工商企业管理-我国餐饮行业发展趋势及其问题研究

PAGEPAGEIV我国餐饮行业发展趋势及其问题研究摘要：随着现代商业文明的不断发展，电子商务在餐饮行业的应用势必不可少，我国餐饮企业应解决电子商务发展趋势背景下存在的问题，提出相应的对策，积极应对低成本，科学化和现代化企业的发展。本文从相关背景入手，首先阐述了电子商务对餐饮行业的影响；然后以美团外卖为例，通过分析美团外卖使用电子商务的现状，指出目前存在的问题和餐饮企业主对电子商务有限公司的认知，餐饮行业电子商务应用缺乏跨学科人才，物流配送发展速度不能满足行业电子商务发展的要求；餐饮行业电子商务应用成本上升，信贷不足；最后提出了我国餐饮行业电子商务的完善对策，增加了餐饮企业和客户使用电子商务的正确性，加强了餐饮行业的质量和服务水平，提升了客户满意度，并结合具体案例分析。关键词：电子商务；餐饮行业；美团外卖

Abstract:Withthecontinuousdevelopmentofmoderncommercialcivilization,theapplicationofe-commerceinthecateringindustryisindispensable,China'scateringenterprisesshouldsolvetheproblemsexistinginthebackgroundofe-commercedevelopmenttrend,putforwardcorrespondingcountermeasures,activelyrespondtothedevelopmentoflow-cost,scientificandmodernenterprises.Startingfromtherelevantbackground,thispaperfirstexpoundstheimpactofe-commerceonthecateringindustry;Then,takingMeituantakeawayasanexample,throughanalyzingthecurrentsituationofMeituantakeawayusinge-commerce,itpointsouttheexistingproblemsandthecognitionofcateringbusinessownerstoe-commerceco.,LTD.,thelackofinterdisciplinarytalentsintheapplicationofe-commerceinthecateringindustry,andthedevelopmentspeedoflogisticsdistributioncannotmeettherequirementsofe-commercedevelopmentintheindustry.Foodandbeverageindustrye-commerceapplicationcostsrise,creditshortage;Finally,thepaperputsforwardthecountermeasurestoimprovethee-commerceofChina'scateringindustry,whichincreasestheaccuracyoftheuseofe-commercebycateringenterprisesandcustomers,strengthensthequalityandservicelevelofthecateringindustry,andimprovescustomersatisfaction.Keywords:electroniccommerce;Therestaurantindustry.Americanfood

目录1引言 11.1研究背景 11.2研究意义 11.3研究现状 12电子商务背景下我国餐饮行业的发展现状 22.1电子商务背景下我国餐饮行业发展的意义 22.2电子商务背景下我国餐饮行业的发展现状 42.3电子商务背景下我国餐饮行业发展存在的问题 52.2.1餐饮业经营业主对电子商务认知有限 52.2.2餐饮业电子商务应用复合型人才匮乏 52.2.3物流配送难以满足餐饮业电子商务发展的要求 52.2.4信用缺失带来餐饮业电子商务应用成本增加 53电子商务背景下我国餐饮行业发展的案例分析 63.1美团外卖概述 63.2美团外卖运用电子商务的现状 73.2.1以个性化设计剖析消费群体的特殊性 73.2.2以优质内容和服务强化网络创新性建设 73.2.3以排名优势凸显外卖网站的品牌化趋势 83.2.4以营销模式多样性实现盈利持久性 83.3美团外卖发展的积极影响 83.3.1美团外卖有助于餐饮行业拓展市场 83.3.2美团外卖有利于降低餐饮行业成本，提高效率 93.3.3美团外卖有利于提高餐饮行业运营管理水平 93.3.4美团外卖有利于提高餐饮行业的经营模式 93.4美团外卖发展存在的问题 103.4.1面对市场广阔，盈利有限 103.4.2内部电子化管理不完善 103.4.3物流配送水平不够 104电子商务背景下我国餐饮行业的发展策略 114.1增强餐饮企业和客户对电子商务的正确意识 114.2加强餐饮业复合人才培养 114.3完善餐饮业网络体系，降低配送成本 114.4稳定产品质量和服务水准提高客户满意度 125结语 12参考文献 14致谢 15PAGE61引言1.1研究背景餐饮行业作为劳动密集型服务业的代表，由于市场进入门槛相对较低，行业竞争便十分激烈，尤其是中国进入WTO之后，随着市场竞争者越来越多，餐饮市场将在原有的基础上面临更具竞争力的市场环境。因此，中国餐饮企业必须学会在激烈的市场竞争环境中培养自己的竞争优势。也就是说，餐饮企业必须改进其行业的管理，在食品质量，运营成本，服务水平上下一番苦工，而这一切都要求餐饮企业提升科技和转变现代营销管理理念，努力提高信息技术和管理水平，用更科学，健康的饮食产品占领市场。随着互联网时代的到来，中国电子商务的快速发展无疑为餐饮企业提供了发展机遇。鉴于此，本文讨论了电子商务对餐饮行业的影响。本文主要研究电子商务对餐饮行业的影响以及电子商务的现状，问题和对策。这项研究不仅在电子商务的内容方面，而且在减少餐饮企业成本方面，等都具有重要的现实意义。1.2研究意义餐饮行业的覆盖范围将会越来越大，业务会越来越多，电子商务将为餐饮行业带来前所未有的巨大变化，不仅不会削弱其利润，恰恰相反，它将带来更大的利润。目前，中国餐饮企业的信息化水平仍处于较低水平，电子商务的应用还不是很成熟。电子商务是一个进展缓慢的过程。他不会在一夜之间成长，他更多依靠的是信息技术基础设施的建设。企业电子商务水平的发展取决于企业内部的信息化程度，并具有相应的信息化水平来应用相应的电子商务。1.3研究现状目前，国内外电子商务和餐饮文献研究较多，但其组合较少，多数刊物都有相关研究。针对中国餐饮行业电子商务的现状，2013年，姚启嘉开始分析其存在的问题，并提出了电子商务在餐饮行业应用的对策。电子商务是餐饮行业的一个合适的发展区域，推动电子商务在餐饮行业的应用还有很长的路要走。基于SWOT模型，JieZongju（2013），讨论了餐饮行业的电子商务应用及相关研究趋势，并提出了发展餐饮行业电子商务的对策，有利于餐饮行业与电子商务相结合，实现高效经济。李安桥（2015）详细阐述了移动电子商务在中国餐饮行业的应用效果（包括促销，销售等）。同时，探讨了移动电子商务对提高中国餐饮企业管理能力和餐饮文化的知名度和竞争力的影响。魏晓明(2015)分析了电子商务应用的现状，指出电子商务有助于餐饮企业降低成本，提高业务水平和工作效率；此外，商业运营商不熟悉电子商务和电子商务的使用。最后提出相应的对策：培养和招聘相关人才，使用科学的网络模型，加强对供应商的监督核查。朱甜亚（2015）表示，随着电子商务的不断壮大，接入互联网，电子商务与餐饮行业的结合已成为必然趋势。熊益奇（2015）认为，正在发展移动电子商务现状的餐饮行业提出了一系列问题，如当前的移动电子商务及其在食品行业的应用。通过研究分析其原因和对策，完善互联网时代餐饮行业的管理。刘润蕊（2015）提出如何更好地为客户服务。她探讨了电子商务技术在餐饮行业的应用，使电子商务能够更好地支持餐饮行业的发展。由此可以看出，虽然电子商务的应用研究已经渗透到各行各业，但对于电子商务在餐饮行业中的应用还很少有研究。主要集中于一些期刊中，还没有专门研究二者关系的学术论文和著作。鉴于餐饮业是我国重要的支柱产业之一，如何将电子商务有效地应用于餐饮业应引起业界和专家学者的关注。2电子商务背景下我国餐饮行业的发展现状2.1电子商务背景下我国餐饮行业发展的意义第一，电子商务有利于降低餐饮企业的运营成本。我国的餐饮企业，大多以中小型餐饮企业为主，中小餐饮企业占我国餐饮行业的95%。如果单一的企业进行点餐外卖活动，构建网络技术平台需要大量的资金投入，而如果加入网络餐饮平台，则不需要在网络技术方面投入成本，同时还可以享受到平台红包补贴的服务（如饿了吗），这就在一定程度上降低了餐饮企业的运营成本，使其既享受到了网络带了的便利，付出的成本又较低，最终为企业的发展带来了促进作用。第二，电子商务有利于提高餐饮企业的服务质量。电子商务和餐饮行业的本质都是服务经济·服务业的显著特点就是经营方式灵活，消费者可以在一定的时间段内预定饭店餐馆的座位，避免去后等座的不便；还可以通过团购平台获得代金券、打折等优惠，使消费者享受美食的花费成本更低：从外卖网购平台，消费者只需要一部手机，就可以在周围的各类餐饮企业中选择适合自己的外卖，节约了自己的出行和消费成本。所以，电子商务在餐饮行业的应用，大大提高了餐饮企业的服务质量，使所有餐饮企业都以提高服务质量为竞争目标，有利于餐饮行业的健康发展。第三，电子商务有利于扩大餐饮企业的知名度。中国的中小餐馆，很难以其人力物力进行宣传，导致很多美食“身处深闺无人识”。但是电子商务的产生，尤其是很多小餐馆加入餐饮网络平台后，便可以通过网络的力量，扩大自己的知名度。如大众点评网站，对于每一个餐馆饭店，都有网友对此的详细介绍和菜肴的精彩点评。通过这些点评，别能够知道很多味美价廉的餐馆，以及每个餐馆饭店的招牌菜。这就给予了很多中小餐饮企业扩大知名度和顾客群体的机会，使其获得了快速的发展。第四，电子商务有利于个性化定制服务的诞生。电子商务比起传统营销的突出优势，就在于其较为“柔性”，个性化的倾向较强。通过电子商务，顾客在点餐时可以附加上自己对食品的需求，如添加什么类型的调味料、添加多少调味料、哪些调味料不需要添加等。通过客户的餐前要求，餐饮企业可以在保持食材基本烹饪情况的基础上，为顾客提供个性化的服务。这样的个性化定制服务，使的餐饮服务更加多元化，也更有针对性，满足了当代国民对生活质量更高的需求。第五，电子商务有利于消费者和餐饮企业的“双赢”。电子商务应用于餐饮企业，既提高了餐饮企业的效率，扩大了餐饮企业的市场，也使得消费者可以更加便捷快速地享受到餐饮服务，有时还可以享受到符合自己需要的定制式服务。因此，电子商务的出现，实现了消费者和餐饮企业的双赢，使商家和顾客都通过电子商务获得了自身需要的利益。因此，造信息化企业，实现精细管理己成为餐饮企业实现快速扩张和持续发展的必然选择。2.2电子商务背景下我国餐饮行业的发展现状随着电子商务的发展，越来越多的餐饮企业开始利用电子商务进行营销，提高自己的市场竞争力。目前，我国餐饮企业应用电子商务主要有三种方式：一是大型连锁餐饮企业的电子商务，这种形式发展的比较成熟，从原料采购到网络营销，再到最后的交易，都可以通过网络进行。例如，大型连锁企业，如必胜客，肯德基和麦当劳都建立了自己的网站，在那里介绍产品和菜肴。顾客还可以通过互联网订购和下载优惠券。但是这一类方式只适合具有一定经济实力的大型餐饮企业。二是无线点菜收银系统在部分小型餐饮企业的应用。如温州的学府肥牛、哈尔滨的龙海、合肥的水货餐厅等企业，可以很迅速地将客人选择的菜品信息发至厨房，让厨房快速地准备餐点，提高整个服务的效率，第二种模式也就是在线点餐，即通过扫取企业的公众微信，获取点菜信息。三是由第三方搭建的综合餐饮平台。这些平台主要介绍美食文化、不同菜系、知名餐厅，以及前食客对各类餐厅的点评。对着第三方支付平台的兴起，这些网络餐饮平台也可以进行点餐，通过线上支付再去相应的餐馆享受产品。这一类模式的典型代表是大众点评网。第三种模式即是O2O模式，也是我国餐饮企业无论大小都参与了的模式，美团、窝窝等团购网站也参与了这一模式，2015年，饿了吗平台上线，将这一模式的范围更是扩大到快餐小店领域。目前在我国三千家团购网站中，餐饮类团购平台由1600余家，超过了50%的比重。团购的优势在于顾客可以随时随地享受团购带来的折扣和消费的舒适感。同时，通过对顾客在线消费行为数据的研究，企业也可以更加全面的了解自己和竞争对手的经营状况，这有利于餐饮企业的持续改进，提高企业的竞争力。此外，还可以充分挖掘线下资源进而促成线上用户与线下商品服务的完美对接，塑造良好的品牌形象。根据中国电子商务研究中心监测数据，2014年网络团购市场交易额达到750亿元，其中餐饮团购交易额在上半年达到330亿元，同比净增长190亿元。这充分体现出电子商务在餐饮行业中的重要地位，在技术发展方面，目前我国电子商务在餐饮行业中的应用，正由网络平台向移动网络平台转变，越来越多的消费者使用手机终端，进行点餐和支付活动。对于网站而言，一些大的餐饮网络平台也纷纷构建了移动APP终端，如大众点评、美团、饿了吗等。根据中国电子商务研究中心的统计数据，2015年73.47%的网络订餐和支付，都是通过手机终端进行的。由此可见，移动互联网电子商务，在我国餐饮行业的营销和经营中，将发挥越来越重要的作用。2.3电子商务背景下我国餐饮行业发展存在的问题2.2.1餐饮业经营业主对电子商务认知有限根据与餐饮业主沟通讨论，许多餐馆老板认为电子商务是在淘宝上买东西，电子商务在他们的认知停留在初级阶段，在线购物和食品服务行业的电子商务非常远，在他们看来，即使是网上定餐。事实上，早在几年前，国际连锁餐厅肯德基和麦当劳就已经进入了中国市场的电子商务。网上订餐配送已成为两家餐饮企业的日常业务，有效弥补了实体店服务范围的局限，显著提高了门店的周转率和消费者满意度。2.2.2餐饮业电子商务应用复合型人才匮乏目前，国内高校对电子商务人才的培养很少结合具体行业进行。因此，毕业生往往具有一定的电子商务知识和技能的积累，但对行业和企业了解甚少。实践证明，电子商务在餐饮行业的深入应用需要与行业相结合。此外，研究食物、烹饪技能的学生虽然接触互联网电子商务的实现技术和业务平台结构，显然，对中小餐饮企业在招聘的过程中专业电子商务人员是不现实的，所以所有的餐饮技术复合型人才是他们需要开发电子商务应用程序。2.2.3物流配送难以满足餐饮业电子商务发展的要求国内餐饮企业通常规模小、实力弱、资金有限，餐饮企业通常没有自己的物流团队。很多餐饮企业的服务员都是送餐员，没有专业的送餐车辆和设备。单纯依靠职工步行这种送餐的方法，不但不能保证准时送达，而且食品卫生也难以保障。在订餐数量不够这个前提下，依靠餐饮企业投资自建物流团队显然是不合适的，并且选择第三方物流的化，也会进一步提高餐饮企业的成本。此外，第三方物流也有可能在时间分布方面，难以保障食品质量，在餐饮企业选择物流外包的过程中，其菜品在道路管理中的难度将明显增加。2.2.4信用缺失带来餐饮业电子商务应用成本增加因为绝对大多数餐饮企业都有自己的电子商务网站，也没有平台网上定餐，很难让消费者提前支付通过网上在线支付功能的套餐，不支付全额的用餐费用或定金的前提下，只有通过消费者的自律和餐馆吃午饭电话确认，但这很难保证绝对有效，在实际操作中发现，在网上订餐室门后或没有这样的人或拒绝等等，这无疑增加了餐饮企业电子商务应用的成本。此外，传统餐饮企业规模小、分散、实力弱，品牌连锁道路尚未遍地开花，单一的传统餐饮企业没有品牌优势，食品质量缺乏统一标准，相关资源利用率低，市场占有率低。归根结底主要有两方面原因：一方面，餐饮企业的短视行为导致在经营管理上的急功近利；另一方面，粗放式的经营管理带来运营成本的直线上升。因此，在没有足够客源的前提下想实现规模经济显然是望尘莫及。3电子商务背景下我国餐饮行业发展的案例分析3.1美团外卖概述美团实际上是一个团购的网站，成立于2010年3月4日。美团有“吃，喝，玩”和“美团有一个很好的”服务。总部设在北京市朝阳区王井东路6号。在2014年，美团的年产值超过460亿元人民币，2013年比去年同期增长超过180％，市场份额从53％增长到60％以上，比上年增长7％以上，2015年1月18日，王先生表示，该集团已经完成融资，融资金额为7亿美元，而该集团的估值为70亿美元。未考虑在两年内上市。2015年10月8日，大众点评与美团网正式联姻。美团CEO王兴和大众点评CEO张涛担任合并的联席主席。11月，阿里正式从美团出走。2015年11月10日，美团首席执行官王兴发在内部的电子邮件中表示，他将退出联席董事长。2016年8月，北京市食品药品监督管理局以非法线索向监管部门提供了一批违法线索，并处理了大量违法案件。8月10日，北京市食品药品监督管理局对美团相关问题进行了立案调查。网上支付是网络在线订购平台大众化的表现，美团利用集团网络渠道和品牌优势，打造快捷便捷的O2O餐饮网络营销平台，为客户提供餐饮服务。美团外卖于2013年11月启动，目前覆盖中国200多个城市，包括北京和上海。美团外卖借助手机APP软件，实现订餐的网络化，美团外卖订餐比电话订餐的优越性在于电话订餐需要对客户的地址采取人工手记的方式，而美团外卖能够采取电脑化的订单处理流程，传统的电话订餐客户无法了解具体的程序，但是美团外卖能够实现快速的反应机制，客户能够在网上实现查阅流程，了解自己订的快餐是否已经送出。美团外卖是美团改革的重要方面。美团外卖符合O2O营销模式的发展趋势，实现线上线下，最大限度地满足消费者的需求。3.2美团外卖运用电子商务的现状3.2.1以个性化设计剖析消费群体的特殊性美团外卖的市场定位于校园学生群体，为了要很好的进行市场推广，必须要对目标群体进行充分的分析，这部分群体的消费支出主要是来源于父母每个月的生活费用，北京地区的消费水平比较高，学生的平均消费也比较高。当代的90后大学生，对于新鲜事物的好奇心较强，比较喜欢追求时尚的生活方式。美团外卖必须要针对这部分消费群体的消费心理进行个性化的设计，彰显其大学生的个性。因此美团外卖网在网页的设计上要凸显其个性化，可以在登录的界面进行性别、喜爱等方面的选项，让学生能够更快的找到自己喜爱的外卖。快速便捷的订餐服务能够提升学生的满意度，对于学生来说，美团外卖应该推广多样化的订餐系统，例如，与微信，微博，人人等其他社交平台合作，设计个性化的订购系统。如学习饿了么平台的学生团体微信订餐，极大的缩短订餐的等待时间。3.2.2以优质内容和服务强化网络创新性建设根据上述的调查发现，大部分的学生希望能够较大的缩短送餐的时间，但是在现实中存在一个较大的问题就是美团外卖网上的商家送餐必须要遵守学院的相关管理制度。目前北京科技大学的校园管理规定不得使用电动车送餐，这会大大增加送餐的时间。如果在时间这一服务内容上无法进行改善，就必须要寻求其他方面的服务突破。如在商家信息的界面增加与商家的私聊沟通渠道，在评价渠道上增加投诉建议渠道，让消费者能够直接对商家的服务进行投诉建议。在平台的设计上，对于商家的信息一定要完善，对于菜色的介绍、商家特色招牌菜品要重点推介，对于订餐高峰期时，要给客户发送谅解的信息，最大限度的降低客户的反感度。在订餐送餐的过程中要及时的更新短信推送信息，让客户了解自己的订餐到底在什么流程。3.2.3以排名优势凸显外卖网站的品牌化趋势目前美团外卖在团购外卖中位居前三，在校园业务上仅次于饿了么，美团外卖的这一排名优势能够让美团外卖获得广泛的关注度，因此在北京科技大学校园外卖市场的推广上，美团外卖应当利用品牌的宣传优势，特别是利用美团外卖的品牌连锁效应增加与商家的合作。自从“黑外卖”事件后，消费者比较关注美团外卖的餐饮健康保障情况，因此与高校周围的核心商家、优质商家合作，可以迅速提升美国集团外卖的品牌形象。特别是现在的学生比较关注健康饮食问题，美团外卖必须要进行规范化的管理，与信誉好的商家合作，能够大大的提高美团外卖的知名度。3.2.4以营销模式多样性实现盈利持久性目前美团外卖采取的是O2O的营销模式，主要提供的是订餐服务平台，但是随着市场竞争的越来越激烈化，美团外卖应该对自己的营销模式与内容进行适当的调整，如可以利用美团网的团购优势，推广与学生相关的商品与服务。在团购外卖市场上，学生关注的永远是吃，因此送餐速度与服务的质量是最为关键的，美团外卖可以将补贴给商家的经费用来组建属于美团外卖自己的一支订餐配送物流团队，大大节省了学生等待的时间，提高了顾客满意度。3.3美团外卖发展的积极影响3.3.1美团外卖有助于餐饮行业拓展市场餐饮业作为一个历史悠久的行业，是一个典型的传统行业。作为服务业的代表，在竞争日益激烈的市场环境下，产品同质化现象日益严重。互联网时代的兴起为餐饮企业提供了许多发展机遇。电子商务可以突破传统餐饮行业的区域限制，有效解决辐射区单一产业有限公司的弊端。促使其服务半径相对扩大，服务人员相对来说也进一步扩大，因此能释放更多的市场潜力。虽然中国占世界人口的20％以上，但餐饮行业的竞争正在增长，即使每个人都吃饭。随着国家调整相关农业政策，农产品价格呈不断上涨态势，食品和饮料的成本也不断往上涨。与此同时，餐饮行业的数量正在增加，企业也在增加。在相互激烈竞争的过程中，市场逐渐饱和，充分竞争的市场使公司的利润率和行业的平均利润率不断下降。一些餐馆正在走下坡路，许多品牌甚至退出了市场。但是，当一些餐饮企业开始使用电子商务技术来调整其业务结构和发展方向时，他们取得了前所未有的发展。许多连锁大鼓扩大业务领域，网络订单模式的旗帜逐渐进入家庭，餐饮企业利用电子商务扩大业务范围的电力，电子商务的使用大大降低了成本，餐饮行业的电子商务正在不断深化。3.3.2美团外卖有利于降低餐饮行业成本，提高效率餐饮行业是典型的劳动密集型产业。传统的餐饮行业需要租用大面积的路面，数额较大的店铺租金和精致的装修。此外，在线订购系统的应用无疑提高了资金回笼的效率。在传统餐饮企业中，在长期的冗余消费过程中，转移率受到复杂消费过程的严重影响。但是，电子商务消费过程不仅使消费者更快享受到优质服务，而且相较传统餐饮企业，降低了原材料采购成本，提高了送货服务水平，虽然在物流过程中也经历了几次挫折。但是发展态势蒸蒸日上。传统企业需要足够的存储空间，许多人甚至不会考虑提升食品样式。但是，在电子商务之后，餐饮公司不仅可以从网络接收大量订单来支持企业的发展。而且可以提供个性化的服务和产品，传统餐饮行业食品价格高，没有人买，而且处于两难境地。在电子商务之后，餐饮公司可以推出各种产品，可以满足不同消费者的不同需求，并结合网络创造出多种产品。电子商务可以不断为餐厅创造良好的声誉，为餐厅带来稳定的顾客，让餐厅有更多的回头客。此外，不仅不会缺少个性化服务，而且在日常管理和日常服务中不会有额外的支出。例如，房间服务员根据客人的生活方式调整房间的时间。因此，结合电子商务，电子商务可以为企业创造更多的利益并节省更多的成本。3.3.3美团外卖有利于提高餐饮行业运营管理水平在每天高峰时段的晚餐谈话期间，往往是食品和饮料行业在白天最繁忙的时间，客户在饭点排队，等待很长时间会导致客户流失，所以传统的食品和饮料店有一个上限，餐桌的数量会受到地面的限制，很难做出突破，但是，电子商务模式的应用由于突破限制现场人员，因此可以轻松突破限制，餐饮行业务，单位数量和内幕信息，商品，内容管理将进一步优化。这显然有利于提高餐饮企业的整体运营水平。3.3.4美团外卖有利于提高餐饮行业的经营模式电子商务的出现打破了传统餐饮行业的传统模式，依靠信息技术和互联网的发展。电子商务在时间和空间方面大大缩短了消费者与餐饮公司之间的距离，并且中间环节已大大减少。使用在线订单和电子支付来促进客户交易，进一步提高市场信息的透明度。另一方面，通过信息技术和网络建设，餐饮企业和供应商可以共享第三方物流信息，促进整个供应链向更加高效的方向发展，使供应链更加和谐，降低成本，增加利润，实现经济活动的最大化。此外，它有机链接电子商务企业的内部和外部资源，打破企业和消费者、企业和产业之间的地理界，促进餐饮企业的组织结构的创新，优化配置有限的资源，发展创造有利条件和操作企业的虚拟化。3.4美团外卖发展存在的问题3.4.1面对市场广阔，盈利有限由于大多数餐饮公司都有自己的电子商务网站，因此消费者难以通过互联网在线订购平台看到所有的商家。消费者使用手机难以保证当天用餐质量，势必浪费很多时间，增加消费者的时间成本。也增加了饮料企业电子商务应用的难度。另外，传统餐饮企业规模小，分散，薄弱，品牌连锁的道路还没有兴起，单独的餐饮企业没有品牌优势，传统的食品质量难以保证。归根到底，主要有两个原因：一方面是餐饮企业的短视行为；另一方面，没有广泛的运营和管理。所以很明显，如果没有足够的客户，规模经济就无法实现。3.4.2内部电子化管理不完善根据与餐饮公司业主的讨论，许多餐馆老板认为电子商务是淘宝上的购物项目，电子商务更多地处于初级学习阶段。网上购物和餐饮服务行业从电子商务上来说联系起来，在他们看来还比较遥远。实际上，早在几年前，国际食品连锁企业肯德基和麦当劳在中国市场就已经在发展电子商务，网上订购突破服务范围限制，提高商店销售额和客户满意度。中国电子商务人才培训中心是全球唯一的全行业电子商务应用需求的行业。此外，研究食品，烹饪技巧，学生以及招聘专业电子商务人员的过程，虽然不现实，所有迎合技术跨学科人才的需求都是他们开发电子商务应用所需要的。3.4.3物流配送水平不够国内餐饮企业普遍规模小，资金有限，餐饮企业通常没有自己的物流团队。很多餐饮企业的客房都是服务员，没有专业的送货车辆和设备。对于午餐，在依托餐饮企业的前提下数量不足。在分配上很难保证食物的质量。4电子商务背景下我国餐饮行业的发展策略4.1增强餐饮企业和客户对电子商务的正确意识与其他行业相比，电子商务在餐饮业的应用具有独特的优势。我国餐饮行业以中小企业为主，利用电子商务可以有效降低成本，提高企业利润。餐饮业可以说是最为精通服务经济的行业，而电子商务的个性化服务方式与餐饮业的个性化需求相契合。因此餐饮企业的经营者不应该将战略眼光局限于价格争夺战中，应该增强对电子商务的正确认识。从宏观角度出发，应该加快电子商务立法，建立统一的技术标准，制定专门的政策法规，加强网络和电子支付的基础设施建设。加大餐饮行业内部的电子商务知识宣传力度，促使餐饮企业和客户更加深入地了解电子商务。4.2加强餐饮业复合人才培养在餐饮行业人员培训方面，应该实现严格的认证体系，并建立相应的标准和规范限制服务人员、厨师、各级专业经理和其他人员，相应的激励机制和支持系统应该改革以吸引更多人才加入餐饮行业。尤其是中、高级管理人员，应加强培训提高他们的管理水平，并且一个特定的企业人力资源管理模式应尽快形成，以便整个企业人员熟悉业务流程和特点，并适应现代电子商务的发展趋势。4.3完善餐饮业网络体系，降低配送成本传统餐饮业通常在完成餐饮业的业务时，耗费时间颇长。有些消费者希望能够马上企业提供用餐，有些消费者不能等待用餐时间。通过电子商务，餐饮企业不仅可以大大缩短用餐时长而且可以改善自己的企业网络系统，可以扩大企业对消费者的联系范围，还可以推动市场。商店，餐厅，客房服务，网络中心，移动终端预订服务等已经形成了市场，受到越来越多的消费者的青睐。餐饮企业要抓住互联网发展的机遇，在激烈的市场环境竞争中，提高电子商务管理水平，完成企业的升级与转型。餐饮业成本多元化，其中物流成本占比较大。小企业不了解市场，无法渗透市场，大企业数量增加。如果将电子商务应用于全面实现电子物流，那么企业可以选择最合适的原材料供应商，选择市场上最合适的物流配送，同时作为餐饮企业电商的代表，各种连锁经营餐厅的性质，特别是快餐，小吃，能在短时间内迅速扩大市场，通过近距离网络，实现资源总量的区域配置。即使企业规模还不足以实现连锁经营，同样具有行业经验和实力的餐饮企业，也降低了企业成本。4.4稳定产品质量和服务水准提高客户满意度在线点餐业务发展水平在当时很难实现餐饮企业的在线支付，可以考虑使用会员,吸引潜在目标客户提交真实的卡片，还可以使用准备饭菜必须用餐折扣节省吸引顾客和锁的方法，可用于此类客户在线点餐和电话机的结合，这顿饭可以扣除预付卡，客户在线支付从繁琐的操作。始终保持送餐和存放饭菜的质量相同，因为食物往往对保温温度和环境都有一定的要求，所以可以考虑使用封闭式保温的外部送餐箱，通过专业的工作人员将食物高效地送到顾客手中。如麦当劳交付食品保存盒采用充电加热设备，配合风扇系统保持食物的质量，雇佣对周围环境十分了解的全职送餐人员，运用他们的制服和专用车辆，提供礼貌热情的服务，还承诺半小时到达，这些无疑可以有效地提高客户满意度。5结语电子商务是一个渐进的过程，目前中国餐饮企业的信息化水平仍然较低，电子商务的应用还处于起步阶段。企业电子商务水平的发展取决于企业内部的信息化程度，并具有相应的信息化水平来应用相应的电子商务。餐饮业在电子商务环境下是未来经济发展的总方向，电子商务将给餐饮业带来前所未有的变革。相反，随着电子商务的发展，餐饮业将会扩大覆盖面，开拓更多的业务，带来更多的利润。餐饮行业将继续扩大其覆盖范围，开辟