“互联网+”背景下食品专业实验课程改革探索

“互联网+”背景下食品专业实验课程改革探索摘要：近年来，在教育改革的大背景下，教育部门特别重视高校教育改革工作的持续推进及升华。从医学类高校来看，食品专业是重点专业之一，而实验课程又是食品专业的重点课程内容，为了提高食品专业实验课程教学的效率及质量，便有必要依托“互联网＋”背景，明确改革思路及方法，进一步加以实施。鉴于此，本课题重点对“互联网+”背景下食品专业实验课程改革思路及方法进行分析研究，以期提高食品专业实验课程教学的综合效率及质量。关键词：教育改革；食品专业；实验课程改革；“互联网＋”基于“互联网＋”背景下，对各行各业的工作模式及思路方法均有了一定程度的影响和启发，对于教育行业也不例外。以医学类高校为例，其中的食品专业实验课程教学在改革过程中，便明确要求改进传统“灌输式”、“填鸭式”教学法的不足，充分利用“互联网＋”思维，借助由“互联网＋”延伸的多媒体教学法、微课教学法等，丰富食品专业实验课程教学手段，使教学工作的效率及质量得到有效提升[1]。鉴于此，本课题针对“互联网+”背景下食品专业实验课程改革进行分析研究具备一定的价值意义。1.食品专业实验课程传统教学工作存在的不足食品专业实验课程的内容广泛，比如：食品仪器分析实验、食品营养成分分析实验以及食品微生物接种技术实验等等。而结合食品专业实验课程传统教学工作发现，在实际工作开展过程中，还存在一些较为明显的不足，具体包括：1.1实验教学方法单一化，学生学习兴趣有待提高对于食品专业实验课程教学来说，需侧重“理论＋实践”教学的实现，培养学生动手实践操作的能力。但是，由于传统模式下，食品专业实验课程教学存在实验教学方法单一的情况，比如对于食品专业的“仪器分析实验”，所需仪器精密程度高，且仪器价格昂贵，传统教学过程中通常是由教师演示实验，学生观看，动手实践操作的机会很少，显然这样难以提高学生的学习兴趣，进而难以提高实验学习效率及质量[2]。1.2受到课时限制，导致学生学习效率较低对于食品专业实验课程来说，传统教学工作过程中存在课时受到限制的情况，主要表现为实验课程的内容覆盖面不够全面，对于一些研究性的实验，或者创新性的实验存在偏少的情况，当存在这些问题，加上课堂教学时间有限，便难以提高学生的学习效率。此外，学生存在差异化的特点，部分基础较差的学生，可能在短暂的实验课堂难以完全理解教师的授课内容，进而难以提高实验学习的效率及质量。2.利用“互联网＋”开展食品专业实验课程改革工作的具体思路方法如前所述，食品专业实验课程传统教学工作存在较多的不足，因此有必要加快其课程改革工作，借助“互联网＋”的优势，明确课程改革思路和方法，进一步加以实施。总结起来，具体思路方法如下：2.1利用“互联网＋”的多媒体技术，丰富实验教学内容在“互联网＋”大背景下，各学科教学工作得到了启发，比如利用其中的多媒体技术开展教学，能够使教学过程更加新颖，激发学生参与学习的星期，进而提高教学质量。因此，认识到食品专业实验课程传统教学工作中存在实验教学方法单一，学生学习兴趣低下等问题，便有必要利用“互联网＋”的多媒体技术，使实验教学内容显得更加丰富[4]。例如：在食品专业“仪器分析实验”教学过程中，教师可以通过网络查询与课程相关的教案，然后经移动教学APP传输到课程文档当中，明确实验的目的、原理、涉及的仪器以及药品等等，进一步经移动教学APP发布学生需进行学习的任务；而对于一些大型仪器的操作，在授课之前教师可以录制好微视频，进一步向课程教学内容导入，使学生不受时间、空间限制结合教师的操作进行学习、演示，从而得到事半功倍的学习效果。2.2通过“互联网＋”科学技术的应用，增强实验教学真实感基于“互联网＋”背景下，涉及的科学技术种类较多，为了增强食品专业实验课程教学的真实感，增强学生的实验体验，可以利用虚拟仿真技术、可视化技术以及人机交互技术开展实验教学工作。以食品专业的“食品分析与检测”实验课程为例，通过多媒体技术、虚拟仿真技术、可视化技术以及人机交互技术等现代化科学技术的融合使用，可以使食品分析真实场景有效还原，增强学生实验过程的体验感和真实感，让学生身临其境，从而提高实验过程的兴趣，进而提高实验学习效果。此外，通过计算机技术、人机交互技术的融合使用，还可以实现课前导学、课时实践学习、课后拓展的一体化教学过程（如下图1），使食品专业实验课程教学的效率及质量得到全面提升。图1·基于“互联网＋”的食品专业实验课程一体化教学模式2.3使用“互联网＋”技术，提高实验教学效率如前所述，传统的教学模式下，食品专业实验教学存在课时短、学生学习效率低等不足；因此，在实验教学改革过程中，可充分利用“互联网＋”技术，提高实验教学效率。例如：在“黄豆中蛋白质含量的测定”一课教学过程中，教师可在课前制作好多媒体微课件，然后通过微信群的形式传输给学生，让学生通过微视频进行网络学习，并组织学生在线讨论，指导学生进行组织学习，对于基础差的学生可反复观察微视频，然后模仿教师的实验过程，从而实现不受课时限制，充分掌握本课堂的实验知识和方法技巧。3.结语综上所述，在食品专业实验课程改革工作中，渗透“互联网＋”思维，进一步利用多媒体技术，融合使用现代化信息技术、计算机技术等，能够提高实验教学的效率及质量。因此，在食品专业实验课程改革过程中，需注重“互联网＋”技术的合理、科学应用，从而使其课程改革工作得到持续深化推进。参考文献：[1]张东京,张兴桃,徐礼生,王海潮,韩方凯,段腾飞.创新创业背景下食品专业“仪器分析实验”课程的改革探索[J].农产品加工,2019(05):108-110.[2]徐敏,武爱群.“互联网+”背景下高职院校食品分析与检测课程改革探索[J].安徽农业科学,2018,46(36):219-221.[3]赵元晖,刘尊英,董平,董士远,曾名湧,孟