中国疾病预防控制中心食物强化办公室

陈君石中国疾病预防控制中心食物强化办公室应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏依地铁〔NaFeEDTA〕强化酱油

酱油中铁含量为26(22.75-27.3)mgFe/100毫升，中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760为何选酱油作为载体？中国城市和农村居民普遍食用酱油；酱油生产相对集中；酱油消费量有自限性；便于质量控制。贵州铁强化酱油人群干预试验-缺铁性贫血

患病率〔%〕变化〔女性〕%%干预组对照组基线6个月1年1.5年工程启动省工程已正式启动：江苏、贵州、河北、广东、吉林、广西、北京即将启动：山东、黑龙江、浙江、四川、陕西、重庆、新疆企业参与20家企业成为铁强化酱油定点生产企业。建立严格的质量管理体系和酱油中依地铁的检测能力。对产品中的铁进行常规检验。2004、2005、2006年，卫生部全国市场抽检结果：定点企业的铁酱油全部合格，不合格产品均来自非定点企业。

铁酱油试点企业申报程序在推动地区召开启动会7个推动地区已经先后召开37次铁酱油酱油启动会，成立铁强化酱油领导工作组。铁强化酱油工作培训卫生体系工作人员培训会议65余次，4000余人企业社会营销培训工作会议30余次，约2000人企业质量体系培训会议10次，350人宣传教育—电视媒体新闻：中央台10余次地方台50余次健康专题：中央台55余次地方台800余次覆盖约2亿人次宣传教育—报纸专版或专栏：?中国食品报?食物强化专刊，78期?家庭医生报?铁强化酱油专栏，24期?科技日报〈绿色周刊〉?食物强化专栏14期?燕赵都市报?20期?城市晚报?10期中央及地方各类报纸宣传文章，2000余篇宣传教育—网络发布铁酱油宣传相关信息，交流铁酱油推广经验。2007年7月3日，搜索结果铁酱油中英文相关文章：Google约有1,227,00项；百度约1,149,610篇；雅虎约1,100,000项。宣传教育—社区咨询、讲座：千余次社区宣传栏：82000个墙标、条幅：1970条宣传教育：发放多种宣传册宣传单：8000,000张宣传画：51版，285,000张宣传折页：6版，169,0000份宣传小册子：170,000本宣传年画：362，000张挂历：13,000册台历：15,000本宣传围裙：21,000条扑克牌：50,000副宣传教育：铁酱油公益广告与铁酱油企业共同在中央及地方电视台投放铁酱油品牌广告13,458次，共2,319,335秒，覆盖约2亿人。宣传教育：其他多种宣传方式车体广告商店招牌查询体系宣传公交车电视公共场所宣传电影下乡苏果超市：中国疾控中心、江苏省疾控中心、江苏省营养学会联合苏果超市在400家苏果超市店开展“铁酱油补铁–苏果超市铁酱油公益宣传活动〞，铁酱油销量大幅度增长。时间瓶2004年8月1,7842005年8月10,7572006年8月12,503社会营销：与零售商合作社会营销：与零售商合作家乐福营养知识宣传周：在普及营养知识的同时，带动了强化食品的销售。活动覆盖30万人，6天铁酱油共销售4500余瓶〔3.2吨〕。建立食物强化专门货架：2007年5月24日，家乐福与中国疾控中心食物强化办公室签署协议，在家乐福连锁超市设立食物强化专门货架，并对所推荐产品免收效劳费。扶持小企业，推广农村市场通过扶植小企业，解决贫困农村地区铁酱油市场推广难题。扶持贵州黔味天加乐食品，提高贫困农村铁酱油覆盖率。铁酱油袋装400毫升零售价：0.8-1.5元同类其他产品400毫升零售价：1.2-1.8元贵州省政府支持天加乐28万元用于铁酱油推动。铁酱油品种快速增长20家铁酱油定点生产企业生产的铁酱油有110余品种；按酱油等级分类：特级〔精酿〕铁酱油7种；一级铁酱油23种；二级铁酱油14种；三级铁酱油66种。按酱油包装分类：瓶装铁酱油56种；袋装铁酱油27种；桶装铁酱油27种。市场监测：铁酱油市场覆盖率显著增长超市、便利店、杂货店铁酱油覆盖率:省-30%推动地区-60-70%监测点-100%生物学监测：目标人群妇女贫血率下降生物学监测：目标人群儿童贫血率下降KAP调查：目标人群知晓率显著上升覆盖人群迅速扩大铁酱油宣传覆盖人群达3亿。食用铁酱油人群达5,000万，其中3,000万为目标人群。推动了铁酱油在全国其他地区的消费。政府的持续支持卫生部疾控司〔局〕下发?卫生部疾病预防控制局关于推广铁酱油，预防缺铁性贫血的情况通报?，明确要求各地给予支持，以保证工程的实施。随后，河北省、吉林省、广西壮族自治区等由省、市、县卫生厅〔局〕发文，将铁酱油推开工作纳入工作体系。中国疾病预防控制中心将铁酱油工程列入?十一五?工作方案。铁酱油推开工作模式—两个轮子一起转今后工作打算在继续扩大已启动地区食用铁酱油人群覆盖面的同时，逐步在另外7个省、市、自治区启动。大力开展宣传教育社会营销，提高居民认识，改变消费行为。通过企业自律和政府监督，保证铁强化酱油的质量。力求通过今后的三年工作做到铁强化酱油推开工作的可持续开展。谢谢！n5XFn5XFn5XFn5XFn5XFm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEm3VDl3VDl3VDl3VDl3VDl3UCk2UCk2UCk2UCk2UCk2TBj1TBj1TBj1TBj1TBj1TAi0SAi0SAi0SAi0SAi0SAh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg&Muc&Muc&Muc&Muc&Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lsa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Kr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZGo6YGo6YGo6YGo6YGo6YFn5XFn5XFn5XFn5XFn5XFm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEm3VDl3VDl3VDl3VDl3VDl3UCk2UCk2UCk2UCk2UCk2TBj1TBj1TBj1TBj1TBj1TAi0SAi0SAi0SAi0SAi0SAh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Ovd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvc&Muc&Muc&Muc&Muc&Muc%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp6YGo6YGo6YGo6YGo6YGo6XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5XEm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEl3VDl3VDl3VDl3VDl3VDk2UCk2UCk2UCk2UCk2UCk1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj1SAi0SAi0SAi0SAi0SAi0Szh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Ryg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf(Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nuc&Muc&Muc&Muc&Muc&Mtb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lta$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Hp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHo6YGo6YGo6YGo6YGo6YGo5XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5WEm4WEm4WEm4WEm4WEm4VDl3VDl3VDl3VDl3VDl3VCk2UCk2UCk2UCk2UCk2UCj1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj0SAi0SAi0SAi0SAi0SAi+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxe(Owe(Owe(Owe(Owe(Owd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd&Muc&Muc&Muc&Muc&Muc&Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lsa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ks9!Jr9!Jr9!Jr9!Go5XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5WEm4WEm4WEm4WEm4WEm4VDl3VDl3VDl3VDl3VDl3VCk2UCk2UCk2UCk2UCk2UCj1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj0SAi0SAi0SAi0SAi0SAi+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxe(Owe(Owe(Owe(Owe(Owd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd&Muc&Muc&Muc&Muc&Muc&Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lsa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ks9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZGo6YGo6YGo6YGo6YGo6YGn5XFn5XFn5XFn5XFn5XFm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEm3VDl3VDl3VDl3VDl3VDl3UCk2UCk2UCk2UCk2UCk2UBj1TBj1TBj1TBj1TBj1TAi0SAi0SAi0SAi0SAi0SAh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Ovd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvc&Muc&Muc&Muc&Muc&Muc%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7YGo6YGo6YGo6YGo6YGo6XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5XEm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEl3VDl3VDl3VDl3VDl3VDl2UCk2UCk2UCk2UCk2UCk1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj1SAi0SAi0SAi0SAi0SAi0Szh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf(Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nuc&Muc&Muc&Muc&Muc&Mtb%Ltb%Iq8#Iq8#Iq7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7YGo6YGo6YGo6YGo6YGo6XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5XEm4WEm4WEm4WEm4WEm4WEl3VDl3VDl3VDl3VDl3VDl2UCk2UCk2UCk2UCk2UCk1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj1SAi0SAi0SAi0SAi0SAi0Szh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf(Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nuc&Muc&Muc&Muc&Muc&Mtb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lta$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Hp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHo6YGo6YGo6YGo6YGo6YGo5XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5WEm4WEm4WEm4WEm4WEm4WDl3SAi0SAi0SAi0Szh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf(Owe(Owe(Owe(Owe(Owe(Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nuc&Muc&Muc&Muc&Muc&Mtb%Ltb%Ltb%Ltb%Ltb%Lta$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa$Ksa!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Jr9!Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Iq8#Hp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHp7ZHo6YGo6YGo6YGo6YGo6YGo5XFn5XFn5XFn5XFn5XFn5WEm4WEm4WEm4WEm4WEm4WDl3VDl3VDl3VDl3VDl3VCk2UCk2UCk2UCk2UCk2UCj1TBj1TBj1TBj1TBj1TBj0SAi0SAi0SAi0SAi0SAi0Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Rzh+Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qyg-Qxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxf)Pxe(Owe(Owe(Owe(Owe(Owe*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd*Nvd&Muc&Muc&Muc&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