DB11-T 2012-2022 淡水鱼养殖质量安全控制规范

ICS

65.020.30CCS

B

50DB

11 DB11/T

2012—2022淡水鱼养殖质量安全控制规范Code

quality

and

safety

control

culture

of

freshwater

fish2022-09-29

发布 2023-01-01

实施北京市市场监督管理局 发

布DB11/T

— 前言.................................................................................

II1

...............................................................................

12

规范性引用文件.....................................................................

13

术语和定义.........................................................................

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...........................................................................

15

...........................................................................

2DB11/T

— 本文件按照

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市农业农村局、北京市农产品质量安全中心。本文件主要起草人：王全红、沙品洁、李小凤、陈连武、刘希艳、李琳、王振雨、肖帅、吴文钢、黄健。II环节控制要素控制

产前

地环境场区

环境

苗种采购采购查验

采购

记录投入

管理饲料及饲料

添加剂

（采购

配置

贮存

记录

药（采购

贮存

记录

产中养殖管理投喂

管理

管理

预防

监测

病死

鱼处理投入

饲料及饲料

添加剂

（使

用要

记录

药（使

记录

DB11/T

—1 范围本文件规定了淡水鱼养殖产前、产中、产后质量安全控制要素及求。本文件适用于淡水鱼养殖场的质量安全。2 规范性引用文件下列文中的规范性引用而构成本文件的条款。其中的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件的引用文件本（包括所有的单用于本文件。GB

11607 渔业水质标准SC/T

渔用用技术要求SC/T

渔药使用规范SC/T

水产品包装识通则SC/T

化处理规程SC/T

产地检疫采样技术规范SC/T

淡水池塘养殖水排放要求DB11/T

池塘养殖通用技术规范3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 控制要素淡水鱼养殖质量安全控制涉及后及通用产14个控制要素用水等33个控制点，见表1。表

表

1

淡水鱼养殖质量安全控制要素表环节控制要素控制

捕捞

药期

捕捞

具消毒

捕捞记录质量安全

测记录包装包装溯源

管理溯源

召回

及处理

管理

康状况

、人

视频监

视频监

养殖过程检查养殖过程检查记录

管理记录

管理DB11/T

—表

1

表

1

淡水鱼养殖质量安全控制要素表（续）5.1 产前环节5.1.1 产地环境5.1.1.1 场区位置养殖场周边没有对其养殖产生的污染源。5.1.1.2 环境要求养殖用水的相关指标应符合GB

11607的要求，期对养殖用水相关指标进行监测有毒有害物质，具有防渗功能。5.1.2 苗种采购5.1.2.1 采购查验应从具有水产苗种生产许可证、水产苗种产格证的苗种场或良种场购买苗种，并。5.1.2.2 采购记录采购时建立苗种采购记录,

至少包括品种、地、数规格或体重、有无检疫证明等信息。5.1.3 投入品管理5.1.3.1 饲料及饲料添加剂的采购、配、记录应符合以下要求：——。应从正规购买和饲料添加剂和饲料添加剂应在原料目录》和《饲料添加剂品种目录》范围内。原料和配合饲料应无、变质、结块、；采购时，应查验相关证明文件，后应进行入库管理，入库时按批次做好留样。——配制。养殖场自行生产配合饲料时，应如实记录配合饲料的配方，所生产的饲料应符合1077求。DB11/T

———。应设添加剂和料贮存专用仓库，并配备专人库房内温度和湿度，防止饲料等发霉变质同种类饲料应分类存标识清晰；贮存期间应做好防护，防止虫、鼠、微生物及有毒物的污染。应按照先进先原则，出库。——。应。记录至少包括采购日期、、量、生产单位或供应商、联系人等信息。5.1.3.2 渔（兽）药渔（兽）药的、贮存、记录应符合以下要求：——。应规渠道购买渔（兽）药；采购时相关生产许可证、批号或进口渔（兽）药注册证书等证明材料，宜留存相关收据。入库时按批次进行留样。——。应设兽贮存专用库房，明确专人管理；库房应配备药品货架、药品柜、冰箱等专用贮存设施设备品应签、说明书规定摆放清晰。应按照先进先原则，做好出库管理，及时清——。应做好采购。记录至含采购日期、名称、量、许可证号、批准文号、生产单位或供应商、供货方信息、（领用）人等信息。5.2 产中环节5.2.1 养殖管理5.2.1.1 投喂管理应按照定时点、定量、定质的原则投喂，建立水产记录，至少包括水质情况、投喂时间、池号及投喂地点、投饵投、摄食情况、品数量、投喂人等信息。5.2.1.2 水质管理根据实际生产需要定期测定水、淡水鱼生长等情况时巡视养殖水体，监测水况，重点溶解氧、、pH值、氨氮、、等指标时清除敌害生物。检查养殖鱼类摄食、生长及病害情况，发现问题及时采取，并做好记录。尾水应经水质应符合SC/T

求。水质与水质调符合

DB11/T

1869的要求。5.2.2 病害防控5.2.2.1 病害预防苗种入池前应处理，宜设暂，再进行常规养殖。鱼季节，应针对常发疾病采取水质调控、水质消毒等方式预防病害发生。5.2.2.2 病害监测应定期开展病害监测，特别是害高发期，养殖场应

的要求采样，并建立病害监测记录，至、采样地点、数量、监测项目、结果、处理情况、损失情况等信息。5.2.2.3 病死鱼处理应按照

7015的要时处理病死鱼，不应用作饲料，并建立病死鱼生物安全记录，至少包括日期、数方法、（或人）等。5.2.3 投入品使用DB11/T

—5.2.3.1 饲料及饲料添加剂的使记录应符合以下要求：——使用要求。应按照标签或使用说明使用和添加剂用过期、变和饲料添加剂添加剂使用应符合《饲料添加剂使；、有机认证的应执应标准。——。应建立投入品使用，至少包括池号、面积、开始使用时间、投入品名称、生产厂家、批号/加工日期、用量、停止使用时间等。5.2.3.2 渔（兽）药兽药的使应符合以下要求：——使用要求。使用治疗时按SC/T

1132的规定执行,

使用经批准的兽,品说明书用，严格执药期，不应违规使用。——。使用兽填写投入品使用，至少包括时间、池号、面积、品种药名称、兽）药来源、疾病名称、主要症状、用量、施药人等信息。5.3 产后环节5.3.1 捕捞5.3.1.1 休药期应根据养殖品种、用药种类、等确定休药期，严格执行休药期，休药期后方可捕捞上5.3.1.2 捕捞工具消毒捕捞工具应做好消毒处理，保持清洁卫生。5.3.1.3 捕捞记录应做好捕捞记录，至时间、天气、池号、品种、数格康状况药名称、休药期、捕捞人员、等。5.3.2 质量安全检测5.3.2.1 检测要求应对即将上市的水质量安全自检或检测，应符合相关标准。5.3.2.2 检测记录应建立淡水鱼自检或委托检测记录，至品、养殖地点、单位、检测单位、检测项目、判定标准、检测结果等信息。5.3.3 包装包装材料应环保、无毒、无挥发性有害物质产生。淡水鱼包装应符合

的规定。5.3.4 溯源5.3.4.1 溯源应建立追溯制度，如实生产过程，采取有效手段对。DB11/T

—5.3.4.2 召回及处理应建立产品召回制度，不合格的产品应及时召回，并进行相应处理。5.4 通用环节5.4.1 人员5.4.1.1

人员传染性疾病，养殖人员应至少1次健康格后方可。5.4.1.2

养殖场生产及管控人员应具备相应的质量安全和技术能力，并考核合格。5.4.2

视频监控养殖场宜安装视频监控系统，监控强化过程管理。A5.4.3

养殖过程检查应对照表1淡水鱼养殖质量安全控