降低化学反应活化能的酶2

第五章细胞的能量供应和利用

第一节

降低化学反应活化能的酶

城门中学沈彬本节聚焦细胞代谢为什么离不开酶？酶是什么？（本质、作用、作用特性）科学家是怎样研究酶的本质的？（进行有关实验和探究----学会控制变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验）讨论2：是什么物质使肉块消失了？讨论4：与外界的化学反应相比，生物体内的化学反应有什么特点？思考：讨论3：怎样才能证明你的推测？胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解

指细胞内进行的各种化学反应。（P78）生物体内的化学反应是在常温常压下进行细胞代谢—一、酶的作用实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解原理H2O2H2O+O2过氧化氢酶加热Fe3+步骤试管编号

说明1234

一二

结果结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃变亮变亮复燃反应条件（相同时间）自变量因变量无关变量

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组<名师>P56实验项目实验组对照组

结论实验一

H2O2

H2O+O2

H2O2

H2O+O2

实验二H2O2H2O2

H2O+O2H2O+O2

过氧化氢酶

Fe3+

过氧化氢在不同温度的分解酶和无机催化剂的催化效率比较常温加热温度可以提高反应的速率酶的催化效率比Fe3+高，具高效性反应物产物………………活化能反应进程能量

加热加热在化学反应中的作用活跃状态常态反应物产物………………活化能反应进程能量催化剂在化学反应中的作用..…………75无催化剂催化29过氧化氢酶活化能(kJ.mol-1)条件

无机催化剂……..

酶细胞代谢：细胞中发生的_______实验中得到的结论：同无机催化剂相比，酶____________________更显著，催化效率更高。酶的作用是__________总结：一、酶在细胞代谢中的作用（二）酶的本质(完成课后P82基础题)资料分析：关于酶本质的探索巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳

酶是蛋白质李比希少数RNA也具有生物催化功能切赫、奥特曼二、酶的本质从酶的概念（酶是活细胞产生的具催化能力的有机物）分析：1、酶的来源：2、酶的功能：3、酶的化学本质：活细胞催化作用有机物（大多蛋白质和少量RNA)4、酶的作用产所：可在细胞内，也可以在细胞外、体外第2课时三、酶的特性1、高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍2、专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应（锁和钥匙）3、酶的作用条件较温和绝大多数生物的生命活动是在常温、常压、非强酸、非强碱的环境下进行

过氧化氢在不同条件下分解速率快慢的实验比较H2O2H2O+O2原理：序号项目试管121H2O2溶液2mL2mL2肝脏研磨液2滴/3FeCl3溶液/2滴4结果现象复燃不复燃结论：酶具有高效性淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用探索酶原理：淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）+婓林试剂砖红色沉淀序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL4加婓林试剂后60℃加热1mL1mL5结果现象砖红无结论：酶具有专一特性每一种酶催化一种或一类化学反应细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。探究影响酶活性的条件提出问题影响酶活性的条件：温度、PH值、底物浓度、酶的浓度作出假设酶活性受温度的影响酶活性受PH值的影响酶活性受底物浓度的影响酶活性受酶的浓度的影响探究影响酶活性的条件材料用具:质量分数为2％淀粉酶溶液、质量分数为20％的肝脏研磨液、质量分数为3％可溶性淀粉溶液、体积分数为3％过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂。试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴。？1、温度能影响酶的活性吗?实验设计的一般步骤（1）提出问题（2）作出假设（尝试性的回答）（3）设计实验实验原理实验材料器具实验方法步骤（4）进行实验按设计方案操作观察结果（现象）并记录（5）分析结果，得出结论实验结果预期1、PH能影响酶的活性吗?实验设计(以同桌两人为一组）材料→假设→自变量、因变量→对照组→控制无关变量→进行实验→观察结果、记录→分析结果→结论、应用→酶活性受PH影响探索探究PH对过氧化氢酶活性的影响H2O2H2O+O2原理：项目试管１２３过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL蒸馏水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL过氧化氢溶液2mL2mL2mL结果现象大量气泡无气泡无气泡结论：过氧化氢酶在强酸和强碱中不起作用，在中性环境中能催化过氧化氢快速分解探索PH对过氧化氢酶活性的影响←气泡很少、慢3PH=122PH=71PH=1←气泡很多、快←气泡很少、慢对照组实验组实验组酶活性受温度影响探索原理：1.淀粉遇碘形成蓝色化合物。2.淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。探究温度对淀粉酶活性的影响试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度热水沸水冰块淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝蓝色蓝色结论：60℃为该淀粉酶的适宜温度，温度过高或过低使酶的活性下降探索温度对淀粉酶活性的影响（用碘液检验）对照组实验组在探索温度对淀粉酶活性的影响实验中，为什么要在加入淀粉酶之前控制好各自的温度？