第3课现代食物的生产储备与食品安全课件高中历史选择性必修二经济与社会生活

第3课

现代食物的生产、储备与食品安全课标要求：

了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类安全对人类社会发展的重大意义。一、食物生产的现代化工业革命后，资本主义机器生产和科技的进步推动着传统农业向现代农业转变；

现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。

——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业；②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式1、原因2、产生过程现代农业的突出特点：农业机械化、集约化、产业化

农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。

产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化经济运营的经济运营方式。3、表现（1）农业机械化各国国情不同，农业机械的规模不同。美国——大型为主；

法国——中型为主；

日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产大大提高了工作效率；21世纪初，推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化前提：主要机械：特点：意义：播种机联合收割机铧式犁3、表现（2）主要粮食作物的杂交育种技术的突破一、食物生产的现代化美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录成就：意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献

材料2004年“感动中国”颁奖词：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。3、表现（3）养殖、畜牧、渔业现代化一、食物生产的现代化

养殖场和牧场：各个生产环节都实现了机械化和自动化；生产规模大；

渔业现代化：渔船、网具日趋现代；水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展

探究活动：现代农业发展的意义

材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

材料二

进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。

——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》意义：①提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。

②饮食方式与饮食观念的更新变化

③为人类消除饥饿做出了贡献。二、食物储备技术的进步粮食储备技术食品保藏技术古代现代①原始农业社会：地窖、陶器②古代农业：粮仓（防鼠防盗、防潮防火“保鲜”）；

原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步

表现：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术③21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高，风干、腌制、天然冰①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等技术的进步，家用冰箱和冷柜普及，冷冻食品工业、冷链物流产业的发展，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来；②2010年中国颁布《农产品冷链物流发展规划》

思考：冷链物流对人们的生活的影响

影响：①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类；③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全；④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全（1）原因（2）措施①人口激增；②工业化和城市化的加速；③耕地面积不断减少；④粮食需求与供给之间的矛盾（对农业投资不足；全球气候变化带来的风险；世界金融危机和经济危机的影响等）。①世界：各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；②中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。政策支持、制度创新和农业科技进步；厉行节约③其他：加强国际合作，开放市场；利用科技成果提高生产；增强粮食安全意识，开源与节流并重。三、消除饥饿与食品安全2、食品安全（1）原因（2）措施世界：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理中国：①加强立法，2009年《中华人民共和国食品安全法》；②提高食品安全监管水平和能力；③完善食品安全应急处理体系；④加强宣传和社会舆论监督等①农业现代化的负作用，如化肥、农药、抗生素、添加剂等过度使用；②企业诚信缺失、道德水平滑坡；③政府监督管理制度不完善；联合国粮食及农业组织每年10月16日“世界粮食日”1、下图为现代“精确农业系统示意图”。据此可知，“精确农业”（）A．解决了粮食的供需矛盾B．依赖现代高新技术支持C．摆脱了自然环境的限制D．利于粮食种植的多元化随堂演练B2、某网站发起了以“具有原创性”“具有世界级影响力”“能产生社会效益”为评判标准的主题为“新中国成立以来新四大发明”的评选活动。下列科技成果中最符合中国当代“新四大发明”的是（）A．“东方红一号”卫星的发射成功B．袁隆平选育水稻新品种C．“神舟五号”载人飞船发射成功D．第一颗原子弹爆炸成功3、2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《