食用菌栽培学智慧树知到课后章节答案2023年下山东农业工程学院

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绪论单元测试

食用菌产业是（）的重要组成部分。

A:生态农业B:循环农业C:现代农业D:节约农业

答案:生态农业;循环农业;现代农业;节约农业

目前我国食用菌产业布局呈现出（）发展趋势。

A:南菇北扩B:西菇东移C:北菇南扩D:东菇西移

答案:南菇北扩;东菇西移

（）等地区形成了工厂化生产优势基地。

A:福建、广东B:长江三角洲C:浙江、福建D:湖北、河南

答案:长江三角洲

东北产区是袋栽（）等优势生产基地。

A:滑菇B:金针菇C:黑木耳D:榆黄蘑

答案:滑菇;黑木耳;榆黄蘑

食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头，已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。

A:对B:错

答案:对

第一章测试

食用菌属于生物中的真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中约95%的食用菌属于担子菌类。

A:对B:错

答案:对

食用菌的菌丝都是有隔菌丝。

A:错B:对

答案:对

锁状联合只存在于担子菌中。

A:对B:错

答案:错

子囊果可分为（）类型。

A:闭囊壳B:子囊腔C:子囊盘D:裸果型E:子囊壳

答案:闭囊壳;子囊腔;子囊盘;裸果型;子囊壳

菌柄生长于菌盖下面，具有输送养分、水分及支撑菌盖的功能。

A:错B:对

答案:对

孢子一般无色或浅色，孢子印的颜色多样。

A:错B:对

答案:对

与植物共生的食用菌的人工栽培较困难，取得成功的不多。

A:错B:对

答案:对

银耳与香灰菌的关系是（）。

A:寄生B:腐生C:兼性寄生D:共生

答案:腐生

在食用菌中整个生活史都是营寄生生活的情况十分罕见，多为兼性寄生或兼性腐生。

A:错B:对

答案:对

食用菌吸收的碳素大约有80%用于合成细胞物质。

A:错B:对

答案:错

第二章测试

食用菌菌种是营养菌丝与生长基质的混合体。

A:对B:错

答案:对

液体菌种不分级别，母种可生产原种，还可以直接生产栽培种用于栽培生产。

A:错B:对

答案:对

离子风式的接种机摆放在桌面上，可以把前方（）厘米左右的面积都达到无菌状态。

A:10B:15C:25D:30

答案:25

生产上一般采用（

）冰箱进行食用菌菌种保藏。

A:低温B:液氮C:超低温D:其余选项

答案:低温

待高压灭菌锅压力自然降压至0时，可直接打开锅盖。

A:对B:错

答案:错

每接3～5支试管，要将钩在火焰上再灼烧灭菌，以防大面积污染。

A:错B:对

答案:对

高压灭菌时，无论装量多少，灭菌时间都一样。

A:对B:错

答案:错

一瓶谷粒种接种栽培种时不应超过（）瓶（袋）。

A:20B:10C:30D:50

答案:50

无菌操作前接种人员的双手要用（）酒精棉球擦洗消毒。

A:100%B:75%C:70%D:95%

答案:75%

液体菌种制作时，接种量为（）。

A:10%B:1%～2%C:5%～6%D:3%～4%

答案:1%～2%

第三章测试

各种类型的平菇品种在子实体分化时都需要较大的昼夜温差，创造（）℃的昼夜温差对出菇非常有利。

A:5～6B:3～4C:7～8D:8～10

答案:8～10

在用生料栽培平菇时，培养料的pH值要调到（）。

A:7～8B:6～7C:9～10D:8～9

答案:8～9

一般生料栽培平菇时，袋内温度要比空气温度高（）℃。

A:3～5B:5～8C:1～3D:8～10

答案:3～5

采用木糖渣、酒糟、中药渣、蔗糖渣等原料进行栽培平菇时，栽培方式一般采用（

）栽培。

A:其余选项B:熟料C:发酵料D:生料

答案:熟料

采用生料栽培的食用菌，都可以采用发酵料栽培。

A:对B:错

答案:对

半袋栽培多用于（）等以菌柄为主要食用部位的食用菌品种。

A:金针菇B:鸡腿菇C:平菇D:茶树菇

答案:金针菇;茶树菇

若平菇菌袋料温长时间高于（）℃，便会造成“烧菌”，即菌袋内菌丝因高温而被烧坏。

A:35B:45C:30D:40

答案:35

平菇菌袋菌丝未发满菌袋就出菇的原因有（）。

A:菌种超龄B:发菌后期气温过低C:菌种用量过大D:温差过大

答案:菌种超龄;发菌后期气温过低;菌种用量过大;温差过大

平菇的出菇方式有（

）。

A:立式出菇B:覆土出菇C:泥墙式出菇D:立式、覆土和泥墙式出菇

答案:立式、覆土和泥墙式出菇

第四章测试

中国的浙江省（）市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地。

A:杭州市B:庆元县C:龙泉市D:景宁县

答案:庆元县;龙泉市;景宁县

（）元素能抑制香菇菌丝生长。

A:锌B:铁C:硼D:钙

答案:硼;钙

第一批香菇很容易产生大量的畸形菇，主要是因为营养不足。

A:错B:对

答案:错

氮的比例高时，香菇菌袋一般会出现转色难，推迟出菇时间，即使长出子实体，其表面色浅。

A:错B:对

答案:对

香菇菌棒必须进行刺孔增氧，以便促进菌丝的生长。

A:错B:对

答案:错

香菇菌棒排场时菌棒间距5厘米，与地面成（）的倾斜角。

A:50°～60°B:70°～80°C:30°～40°D:40°～50°

答案:70°～80°

气温稳定在（）以上就可以进行香菇菌棒补水。

A:5℃B:20℃C:10℃D:15℃

答案:10℃

香菇菌棒注水的原则是“宁多勿少”。

A:错B:对

答案:对

花菇的白色裂纹是某一独特的品种，具有遗传性。

A:对B:错

答案:错

培育花菇与一般培育香菇不同，当菌袋上的菇蕾长到1.5cm左右时，用刀片把菇蕾处（）的袋面割破。

A:3/4B:2/3C:1/2D:4/5

答案:3/4

第五章测试

双孢蘑菇是世界第（）大宗食用菌。

A:三B:二C:四D:一

答案:一

白色双孢菇因子实体富含有酪氨酸，在采收或运输中常因受损伤而变色。

A:错B:对

答案:对

双孢蘑菇在生产上要用（）等作为钙肥。

A:过磷酸钙B:石灰C:碳酸钙D:石膏

答案:过磷酸钙;石灰;碳酸钙;石膏

每次翻堆要检查双孢蘑菇培养料的酸碱度，若偏酸结合浇水撒入适量石灰粉，pH值保持在（）左右。

A:8B:7C:10D:9

答案:8

发酵好的稻草、麦草草形应完整，一拉即断，为棕褐色（咖啡色）至暗褐色。

A:错B:对

答案:对

双孢蘑菇覆土可用含氮量稿的菜园土。

A:错B:对

答案:错

双孢蘑菇覆土层太薄，易出现死菇、长脚菇、薄皮开伞菇等生理病害。

A:错B:对

答案:对

提高双孢蘑菇棚内温度的方法有（）措施。

A:用黑膜、白膜双层膜B:减少通风C:中午通风提高温度D:夜间加厚草苫保持棚内温度

答案:用黑膜、白膜双层膜;中午通风提高温度;夜间加厚草苫保持棚内温度

当二氧化碳浓度达到（）时，就会抑制双孢蘑菇子实体的分化。

A:0.01%B:0.5%C:0.1%D:1%

答案:0.5%

第六章测试

木耳主要是指隶属于（）的食用菌。

A:花耳目B:木耳目C:马勃目D:银耳目

答案:花耳目;木耳目;银耳目

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清洗胃肠的作用。

A:对B:错

答案:对

黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有增强人体生理活性的医疗保健功能。

A:对B:错

答案:对

黑木耳的菌丝培养阶段要求暗光环境，光线过强容易延迟现耳。

A:对B:错

答案:错

黑木耳配方中麦麸含量不超过15%，配方中不能加入白糖，否则菌袋易感染霉菌。

A:对B:错

答案:对

培养室湿度控制原则是“宁干勿湿”，不得大于（），否则容易产生杂菌，。

A:80%B:50%C:60%D:70%

答案:70%

黑木耳菌袋划口后的就可摆袋或吊袋，一般地栽每平方米可摆袋（）袋。

A:15B:20C:30D:25

答案:25

黑木耳采收时，应在（）进行。

A:晴天上午B:阴天上午C:阴天下午D:晴天下午

答案:晴天上午

黑木耳采收后，盖好草帘，停水（）天，使菌丝休养生息，恢复生长。

A:3～4B:5～7C:8～10D:1～2

答案:5～7

毛木耳出耳时，菌袋摆放的方式有（）。

A:夹袋摆放B:井字形摆放C:单层摆放D:三角型摆放

答案:夹袋摆放;井字形摆放;单层摆放;三角型摆放

第七章测试

灵芝属高温型菌类，菌丝生长范围15～35℃，子实体原基形成和生长发育的温度是10～32℃。

A:对B:错

答案:对

灵芝菌盖长至直径3cm时，可直接向子实体喷水。

A:对B:错

答案:对

被益为“菌中王子”的是（）。

A:秀珍菇B:长根菇C:大球盖菇D:羊肚菌

答案:羊肚菌

长根菇生产，目前以（）主料产量较高。

A:甘蔗渣B:木屑C:玉米芯D:棉籽壳

答案:棉籽壳

长根菇菌种成熟周期一般要求适温下菌龄达45-120天。

A:对B:错

答案:对

猴头菇属木腐菌，分解木材的能力很强。

A:对B:错

答案:对

大球盖菇的栽培模式有（）。

A:林果地套种B:保护地栽培C:露地栽培D:玉米地菇、粮套种

答案:林果地套种;保护地栽培;露地栽培;玉米地菇、粮套种

桑黄菌属于（）型药用菌，菌丝在15～32℃的温度条件下均可生长。

A:低温B:广温C:中温D:高温

答案:高温

滑菇表面附着的黏状物是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，对增进人体的脑力和体质均有益。

A:对B:错

答案:对

滑菇脱袋覆土出菇的整个出菇期要保持土层湿润，出菇后喷雾状水保湿。

A:对B:错

答案:对

第八章测试

毛霉的孢子靠（）传播，是初侵染的主要途径

A:动物B:水C:气流D:人工操作

答案:气流

如果菌瓶或菌袋的棉塞受潮，或接种后培养室的湿度过高，都容易受毛霉侵染。

A:对B:错

答案:对

（）等，均易导致根霉污染蔓延。

A:培养环境潮湿B:灭菌不彻底C:接种粗放D:培养基中麦麸、米糠用量大

答案:培养环境潮湿;灭菌不彻底;接种粗放;培养基中麦麸、米糠用量大

曲霉污染时除了吸取培养料养分外，还能隔绝氧气，分泌有机酸和毒素，对菌丝有一定的颉颃和抑制作用。

A:错B:对

答案:对

青霉分布范围广，多为腐生或弱性寄生，存在多种有机物上，产生的分生孢子数量多，通过昆虫传入培养料是初次侵染的主要途径。

A:对B:错

答案:错

（）是木霉的初侵染源。

A:发霉培养料B:带菌场所C:带菌工具D:带菌动物

答案:带菌场所;带菌工具

链孢霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚可达（）cm。

A:1B:0.5C:0.1D:2

答案:1

菌瓶（袋）受酵母菌污染后，引起培养料发酵，发粘变质，散发出酒酸气味，菌丝不能生长。

A:错B:对

答案:对

液体菌种被细菌污染后，也能形成菌丝球。

A:错B:对

答案:错

被放线菌污染后出现的白色菌丝，（）。

A:有的会形成干燥发亮的膜状组织B:多数种会产生土腥味C:有的会交织产生类似子实体的结构D:有的会大量吐水

答案:有的会形成干燥发亮的膜状组织;多数种会产生土腥味;有的会交织产生类似子实体的结构;有的会大量吐水

第九章测试

黑木耳中后期温度超过25℃，可以采取（）方式降温（）

A:临时喷水B:加密遮阳网C:加大通风量D:日落后1-2小时喷水

答案:加密遮阳网;加大通风量

黑木耳出