老年人夏季饮食

老年人夏季饮食

营养师孙江老年人消化系统发生的主要改变食管输送食物的速度减慢胃的蠕动、张力、排空速度减弱小肠、大肠萎缩，肠壁变薄，收缩力降低，蠕动减慢。夏季饮食

您注意了吗

一、饮食要以清淡为宜！

夏天老人的每餐食物都应该是富含水分和营养的，做到食物多样，合理膳食，少吃多餐。盛夏酷暑，老人的饮食要注意清淡、易消化。食物多样就是在《中国居民膳食指南》中列出的五类食物中，要尽量都吃到。做到有主食，有副食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的足量摄入。老人的代谢率比一般人低10%—15%，所以，盛夏应以清淡易消化的食物为主。二、细嚼慢咽利于消化！吃饭时务必要细嚼慢咽，最忌暴饮暴食。同时，老年人饮食不可过量，因为过量饮食会导致食物在胃中停留的时间太长，从而给我们的肠胃功能造成负担，容易出现消化不良，也更容易肠胃功能发生疾病。三、务必注意饮食卫生！很多腹泻病人都是吃了不洁食物引起，特别是老人抵抗力较弱，往往吃了变质食物造成食物中毒，因此老年人夏季饮食首先要注意卫生。吃水果之类食物时，务必要将其清洗干净，以防夏季肠道传染病的发生。同时，夏季细菌滋生快，菜品最好是现做现吃，变质饭菜一定要扔掉。四、及时补充身体水份！老人要注意及时补充身体水份，忌饮浓茶，以饮温开水或温的淡茶水为宜，或者还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老人，则要注意补充含电解质的水，如淡盐水、矿泉水，以补充从汗液丢失的电解质。五、多吃凉性蔬菜解暑！夏季，老年人要多吃些凉性蔬菜解暑。中医认为，凉性蔬菜可以生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄(清热解毒、平肝去火)、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜。夏季适宜吃的瓜类还有冬瓜，冬瓜皮和冬瓜子都是中医大夫处方中常用的药物，有利尿消肿、清暑化湿功效。对脚气、暑湿泄泻、荨麻疹、小便不利等都有很好效果。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。六、冷饮甜食不宜过多！各类冷饮对消化道黏膜都会产生不良刺激，老人要少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。夏天吃绿豆汤等甜品机会较多，老人若过多食用甜品，使糖分在体内积存下来，多表现为肥胖、血脂升高，从而影响心肺功能，甚至导致心肺功能衰竭。不过，少量的饼干、烙饼等少糖食物可适当进食。七、五瓜清心清热祛暑！所谓的“五瓜”，即夏季常见的五种瓜果：黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜和西瓜。这五种瓜都有这三个特点：一是解暑热，二是补水分，三是有营养。黄瓜，清热解毒、除湿解渴。苦瓜，除热邪、解疲乏、清心明目。丝瓜，清热泻火、凉血解毒。冬瓜，生津止渴、利尿解毒、清热祛暑。西瓜，祛暑、清热、利尿。八、喝养生粥滋阴润肺！适当喝点粥，这样不但可以补充水份，还可以起到一定防病养生保健的效果。夏季的高温导致人体流失过多的水分，适当多喝粥，如红小豆粥能补肾消肿，荷叶粥可清解暑热、止渴解毒，银耳粥能生津润肺，百合粥能滋阴保肺、止咳安神，荸荠粥能滋阴清热、润肺，冬瓜粥可止渴生津、平降血压、消痰利水、清热解毒。九、多吃豆类注意补钾！

夏季出汗量大，很多“钾”将会因此而丢失。要知道，我们的身体一旦缺“钾”，将会影响全身各系统的正常运转。故而，老年人在夏季一定要注意“钾”的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是补充“钾”的很好来源十、适当吃蒜不宜过多！夏季老年人可以适当吃点大蒜，因为大蒜不但可以促进食欲，更可以消毒杀菌，避免生吃食物或烹调不当而诱发细菌性痢疾。但需要提醒大家的是，吃蒜不宜过多，同时，存在一些慢性疾病的老年人是不适宜食用大蒜的，因为生大蒜过于刺激肠胃粘膜，引起强烈不适，所以肠胃功能不好或存在慢性胃炎、消化道溃疡等疾病的老年人是忌食大蒜的。老年人饮食误区一、多吃肉少吃菜营养丰富能保证健康有人认为有营养的东西为肉类，少吃或不吃肉类就会营养缺乏，不能保证健康。各种肉类含有丰富的营养物质，每一种食物都含有自己的营养成分，不可以吃多吃少来论。肉类的主要成分为蛋白质，脂肪，肥瘦肉含脂肪为28%，精瘦肉含7—8%，摄食过多有损健康，且增加脏器负担。它的代谢产物由肾脏排泄。平均每日每人在100-150克为宜，蛋白质含量２５克，加其他食物摄入，足以满足机体营养的需要。再者肉类所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，摄入过多增高血脂、胆固醇，有易患心脑血管疾病的危险。脂肪的功能：供给能量，是储存能量的燃料库，储存于腹部皮下组织，饥饿时先动用脂肪以节省蛋白质。构成身体组织，是构成细胞的主要成分，在生命活动中起重要作用。供给必需脂肪酸，主要从食物中供给，预防冠心病。促