【大学生饮食习惯的调查分析（附问卷）12000字（论文）】

大学生饮食习惯的调查研究—以S学院为例目录1911.绪论 1200401.1研究背景 1103551.2研究目的 2257391.3研究意义 2224442.1.1饮食 3129292.1.2大学生营养状况调查 3179272.1.3饮食习惯 475042.2国内外文献综述 4102582.2.1.国内研究 4172552.2.2.国外研究 5138993.调查研究 7266023.1研究对象 7269703.2研究内容 7170423.2.1S学院大学生早、中、晚就餐时间调查 7320033.2.2S学院大学生饮食量调查 780243.2.3S学院大学生饮食结构调查 760353.2.4大学生对合理膳食的认知度调查 7216673.2.5S学院大学生饮食习惯影响因素调查 786703.3研究方法 830343.3.1文献研究法 8317533.3.2问卷调查法 8305963.3.3统计分析方法 8239803.4调查结果及分析 8110973.4.1S学院大学生早、中、晚就餐时间调查结果及分析 8256253.4.2S学院大学生饮食量调查结果及分析 8117623.4.3S学院大学生饮食结构调查结果及分析 9101873.4.4大学生对合理膳食的认知度调查结果及分析 11227873.4.5S学院大学生饮食习惯影响因素调查结果及分析 11149154.改善S学院大学生饮食习惯问题的建议 1210814.1加强大学生营养知识教育 12143064.2开展关于合理膳食，健康作息的讲座 1261984.3加强食堂饮食结构管理 12136974.4提倡校园健康外卖 13210554.5其他方法 13204345.总结 1416955.1结论 1448235.2研究的不足与展望 1424260参考文献 1525066附录 16【摘要】本研究以S学院全体在校学生为例，对大学生的饮食行为进行研究。在此基础上，总结了学生饮食行为的特点，并提出了改进学生食堂管理的建议。本研究对教育餐饮从业人员培养学生良好的饮食习惯，介绍健康的饮食习惯，能够让学生对不一样对食品都能够有一定对需求量，这样才能保障学生对营养能够有所提升。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人口的营养结构发生了重大变化，出现了新的营养问题。学生是一个经济独立的学习团体.他们必须做大量的脑力劳动和体力劳动，这消耗了大部分精力。他们的饮食适应健康成长，直接取决于他们的学习、工作和未来生活。因此，研究期间的营养平衡对公众健康至关重【关键词】：大学生；学生食堂；消费行为绪论1.1研究背景这几年我国政府越来越重视人口营养科学的发展。饮食习惯的质量非常重要。作为社会变革的一个阶段，学生正在迅速获得知识和技能。良好的营养习惯对合理利用这段宝贵的时间很重要。对一个学生来说，高质量的饮食不仅能提供食物，而且能在一天的紧张训练和工作中保持良好的身体状态。此外，随着对外贸易的到来，我国食品工业也在不断发展。这样才能保障平常对饮食能够更加对丰富，当然，由于学生对胃口不一样，也存在许许多多对问题，所谓众口难调，就是这个道理，但是不能因此就废弃了本该做对一些事情。只有保障学生饮食正常了，才能使得学生能够有一个健康身体，这样才能保障学生能够正常对学习。为改善学校的商店和食堂，为学生提供更好的售后服务，更好地引导大学学生合理饮食。双方都赢了。1.2研究目的对美食消费者行为的研究很少，这不仅关系到消费者的生理过程，也关系到消费者的心理过程。他将直接影响饮食行为的因素分为生理学、心理学和社会学三大类。宋忠奎（20pc）认为，当代大学生营养不良现象普遍存在，一方面是不合理的，另一方面是不合理的；陈尧等（20pc）对学校食堂消费进行了研究。他们特别关注学生营养行为的视觉分析，不再与影响消费行为的食物偏好和消费观念有关。张梦露（20人）研究了学生的营养哲学和行为。学生对营养的态度符合世界营养观的变化趋势，对营养的口味、营养和服务提出了更高的要求。DavidMarshall（20人）研究了英国和澳大利亚学生的复杂饮食习惯，根据他们的具体时间和饮食条件。在营养行为研究领域，重点是营养和营养、学生的身体状况和健康，如黎巴嫩皇家大学学生的营养医学知识和营养行为（20篇文章）。从健康和营养的角度研究学生的饮食习惯和营养结构；蔡秀娟等（20人）对广州市学龄儿童的膳食摄入量进行了调查，包括早餐、营养、营养、食物选择要点、营养知识、营养目标和营养等。这项研究的重点是学生的饮食和健康。1.3研究意义消费者行为研究不仅是了解消费者心理和行为的科学方法，也是与消费者沟通、指导营销活动的有效手段。根据新一代市场监管机构与文化先锋企业中国青年学校联合发布的《中国学生消费与生活方式研究报告》显示，中国学生月平均消费约人民币（不含学费），烟酒消费约人民币。包括餐费在内的总金额为212元，超过10000元。大学生消费行为研究已成为当前消费行为研究的热点之一。大学生作为一个特殊的消费群体，在心理需求和消费需求方面都不同于其他社会消费群体。研究学生的日常消费心理和消费行为，正确认识学生，引导学生正确消费；与学生合作的部门和公司必须更加重视提供服务。1.3.1理论意义目前我国对于大学生行为和习惯方面的教育活动模型和教师指导策略研究较多，但关于大学生健康饮食习惯的研究较少。因此，选择对这一课题的研究也希望扩展和充实这一领域的研究理论，具有一定的理论意义。1.3.2现实意义通过对大学生关于饮食习惯方面的调查，让大学生认识到健康饮食习惯的重要性，进而改变自己的不良饮食习惯，养成健康的生活习惯与饮食观念。通过调查获取有效的数据，为大学校园构建大学生科学的膳食结构提供确切的依据。同时寻求国家、当地政府对此方面的重视与支持，为优化学生群体的合理膳食结构提供一定的参考。文献研究2.1相关概念界定2.1.1饮食饮，即为喝；食，即为吃。吃喝乃人生理的必然要求，是维持人生活下来的条件。即，饮食是人生存不可缺少的条件。因而有“人是铁，饭是钢，三天不吃，饿的慌”之说。饮食是一种文化，是物质文化和社会风俗各部分中最能反映民族和地区特色的一个组成部分。中华美食誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。2.1.2大学生营养状况调查当今大学生的营养现状：1、能量摄入基本满足需要近年来，中国经济持续高速增长。与此同时，人民的生活水平日益提升，尤其是大学生群体的膳食营养摄入情况显著改善。以往研究表明，从全国平均水平来看，大学生的能量摄入比较充足，大学生的体格发育水平正在不断提高，同时身材也有倾向高大化的趋势。2、微量营养素摄入不足大学生由于普遍水果蔬菜等摄入量较低，导致许多微量元素和矿物质缺乏。据调查，绝大部分大学生的膳食营养素摄入量不足，大学生缺钙现象较为严重，甚至一些大学生的钙的摄入量只达到标准的1／2。饮食结构的不合理导致微量营养素摄入不足，与大学生满足自身需求和完成学习任务所需的营养不相匹配。3、忽视早餐现象严重各类营养调查的资料均表明，大学生在日常饮食中普遍存在不吃早餐、不按时吃饭及忽视三餐质量等不健康的饮食行为。从早餐质量来看，大学生早餐种类比较单一，营养含量较低。营养丰富的早餐是大学生保持一天充沛体力，完成必要学业内容的关键。4、不良饮食行为大学生的不良饮食习惯普遍存在。大学生挑食、偏食的人数逐渐增加，其中很多大学生都有爱吃零食、不爱吃主食、爱吃油炸食品等习惯。食用过多的零食不但影响学生正餐的食用情况，还会使营养摄入水平不均衡，成为损害健康的主要因素。同时，缺乏体育锻炼和户外运动、学业负担、不重视营养膳食等因素，导致大学生营养状况失衡更加严重。2.1.3饮食习惯进入21世纪以来，大学生群体不断扩增。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高。随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的提高营养失调的现象日益显著，因而，饮食健康受到广泛关注。当然大学生的饮食习惯也成为了我们比较关注的焦点。但是，现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。2.2国内外文献综述2.2.1.国内研究2000年刘晓莉［1］等,在《调查太原市高校大学生营养状况》一文中提出:被调查的学生中,营养不良者占38.1%,营养过剩者占7.0%;孙建华［2］等在2001年对《上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析》中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低.尤其是动物性蛋白的食用量低:2003年，扬州大学的调查显示:学生营养状况良好者占63.8%.营养不良者占22.7%.营养过乘者占14.6%。2003年杨正云［3］的《海口地区大学生营养状况与饮食行为的调查分析》显示:营养良好者占56.89%,营养不良者占38.1%,营养过剩者占5.01%;2005年邓杰［4］《对南京高校大学生营养和体质状况的调查研究》调查中显示:营养良好者占36.9%.营养不良者占52.6%,营养过剩者10.5%:2005年辛碧芬［5］《对中南大学营养状况调查》的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%.肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。杨淑林的［6］《270名体育教育专业学生运动营养知识知晓情况调查》一文中表明大部分体育教育专业学生对营养基础知识有一定的了解,但还有少数学生对营养知识了解欠佳:李黎明［7］的《大学生营养知识和饮食习惯现状调查》的结果是:85.4%的学生不了解《中国居民膳食指南》，其中男生为86.9%,女生为82.0%:理工科为84.7%,文科为87.8%。只有14.6%的学生知道《中国居民膳食指南》，其中男生为13.1%,女生为18.0%:理工科为15.3%,文科为12.2%。男女生、文科与理工科学生之间差异均无统计学意义(p>0.05)。宋晴葵［8］的《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》中指出影响大学生饮食消费行为的因素呈现出多样性，表现了很大的弹性，无论是饮食消费需要产生，还是购买动机的激发，都受到大学生的生理、心理、经济、环境和社会等诸多因素的影响。2.2.2.国外研究日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约四世纪至六世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。到了江户时代（17世纪），便当更加普及了。日本最常见的“幕之内”便当就出现在这个时代。幕之内便当是当时人们在去剧场观赏歌舞伎表演等节目时，幕间休息时吃的便当。当时的幕之内便当的确非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。

很多中国人认为日本的“便当”就是我们通常所说的盒饭，其实不然。我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜，里面的每一种菜都是没有“造形”的。但是日本的“便当”不同，就像其他的日本菜与中国菜的区别一样，它十分讲究一个“形”字！大家都知道我们的中国菜讲究“色、香、味”，其中“味”是重点，以前我们基本都不考虑菜形，后来随着经济的发展我们才有所关注。而日本菜不同，它讲究“色、形、味”，一个“形”字的区别，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以人们说日本菜肴是用眼睛吃的。这可能跟日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗有关。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。便当与盒饭的最大区别也在于“形”。有一款“妈妈便当”是这样的：黑漆红底的盛盒，底下是白色的米饭，米饭上面是牛扒，牛扒上面卧着几块蟹柳，旁边还有三个娃娃头。细看那娃娃头，原来不是玩具，而是菜：鱼肉丸片，生鱼片，海螺肉，番茄，青瓜，薄烧，紫菜卷，每样一点点，凑成了三张长相、发型各异的小脸蛋。虽然便当在生活中的角色和我们的盒饭差不多，但是因为它讲“形”，一份简单的便当需要花不少时间来制作。除了“造形”，便当还有一个特点那就是“欺骗性”：最好的在最外面，里面底部的最差。所以吃过后的中国人总有一种上当受骗的感觉。

日本的便当种类很多，除了我们熟知的寿司便当，还有幕内便当，公司便当，爱妻便当……现在的便当在日本不但是上班族的午饭，也是人们郊游时的必备。日本的便当店遍布全国各地，为了方便出租车司机以及喜欢夜生活的顾客，很多店都是24小时营业。便当的价格不一，不过便宜的也要几十人民币，贵的则达到几千人民币，一份简单的便当如此昂贵是中国人无法接受的！而且日本人很喜欢的便当中国人就未必喜欢，因为许多便当都是凉的，包括米饭和菜，而且一般菜量少，米饭量也不是很足，男性有时只能吃个七分饱，当然这似乎有利于健康，但是凉米饭对中国人来说是不能忍受的。由于这些原因，所以在日本中国人并不是特别喜爱便当。

在日本“便当”相当普遍，学校的学生不像中国那样去食堂吃饭，他们通常都吃自带的便当，所以便当也带来了有趣“麻烦”。在课堂上据老师介绍，学生通常会互相换便当吃，当你的便当做得不好时，其它人就不会跟你换，而且还会受到欺负，这种现象特别是在幼儿园和小学让一些不是日本的家长很头疼，因为他们不会或者不擅长做便当，去买价格又太贵。对此日本政府免费开设了很多关于便当的讲座和培训！我相信这样会使便当更加广泛和更多的人享受便当这种美食。综上所述：均衡合理的膳食以及良好的饮食习惯是大学生身体发育和完成学业的重要保证，不合理的膳食结构和模式都是导致慢性疾病发生的病因。大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。为了全面提高大学生的健康饮食习惯，我根据调查报告的结论对此提出几点建议：1、各高校应根据学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，与健康的专题讲座，进行饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。因为营养是大学生身体发育的先决条件，必须强化科学饮食意识教育，增加科学营养知识，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高学生饮食中的营养水平。2、大力宣传社会主义文明建设，倡导艰苦奋斗，勤俭节约的社会风气。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。3、高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高大学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。3、学生自我要建立良好的健康观念和健康行为习惯。保持一日三餐正常进食；少吃零食，多运动；尽量避免校外就餐，举报黑心餐饮店；科学减肥，不特意节食；平时重视自己的身体状况。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。3.调查研究3.1研究对象从S学院的学生中随意抽取200名学生为调查对象。3.2研究内容3.2.1S学院大学生早、中、晚就餐时间调查主要对S学院的200名男女大学生的早中晚就餐时间的规律性进行调查，是否按标准的三餐时间进餐，以及是否三餐都会定时定量就餐。另外，着重对大学生的早餐习惯进行调查。希望以此得出较为科学的调查数据，了解大学生的就餐时间规律。3.2.2S学院大学生饮食量调查主要对S学院的200名男女大学生的饮食量进行调查，主要包括对自身饮食量是否合理的调查，以及是否存在暴饮暴食或为了减肥过少进餐。并着重对女大学生的饮食量进行调查，以此得出科学结论。3.2.3S学院大学生饮食结构调查主要对S学院的200名男女大学生的饮食结构进行调查，主要包括对于自身饮食结构的合理性的调查，以及吃零售和饮用碳酸饮料的不良饮食习惯的调查，还包括对水果摄入量的调查。此外，还对大学生每天的食物类型搭配，以及对食物的选择方式等多个方面对大学生的饮食结构及选择进行深入调查。3.2.4大学生对合理膳食的认知度调查主要对S学院大学生关于合理膳食对健康的重要性的认知，以及对于不同食物和营养元素的认知度进行调查。以此了解大学生对合理膳食的认知和理解程度，为后文中提出的优化策略提供依据和参考。3.2.5S学院大学生饮食习惯影响因素调查对S学院的200名大学生关于自身饮食习惯的影响因素方面进行调查，主要从个人饮食偏好因素影响、经济因素影响、食堂因素影响的比例为16%，以及校外餐厅及外卖多样化选择因素的影响等多个方面进行调查，以此了解大学生不良饮食习惯存在的原因，为后文中提出针对性的解决策略提供思路和参考依据。3.3研究方法3.3.1文献研究法结合实际的调查需要，在检索知网、万方、维普后查阅到大量的文献综述，在阅读大量与本研究相关的典籍或文献后，通过查阅本校图书馆中的论文文献确立研究框架，结合具体的实践调查经历，在指导老师的意见下进行研究与构思，完善设计，结果分析，调研报告等方面的内容，保障论文撰写具有全方位的、有理论的知识支持。3.3.2问卷调查法问卷调查法：进行了一次题为“大学生食品健康与营养结构的问卷调查表”的抽样调查。问卷调查涉及两个方面的内容：一是针对大学生饮食规律，二是关于大学生饮食消费习惯。共发放调查问卷200份，收回有效问卷200份（男生120，女生80），有效率为100%，能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况；统计分析法：对相关学生反映的情况进行统计、分析。3.3.3统计分析方法本次调查数据首先采取Excel软件整理录入，之后统计出对应人数比例，进而整理出统统计分析图表，为内文分析提供数据依据。3.4调查结果及分析3.4.1S学院大学生早、中、晚就餐时间调查结果及分析调查的200人中，表示三餐都会按时正常吃的学生有55%，有时不定时就餐的学生占比26%，经常不规律进餐的学生占比19%。在早餐饮食方面，其中有45%的学生选择偶尔吃早餐，32%的学生表示会根据情况而定，仅有23%的学生表示会每天吃早餐。3.4.2S学院大学生饮食量调查结果及分析在关于你认为你每天的饮食量是否合理的调查方面，有59%的学生选择了合理，还有23%的学生选择较为合理，有19%的学生选择不够合理或较少。由此可见，绝大多数的学生对于饮食量的控制还是比较合理的，但也有少数学生存在饮食较少或不合理状况。另外，在关于是否会为减肥而节食的关于饮食量方面的调查显示，选择是的占25%,选择有时会的占50%,选择偶尔会的占15%，选择不会的占10%。而其中女生选择会节食减肥的占了55%，选择是的占23%,选择偶尔会的占51%,选择不会的占16%，选择不确定的占10%。由此可见，大部分的女生存在饮食量不合理的情况，她们会因节食减肥而过少摄入食物。3.4.3S学院大学生饮食结构调查结果及分析对于自身的饮食结构是否合理方面的调查结果显示，选择非常合理的学生比例为22%，选择较为合理学生为32%，选择一般的学生占比28%，还有18%的学生认为不合理。由此可见，有超过一半的学生在饮食结构方面还是较为合理的，但也应该看到，还有46%的学生认为自身饮食结构一般和不合理。可见，还是有一定比例的学生存在不健康的饮食习惯和饮食种类选择。此外，通过具体的饮食结构和饮食习惯等多个方面的调查发现，有较大比例的学生喜爱吃零食和饮用碳酸饮料，其中经常吃零食的学生占比67.57%，经常饮用碳酸饮料的学生占比45.95%。关于是否经常吃水果的调查中，表示经常的比例为37.84%，表示有时的比例为40.54%，由此可见，大多数学生对于水果的摄入量还是较为合理的。另外，关于每天的食物类型的选择比例，其中选择“肉多菜少”的学生占比41.22%，选择“菜多肉少”占比28.38%，选择都差不多的占比20.95%。可见有较大比例的学生对肉类的摄入量更大。关于“您是怎样选择每天的食物？”调查显示，“根据自己的口感”选择的学生占比41.22%，此外还有32.43%的学生会根据自己的喜好选择，仅有7.43%的学生选择“根据食物营养合理搭配”。而关于“当您遇到不爱吃的饭菜您会怎么做？”的调查结果显示：选择“用其他食物代替”的学生占比32.43%，选择“吃的比平时少”的学生占比32.43%，仅有20.95%的学生选择“吃的和平时一样多”。由此可见，有较大比例的大学生会根据自身喜好和口味来选择食物类型，并且存在较大程度的挑食状况。表1大学生饮食习惯和饮食结构的调查序号内容百分比（%）1经常吃零食吗？经常67.57有时18.92偶尔9.46基本不3.38从不0.682您经常喝碳酸饮料吗？经常45.95有时40.54偶尔9.46基本不3.38从不0.683您经常吃水果吗？经常37.84有时39.19偶尔16.22基本不5.41从不1.354您每天的食物类型？肉多菜少41.22菜多肉少28.38都差不多20.95不确定9.465您是怎样选择每天的食物？根据营养合理搭配7.43根据自己的口感41.22有什么吃什么18.92选择自己喜欢的吃32.436当您遇到不爱吃的饭菜您会怎么做？吃的和平时一样多20.95用其他食物代替32.43基本不吃14.19吃的比平时少32.433.4.4大学生对合理膳食的认知度调查结果及分析在关于“您认为人的健康和合理饮食有关系吗？的调查中，有39.5%的学生认为人体健康和合理饮食有很大关系，认为有一定关系的比例为23.3%，此外，认为没有关系的比例为13.7%，不清楚的占比为2.5%。由此可见，有大多数学生对合理膳食的认知度是较高的。此外，在关于不同食物和营养元素的认知比例也都比较高，如下表所示，基本都达到了90%以上。由此可见，大学生对于合理膳食的重要性都是有较高认识的。表2大学生对合理膳食的认知度调查编号题目知晓（%）1您认为人的健康和合理饮食有关系吗？有很大关系39.5%有一定关系23.3%没关系13.7%不清楚2.5%2人体必需的营养素有几种80.403下列哪种食物脂肪含量最高98.654维生素C的良好食物来源是什么98.655您认为以下哪类食物优质蛋白质含量最丰富99.326下列食物含钙量最高的是97.307下列哪种食物为碘的良好来源98.658您知道缺乏维生素A会造成77.029水俣病是由于（）元素引起的63.5110您认为谷类食物主要提供哪些营养素95.9511您认为胡萝卜中含有下列较多的哪种营养100.003.4.5S学院大学生饮食习惯影响因素调查结果及分析通过对影响自身饮食习惯的因素的调查结果显示，选择受个人饮食偏好因素影响的学生比例为42%，受经济因素影响的比例为28%，受食堂因素影响的比例为16%，受校外餐厅或外卖多样化选择因素影响的比例为12%，还有2%的学生选择受其他因素影响。由此可见，影响大学生饮食习惯的主要因素还是自身的饮食偏好等个人因素，其次受每月生活费等经济因素影响较大，另外是食堂膳食种类和口味的影响，以及校外餐厅或外卖多样化选择因素影响改善S学院大学生饮食习惯问题的建议4.1加强大学生营养知识教育 要加强大学生对食物营养方面知识的教育和培训，让大学生认识到科学的饮食习惯的重要性。一日三餐形成在长期适应人体胃肠道环境的生理功能已经成为一个昼夜节律的刻板印象。规律的饮食可以保持血液中的稳定性的营养，保证正常的活动，在一般人的身体，饭4~5小时之间的时间间隔根据食物停留在决策时胃。大学生的学习压力，或其他什么原因，相当一部分不吃早餐，一天吃两餐，或不规律的饮食，饥饿和不确定的，这些做法都是不可取的，因为人的心理活动主要取决于热的血液供应葡萄糖的氧化，和血糖由一日三餐的食物供应。如果晚上五三零，在第二天早上五三零是12小时。当血糖下降到很低的水平，如果不补充饮食，血糖会继续下降。血液中的葡萄糖含量，大脑的活动会由于缺乏能量损失，注意力不集中，思维障碍，和饥饿，头晕，四肢无力，震颤的外观，心悸等症状。这通常会使身体抵抗力下降，易患各种疾病，通过测试，一天只吃两餐，75%的蛋白质在人体内的吸收率；和一天三顿饭，85%蛋白质的吸收率；一天五或六餐，而且减少了食物的消化和吸收。此外，早餐不吃得太少，应具有一定数量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐不要吃太饱，。晚餐不要吃太饱，尤其是控制脂肪的食物。否则，胰岛素的分泌会继续，夜间运动很少或根本没有运动的糖吸收容易发胖，造成皮下脂肪增加肥胖。4.2开展关于合理膳食，健康作息的讲座 正确的饮食对一个健康的饮食习惯有很好的作用，从目前的调查结果，大多数学生有更正确的饮食和在现实生活中指导起到了很好的作用，但仍有一部分学生还没有建立饮食正确的概念，他们是在现实生活中也没有养成良好的饮食习惯。正确的饮食观念可以一个人饮食行为的指导，因此，有必要在培养学生正确的饮食对学校的努力，例如通过健康饮食和良好作息习惯的讲座等学习活动，通过广播或者其他形式的宣传活动，培养大学生健康饮食习惯的认知。4.3加强食堂饮食结构管理 首先，学校应鼓励学生在学校就餐，在各班进行教育宣传，增加学生在学校就餐的想法。做到积极主动的在学校就餐。其次，学校应对食堂环境和卫生加大管理，有良好卫生的就餐环境能提升学生在学校食堂就餐的积极性和愉快进餐的心情，并能自觉维护维护环境卫生，不浪费食物。另外，学校应规范学生的剩饭剩菜习惯，应实行吃多少就打多少饭不应浪费，应制定浪费罚款的制度。更为重要的是，学校的后勤管理部门应注重经常调整学校食堂的食物类型和饮食结构，尽量满足学生的需要，可适当延长中、晚餐的开放时间，使同学们都能够有充裕的时间去吃饭。大学生自己则更应该有健康的饮食习惯，注意营养搭配。充足而合理的营养，良好的饮食习惯对增进大学生的体质、预防疾病、提高健康水平具有十分重要的意义。大学生正处于生长发育的旺盛时期，新陈代谢旺盛，脑力劳动繁重，合理的营养结构有了更深的理解与更高的要求。每人每天需要十几种营养成分，在自然界中却没有一种食品能完全满足其全部需要，我们必须依靠就餐时科学地搭配食物，使摄入的营养素在质和量上都与人体需要平衡。4.4提倡校园健康外卖 在影响大学生饮食习惯的因素中，多样化的外卖选择也是其中影响之一。如今，外卖作为一种新的饮食方式受到了大多数人的追捧，比如大学生等年轻群体。而大学生为了追求方便快捷以及口感而选择定外卖，这在一定程度上给予了大学生群体便利，但是定外卖所带来的负面影响也是不容忽视的。近年来，大学生的亚健康和肥胖的比例在不断的增多，以这样的趋势发展下去大学生患慢性病的风险度会不断的增高。因此，大学生的点外卖时也要注重荤素搭配等科学的饮食搭配原则，并选择清淡口味的食物，尽量选择有口碑或广泛品牌的商家，避免因选择不当和口味过重带来的健康隐患。4.5其他方法 大学生应该加强锻炼和运动，定时定量的运动是增强体质的最好的方式，同时也能促进身体的新陈代谢，促进能量消耗，增加大学生食欲。因此，学校要根据学生情况制定锻炼计划，并积极举办体能及运动比赛项目，通过科学而有规律的运动既能锻炼身体，增强体质，还能达到愉悦身心，消耗能量，增强食欲的作用。此外，学校还可以举办关于健康饮食方面的知识竞赛等丰富活动，让学生认识到健康饮食习惯的重要性，培养良好的饮食习惯。总结5.1结论通过调查发现，在大学生的就餐时间方面，超过一半比例的学生会定时正常就餐。但在早餐的就餐时间方面，大部分大学生表现并不积极，很少学生会按时并每天吃早餐，可见大学生对早餐习惯不够重视；在饮食量方面，有59%的学生饮食量的合理的，只有少数学生存在饮食量不足。并且发现有较大比例的女生存在因减肥而减少或过少进食的习惯；在饮食结构方面，有较大比例的学生存在饮食结构不合理，偏向于根据自身口味和喜好选择食物，不够注重食物营养的科学合理搭配；在对合理膳食的认知度调查方面，绝大多数的学生能认识到科学饮食对健康的好处，并且也能熟练知晓关于食物营养方面的知识，可见比较高比例的学生还是能认识到科学饮食和食物营养等基本知识和重要性的；最后，在关于大学生饮食习惯影响因素调查结果发现，关于饮食习惯的主要影响因素还是自身饮食偏好，其次是生活费等经济因素影响。通过以上调查结论也发现，大学生存在不同程度的不合理饮食习惯。本文随后提出了五个方面的改善建议，主要包括：加强大学生营养知识教育；开展关于合理膳食，健康作息的讲座；加强食堂饮食结构管理；提倡校园健康外卖；加强身体锻炼和运动。5.2研究的不足与展望经过系列问卷调查，虽然获得了较为充足和科学的数据统计依据，也归纳出较为合理的结论。但由于选择样本数据有限，并且局限于一所学校内，样本的普遍性和数量还不够，这也制约了调查结果的科学性和可参考度。其次，由于时间和精力有限，无法跟踪实施改善策略后大学生饮食习惯的变化和结果，因此无法验证策略的有效性。在未来，还可以扩大调查人数和调查地域，选择不同地域的学生进行调查和对比分析，以获得更为科学有力的参考数据，为优化大学生的饮食习惯和饮食结构提供更为科学有效的参考依据。参考文献黄艺敏,陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践,2007(02):47-50.李素景,朱惠兰,贾瑞珍,张树玲.大学生营养健康状况调查分析[J].保健医学研究与实践,2007(04):50-51+70.张梦丽.大学生饮食观念及外出就餐行为探析[J].扬州大学烹饪学报,2004(03):60-64.李世敏,段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理,2002(06):550-552.DOI:10.19568/ki.23-1318.2002.06.055.刘晓莉.太原市高校大学生营养状况与饮食行为调查[J]中国学校卫生，2002.23(5).415.孙建华.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析[J]上海体育学院学报，2002.25(2).89.杨正云.海口地区大学生营养状况与饮食行为的调查分析[J]海南大学学报，2003.21(2).168-169.邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查研究[J]贵州体育科技，2005.5.36.辛碧芬.中南大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志,200616(6):923-924.杨淑林.270名体育教育专业学生运动营养知识知晓情况调查[J].中国校医2009.23(5).532.李黎明.大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践，2008.05(4).51.宋晴葵.大学生饮食消费行为的现状及其影响因素[J].商场现代化,2008(17):191.附录大学生饮食习惯调查问卷各位同学你们好，为了了解现大学生对营养知识的知晓状况、现大学生营养态度，以及现大学生的饮食行为情况（以便今后更好的开展促进中学生身体健康工作），我们拟定了此份答卷，此份答卷不记名，请您根据您的实际情况如实填写。感谢您的配合。一、基本资料（在“□”内打“√”,在“____”上填写数字。）1.您的性别：男□女□2.您的年龄：_____周岁3.您的身高：_____cm，体重：____kg4.您所在的年级：大一□大二□大三□大四□二、饮食行为习惯（选择一个您认为正确的选项，并将其字母填入括号。）1、您的早中晚三餐进餐时间规律吗？