生酮燃脂必备小食（含配方+制作）

生酮燃脂必备小食（含配方+制作）目录\h第一章果壳里的生酮饮食\h第二章酱\h第三章甜品\h第四章冰激凌\h第五章饮品\h第六章咸味小吃第一章果壳里的生酮饮食生酮饮食是一种高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物的饮食方式。通常来说，能量来源的正确比例应该是：60%～75%（或更多）的热量来自脂肪；15%～30%的热量来自蛋白质；5%～10%的热量来自碳水化合物。如果想要尝试生酮饮食，你可以采取控制总碳水化合物摄入量或控制净碳水化合物摄入量两种方式，净碳水化合物克数就是总碳水化合物减去膳食纤维的克数。鉴于生酮饮食是一种高脂肪的饮食方式，所以你每日摄取的大部分能量应该来自脂肪。通过增加脂肪的摄入量并减少碳水化合物的摄取，会使身体进入一种被称为“酮症”的有益代谢状态。在酮症状态下，肝脏产生的酮体改变了身体的代谢机制，让身体不再以葡萄糖为主要能量来源，而是鼓励身体转向消耗脂肪来作为主要能源。简单来说，这就意味着你的身体将燃烧脂肪而非糖类，并学会将酮体和脂肪作为能量的主要来源。将脂肪转变为主要的能量来源有许多好处。首先，当你摄入较少的碳水化合物（总碳水化合物摄入量为每日50克或更少）时，你对碳水化合物的需求会降低，自然也就吃得少了。其次，如果能搭配适当的蛋白质摄入，那么，生酮饮食还会增强你制造和保持肌肉组织的能力。最后，对碳水化合物的控制不仅有利于体重管理，还可以为我们的健康带来诸多好处。一些临床实验证明，低碳水饮食可以改善如糖尿病、阿尔茨海默病、癫痫、癌症等疾病患者的健康状况。此外，对于体重管理和整体健康而言，脂肪摄入量的多少并不是唯一的关键，脂肪的质量也扮演着非常重要的角色——切记选择健康的脂肪：饱和脂肪酸：包括猪油、牛油、鸡油、鸭油、鹅油、酥油、黄油、椰子油等。过去，饱和脂肪酸的名声一直不好，但是，新的研究（如2010年1月发表于《美国临床营养杂志》的一篇整合分析类文章）显示，饱和脂肪酸的摄入与冠心病之间没有任何联系。饱和脂肪酸是最稳定的脂肪，较高的烟点令它们成为烹饪的最佳选择。单不饱和脂肪酸，也被称为“有利于心脏健康”的脂肪（如牛油果、夏威夷果和橄榄油中的脂肪）。多不饱和脂肪酸，尤其是来源于富含脂肪的鱼类的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，这意味着它们是人体自身无法合成的，只能通过食物来获取。研究表明，大多数人缺乏Omega-3脂肪酸，而摄入过多的Omega-6脂肪酸。生酮饮食旨在实现Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的平衡摄取。不惜一切代价远离这些不健康的脂肪：精制脂肪和精制油，如葵花籽油、红花油、棉籽油、菜籽油、大豆油、葡萄籽油、玉米油等。反式脂肪，如人造黄油。为什么吃脂肪炸弹？要知道，如果你正在实行生酮饮食，确保你的饮食中含有足够多的健康脂肪其实并不是一件容易的事，特别是对新手来说。这就是脂肪炸弹存在的理由——高脂肪、低蛋白质和低碳水化合物，如果你正在进行其他类型的低碳水饮食（包括原始饮食、脂肪断食），它们也将会是理想的零食。多数的脂肪炸弹只能作为偶尔的零食，并不能取代正餐，但也有例外。本书中部分食谱制作的脂肪炸弹就可以作为正餐来享用（我已经在书中做了标记）。你可以通过以下方法将脂肪炸弹融入你的饮食之中：使用它们来增加脂肪摄入量以满足整体的营养目标。本书食谱中至少80%的能量来自脂肪，这使得它们在你需要增加脂肪摄入量，同时又不想造成蛋白质和碳水化合物的过量摄取时成为理想的选择；没有时间烹饪却需要快速补充能量的时候，可以享受一颗脂肪炸弹；将它们作为运动前或运动后的零食，代替高碳水化合物的常规零食；如果你在执行脂肪断食法（参考本书“什么是脂肪断食法？”），一定要试试脂肪炸弹（可搭配其他适用于生酮饮食计划的食物）。脂肪炸弹的主要原料以下是用于制作脂肪炸弹的一些主要原料：坚果种子椰子椰子油可可脂全脂乳制品被“唤醒”的坚果与种子经过浸泡的坚果和种子会更容易消化，而且其中的营养成分也能很好地被人体吸收，所以唤醒坚果和种子（浸泡或发芽）将是最好的选择。另外，由于在消化过程中植酸会抑制营养的吸收，而烘烤则有助于降低植酸含量。除此之外，浸泡和烘烤还会让坚果拥有更为香脆的口感和更好的风味。浸泡坚果和种子很简单——将它们放在装满水或盐水的碗中，室温下存放过夜。将水沥干后，将坚果放在铺有油纸的烤盘内，放入烤箱或食品干燥机中烘干12～24小时，在此期间偶尔翻动，直到坚果完全变干为止。有关烘烤温度，请参见下页侧栏。经过上述处理的坚果需存放在密封容器中。椰子类食品椰蓉是由脱水椰肉切碎制成。我通常使用无糖椰蓉。椰子粉是经脱油处理的椰肉研磨而成的细粉。椰子酱由脱水椰肉制成，制作方式与第二章的坚果酱相似。椰奶是从碎椰肉中提取的液体（应区别于椰子水）。纯椰奶含有与高脂奶油相当的脂肪。你还可以使用经过脱水处理的椰奶，比如椰奶粉。乳脂状椰奶是从椰奶中分离出来的油脂。如果食谱中需要使用乳脂状椰奶，应提前一天制作。制作方法很简单，只需将椰奶放进冰箱冷藏过夜。次日，打开罐头，舀取凝固部分并将余下的液体丢弃。注意，打开罐头前请勿摇晃。一罐400克的椰奶可制作约200克的乳脂状椰奶。椰子油是从成熟椰子的果肉中提取的油脂。其中富含中链甘油三酯（MCTs）和饱和脂肪酸，这些脂肪很容易被我们的身体消化。不同于其他脂肪，中链甘油三酯在消化过程中可以直接到达肝脏并作为能量的即时来源。运动员通常使用中链甘油三酯提升和加强运动表现，补充流失的脂肪。椰子油在室温状态下会融化，因此任何含有椰子油的脂肪炸弹都需冷藏保存。可可和巧克力可可脂是从可可豆中提取的纯油脂。烟点高、保质期长，主要由饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成。不同于椰子油，它在室温下呈固态。可可膏，也称为可可浆或无糖可可，是块状的纯可可，加热后变成液态的可可原浆，含有可可固体和可可脂。可可粉通常被称为“可可”，但从技术上讲，生可可粉是由生可可块制成的，而可可粉是由熟可可制成的，可能含有添加糖、乳脂或油。尝试本书食谱时务必选择无糖可可粉！可可碎粒是一种经过烘焙、从可可豆外壳上剥离并磨碎的可可仁。人们有时会把可可碎粒与黑巧克力片混淆，但与后者不同的是，可可碎粒并不含糖。黑巧克力含有至少70%的可可固体。就个人而言，我从不使用可可固体含量低于85%巧克力。可可含量越高，含糖量就越少——这意味着它会减少我对碳水化合物的摄入！乳制品和乳制品替代品我使用黄油、奶油奶酪、高脂奶油和马斯卡彭奶酪来制作本书中的脂肪炸弹，你可以在相应篇章页中找到乳制品的原料替换。什么是脂肪断食法？当你开始进行生酮饮食时，你的身体需要3～4周才能开始有效地利用酮类作为能量。在你适应之前，你的主要能量来源仍是葡萄糖。因此，脂肪断食法适合于进入减脂平台期并已经适应生酮饮食的人。在脂肪断食期间，你将从健康脂肪中获得80%～90%的能量，同时保持较低的热量摄入，每天不超过1000～1200千卡*。脂肪断食不得超过3～5天：如果持续时间太长，你的身体可能会进入饥饿状态，失去肌肉和必需的营养成分。访问我的博客/blog，了解更多关于脂肪断食和生酮饮食的信息。*注：千卡为非法定计量单位，法定计量单位为“焦耳”，其换算关系为：1千卡=4.19千焦。坚果和种子应该浸泡、烘烤多长时间？杏仁：浸泡8～12小时；在50～65℃的温度下烘烤。榛子：浸泡8～12小时；在50～65℃的温度下烘烤。松子：浸泡4～8小时；在50～65℃的温度下烘烤。核桃：浸泡4～8小时，在50～65℃的温度下烘烤。山核桃：浸泡4～8小时；在50～65℃的温度下烘烤。巴西坚果：浸泡4～8小时；在50～65℃的温度下烘烤。夏威夷果：浸泡4～8小时；在50～65℃的温度下烘烤。腰果：浸泡2～3小时；在90～120℃的温度下烘烤。开心果：浸泡2～3小时，在90～120℃的温度下烘烤。甜味剂根据我的经验，甜叶菊和赤藓糖醇都是理想的天然低碳水甜味剂，我在本书及多年来的博客写作中都用到了它们。食谱中甜味剂的用量可以根据自己的喜好进行调整。本书中，我不会大量使用甜味剂，你可能需要根据自己的喜好额外添加几滴甜叶菊液或少许赤藓糖醇。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的70%左右，而100%纯甜叶菊粉的甜度则是蔗糖的200～300倍——所以只需使用极少量的甜叶菊粉，避免后味发苦。如果你使用甜叶菊液，那么每份脂肪炸弹中不要超过3～5滴。除了甜叶菊液，你还可以使用其他以甜叶菊为基底的甜味剂。通常情况下，同时含有赤藓糖醇和甜叶菊的颗粒状甜味剂的甜度与蔗糖相当，而纯甜叶菊粉的甜度和甜叶菊液一样高。记住以下换算公式：1量杯（200克）甜叶菊颗粒=1茶匙甜叶菊粉或甜叶菊液1汤匙（10克）糖=6～9滴甜叶菊液或1/4茶匙甜叶菊粉1茶匙（3克）糖=2～3滴甜叶菊液或一小撮甜叶菊粉生鸡蛋本书中部分食谱需使用生鸡蛋。如果你担心鸡蛋外壳上的沙门菌，可以对鸡蛋进行巴氏杀菌，以确保制作的食物更加安全。在家中进行巴氏杀菌的具体方法是：在炖锅里倒入足够的水（能够没过鸡蛋即可），加热至约60℃，然后用勺子将鸡蛋慢慢地放入炖锅内并静置约3分钟。这足以消灭所有可能存在的细菌，实现对鸡蛋的巴氏杀菌。待鸡蛋冷却后，冷藏条件下可保存6～8周。其他原料香草：如果食谱要求使用香草，可以使用香草荚的种子制成的香草精或天然香草粉。冻干莓果、莓果粉和甜菜根粉：部分食谱需使用冻干莓果、莓果粉或甜菜根粉。你可以在大部分的健康食品商店或网店中买到它们。抹茶粉：由绿茶研磨而成的细粉。富含抗氧化成分，有助于提高新陈代谢。务必使用无糖抹茶粉。香料和草药：用于增强食物的风味或颜色。就像甜味剂一样，可以根据自身的喜好调整用量。过敏问题如果你担心过敏，请参考食谱上方的过敏原标记。不含乳制品不含鸡蛋不含坚果制作脂肪炸弹当你采购原料时，尝试找到最原汁原味的食材——有机生长且没有多余的添加剂，如购买有机鸡蛋、有机无蜡柠檬、草饲动物黄油、散养猪肉、野生鱼和特级初榨椰子油等。此外，当你准备尝试这本书的食谱时，请记住：本书中的所有食谱都适用于生酮饮食和原始饮食。有些食谱还提供不含乳制品的选择；除非另有说明，食谱的营养成分表均以每份为单位。营养数据来源于美国农业部国家营养数据库（http：//）；营养成分根据食物的可食用部分计算而得，除非另有说明。以一个200克的牛油果为例，该数值代表牛油果的可食用部分（即去除种子和果皮的部分）；营养成分表不包含“可不加原料”和其他替换建议中的原料。关于测量的小贴士如果你进行生酮饮食是出于特定的健康原因，那么你应该知道精确性对于这种饮食的有效性是至关重要的。测量原料的用量时，一定要用厨房秤进行称重。使用杯子或汤匙之类的厨房用具可能导致测量的不准确，进而影响膳食的整体营养摄取。额外几克的碳水化合物就会让你的身体脱离酮症状态。此外，用于量取干制食品（椰子粉、杏仁粉等）的杯子和汤匙可能因品牌而有所差异。不够精确的原料用量将影响食物的口感，完成品也不会太理想。关于本书中的计量单位：1量杯=240毫升1汤匙=15毫升1茶匙=5毫升第二章酱在制作脂肪炸弹前，你需要准备一些简单方便的基础食材，比如坚果酱、种子酱和手工巧克力。大部分坚果酱和种子酱可以在室温条件下存放几天，如果放入密封玻璃罐中进行冷藏则可存放数周。你也可以将坚果酱或种子酱进行冷冻，这样可以存放3～4个月。手工巧克力在冷藏状态下最多可存放3个月。最棒的一点是，这些食谱采用的都是低碳水、不含糖且适合原始饮食的食材。本章原料说明·高脂奶油可用椰奶替换。·黄油可用椰子油或酥油替换。（如果使用椰子油替换黄油，需加大用量）·手工黑巧克力的做法见第二章。·本书原料中的黄油、酥油、椰子油、椰子酱、可可脂、全脂奶油奶酪均在室温状态下使用。杏仁腰果酱分量：250克动手时间：10分钟总时间：10分钟这款美味的涂抹酱是花生酱的绝佳替代品。原料杏仁（去皮或原粒）1杯（150克）腰果仁1/3杯（50克）杏仁油或夏威夷果油4汤匙盐（可不加）1撮香草荚（可不加）1株肉桂粉（可不加）1/2茶匙步骤1.取出香草荚中的香草籽，放置一旁备用。将烤箱预热至175℃。将杏仁和腰果仁平铺在烤盘上，放入预热过的烤箱烘烤12～15分钟。注意观察，避免烤焦。将烤好的食材从烤箱取出，放在一旁冷却。2.将冷却后的食材倒入搅拌机，搅打至顺滑无颗粒，也可以保留少许坚果碎粒最后加入坚果酱中，可使坚果酱拥有颗粒感和醇厚的质地。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。一开始，混合物可能会发干。如果混合物变得黏稠，可以用橡皮刮刀多次刮下搅拌杯内壁上的混合物。倒入杏仁油，继续搅打，直到混合物呈现你所期望的质地。油会让坚果酱变得更加顺滑，也更适于制作脂肪炸弹。加入盐和香草籽或肉桂粉（均可不加），继续搅拌至完全混合。3.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：5.5克膳食纤维：2.1克净碳水化合物：3.4克蛋白质：5.2克脂肪：19.4克热量：213千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（10%）脂肪（82%）椰香山核桃酱分量：250克动手时间：5分钟总时间：5～10分钟准备好纸巾，这款带有肉桂香气的坚果酱一定会让你垂涎三尺。由山核桃和椰子制成的坚果酱是制作巧克力零食的完美食材。原料干制椰蓉或椰片2杯（150克）山核桃仁1杯（100克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙肉桂粉1茶匙盐1/4茶匙步骤1.将椰蓉、山核桃仁、无糖香草精、肉桂粉和盐倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒、呈乳脂状。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。一开始，混合物可能会发干。如果混合物变得黏稠，可以用橡皮刮刀多次刮下搅拌杯内壁上的混合物。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：6.5克膳食纤维：4.4克净碳水化合物：2.1克蛋白质：5克脂肪：11.6克热量：142千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（14%）脂肪（74%）Tip为了增加坚果酱的风味，可先烤制山核桃仁和椰蓉：将烤箱预热至175℃。将椰蓉和山核桃仁平铺在烤盘上，放入预热过的烤箱，烘烤5～8分钟，或直至椰蓉表面呈微金黄色。烘烤过程中，翻动1～2次以免烤焦。巧克力榛子酱分量：500克动手时间：5分钟总时间：25～35分钟这款用来代替榛果可可酱（Nutella）的健康、低碳水榛子酱是制作松露球和各式奶昔的绝佳食材。原料榛子1杯（150克）夏威夷果1杯（130克）杏仁1/2杯（75克）85%黑巧克力1片（100克）椰子油1汤匙（15克）无糖可可粉1汤匙（5克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量椰奶（可不加）1/2杯（120毫升）或高脂奶油（可不加）1/2杯（120毫升）步骤1.将烤箱预热至190℃。将榛子、夏威夷果和杏仁平铺在烤盘上，放入预热过的烤箱，烘烤约10分钟，或直至坚果表面呈浅棕色。将烤好的坚果从烤箱取出，放在一旁冷却15分钟。2.同时，将黑巧克力和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯沸水的小锅内，搅拌至巧克力完全熔化。3.将所有榛子用手揉搓去皮。去皮会让坚果酱变得细滑，避免坚果外皮的苦涩影响口感。将所有的坚果倒入搅拌机，搅打至顺滑无颗粒。4.在巧克力浆中加入无糖可可粉、无糖香草精、赤藓糖醇和甜叶菊液（可不加）。将混合物倒入装有坚果泥的搅拌机，搅打至顺滑无颗粒。如果使用椰奶，将它倒入搅拌机再次搅拌即可。5.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，冷藏条件下最多可存放4周（原料为椰奶）或1周（原料为高脂奶油）。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：5.9克膳食纤维：2.9克净碳水化合物：3克蛋白质：3.9克脂肪：18.7克热量：202千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（8%）脂肪（83%）Tip如需自己制作赤藓糖醇粉，可以将赤藓糖醇倒入干净的搅拌机或咖啡研磨机中，研磨至呈细粉状，耗时15～20秒。蛋奶夏威夷果酱分量：290克动手时间：5分钟总时间：10分钟快来享用满满节日季的风味！这款夏威夷果酱略带辛辣、丝滑醇厚，令人欲罢不能。原料夏威夷果2杯（260克）肉豆蔻粉1茶匙无糖香草精1/2茶匙或香草粉1/4茶匙肉桂粉1/2茶匙无糖朗姆精1茶匙或黑朗姆酒2汤匙赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将夏威夷果、肉豆蔻粉、无糖香草精、肉桂粉、无糖朗姆精和赤藓糖醇倒入搅拌机中，加入若干滴甜叶菊液（可不加），搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：4.6克膳食纤维：2.8克净碳水化合物：1.8克蛋白质：2.3克脂肪：21.7克热量：217千卡热量比例：净碳水化合物（3%）蛋白质（4%）脂肪（90%）白巧克力夏威夷果酱分量：410克动手时间：5分钟总时间：10分钟这道食谱将一些最健康的高脂肪食品——夏威夷果、椰子酱和可可脂，融入了一罐美味的坚果酱之中。结果呢？一款有益健康的白巧克力涂抹酱由此诞生。原料夏威夷果1杯（130克）椰子酱1/2杯（125克）可可脂1/2杯（110克）无糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙赤藓糖醇1/4杯（40克）甜叶菊液（可不加）适量*本标题中的白巧克力即为由可可脂、赤藓糖醇和香草精制成，不含可可粉的巧克力。步骤1.将夏威夷果、椰子酱、可可脂、无糖香草精、赤藓糖醇倒入搅拌机中，加入若干滴甜叶菊液（可不加），搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封。室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：3.7克膳食纤维：2.4克净碳水化合物：1.3克蛋白质：1.4克脂肪：21.8克热量：212千卡热量比例：净碳水化合物（2%）蛋白质（3%）脂肪（93%）莓子坚果酱分量：500克动手时间：5分钟总时间：10分钟用这款甜美可口、果香四溢的莓子坚果酱为你的脂肪炸弹增添色彩。原料去皮杏仁3/4杯（110克）夏威夷果2/3杯（90克）椰子酱1/2杯（125克）甜叶菊液（可不加）适量椰子油1/2杯（110克）冻干莓果粉*3/4杯（60克）*可用覆盆子、草莓、黑莓或蓝莓制成的莓果粉或同等用量的原粒冷冻莓果。步骤1.将去皮杏仁、夏威夷果和椰子酱倒入搅拌机中，加入甜叶菊液（可不加），搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。加入椰子油和冻干莓果粉，继续搅打至完全混合。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。注意，这款坚果酱在室温条件下呈液态。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：6.4克膳食纤维：3.6克净碳水化合物：2.8克蛋白质：2.8克脂肪：19.7克热量：207千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（5%）脂肪（86%）Tip你可以用以下原料代替莓果粉来制作专属的坚果酱：1/4杯（25克）甜菜根粉、1～2汤匙（8～16克）南瓜派香料、1～2茶匙（5～10毫升）姜黄粉、1汤匙（5克）抹茶粉或1汤匙（6克）柠檬皮或橙皮。幸福杏仁酱分量：405克动手时间：10分钟总时间：15分钟如果你喜欢包裹着巧克力外衣的杏仁夹心糖，当你品尝这款浓郁可口的杏仁酱时，你会感觉自己仿佛回到了美好的童年。原料无糖椰蓉2杯（150克）杏仁1/2杯（75克）85%黑巧克力70克可可脂70克赤藓糖醇1/4杯（40克）甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将烤箱预热至175℃。将无糖椰蓉和杏仁平铺在烤盘上，放入预热过的烤箱，烘烤5～8分钟，或直至椰蓉表面呈微金黄色。烘烤过程中，翻动1～2次以免烤焦。将烤好的食材从烤箱取出，放在一旁冷却数分钟。2.将无糖椰蓉、杏仁、黑巧克力、可可脂和赤藓糖醇倒入搅拌机，搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。加入甜叶菊液（可不加），再次搅拌。3.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：5.9克膳食纤维：3.2克净碳水化合物：2.7克蛋白质：4.4克脂肪：11.8克热量：141千卡热量比例：净碳水化合物（8%）蛋白质（12%）脂肪（75%）辛香枫糖山核桃酱分量：310克动手时间：5分钟总时间：10分钟枫糖、山核桃仁与肉桂的巧妙融合带来秋日早晨的凉爽清新。这款无糖坚果酱浓郁辛香，时刻满足你的味蕾。原料山核桃仁3杯（300克）枫糖提取物1～2茶匙肉桂粉1/2茶匙无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙盐1撮步骤1.将山核桃仁、枫糖提取物、肉桂粉、无糖香草精和盐倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：4.6克膳食纤维：3.1克净碳水化合物：1.5克蛋白质：2.9克脂肪：22.3克热量：225千卡热量比例：净碳水化合物（3%）蛋白质（5%）脂肪（89%）Tip1.适用于制作脂肪炸弹的食品提取物（foodextracts），应选用不含丙二醇和任何添加糖的无糖食品提取物。食品提取物的其他常见成分包括水、天然油、酒精和甘油。如果减肥是你的主要目标，那么你不应该将酒精作为原料，但食品提取物中的少量酒精并不会产生任何危害。至于另一种成分甘油，它是一种用于制造肥皂的液体副产品，属于一类被称为多元醇的特殊碳水化合物。由于甘油对血糖的影响很小，因此可以少量使用。2.可以用若干滴香精油（如橘子、柠檬和薄荷精油）替代某些食品提取物。巧克力碎片曲奇酱分量：470克动手时间：10分钟总时间：30分钟如果你正在践行生酮饮食，那么你没有必要与曲奇或巧克力彻底告别。这款让人难以抗拒的曲奇酱就是证明，它也是我的最爱之一！原料曲奇杏仁粉1½杯（150克）赤藓糖醇1/3杯（50克）苏打粉1/2茶匙塔塔粉1/2茶匙或无麸质泡打粉1茶匙盐1撮无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙新鲜柠檬皮屑1茶匙蛋黄（大）2颗无盐黄油2汤匙（30克）曲奇酱无盐黄油1/2杯（112克）85%黑巧克力碎1/2杯（90克）甜叶菊液（可不加）适量营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：3.9克膳食纤维：1.5克净碳水化合物：2.4克蛋白质：3.3克脂肪：16.6克热量：175千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（8%）脂肪（85%）步骤1.将烤箱预热至150℃。2.制作曲奇：取一只搅拌碗，倒入杏仁粉、赤藓糖醇、苏打粉、塔塔粉和盐，充分搅拌。加入无糖香草精、柠檬皮屑、蛋黄和无盐黄油。用手将所有食材搅拌均匀。3.将步骤1制好的混合物放在烘焙油纸上。再取另一张烘焙油纸盖在上面，将混合物挤压成厚度约为6毫米的面饼。将面饼移至烤盘上并放入预热过的烤箱中，烘烤12～15分钟，或直至曲奇呈浅棕色、变得酥脆。将曲奇取出并冷却至室温，掰成小块。4.制作曲奇酱：将曲奇块和无盐黄油倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒，加入黑巧克力碎。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。快速搅打至食材完全混合。5.将制作完成的曲奇酱倒入密封容器内，冷藏条件下最多可存放1周，或使用曲奇酱制作曲奇饼干杯（第69页）。Tip可尝试用肉桂粉或南瓜派香料和新鲜橙皮屑代替香草精和柠檬皮屑。椰香开心果酱分量：330克动手时间：5分钟总时间：10～15分钟开心果就像薯片一样令人上瘾——你永远不可能只吃一口。不妨用这款含有开心果仁、夏威夷果和椰子的浓郁坚果酱过过瘾。原料曲奇开心果仁1杯（120克）无糖椰蓉1杯（75克）夏威夷果1杯（130克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙盐1撮步骤1.将开心果仁、无糖椰蓉、夏威夷果、无糖香草精和盐倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。2.将坚果酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：6.7克膳食纤维：3.5克净碳水化合物：3.2克蛋白质：4.8克脂肪：15.8克热量：182千卡热量比例：净碳水化合物（7%）蛋白质（11%）脂肪（82%）Tip可以使用烤制过的开心果仁、夏威夷果和椰蓉来增加坚果酱的风味。烤制时，先将烤箱预热至175℃。再将开心果仁、夏威夷果和椰蓉放在烤盘上，放入预热过的烤箱，烘烤5～8分钟，或者直到椰蓉表面呈微金黄色。烤制过程中翻动1～2次以免烤焦。烤制过程中，绿色的开心果仁将变成浅棕色，味道也会更加浓郁。阳光南瓜子酱分量：280克动手时间：5分钟总时间：5分钟吃不了坚果？别担心：你仍然可以用这款不含坚果的辛香种子酱制作脂肪炸弹。原料葵花子仁1½杯（210克）南瓜子仁1/2杯（65克）肉桂粉2茶匙盐1撮步骤1.将葵花子仁、南瓜子仁、肉桂粉和盐倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒。搅打的准确时间根据选用的搅拌机而定。2.将种子酱舀入玻璃容器内并密封，室温条件下最多可存放1周，冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（32克）总碳水化合物：6.1克膳食纤维：2.8克净碳水化合物：3.3克蛋白质：7.3克脂肪：16克热量：192千卡热量比例：净碳水化合物（7%）蛋白质（15%）脂肪（75%）三式手工黑巧克力动手时间：10分钟总时间：15分钟+定形时间分量：225克分量：213克分量：195克这道重要的食谱将会教你在简单几步之内制作出健康的无糖巧克力。使用无糖巧克力制作黑巧克力原料无糖巧克力85克可可脂85克赤藓糖醇1/3杯（50克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙盐1撮甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将无糖巧克力和可可脂倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅或碗从水中取出，再向融锅或碗内加入赤藓糖醇、无糖香草精和盐，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。2.将上一步所得的巧克力浆倒入糖果或巧克力模具中，或倒在铺有烘焙油纸的烤盘上。待其在室温条件或冷藏条件下凝固，再从模具中取出即可。这道零食常温或冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每块（28克）总碳水化合物：3克膳食纤维：1.5克净碳水化合物：1.5克蛋白质：1.5克脂肪：16.2克热量：161千卡热量比例：碳水化合物（4%）蛋白质（4%）脂肪（91%）使用可可粉制作黑巧克力原料原料可可脂112克无糖可可粉1/2杯（40克）赤藓糖醇1/3杯（50克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙盐1撮甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将可可脂倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅或碗从水中取出，再向融锅或碗内加入无糖可可粉、赤藓糖醇、无糖香草精和盐，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。2.将可可浆倒入糖果或巧克力模具中，待其在室温条件下或冷藏条件下凝固。一旦凝固，即从模具中取出并存放于密封容器内。这道零食常温或冷藏条件下最多可存放3个月。营养成分表/每块（28克）总碳水化合物：3.5克膳食纤维：1.8克净碳水化合物：1.7克蛋白质：1.1克脂肪：15.9克热量：158千卡热量比例：碳水化合物（4%）蛋白质（3%）脂肪（91%）使用椰子油制作黑巧克力原料原料椰子油1/2杯（110克）无糖可可粉1/2杯（40克）赤藓糖醇1/4杯（40克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙盐1撮甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅或碗从水中取出，再向融锅或碗内加入无糖可可粉、赤藓糖醇、无糖香草精和盐，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。2.将可可浆倒入糖果或巧克力模具中，待其在冷藏条件下凝固。一旦凝固，即从模具中取出并存放于密封容器内。由于椰子油在室温条件下呈液态，最好始终储存于冷藏条件下。这道零食冷藏条件下最多可存放3个月，冷冻条件下最多可存放6个月。营养成分表/每块（28克）总碳水化合物：3.7克膳食纤维：1.9克净碳水化合物：1.8克蛋白质：1.1克脂肪：16.4克热量：163千卡热量比例：碳水化合物（4%）蛋白质（3%）脂肪（91%）手工白巧克力分量：约340克动手时间：10分钟总时间：15分钟+定形时间由真正原汁原味的食材（杜绝添加剂！）制成的无糖手工白巧克力，不仅富含健康脂肪，还充满浓浓的香草风味。原料可可脂170克椰奶粉或蛋黄果粉1杯（120克）赤藓糖醇1/3杯（50克）无糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙盐1撮甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将可可脂倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅从水中取出，再向融锅内加入椰奶粉、赤藓糖醇、无糖香草精和盐，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物倒入搅拌机，搅打30～60秒，直至顺滑无颗粒。2.将搅拌后的可可浆倒入糖果或巧克力模具中，待其在冷藏条件下凝固。一旦凝固，从模具中取出即可。这道零食在常温或冷藏条件下最多可存放3周。营养成分表/每块（28克）总碳水化合物：2.7克膳食纤维：0.1克净碳水化合物：2.6克蛋白质：0.7克脂肪：19.8克热量：192千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（1%）脂肪（93%）Tip1.如需摄取更多的营养，可以用1/2杯（40克）蛋黄果粉代替1/2杯（60克）椰奶粉。2.什么是蛋黄果粉？蛋黄果是一种亚热带水果，也是一种具有抗炎症效果的超级食品，被称为“印加人的黄金”。蛋黄果富含胡萝卜素、铁、维生素B3和膳食纤维，其果肉呈浅橘色。蛋黄果制成的粉末可以为巧克力添加天然的甜味，使之变得更加顺滑。需要注意的是，蛋黄果粉含有的碳水化合物比椰奶粉多两倍，因此请严格遵照建议用量。如果在这道食谱中使用蛋黄果粉，每块手工白巧克力将含有4.3克的净碳水化合物。第三章甜品有时候，寻找健康低糖的零食也可能是一个挑战。这就是为什么我将在本章中介绍许多易于制作的甜品，比如松露球、糖果、方砖、软糕等。通过这些美味的零食，我们可以将健康脂肪很好地融入膳食之中。当然，还可以将大部分市售加工食品中含有的甜味剂和添加剂拒之门外。这些零食也向我们证明，戒掉糖类的生酮饮食一点也不无聊！本章原料说明·高脂奶油可用椰奶替换。·黄油可用椰子油或酥油替换（如果用椰子油替换黄油，需加大用量）。·全脂奶油奶酪和全脂马斯卡彭奶酪可用乳脂状椰奶（做法见“椰子类食品”）替换。·手工黑巧克力做法见第二章。·手工白巧克力的做法见第二章。杏仁腰果巧克力糖分量：15颗脂肪炸弹动手时间：15分钟总时间：10分钟+定形时间你可以很好地利用储藏的坚果和种子酱来制作这些简单的巧克力零食。原料手工黑巧克力195克杏仁腰果酱*1/4杯（65克）*做法见“杏仁腰果酱”。步骤1.将手工黑巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，舀取2茶匙黑巧克力浆倒入硅胶糖果模具或迷你麦芬杯中。每个模具或迷你杯的容量应为1汤匙，因此倒入的黑巧克力浆约占一半的空间。冷藏数分钟，直至巧克力凝固。2.一旦凝固后，在每个模具中加入1/2茶匙杏仁腰果酱。在表面铺上1茶匙余下的巧克力浆，继续冷藏30～60分钟，或直到巧克力变硬。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗脂肪炸弹）总碳水化合物：2.5克膳食纤维：1.1克净碳水化合物：1.4克蛋白质：1.2克脂肪：10.2克热量：104千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（5%）脂肪（88%）简易柠檬脂肪炸弹分量：16颗脂肪炸弹动手时间：10分钟总时间：10分钟+定形时间这些简单、甘美的脂肪炸弹只需要几分钟的制作时间。如果你是一个狂热的青柠爱好者，可以用有机青柠皮代替柠檬皮。原料椰子酱200克椰子油1/4杯（55克）新鲜柠檬皮屑1汤匙（6克）或无糖柠檬提取物1茶匙赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将椰子酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅从水中取出，再向锅内加入新鲜柠檬皮屑和赤藓糖醇。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。搅拌至充分混合。2.在每个硅胶糖果模具或迷你麦芬杯中倒入约1汤匙（15克）步骤1制好的混合物并将它们放在托盘上。冷藏30～60分钟，直至混合物变硬。这道零食冷藏条件下最多可存放1个月，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗脂肪炸弹）总碳水化合物：2.6克膳食纤维：1.8克净碳水化合物：0.8克蛋白质：0.8克脂肪：11.9克热量：117千卡热量比例：净碳水化合物（3%）蛋白质（3%）脂肪（91%）椰子糖分量：10颗脂肪炸弹动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间并非所有的甜食都是高碳水化合物的食物。这款百变的糖果可以根据你喜好的味道进行制作—更令人开心的是，它不会导致血糖迅速上升。原料糖果椰子酱1/2杯（125克）椰子油1/2杯（110克）赤藓糖醇1/4杯（40克）无糖提取物*1茶匙甜叶菊液（可不加）适量巧克力外衣90%黑巧克力85克可可脂35克*原料可自选，如香草、柠檬、薄荷或杏仁。步骤1.制作糖果：将椰子酱、椰子油、赤藓糖醇和无糖提取物倒入碗中，搅拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。2.在每个硅胶糖果模具孔、硅胶制冰模具或迷你麦芬杯中倒入约1汤匙（15克）步骤1制好的混合物。冷冻30～60分钟。3.制作巧克力外衣：将黑巧克力和可可脂倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。搅拌均匀。待巧克力稍稍冷却。注意，温度不可过高，巧克力仍需呈液态。如果使用任何一种手工黑巧克力（第27页），你可能需要150～160克的巧克力来制作包裹所有脂肪炸弹的外衣。4.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的糖果，悬在融锅或碗上方，用巧克力浆浇淋糖果并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上。所有椰子糖都裹上巧克力后，再将余下的巧克力浆浇滴在托盘上的糖果表面。5.将裹好外衣的糖果冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1个月，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗脂肪炸弹）总碳水化合物：2.2克膳食纤维：1.2克净碳水化合物：1克蛋白质：0.8克脂肪：13.1克热量：128千卡热量比例：净碳水化合物（3%）蛋白质（2%）脂肪（93%）快手香橙脂肪炸弹分量：16颗脂肪炸弹动手时间：10分钟总时间：10分钟+定形时间如果你如孩子一般无法拒绝橙子口味的奶香棒棒冰，那么你一定会爱上这款清爽的高脂肪零食。将它们放在手边，随手拿起一颗，快速补充能量。原料椰子酱200克椰子油1/4杯（55克）新鲜橙皮屑1汤匙（6克）或无糖橙子提取物1茶匙赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量可可碎粒或黑巧克力碎2汤匙（28克）步骤1.将椰子酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，将融锅从水中取出，再向融锅内加入新鲜橙皮屑和赤藓糖醇。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。搅拌至充分混合。2.在每个硅胶糖果模具或迷你麦芬杯中倒入约1汤匙（15克）步骤1制好的混合物。在混合物表面铺撒可可碎粒并将它们放在托盘上。冷藏30～60分钟，直至混合物变硬。这道零食冷藏条件下最多可存放1个月，冷冻条件下最多可存放3个月。注意椰子油和椰子酱在室温条件下会软化。营养成分表/每份（1颗脂肪炸弹）总碳水化合物：3.2克膳食纤维：2克净碳水化合物：1.2克蛋白质：1克脂肪：12.8克热量：128千卡热量比例：净碳水化合物（4%）蛋白质（3%）脂肪（90%）香草脂肪炸弹分量：14颗脂肪炸弹动手时间：10分钟总时间：10分钟+定形时间椰子油和夏威夷果是地球上最健康的食物，而这些香草脂肪炸弹会让你享受到双份的健康美味。原料夏威夷果1杯（130克）椰子油1/4杯（55克）无盐黄油1/4杯（56克）无糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量步骤1.将夏威夷果倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒。加入椰子油、无盐黄油、无糖香草精、赤藓糖醇和甜叶菊液（可不加），继续搅打至充分混合。2.在每个硅胶糖果模具、硅胶制冰模具或迷你麦芬杯中倒入约1汤匙（20克）步骤1制好的混合物。冷藏至少30分钟，直至混合物凝固。3.将脂肪炸弹从模具中取出，冷藏条件下最多可存放1周（椰子油在室温条件下会软化），冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗脂肪炸弹）总碳水化合物：1.6克膳食纤维：1克净碳水化合物：0.6克蛋白质：0.8克脂肪：14.4克热量：137千卡热量比例：净碳水化合物（2%）蛋白质（2%）脂肪（94%）蛋奶松露球分量：9颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间包裹着椰子酱的蛋奶风味松露球是非常适合庆典场合的一口零食，也是节日季的完美选择。原料松露球蛋奶夏威夷果酱*1/2杯（约125克）椰子油2汤匙（28克）椰子粉1/3杯（40克）无糖椰蓉1/3杯（25克）赤藓糖醇1汤匙（10克）肉豆蔻粉1/4茶匙肉桂粉1/4茶匙甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣椰子酱1/4杯（56克）椰子油2汤匙（28克）肉豆蔻粉1撮*做法见“蛋奶夏威夷果酱”。步骤1.制作松露球：取一只搅拌碗，将蛋奶夏威夷果酱、椰子油、椰子粉、无糖椰蓉、赤藓糖醇、肉豆蔻粉和肉桂粉混合均匀。如需增加甜度，可以加入若干滴甜叶菊液。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。2.将勺子（或挖球器）于温水中浸湿，再用浸湿的勺子（或挖球器）将冷藏后的混合物等分为9颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将它们放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。3.制作松露球外衣：将椰子酱和椰子油倒入一只小型炖锅内，用小火加热至食材完全熔化。加入肉豆蔻粉。搅拌至充分混合，放在一旁待用。4.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用椰子酱混合液浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至椰子酱混合液凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的椰子酱混合液浇滴在松露球的表面。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1个月，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：5.5克膳食纤维：3.5克净碳水化合物：2克蛋白质：2.7克脂肪：21.6克热量：220千卡热量比例：净碳水化合物（4%）蛋白质（5%）脂肪（88%）巧克力牛油果松露球分量：10颗松露球动手时间：15分钟总时间：15分钟+定形时间牛油果富含健康脂肪和钾元素，但它却不常出现在甜品的原料中。其实它清淡的味道和顺滑的质地是制作低碳巧克力松露球的好帮手。原料松露球90%黑巧克力100克牛油果（中）1个（150克）椰子酱1/4杯（60克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或牛油果油、其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣无糖可可粉或烤杏仁片、无糖椰蓉、椰片2汤匙（10克）步骤1.制作松露球：将牛油果对半切开，去核后挖出果肉，放置一旁备用。将黑巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，放在一旁待用。2.将牛油果肉、椰子酱、无糖香草精、肉桂粉和盐倒入搅拌机中，搅打至顺滑无颗粒。搅拌的过程中，慢慢地浇入步骤1熔化的巧克力浆。充分搅拌至与前述混合物完全混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物移至碗中，冷藏约1小时，直至混合物凝固。3.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷冻后的混合物等分为10颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。一旦成形后，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：将松露球放入你最爱的食材中滚动，使其粘裹在松露球的表层。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：5.3克膳食纤维：3克净碳水化合物：2.3克蛋白质：1.9克脂肪：12.7克热量：137千卡热量比例：净碳水化合物（7%）蛋白质（6%）脂肪（83%）红丝绒松露球分量：10颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间这些漂亮的松露球完全不需要添加人工食品着色剂就能制作完成。事实上，甜菜根粉就能够为它们染上鲜艳饱满的红色。原料松露球椰子酱1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）椰子粉1/2杯（60克）赤藓糖醇1/4杯（40克）无糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙或其他食物提取物*2茶匙甜菜根粉2汤匙（12克）盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣手工白巧克力100克*可使用樱桃和树莓提取物来替换原料。步骤1.制作松露球：将椰子酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，再向融锅内加入椰子粉、赤藓糖醇、无糖香草精、甜菜根粉和盐，搅拌均匀。如需增加甜度，可加入甜叶菊液并再次搅拌。将混合物冷藏约30分钟，直至混合物凝固。2.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷冻后的混合物等分为10颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将圆球放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。3.制作松露球外衣：将手工白巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，放在一旁冷却。当你准备将巧克力浆浇在松露球表面时，巧克力浆应处于常温状态。4.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的巧克力浆浇滴在其他松露球的表面。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1个月，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：6.5克膳食纤维：3.2克净碳水化合物：3.3克蛋白质：2.2克脂肪：21.7克热量：224千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（4%）脂肪（87%）巧克力榛果松露球分量：10颗松露球动手时间：15分钟总时间：15分钟+定形时间这款低碳水巧克力榛子酱绝不逊色于商店贩卖的含糖坚果酱。快用它来填充这些粘裹着榛子碎粒的软糯松露球吧！原料松露球巧克力榛子酱*半份（1杯/250克）椰子油1/3杯（73克）可可粉1/4杯（20克）赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣榛子碎粒（生食或烤制）1/2杯（75克）*做法见“巧克力榛子酱”。步骤1.制作松露球：将巧克力榛子酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，再向融锅内加入可可粉和赤藓糖醇，充分搅拌至完全混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。2.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为10颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。3.制作松露球外衣：将松露球放入榛子碎粒中滚动，使其粘裹在松露球的表层。4.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：6克膳食纤维：3.1克净碳水化合物：2.9克蛋白质：3.8克脂肪：23.4克热量：244千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（6%）脂肪（86%）青柠奶酪蛋糕松露球分量：12颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间柑橘和黑巧克力是天生一对。如果你品尝过经典的柑橘巧克力搭配，那么你应该明白我的意思。不过，也请你试试黑巧克力与清爽青柠的组合，你会非常惊喜。原料松露球全脂马斯卡彭奶酪1杯（240克）鲜榨青柠汁2汤匙新鲜青柠皮屑1汤匙（6克）赤藓糖醇1/4杯（40克）杏仁粉1/2杯（50克）甜叶菊液适量（可不加）松露球外衣90%黑巧克力70克可可脂28克步骤1.制作松露球：将马斯卡彭奶酪、青柠汁、青柠皮屑和赤藓糖醇倒入碗中，混合均匀。加入杏仁粉，搅拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液并再次搅拌。2.制作松露球外衣：将黑巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待食材完全熔化后，关火并放在一旁冷却。如果使用任意一种手工黑巧克力（第27页），你可能需要130～140克的巧克力制作包裹所有松露球的外衣。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：2.7克膳食纤维：0.9克净碳水化合物：1.8克蛋白质：2.6克脂肪：14.9克热量：154千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（7%）脂肪（87%）杏仁松露球分量：14颗松露球动手时间：15分钟总时间：15分钟+定形时间浓郁诱人的杏仁风味是这款无糖坚果松露球的主要特色。将烤制杏仁片粘裹在松露球表面，可以带来更加香脆的口感。原料松露球杏仁酱或杏仁腰果酱*1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）无盐黄油1/2杯（60克）赤藓糖醇1/4杯（40克）无糖杏仁提取物1～2茶匙甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣杏仁片85克*做法见“杏仁腰果酱”。步骤1.制作松露球：将杏仁酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，放在一旁向融锅内加入无盐黄油、赤藓糖醇和无糖杏仁提取物，充分搅拌至完全混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。2.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为14颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。一旦成形后，立即粘裹松露球外衣。3.制作松露球外衣：将杏仁片放入干燥高温的长柄锅中烘烤几分钟，频繁搅动，避免烤焦直至杏仁片散发香味，将杏仁片移至碗中，待其完全冷却。将松露球放入烤杏仁片中滚动，使其粘裹在松露球的表层。4.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：3.5克膳食纤维：2.1克净碳水化合物：1.4克蛋白质：3.9克脂肪：20.7克热量：186千卡热量比例：净碳水化合物（3%）蛋白质（7%）脂肪（88%）黑巧克力香橙松露球分量：12颗松露球动手时间：20分钟总时间：40分钟+定形时间我喜欢黑巧克力和橙子的经典搭配：浓烈诱人、令人难以抗拒——这些带来超强饱腹感的脂肪炸弹同样如此。原料松露球椰奶1罐（400毫升）赤藓糖醇1/4杯+1汤匙（50克）新鲜橙皮屑1汤匙（6克）无糖巧克力170克无盐黄油1/4杯（56克）盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣90%黑巧克力70克可可脂28克新鲜橙皮屑适量步骤1.制作松露球：将椰奶倒入一只小型炖锅，用中火煮沸后，转至小火。加入赤藓糖醇，搅拌至完全熔化。继续煮20～30分钟（偶尔搅动），直至牛奶变得浓稠，体积减为原来的一半。关火后，加入新鲜橙皮屑，再次搅拌均匀，放在一旁冷却数分钟。2.将无糖巧克力放入一只搅拌碗。慢慢倒入步骤1制好的混合物，充分搅拌，直至巧克力完全熔化、变得顺滑。加入无盐黄油，搅拌至完全混合。如果前述混合物分离，可以加入少许沸水或将混合物再次放入搅拌机中搅打至顺滑无颗粒。加入盐。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。待混合物冷却后，冷藏约1小时，直至混合物凝固。3.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为12颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将圆球放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。4.制作松露球外衣：将掰成小块的黑巧克力和可可脂倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，放在一旁冷却。如果使用第27页中任意一种手工黑巧克力，你可能需要130～140克的巧克力来制作包裹所有松露球的外衣。5.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的巧克力浆浇滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，撒上少许新鲜橙皮屑用于装饰。6.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：6.2克膳食纤维：2.8克净碳水化合物：3.4克蛋白质：3.3克脂肪：24克热量：248千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（5%）脂肪（87%）伯爵茶松露球分量：14颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间伯爵茶为这些巧克力松露球增添了细腻的风味。请选用高品质的伯爵茶：这样确实能够制作出更加美味的松露球。原料松露球椰奶2/3杯赤藓糖醇1/2杯（80克）无盐黄油1/4杯（56克）高品质伯爵茶叶1汤匙（5克）无糖巧克力170克盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克可可碎粒2汤匙（28克）步骤1.制作松露球：将椰奶、赤藓糖醇和无盐黄油倒入一只炖锅，煮沸后立即关火，加入伯爵茶叶。盖上锅盖，静置5～10分钟。2.将掰成小块的无糖巧克力倒入一只碗。将步骤1制成的混合物加热后慢慢地经过筛网倒入碗中，按压留在筛网中的茶叶后将其丢弃。搅动混合物至巧克力块完全熔化，变得顺滑。如果混合物分离，可以加入少许沸水或将混合物放入搅拌机中搅打至顺滑无颗粒。加入盐。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。待混合物冷却后，冷藏约1小时，直至其凝固。3.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为14颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将圆球放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。4.制作松露球外衣：将手工白巧克力倒入巧克力融锅中或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待食材完全熔化后，关火并放在一旁冷却。5.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的巧克力浆浇滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，撒上少许可可碎粒。6.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：5.1克膳食纤维：2克净碳水化合物：3.1克蛋白质：2.5克脂肪：20.1克热量：207千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（5%）脂肪（87%）椰香肉桂松露球分量：10颗松露球动手时间：15分钟总时间：15分钟+定形时间这款松露球既带有肉桂的辛香，又饱含有益健康的坚果。裹上烤椰蓉，则美味再次升级。原料松露球杏仁3/4杯（110g）山核桃仁1/4杯（30克）巴西坚果仁1/4杯（30克）椰子油2汤匙（28克）肉桂粉2茶匙无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤藓糖醇1/4杯（40克）盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣无糖椰蓉1/3杯（25克）步骤1.制作松露球：将杏仁、山核桃仁、巴西坚果仁、椰子油、肉桂粉、无糖香草精、赤藓糖醇和盐倒入搅拌机，搅打至顺滑无颗粒。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物移至碗中，冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。2.如果想要使用生椰子的椰肉，可以直接跳过以下步骤。将无糖椰蓉铺在烤盘上，放进预热到175℃的烤箱中烘烤5～8分钟，直至椰蓉表面呈微金黄色。烘烤过程中，翻动1～2次以免烤焦。将椰蓉从烤箱中取出，放在一旁待用。3.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为10颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：将松露球放入椰蓉中滚动，使其粘裹在松露球的表层。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：4.4克膳食纤维：2.5克净碳水化合物：1.9克蛋白质：3.6克脂肪：16.7克热量：177千卡热量比例：净碳水化合物（4%）蛋白质（8%）脂肪（85%）南瓜肉桂甜饼松露球分量：10颗松露球动手时间：15分钟总时间：15分钟+定形时间这个秋天，就用这款松露球来满足你对于南瓜派的渴望吧！这种无糖的脂肪炸弹包裹着一层带有肉桂辛香的甜蜜外衣。原料松露球椰子酱1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）无糖南瓜泥1/2杯（100克）南瓜派香料*2茶匙无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤藓糖醇2汤匙（20克）椰子粉2汤匙（24克）盐1撮甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣赤藓糖醇2汤匙（20克）肉桂粉1½茶匙*南瓜派香料（PumpkinPieSpice）也称为南瓜香料，是美国家庭常用的一种混合香料，也是制作南瓜派的常用原料。它通常是由肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、丁香粉和多香果粉混合而成。如果购买不到南瓜派香料，也可在家自制混合香料。——编者注步骤1.制作松露球：将椰子酱和椰子油倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热至食材完全熔化。关火后，放在一旁待用。2.向锅内加入无糖南瓜泥、南瓜派香料、无糖香草精、赤藓糖醇、椰子粉和盐，搅拌至完全混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。3.将勺子或挖球器于温水中浸湿，再用浸湿的勺子或挖球器将冷藏后的混合物等分为10颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：将赤藓糖醇和肉桂粉倒入碗中，搅拌均匀。将松露球放入碗中滚动，使肉桂粉等粘裹在松露球的表面。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：6.4克膳食纤维：3克净碳水化合物：3.4克蛋白质：1.3克脂肪：12.7克热量：114千卡热量比例：净碳水化合物（10%）蛋白质（4%）脂肪（82%）曲奇奶油松露球分量：14颗松露球动手时间：20分钟总时间：40分钟+定形时间这些由无谷物曲奇制成并粘裹着白巧克力的松露球拥有令人难以置信的顺滑质地和浓郁口感，犹如天赐的美味。原料曲奇杏仁粉1/2杯（50克）无糖可可粉3汤匙（15克）赤藓糖醇1/4杯（50克）苏打粉1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙或无麸质泡打粉1茶匙盐1撮鸡蛋（大）1个椰子油1汤匙（14克）松露球全脂奶油奶酪1杯（240克）赤藓糖醇2汤匙（20克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克曲奇饼干碎2汤匙（12克）步骤1.制作曲奇：将烤箱预热至150℃。取一只搅拌碗，将杏仁粉、无糖可可粉、赤藓糖醇、苏打粉、塔塔粉和盐倒入碗中。加入鸡蛋和椰子油，用手将所有食材混合均匀。2.将步骤1制好的混合物放在烘焙油纸上，再取另一张烘焙油纸铺在上方，将混合物挤压成厚度约为6毫米的面饼。将面饼移至烤盘上并放入预热过的烤箱中，烘烤12～15分钟，直至曲奇变得酥脆。将曲奇取出并冷却至室温。3.制作松露球：将曲奇掰成小块，一半倒入搅拌机内。加入全脂奶油奶酪、赤藓糖醇和无糖香草精，搅打直至顺滑无颗粒。预留2汤匙（12克）的曲奇饼干碎，用于装饰。将搅拌好的混合物移至碗中，加入余下的曲奇饼干碎，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液并再次搅拌。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。4.用一只汤匙或挖球器将冷藏后的混合物等分为14颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将圆球放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。5.制作松露球外衣：将手工白巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待食材完全熔化后，关火并放在一旁冷却。6.将牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的巧克力浆浇滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，在松露球表面撒上少许预留的曲奇饼干碎。7.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。冷藏条件下最多可存放1周，这道零食冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：3克膳食纤维：0.8克净碳水化合物：2.2克蛋白质：2.8克脂肪：15.2克热量：148千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（7%）脂肪（86%）姜饼松露球分量：14颗松露球动手时间：20分钟总时间：40分钟+定形时间这些松露球与本书曲奇奶油松露球很相似，不同之处在于它们含有无谷物的姜饼曲奇，带着一丝辛辣的口感和冬季的节日气息。原料曲奇杏仁粉1/2杯（50克）椰子粉1汤匙（12克）赤藓糖醇3汤匙（30克）姜饼香料1汤匙（8克）无糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙苏打粉1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙或无麸质泡打粉混合1茶匙盐1撮鸡蛋（大）1个椰子油1汤匙（14克）松露球全脂奶油奶酪1杯（240克）生姜粉1茶匙或新鲜生姜末1汤匙（6克）赤藓糖醇2汤匙（20克）甜叶菊液（可不加）适量夏威夷果油或其他淡味油1汤匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克曲奇饼干碎2汤匙（12克）步骤1.制作曲奇：将烤箱预热至150℃。取一只搅拌碗，将杏仁粉、椰子粉、赤藓糖醇、姜饼香料、无糖香草精、苏打粉、塔塔粉和盐倒入碗中。加入鸡蛋和椰子油，用手将所有食材混合均匀。2.将步骤1制好的混合物放在烘焙油纸上，再取另一张烘焙油纸铺在上方，将混合物挤压成厚度约为6毫米的面饼。将面饼移至烤盘上并放入预热过的烤箱中，烘烤12～15分钟，直至曲奇变得酥脆。将曲奇取出并冷却至室温。3.制作松露球：将曲奇掰成小块并将一半倒入搅拌机内。加入全脂奶油奶酪、生姜粉和赤藓糖醇，搅打直至顺滑无颗粒。预留2汤匙（12克）的曲奇饼干碎，用于装饰。将搅拌好的混合物移至碗中，加入余下的曲奇饼干碎，搅拌均匀。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液并再次搅拌。将混合物冷藏30～60分钟，直至混合物凝固。4.用一只汤匙或挖球器将冷藏后的混合物等分为14颗球状物。在手上涂抹一层夏威夷果油，将球状物放在掌心揉搓成圆球形，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将圆球放在铺有烘焙油纸的托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟。5.制作松露球外衣：将手工白巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待其完全熔化后，关火并放在一旁冷却。6.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上，再将余下的巧克力浆浇滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，将预留的2汤匙曲奇饼干碎撒在松露球表面。7.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。这道零食冷藏条件下最多可存放1周，冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：3.1克膳食纤维：0.9克净碳水化合物：2.2克蛋白质：2.2克脂肪：15.2克热量：156千卡热量比例：净碳水化合物（6%）蛋白质（6%）脂肪（88%）柠檬奶酪蛋糕松露球分量：12颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间你不需要因为正在进行低碳水饮食就和奶酪蛋糕说再见！快来享用一颗清新的柠檬奶酪蛋糕松露球，作为快速提神的小零食吧。原料松露球全脂马斯卡彭奶酪1杯（240克）鲜榨柠檬汁2汤匙新鲜柠檬皮屑1汤匙（6克）赤藓糖醇1/4杯（40克）杏仁粉1/2杯（50克）甜叶菊液（可不加）适量松露球外衣手工白巧克力120克步骤1.制作松露球：将全脂马斯卡彭奶酪、鲜榨柠檬汁、新鲜柠檬皮屑和赤藓糖醇倒入碗中，混合均匀。加入杏仁粉，搅拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液并再次搅拌。2.用一只汤匙将步骤1制好的混合物等分为12颗球状物，尺寸约为“标准”松露球的两倍。将球状物放在铺有烘焙油纸的托盘上。也可以使用圆形蛋糕棒棒糖模具对松露球进行塑形。冷冻至少1小时。3.制作松露球外衣：将手工白巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待食材完全熔化后，关火并放在一旁冷却。4.用牙签或叉子轻轻插起一颗冷冻后的松露球，悬在融锅上方，用巧克力浆浇淋松露球并将其完全包裹。一边淋一边转动牙签（或叉子），直至巧克力浆凝固，将其放在铺有烘焙油纸的托盘上。再将余下的巧克力浆浇滴在松露球表面。5.将裹好外衣的松露球冷藏至少15分钟，待其完全变硬即可。冷藏条件下最多可存放1周，这道零食冷冻条件下最多可存放3个月。营养成分表/每份（1颗松露球）总碳水化合物：2.7克膳食纤维：0.6克净碳水化合物：2.1克蛋白质：2.3克脂肪：16.4克热量：166千卡热量比例：净碳水化合物（5%）蛋白质（6%）脂肪（89%）巧克力树莓松露球分量：16颗松露球动手时间：20分钟总时间：20分钟+定形时间树莓和黑巧克力是一对最佳拍档：丝滑的巧克力外衣锁不住树莓浓郁的果香。就像这些软糯的低碳水松露球一般，让你肆意放纵，沉迷其中。原料松露球全脂马斯卡彭奶酪1杯（240克）高脂奶油1/4杯赤藓糖醇1/4杯+1汤匙（50克）杏仁粉1/2杯（50克）无糖可可粉1/3杯（30克）甜叶菊液（可不加）适量冷冻树莓16颗（50克）巧克力外衣90%黑巧克力80克可可脂40克步骤1.制作松露球：将全脂马斯卡彭奶酪、高脂奶油和赤藓糖醇倒入碗中，混合均匀。加入杏仁粉和无糖可可粉，搅拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜叶菊液并再次搅拌。2.用一只汤匙（容量为30克）将步骤1制好的混合物等分为16颗球状物并放在铺有烘焙油纸的托盘上。在每一颗球状物上方放置一颗树莓，轻轻向内压实。放入冰箱冷冻至少1小时。3.制作巧克力外衣：将黑巧克力倒入巧克力融锅或放入一只耐热碗，并将融锅或碗置于装有1杯水（240毫升）的小型炖锅内，中火加热。待食材完全熔化后，关火并放在一旁冷却。4