品约2g，置250烧瓶中，加沸水蒸馏水100mL，精密称定其重量，加塞静置1h后，连接回流冷凝管，加热至沸腾并保持微沸1h。放冷后，取下烧瓶，称定重量，补足减失溶剂。摇匀，用滤纸过滤，精密吸取滤液20mL，置已知重量的干燥蒸发皿中，在水浴上蒸干后，在105℃干燥至恒重，移至干燥器中冷却30min醇溶性浸出物的测定取样品约2g，置250mL烧瓶中，精密加入95%乙醇100mL。加塞冷浸，前6h内不停振摇，再静置18h。用滤纸过滤，精密吸取滤液20mL，置已知重量的干燥蒸发皿中，在水浴上蒸干后，在105℃干燥至恒重，移至干燥器中冷却30min醚溶性浸出物的测定取样品约2g，置250mL烧瓶中，精密加入乙醚100mL，称定重量，加塞静置1h后，连接回流冷凝管，加热至沸腾并保持微沸1h。放冷后，取下烧瓶，称定重量，补足减失重量。快速用滤纸过滤，然后立刻精密吸取滤液20mL，置已知重量的干燥蒸发皿中，在水浴上蒸干后，在105℃干燥至恒重，移至干燥器中冷却30min3.2.5最佳冲泡条件的研究综合考察和分析了各影响因素在绞股蓝冲泡过程中对绞股蓝最重要功效成分皂苷溶出过程的影响，拟定以料液比、冲泡时间、冲泡水温为重要考察因素进行单因素实验。以皂苷溶出率为评判原则，拟定正交实验的因素水平，设计正交实验得出最佳冲泡条件。样品解决：取市售绞股蓝干叶2g在一定条件下直接冲泡。皂苷溶出率的计算：取120μL冲泡好的茶汤置于10mL具塞试管中，按3.2.3中制皂苷原则曲线中的显色办法显色，测定吸光度，代入皂苷原则曲线回归方程可得所取茶汤中皂苷量m。按式（1）计算皂苷溶出率：式中：m——取样茶汤中的皂苷量，mg；V——冲泡出茶汤总体积，ml；M——绞股蓝干物质的质量，g。单因素实验料液比对皂苷溶出率的影响：固定冲泡时间9min，冲泡水温80℃冲泡时间对绞股蓝皂苷溶出率的影响：固定冲泡温度80℃，料液比1:80，冲泡时间设为3min，6min，9min，12min，15min，18min，21min测定不同冲泡时间下绞股蓝皂苷溶出率。冲泡温度对绞股蓝皂苷溶出率的影响：固定冲泡时间9min，料液比为1:80，温度设定为60，70，80，90，100℃测定不同冲泡温度下绞股蓝皂苷溶出率。正交实验在单因素实验基础上，拟定料液比、冲泡时间、冲泡水温为影响因素，各选出3个水平，安排三因素三水平L9(33)正交实验，得出皂苷溶出率最高的最佳冲泡条件。3.3研究进度：10月至11月底：查阅文献，收集资料，拟订技术路线和实施方案。拟定重要的研究办法和各项工作的检测指标。12月至1月：在实验室进行实验操作，统计并整顿实验数据。2月到3月中旬：整顿实验数据，攥写论文初稿。3月下旬到5月初：修改论文并完毕论文定稿。5月中旬：论文答辩。4.导师意见：绞股蓝富含皂甙，其中4种皂甙与人参皂甙同物异名，因此绞股蓝又有“第二人参”和“南方人参”的美名。大量研究表明，绞股蓝含有抗癌、抗衰老、抗溃疡、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压及增强免疫等功效。随着花草茶的兴起，