旅游管理-成都饮食文化旅游资源开发

成都饮食文化旅游资源开发摘要：饮食文化旅游可持续发展的前提是旅游发展与饮食文化发展的和谐统一。对饮食文化资源的开发，要把握本民族的饮食文化特色本质，在挖掘和开发上既要保留本民族饮食特色，又要对民族饮食文化中的不适应现代市场需求部分进行改进和创新，在保护民族特色饮食文化资源的前提下，进行有效的开发利用。本文以成都为例，对当前成都饮食文化旅游资源开发现状进行分析，并对成都饮食文化旅游资源开发存在的问题进行深入分析，主要存在空间分布不均、地方特色不足、饮食旅游商品类型单一、餐饮就业人员综合素质不高、宣传营销手段不到位以及饮食文化与旅游业结合层次低的问题，最后提出成都饮食文化旅游资源开发策略，例如空间布局科学化、优化现有的特色饮食场所、饮食旅游商品多元化、提高旅游餐饮从业人员的业务素质、营销宣传创新化以及要树立民族饮食文化旅游发展观。在对市场进行合理调查的基础之上提出开发原则、开发思路、以及开发对策，这对其整个地区的饮食文化有着良好的市场宣传效应，从而带动成都当地的经济发展，提升当地人民的生活水平。关键词：成都饮食文化旅游资源开发Abstract:Thepremiseofsustainabledevelopmentofdietculturetourismistheharmoniousunityoftourismdevelopmentanddietculturedevelopment.Developmentoffoodcultureresources,tograspthenatureofthenationaldietculture,inthemininganddevelopmentshouldnotonlykeepthenationaldietcharacteristics,andtonotadapttothemodernmarketdemandpartofthenationalfoodcultureandimproveinnovation,onthepremiseofprotectingethnicfoodcultureresources,foreffectivedevelopmentandutilization.Takingchengduasanexample,thepaperanalysesthepresentconditionofthechengdufoodculturetourismresourcedevelopment,andthechengdufoodculturetourismresourcedevelopment,analyzingtheproblemsexistinginthemainspacedistribution,insufficientplacecharacteristic,typeofdiettourismcommodity,foodandbeverageemployeescomprehensivequalityisnothigh,propagandamarketingdoesnotreachthedesignatedposition,anddietcultureandcombiningwiththeproblemoflowlevelsoftourism,finallyproposedthechengdudietculturetravelingresourcesdevelopmentstrategy,Forexample,thespacelayoutshouldbescientific,theexistingcharacteristiccateringplacesshouldbeoptimized,thecateringtourismcommoditiesshouldbediversified,theprofessionalqualityoftourismcateringemployeesshouldbeimproved,themarketingandpublicityshouldbeinnovated,andtheconceptofnationalcateringculturetourismshouldbeestablished.Onthebasisofareasonableinvestigationofthemarket,thedevelopmentprinciples,developmentideasanddevelopmentcountermeasuresareproposed,whichhaveagoodmarketpublicityeffectonthedietcultureofthewholeregion,thusdrivingthelocaleconomicdevelopmentofchengduandimprovingthelivingstandardsofthelocalpeople.Keywords:chengdufoodculturetourismresourcesdevelopment目录TOC\o"1-2"\h\z\u引言 4一、饮食文化旅游资源开发的定义及意义 4（一）饮食文化旅游资源定义 4（二）饮食文化旅游资源开发意义 4二、成都饮食文化旅游资源开发条件分析 5（一）成都饮食文化旅游资源的开发环境分析 5（二）成都饮食文化旅游资源的市场分析 6三、成都饮食文化旅游资源开发存在的问题 9（一）空间分布不均 9（二）地方特色不足 9（三）饮食旅游商品类型单一 9（四）餐饮就业人员综合素质不高 10（五）宣传营销手段不到位 10（六）饮食文化与旅游业结合层次低 10四、成都饮食文化旅游资源开发策略 11（一）空间布局科学化 11（二）优化现有的特色饮食场所 11（三）饮食旅游商品多元化 11（四）提高旅游餐饮从业人员的业务素质 12（五）营销宣传创新化 12（六）要树立民族饮食文化旅游发展观 13结语 13致谢 14附录 16

引言进入二十一世纪，出现了新的变化和趋势在全球旅游行业，不仅产生了增长趋势的变化，而且也出现了新发展、新要求、新供给方式和新的市场结构。这就需要在旅游产品的研发方面不断创新。近年来，成都的发展受到了广泛关注，由于其独特的民族文化和自然美景，四川省政府也大力支持成都旅游业的发展。近年来，成都旅游业的发展取得了良好的成效，但还远远不够。要使旅游可持续发展，文化必须是发展的核心，成都的美食旅游资源可以准确地展示当地文化，符合可持续旅游发展的核心精神。如今成都美食产业是成都第三产业旅游业的重要组成部分，是成都市打造美食城市的标志性产业。联合国教科文组织在北京授予成都“美食之都”称号，成都成为亚洲第一个享有这一国际荣誉的城市，并正式成为联合国教科文组织“创意城市网络”成员，这标志着成都市的美食产业发展进入了一个崭新的历史阶段。2016年，成都市共接待游客超过2亿人次，比去年增长了4.71%，其中，接待入境游客270万人次，同比增长17.39%；接待国内过夜游客6800万人次，同比增长21.71%。2016年成都市旅游总收入突破2500亿元，同比增长22.55%。美食旅游在成都旅游业中起到举足轻重的作用，所以本地所拥有的美食文化和美食基础也就发挥了重要作用。成都旅游业发展迅速，旅游主题也不断地变化。因人们越来越重视对旅游体验的享受，而成都美食旅游就是参与和体验相结合的项目，所以成都美食旅游得以迅速发展。一、饮食文化旅游资源开发的定义及意义（一）饮食文化旅游资源定义烹饪和文化旅游是文化旅游的一部分，是通过烹饪和文化旅游活动发展起来的。换言之，美食文化旅游资源是结合饮食文化和旅游活动的活动，其主要内容是，品尝和体验了解区域内丰富的美食和文化活动，并参观和访问等区域内的自然景观和人文要素互补的旅游活动。文化烹饪旅游不仅仅是一种以美食为导向的旅游活动，它是一种高水平的文化烹饪旅游。可以在旅游活动，吸引游客的视觉和味觉上，不同各种菜肴和食品消费、规则、程序、方法和各种外在因素有关的食物吸引游客参观、品尝各种美食，还可以参与传播国家文化的审美和观赏制作美食旅游活动。这使我们能够在未来创造一条民族美食和文化的旅游路线。（二）饮食文化旅游资源开发意义有利于中国传统文化的保存和传承。当今世界是一个全球化的世界，随着外来文化的到来，对中国传统文化产生了深刻的冲击和挑战。如何推广中国传统文化，其中一个重要的关键是，要充分利用和保护优秀的地方文化。成都的烹饪文化是当地文化的重要组成部分，它经受了多年的考验，留下了许多人民群众智慧的果实。今天，中国文化的发现、研究和传播，对中国文化的保存和传播具有明显的意义。成都的美食和文化旅游资源的开发中扮演着极其重要的旅游品牌创建的成都，在成都创建旅游形象方面，成都的旅游竞争力的提高和促进文化和旅游小镇建设。促进鼓励在成都开发新的旅游产品。在成都的旅游产品中，品尝当地的食物并不是一个具体的目的，大多数旅游产品的主要目的是参观自然景观，因此，为了研究饮食文化，开发成都的旅游资源，成都的饮食文化是成都旅游资源开发的核心，作为其他资源的挖掘，并努力让游客真正融入到他们的旅游体验中，以实现他们的民俗人文。在成都目前的旅游市场上，这种民族文化体验旅游具有很高的研究价值。二、成都饮食文化旅游资源开发条件分析（一）成都饮食文化旅游资源的开发环境分析1、交通情况成都作为中国西部的交通枢纽，交通便利。成都国际机场，是中国第四大航空中心，拥有72条国内航线和每天有1500多个航班飞往北京、上海和深圳国际航线，同时也有三十多个飞往像纽约、洛杉矶、温哥华、伦敦、法兰克福、巴黎、悉尼、东京和首尔等国际航班。与此同时，目前成都双流国际机场的第二条跑道即将完工：新增15万次起降，使其成为中国西部唯一的现代化双轨国际机场。成都铁路网主要由土玉、宝城、成坤、道吉四大干线组成。2019年1月，铁道部与四川省部长级会议纪要公布，成都现有铁路10条。与此同时，成都开始建造新标准最大的和最成都火车站为旅客在该国西部，形成立体交通系统，包括地铁、城际铁路和城市内部总线，使旅客不再感叹蜀道难，蜀路早已畅通无阻，这为成都美食文化资源的旅游开发奠定了坚实的基础。2、经济环境作为我国十大城市和中心城市，世界500强企业在这里投资电子信息产业中，航天工业、化学工业和制药工业、旅游、制造家具和制鞋工业、动画和媒体，这些都为成都经济发展作出了重要的贡献。据有关部门统计，2017年全市地区GDP达到3324亿元，比上年增长15.3%。第一部门增加值235亿埃居，增长5.5%；第二产业增加值15.04亿欧元，增长18.9%；第三产业增加值15849亿欧元，增长13.6%。按常住人口计算，人均国内生产总值为26527美元（按2007年平均汇率计算为3634美元）。2018年11月23日，成都市委表明，成都综合经济实力显著增强，结构调整取得了显著的成绩，在城市地区和农村社会进步显著，人民生活水平和住房真正突破环境质量显著提升，成都还确定了成都未来5年经济社会发展的主要任务。经过5年的发展，成都市经济总量将达到数万亿元，地区人均GDP将达到数万美元。3、基础设施城市旅游的发展与其基础设施的质量密切相关。自上世纪90年代以来，成都一直高度重视城市基础设施建设。近年来，城市规划日益完善，城市规模逐步扩大，功能区界定明确，分布合理。自1978年以来，近10亿美元被用于城市基础设施建设、建造和整修街道和许多主线高架桥上的城市交通网络，更完成了全世界堤坝综合整治资金27亿元，各种建筑约60万平方米，拆除施工18公里的堤坝和建造桥梁埋设排水管道26公里的河水，共计100多亩，曾被评为绿化景观现代城市。成都日益完善的基础设施使整个城市环境得到了显著改善，越来越多的餐饮经营者意识到环境和条件等因素的重要性。城市整体面貌的改善和个体餐厅的发展，为成都餐饮旅游的发展做出了重要贡献，使游客在餐饮领域有一个愉快的文化之旅。（二）成都饮食文化旅游资源的市场分析为了对成都的美食文化旅游资源进行客观、全面的分析，笔者编制了一份关于成都美食文化旅游资源的问卷（见附件）。本次调查以金利美食街、春溪路、成都国际旅行社为抽样点。2018年10月至12月，共发出问卷320份，收集有效问卷309份，有效回收率为96.56%。样本中，男性，56.3%的43.7%18至35岁的女性，这些受过高等教育和高等教育毕业生为主，大多数专业是公共管理/公共机构雇员，企业职工和学生的收入是每月1500元至2500元。1、成都在游客心目中的旅游形象，饮食突出”在内的区域形象的公众区域内外对特定区域的自然、经济和行政区域、地区)、形象设计，整体感知产生具体和全面评估这个地区的自然、经济、社会、政治和文化环境和坚持。”然而，旅游业的形象是该地区形象的一个组成部分。“旅游形象是人们对旅游产品和服务的整体印象和评价。这份问卷是专门针对游客对以下六个方面的总体印象而设计的：“食物、住宿、旅游、旅行、购物和休闲”。调查结果显示，55.30%的受访游客认为成都的美食给游客留下了最深刻的印象，其次是成都的廉价优质购物，选择率为18.40%。其余依次为旅游景点、住宿、娱乐和交通，分别为14.60%、6.80%、3.90%和0.90%（见图2-1）。图2-1游客心目中最突出的旅游形象2、传统美食和饮食习俗受到偏爱成都的饮食种类十分丰富，从传统的川菜到别具一格的成都小吃，从米面食品到汤羹饮料，应有尽有。其中以陈麻婆豆腐、双流兔头、夫妻肺片、红油兔丁、传统锅魁、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、蛋烘糕、伤心凉粉、赖汤圆、三大炮、叶儿耙、黄醒糟尤其著名。根据本次的问卷调查，在成都几种最具代表性的传统美食中，知名度最高的几种依次是龙抄手、夫妻肺片、担担面、钟水饺和陈麻婆豆腐。而根据调查显示，有61.10%的受访游客最喜欢夫妻肺片，有54.40%的游客选择了龙抄手，另有52.40%的游客选择了担担面，其他几种的选择率依次是钟水饺、陈麻婆豆腐、伤心凉粉、红油兔丁、双流兔头、传统锅盔、蛋烘糕、叶儿耙、赖汤圆、韩包子、黄醒糟和三大炮。由上述调查可以看出具有四川特色的麻辣味饮食更易受到外来游客的喜爱，而蛋烘糕、叶儿耙、三大炮之类的米面小吃，则不太容易受到游客的关注。3、知名的品尝美食地点调查还对成都品尝美食地点的知名度进行了调查，其中71.80%的来蓉游客表示知道“锦里”小吃街，66%的游客表示知道“一品天下”美食街，知道龙抄手总店的游客占55.30%，接着依次是文殊坊、宽窄巷子、钟水饺总店和韩包子总店，分别占50%，44.70%，38.90%和33%（见图2--2）由此可见“锦里”小吃街的打造是十分成功的，目前大多来蓉游客都会选择“锦里”小吃街品尝成都美食。图2-2游客对成都知名饮食地点的认知度4、影响游客选择就餐点的因素“餐馆是游客体验美食文化最重要的地方，也是最基本的载体之一。”根据这项调查，42.7%的游客将服务质量放在首选餐厅的首位，23.3%的人将价格水平放在首位，22.3%的人将品牌放在首位，6.7%的人将设施放在首位，4.8%的人将地理位置放在首位。游客认为自己的首要考虑显然与经济环境密不可分。因此，作者还分析了膳食选择与游客每月收入的关系。分析结果表明，餐馆提供的服务质量被大都市居民视为一个重要因素，尽管这一比例在高收入人群和低收入人群之间存在差异。。这还表明，与经济社会发展、邮递员历来被认为是决定房价不再选择餐馆的游客来说，虽然客户通常用餐环境越来越意识到其享有服务的，等等。因此，价格竞争已不再是餐饮市场目前的主要竞争趋势，为了吸引更多的客户，需要关注环境和提高服务质量。5、对成都饮食的满意度本次问卷调查还对游客对成都饮食的满意度进行了了解，其中83.50}的游客表示“很好吃，有特色，吃过还想再吃”，另外16.50}的游客表示“很一般，下次再吃不吃都无所谓”，而选择“不好吃，不会再吃”的游客为零。由此可见，成都饮食的味道无可厚非，具备着鲜明的自身特色，对国内外游客有着巨大的吸引力和影响力。6、得知成都美食的途径笔者还对游客得知成都美食的途径进行了调查，其中的53.4%的游客是通过与朋友家人聊天得知成都的名菜名小吃，其中17.5%的游客是通过电视了解到成都的美食，还有的游客分别从互联网、书刊和广告得知成都饮食的相关信息，比例分别为15.5%，0.97%和0.39%。调查表明大多数游客都是通过亲朋好友了解到成都美食的信息，而广告比例较小，由此可见成都对于旅游饮食资源的宣传还需要加强。三、成都饮食文化旅游资源开发存在的问题（一）空间分布不均大多数餐馆和传统餐馆都集中在金利和榆林的街道上，而在其他地区，只有学生街有各种各样的小吃，这是传统街道和餐馆所缺乏的。成都最著名和最受欢迎的景点是九寨沟和峨眉山。除了丰富的历史文化街区，成都旅游区和成都国家森林公园的餐饮资源匮乏。附近有零星的餐馆，但很少有餐馆经营成都菜。（二）地方特色不足在成都旅行时，游客可以在参观了一个特定的目的地后吃任何一道菜，这的确是个好方式，满足游客的消费需求，当时也暴露了许多缺点：盲目追求消费量，必然导致口味不合适。由于各地区都在模仿其他地区，它们忽视了当地美食的发现和发展，从而加速了地方美食的消失。例如，曾经有一段时间，成都的粤菜很受欢迎，游客可以看到“粤菜”，几乎所有的粤菜都以“正宗”、“特色”、“第一”等词来表示正宗。他们往往会失望，甚至怀疑成都的美食，这将完全破坏成都美食在游客眼中的地位。这一问题的另一个严重表现是逐渐用异国情调的菜肴取代了该地区的传统口味。在不知情的情况下，生产者自己的产品被外来产品所取代，因此，特色菜消失了，美食也逐渐消失了，旅游和文化美食资源被浪费了。同时，也很难把握原始味道，失去了原有风味的美食和独特的文化魅力，这也是造成了成都美食文化直接破坏。如今，成都的餐饮市场已不再以地方菜为主，粤菜、川菜、湖南菜等地方菜源源不断。成都美食街并没有看到各种菜系缺乏个性、处处悬挂正宗地道的成都味等横幅等等，这使得游客们判断什么样的正宗，让游客和产生刻板的印象。（三）饮食旅游商品类型单一由问卷调查可以发现，游客对目前成都饮食旅游商品的看法，其中101个游客选择缺少品牌保证，占34.83%；98个游客选择缺少特色，占33.79%；81个游客选择质量不高，27.93%，只有30个游客选择各个方面都不错，占10.34%.从统计中可以发发现目前游客普遍认为成都饮食旅游商品缺少合理性，大部分游客认为缺少特色、产品质量不高、缺少品牌保证。而游客对于旅游商品的购买意愿还是很强烈的，因此合理规范目前的成都饮食旅游商品，从产品的品牌、特色、质量入手去提升成都饮食旅游商品的档次。（四）餐饮就业人员综合素质不高成都美食分散在餐厅、路边摊、以及星级酒店等地方，缺乏规范，无法使游客区分哪个正宗地道，造成饮食的单一性，因此，会降低游客对所吃食物的认同和满意度。餐饮企业的管理也不规范，许多餐饮企业的劳动分工也不明确，其中许多企业有多个岗位。餐饮员工不是很熟练，很多餐饮员工不仅是低技能、而且态度傲慢恶劣，甚至有时会与客人们吵吵闹闹。（五）宣传营销手段不到位宣传途径局限。在得知成都美食的途径方面，72.78%的受访者从与朋友或家人聊天中得知成都美食的信息，通过网络、电视、广告等方式得知的各占40.69%，30.09%，26.65%，而通过书刊得知的仅有18.2%.可见，目前成都饮食文化的宣传途径只局限媒体宣传或亲朋好友推荐，在宣传力度及途径开拓上有待加强。宣传效果不佳。根据第三章问卷调查，游客对成都的饮食印象只停留在纸包鸡、和味龙虱、牛肠酸等，对其他的成都菜和风味小吃以及饮食的典故、特色制作技艺、成都糕饼的种类等都不太了解。因此，扩大美食宣传品种，不要仅局限于已经耳熟能详的特色美食，在宣传美食的同时要配以宣传饮食习俗，将成都饮食文化的风貌整体呈现于人。宣传手段上缺乏创新。目前的宣传大多以餐饮企业的广告和菜肴制作节目为主，饮食介绍容虽有图文并茂，但宣传形式老套，缺乏特色易令人腻烦。电视美食节目有涉及到成都菜的不多且只集中在某些著名特色菜肴上，对饮食文化的挖掘宣传不够，如：央视特别节目“味•道”中对成都美食的调查只局限在纸包鸡、和味龙虱、牛肠酸等四风味小吃以及名满天下的龟苓膏上，忽略了其他美食、饮食习俗等方面的调查宣传。（六）饮食文化与旅游业结合层次低美食文化和旅游融合水平，成都城中相对较小，只是一个旅游参观，品尝菜肴的基础上的，并且不会随着像一个特色的旅游资源，而仅仅是为了满足生理需要的游客。成都的烹饪文化没有深入了解烹饪文化，更没有挖掘和发展烹饪文化。目前在研制时，只注重物质的益处，来自成都的游客，完全忽视了饮食文化的精神层面、制度未能或成都、模具、品味、食物和饮料、饮食等文化设施与其他因素结合成都当地的旅游资源完美融合，全面推动成都文化旅游品牌。四、成都饮食文化旅游资源开发策略（一）空间布局科学化目前，美食和文化资源的空间分布在成都市区，产生分布不均的问题，为了更好地开发餐饮和旅游产品，建议将成都市区餐饮精品店的布局与民俗旅游景点餐饮服务布局的变化相结合。鉴于受欢迎旅游景点周围的专业餐厅较少，建议在旅游景点内外增加成都的专业餐厅，以鼓励传统餐厅开设连锁商店；其次，城市景点与美食街道和美食场所相结合，组织合理的旅游线路，让游客在欣赏美景的同时品尝美食。（二）优化现有的特色饮食场所古老的美食、历史和文化街道被重建和改造。首先，促进投资的政策和手段使这些地区能够吸引传统品牌、连锁商店等，使其相对集中，产生集聚效应，提高知名度。结合城市旅游景点路线及慢交通系统，以及各大商场和周围城市道路网络，建议安装、专项旅游景点、餐饮场所、河道、河岸沿线的商业街道，城市绿地和购物中心，将点和线结合起来，形成一个特殊的城市餐饮空间网络，方便游客进入。（三）饮食旅游商品多元化在目前这种饮食旅游商品市场混乱的情况下，仍然有大部分游客会适当购买，因面对饮食旅游商品的再打造势必会引起游客强烈的购买兴趣。1、产品包装目前，成都餐饮旅游产品的包装缺乏艺术性、民族性、象征性和广告性。大多数餐饮和旅游产品都是用简单的纸盒包装的，游客的第一反应是怀疑产品的质量、缺乏保证、当地特色等。餐饮和旅行产品的包装必须装饰美丽的礼物盒，或给成都logo、包装产品将立即上调，但也强调了成都的文化、信仰、白虎神和包装的产品，是成都很有象征意义。必须可见和产品的包装设计，可见，在街上行走的游客与他们的产品可以吸引别人的注意，因为包装的产品，也是一种间接推广自己的产品，因为面对产品的包装，需要隐藏的意图。此外，销售旅游产品的商店必须是干净的，在商店里摆放的产品必须给成都带来风味，不要随意摆放各种产品等。2、质量认证由于假冒伪劣商品太多，游客对他们在旅途中购买的商品有很大的怀疑，对他们购买的商品的真实性也有很大的怀疑。所以成都的饮食质量和游客的信心不足，应请有关部门提出建议，以质量认证和销售商品，还可以发起一个假冒产品的防护套，防伪认证的认证技术指标和这些技术指标就在商店出售的旅游产品，游客购买粮食商品部门对这些指标的技术和产品质量认证，放心购买，大胆使用。（四）提高旅游餐饮从业人员的业务素质对于旅游专业人士来说，首先要有一定的文化内涵和旅游专业知识，这是为游客提供优质服务的基础，也是丰富旅游文化体验的必要条件；其次，从业人员需要熟悉成都的美食文化旅游资源管理政策，引导游客进行文明文化之旅，同时尽量减少游客可能带来的负面影响。没有教育和培训的支持，国家餐饮产业的发展和壮大是不可能的。在市场经济和寻找熟悉当地文化和烹饪的人才的背景下，建立教育和培训制度是工业发展的一个重要因素。建立一个全面的教育和培训制度的费用太高，因此我们可以与合格的职业和技术学校合作，获得实际技能；与大学和学院联合培训，培养以研究为导向的人才；同时推行从业员资格及考试制度；就业人员需要继续培训、职业培训和职业资格；还应加强新雇员的职前培训和职业规划；一些公司还可以为高技能的专业人员和混合人员组织培训方案，例如派遣工作人员到发达地区进行交流和研究访问。例如，在开发成都饮食文化旅游中，还必须要求从业人员素质高，知识面广，特别要有创新意识。他们不仅要懂得烹饪理论和技巧与成都意识文化知识，还要懂得艺术、美学等多方面知识。如此，才能提供给游客更多更丰富的饮食文化知识和美的享受。（五）营销宣传创新化打破单一的媒体方式，为网络传播方式铺平道路。一方面，成都的美食传播资源的信息（例如，购物前，厨房的照片和生产技术）等许多在线平台上“成都美食网”、“58同城网”等旅游服务，并鼓励各地进行在线预订。此外，还在美食网站上设立了论坛，顾客可以在那里评价不同种类的美食和美食场所，以便及时收到顾客的意见和建议。美食信息也可以通过微博、微信等现代网络工具定期发布。各种网络评选活动在成都菜、风味小吃、店铺进行了评估，评出“最成都风味，既鼓励餐饮从业人员，也让成都饮食文化得到广泛的认同，将成都交通地图与美食紧密结合在一起的移动地图软件开发商合作，区域美食地图可以让游客找到附近的美食景点。更新促进粮食文化和促进多样性的手段。动画软件的应用，全方位展示成都饮食文化的起源和发展、旅游资源还可以汇集成盘、饮食文化等内容的专业书籍，在一系列日历、灯笼等等，只要打印或成都的特色菜肴，咸味小吃或成都市饮食习惯改变传统的点菜“看菜单”的方式，通过讲解成都的美食来指导游客的购物和品味。开设辅导服务的美食、历史典故、趣闻，平板流、诗歌意象特点，进行游客引导，提高了服务质量和宣传档次。（六）要树立民族饮食文化旅游发展观目前的旅游趋势是越来越注重文化的探索和发现，对旅游文化资源的研究往往忽视了对一个民族或地区的烹饪文化的研究。现状调查期间成都美食文化旅游资源开发利用，有人指出，当局和当地居民并不知道饮食文化特色，并且不知道其民族饮食文化可以开发旅游资源结合，缺乏关于开发旅游资源和烹饪文化的研究。成都的美食文化旅游资源经受住了时间的考验。正是在上述自然和人文环境中，成都独特的烹饪文化得到了发展。因此，更加重视成都饮食文化发展建设，要求地方政府积极主动，加强旅游资源保护他们的烹饪传统中，找到自身独特的饮食文化旅游资源。开发旅游资源的成都美食和文化，不仅可以让游客品尝美食的成都，也让更多的游客享受到文化内涵等历史传说。结语而旅游业早被西方经济学家誉为21世纪经济的“朝阳工业”。就我国来看，当代旅游业已开始成为新的经济增长点，而文化旅游，即为欣赏体验不同文化而进行的旅行观光，以我国悠久的历史文化为底蕴，已经成为文化产业发展的重要内容。而饮食是旅游六要素（食、住、行、游、购、乐）中的首要素，可见，在文化旅游高度发展繁荣的今天，饮食文化与文化旅游的结合是一个新兴的发展方向，而以饮食文化为主题的饮食文化旅游也是值得深入研究的。成都的烹饪文化有着悠久的历史，创造了丰富的食物资源和繁荣的成都文化，吸引了许多游客来参观和娱乐。随着随着饮食文化旅游、文化旅游热潮逐渐议程的议题之一，来自成都的饮食文化旅游资源必然成为文化旅游主题，基于美食之都丰厚的历史文化底蕴和现代红火发展的餐饮业、旅游业，成都饮食文化旅游值得从深度和广度加以开发。参考文献：[1]冯玉珠.丝绸之路饮食文化旅游资源开发研究[J].美食研究，2015，32（01）：25-29+34.[2]赵丽初.从食品供给角度探析饮食文化旅游资源的开