2022茶艺师（中级）模拟考试题库

茶艺师（中级）

1、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣

之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超

过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、Img/kg

C、lOmg/kg

D、20mg/kg

4、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰

上看以素为主，（）是白瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

5、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

6、【单选题】"凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，

寓意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

7、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛

峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天

人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

10、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸"是在热水壶中用来泡茶的泉

水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

11、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点

心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

12、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(C)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

13、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()

工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。(D)

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

14、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代

遗风。(B)

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

15、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

16、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

17、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合

法权益受到损害不可向()要求赔偿。(C)

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

18、【单选题】调制"龙虎斗”的茶叶原料是()o(A)

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

19、【单选题】中国"三教合一"，其中()以“茶禅一味"悟茶道。(B)

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

20、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂

壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

21、【单选题】清香型铁观音具有“三绿"的特点，（）不属于"三绿"

的特点。（D）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

22、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

23、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的

性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

24、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶

艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

25、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

26、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色

泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

27、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需"二茶一饭"。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

28、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

29、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

30、【单选题】"竹筒茶"是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

31、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是()。(B)

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

32、【单选题】品饮花茶特别讲究"一()、二()、三()"。(A)

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和

()o(D)

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

34、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧

化，加速茶叶变质。(C)

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

36、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质,

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。(A)

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

37、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是()。(B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

38、【单选题】下列易引起"茶醉”的是()。(B)

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

39、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()o(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

40、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

41、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度

（）o（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

42、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

43、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化,

黄绿色的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

44、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的

营养要求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

45、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

46、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一

样。以下说法错误的是()。(C)

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

47、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。(C)

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

48、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

（宝绿）

49、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，

投茶量为（）。（C）

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

50、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

51、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

52、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外

观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

53、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服

务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的

布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

54、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是()(C)

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬

煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

55、【单选题】劳动者享有()o(A)

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

56、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所

持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

57、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

58、【判断题】饮茶时出现头晕等"茶醉"现象可以喝一碗糖水或吃点

含糖茶食品。（V）

59、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（V）

60、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族

来命名。（X）

61、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种或“

星村小种"。（V）

62、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配

以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（x）

63、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

（。）

64、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实

的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（V）

65、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术

感。（V）

66、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。（V）

67、【判断题】"茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良

好的业务技能和个人修养。（x）

68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

X)

69、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有"茶中之

王”的美誉。（V）

70、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而

生茶不会。（V）

71、【判断题】"二开茶"，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味

了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（x）

72、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

73、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

（V）

74、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾

在金陵举行茶道集会。（x）

75、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

（V）

76、【判断题】"居士"是属于佛教的称谓。（x）

77、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化

活动与特有风俗。（V）

78、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品

尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（x）

79、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（V）

80、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热

慢、保温性能好，造型各异。（x）

81、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比

较少。（x）

82、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

83、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（x）

84、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次

性达标。（x）

85、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为"润心莲"，并说"眼想青芽鼻

想香"，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

86、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

(x)

87、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

88、【判断题】"头开茶"，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至

七分满。（x）

89、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会