食品生物化学智慧树知到课后章节答案2023年下南昌大学

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第一章测试

生物化学可以认为是生命的化学，是研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的一门科学。（）

A:错B:对

答案:对

中国科学家在1965年人工合成具有生物活性的protein-结晶牛胰岛素；1983年用有机合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸转移核糖核酸的人工全合成。（）

A:错B:对

答案:对

Wilkins、Watson和Crick确定DNA分子的双螺旋结构，三人共获1962年诺贝尔生理学或医学奖。（）

A:对B:错

答案:对

Pauling提出了遗传的物质基础是DNA。（）

A:对B:错

答案:错

在理论课学习的同时，应重视实验课，提高动手能力。（）

A:对B:错

答案:对

第二章测试

下列天然糖中，最甜的糖为（）。

A:果糖

B:蔗糖

C:甘露糖

D:葡萄糖

答案:果糖

异麦芽糖结构存在下列哪些多糖中？（）

A:支链淀粉

B:糖原

C:纤维素

D:直链淀粉

答案:支链淀粉

;糖原

下列单糖中哪些是酮糖？（）

A:二羟丙酮

B:核糖

C:葡萄糖

D:果糖

答案:二羟丙酮

;果糖

下列四种情况中，哪些尿能和本尼迪特Benedict试剂阳性反应？（）

A:血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症）

B:实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中

C:正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖(戊糖尿)

D:尿中有过量的果糖(果糖尿)

答案:血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症）

;正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖(戊糖尿)

;尿中有过量的果糖(果糖尿)

糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。（）

A:错B:对

答案:错

糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。（）

A:对B:错

答案:错

D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖可生成相同的糖脎。（）

A:错B:对

答案:错

下图的结构式代表哪种糖?（C）

A:β-D-葡萄糖B:β-D-半乳糖C:α-D-果糖D:α-D-葡萄糖E:α-D-半乳糖

答案:α-D-半乳糖

乳糖是由一分子D-半乳糖和一分子D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1,4糖苷键相连。（

）

A:对B:错

答案:对

纤维素是由D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1,4糖苷键相连。（）

A:错B:对

答案:对

第三章测试

下列关于甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（）

A:在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体

B:甘油三酯在氯仿中是可以溶的

C:任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

D:甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯

答案:任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

磷脂酰丝氨酸在pH7时所带的净电荷是（）。

A:0

B:+1

C:-2

D:-1

E:+2

答案:-1

磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分？（）

A:亲水尾部

B:疏水头部

C:极性头部

D:非极性尾部

答案:极性头部

生物膜的功能主要决定于（）。

A:膜脂

B:膜的结合水

C:膜蛋白

D:糖类

答案:膜蛋白

以下那种因素不影响膜脂的流动性?（）

A:糖的种类

B:温度

C:胆固醇含量

D:膜脂的脂肪酸组分

答案:糖的种类

生物膜上各种脂质的共同结构特征是（）。

A:含甘油或鞘氨醇

B:都含有脂肪酸

C:两亲分子

D:非极性分子

E:都含有磷酸

答案:两亲分子

甘油糖脂和鞘糖脂结构上的区别是（）。

A:前者含脂肪酸，后者不含脂肪酸

B:前者有极性头，后者无极性头

C:前者主要存在于动物，后者主要存在于植物中

D:前者含甘油醇，后者含鞘氨醇

E:前者含唾液酸，后者不含唾液酸

答案:前者含甘油醇，后者含鞘氨醇

神经节苷脂分子中含有（）。

A:糖苷键

B:唾液酸

C:神经酰胺

D:胆碱

答案:糖苷键

;唾液酸

;神经酰胺

对哺乳动物而言，下列哪些化合物是必须脂肪酸？（）

A:亚油酸

B:软脂酸

C:油酸

D:亚麻酸

答案:亚油酸

;亚麻酸

自然界常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。（）

A:错B:对

答案:错

植物油的必须脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（）

A:错B:对

答案:对

脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂肪酸少。（）

A:对B:错

答案:错

第四章测试

下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？（）

A:异亮氨酸

B:脯氨酸

C:赖氨酸

D:苯丙氨酸

答案:赖氨酸

下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？（）

A:减性氨基酸的相邻存在

B:酸性氨基酸的相邻存在

C:氨基酸残基的大的支链

D:脯氨酸的存在

答案:脯氨酸的存在

维持蛋白质高级结构稳定的主要作用力是：（）

A:二硫键

B:氢键

C:疏水键

D:盐键

答案:氢键

;疏水键

;盐键

盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。（）

A:错B:对

答案:对

蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的氨基和另一氨基酸的羧基连接而形成的。（）

A:错B:对

答案:对

第五章测试

一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。（）

A:错B:对

答案:对

竞争性可逆抑制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。（）

A:错B:对

答案:错

在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反应能够达到正常Vmax。（）

A:对B:错

答案:错

在对酶的抑制中，Vmax不变，Km增加的是（）。

A:反竞争性抑制

B:不可逆抑制

C:非竞争性抑制

D:竞争性抑制

答案:竞争性抑制

酶促反应中决定酶专一性的部分是（）。

A:底物

B:催化基团

C:酶蛋白

D:辅基或辅酶

答案:酶蛋白

酶促作用对反应过程能量的影响在于（）。

A:降低活化能

B:降低反应的自由能

C:提高产物的能阈

D:提高活化能

答案:降低活化能

第六章测试

DNA变性后理化性质有下述那个改变:（）

A:糖苷键断裂

B:溶液粘度下降

C:对260nm紫外光吸收减少

D:磷酸二酯键断裂

答案:溶液粘度下降

核酸变性后可发生哪种效应?（）

A:失去对紫外线的吸收能力

B:最大吸收峰波长发生转移

C:增色效应

D:减色效应

答案:增色效应

核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近？（）

A:260nm

B:280nm

C:200nm

D:340nm

答案:260nm

热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（）

A:浓缩

B:缓慢冷却

C:加入浓的无机盐

D:骤然冷却

答案:缓慢冷却

用碱水解核酸，可以得到2′与3′-核苷酸的混合物。(）

A:对B:错

答案:对

若双链DNA中的一条链碱基顺序为：pCpTpGpGpApC,则另一条链的碱基顺序为：pGpApCpCpTpG。（）

A:错B:对

答案:错

杂交双链是指DNA双链分开后两股单链的重新结合。（）

A:对B:错

答案:错

在tRNA分子中，除四种基本碱基（A、G、C、U）外，还含有稀有碱基。（）

A:对B:错

答案:对

第七章测试

下列哪一个辅酶不是来自维生素（）

A:NAD+；

B:辅酶A；

C:辅酶Q；

D:TPP；

答案:辅酶Q；

除辅酶A可以作为酰基载体外，下列哪一种物质也可以传递乙酰基（）

A:叶酸；

B:生物素；

C:TPP；

D:硫辛酸；

答案:硫辛酸；

人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏（）

A:维生素B2

B:维生素C

C:维生素B1

D:维生素PP

答案:维生素C

维生素是各种生物需求量很少，机体又不能合成的一类小分子有机化合物。（）

A:对B:错

答案:错

生长在热带地区的儿童一般不易患佝偻病。（）

A:错B:对

答案:对

第八章测试

解偶联剂可抑制呼吸链的电子传递。（）

A:错B:对

答案:错

NADH和NADPH都可以直接进入呼吸链。（）

A:对B:错

答案:错

ATP在高能化合物中占有特殊的地位，它起着共同的中间体的作用。（）

A:对B:错

答案:对

呼吸链中的各个细胞色素在电子传递中的排列顺序是（）。

A:b→c1→c→aa3→O2

B:c1→b→c→aa3→O2

C:c1→c→b→aa3→O2

D:c→c1→b→aa3→O2

答案:b→c1→c→aa3→O2

胞浆中形成NADH+H+经苹果酸穿梭后，每摩尔产生ATP的摩尔数是()

A:4

B:3

C:1

D:2

答案:3

关于氧化磷酸化作用机制，目前得到较多支持的学说是：（）

A:化学渗透学说

B:锁钥结合学说

C:诱导契合学说

D:化学偶联学说

答案:化学渗透学说

第九章测试

三羧酸循环和有关的呼吸链反应中能产生ATP最多的步骤是（）

A:琥珀酸→富马酸

B:富马酸→苹果酸

C:异柠檬酸→α-酮戊二酸

D:柠檬酸→异柠檬酸

答案:异柠檬酸→α-酮戊二酸

糖代谢中间产物中含有高能磷酸键的化合物是（）

A:1,6-二磷酸果糖

B:3-磷酸甘油醛

C:1,3-二磷酸甘油酸

D:6-磷酸葡萄糖

答案:1,3-二磷酸甘油酸

位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和分解各条代谢途径交汇点的化合物是（）

A:1-磷酸葡萄糖

B:3-磷酸甘油酸

C:6-磷酸葡萄糖

D:6-磷酸果糖

答案:6-磷酸葡萄糖

葡萄糖有氧氧化中，通过底物水平磷酸化反应直接生成的高能化合物有（）

A:ATP

B:UTP

C:GTP

D:CTP

答案:ATP

;GTP

蚕豆病患者是因为体内缺乏（）

A:磷酸果糖激酶

B:果糖二磷酸酶

C:葡萄糖-6-磷酸酶

D:6-磷酸葡萄糖脱氢酶

答案:6-磷酸葡萄糖脱氢酶

第十章测试

葡萄糖与甘油之间的代谢中间产物是（）

A:3-磷酸甘油酸

B:磷酸烯醇式丙酮酸

C:乳酸

D:磷酸二羟基丙酮

答案:磷酸二羟基丙酮

在糖供应不足的情况下，脑可以酮体作为燃料。（）

A:错B:对

答案:对

酮体所包括的三种物质均可在肝外组织转变成乙酰CoA。（）

A:对B:错

答案:错

人体内偶数脂肪酸可转变为葡萄糖。（）

A:错B:对

答案:错

脂肪酸合成酶复合体存在于人体细胞的（）

A:胞液

B:细胞膜

C:线粒体

D:内质网

答案:胞液

第十一章测试

动物体内氨基酸分解产生的α-氨基，其运输和储存的形式（）

A:谷氨酰胺；

B:天冬酰胺；

C:尿素；

D:氨甲酰磷酸；

答案:谷氨酰胺；

帕金森氏病患者体内多巴胺生成减少，这是由于（）

A:胱氨酸代谢异常；

B:苯丙氨酸代谢异常；

C:精氨酸代谢异常；

D:酪氨酸代谢异常；

答案:酪氨酸代谢异常；

生物体内氨基酸脱氨的主要方式为（）

A:直接脱氨

B:还原脱氨

C:联合脱氨

D:转氨基作用

答案:直接脱氨

芳香族氨基酸生物合成的前体是酵解和柠檬酸循环途径的中间物。（）

A:对B:错

答案:错

氨基酸合成时使用的碳架和降解后产生的碳架是一致的。（）

A:对B:错

答案:错

第十二章测试

嘌呤环中第4位和第5位碳原子来自下列哪种化合物（）。

A:丙氨酸

B:谷氨酸

C:甘氨酸

D:天冬氨酸

答案:甘氨酸

嘧啶分解的代谢产物有（）。

A:CO2

B:尿素

C:NH3

D:β-氨基酸

答案:CO2

;NH3

下列哪些情况可能与痛风症的产生有关？（）

A:尿酸生成过多

B:嘧啶核苷酸合成增强

C:嘌呤核苷酸分解增强

D:嘧啶核苷酸分解增强

答案:尿酸生成过多

;嘌呤核苷酸分解增强

、生物体不可以利用游离的碱基或核苷合成核苷酸。（）

A:错B:对

答案:错

不同种类生物分解嘌呤的能力不同，产物也不同。（）

A:错B:对

答案:对

核酸酶是一种磷酸二酯酶。（）

A:对B:错

答案:对

第十三章测试

DNA以半保留方式进行复制,若一完全被标记的DNA分子,置于无放射标记的溶液中复制两代,所产生的四个DNA分子的放射性状况如何?（）

A:两个分子有放射性,两个分子无放射性

B:两条链中的半条具有放射性

C:均有放射性

D:两条链中的一条具有放射性

答案:两个分子有放射性,两个分子无放射性

蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（）

A:相应tRNA上的反密码子

B:相应氨酰tRNA合成酶的专一性

C:相应mRNA中核苷酸排列顺序

D:相应tRNA的专一性

答案:相应mRNA中核苷酸排列顺序

蛋白质生物合成的方向是（）

A:从C端、N端同时进行

B:定点双向进行

C:从N端到C端

D:从C端到N端

答案:从N端到C端

细胞内编码20种氨基酸的密码子总数为（）

A:61

B:20

C:64

D:16

答案:61

反密码子GAA只能辨认密码子UUC。(）

A:错B:对

答案:错

新合成的多肽链在折叠成正确的三维构象之前可能进行酶法加工。（）

A:错B:对

答案:对

核酸探针是指带有标记的一段核酸单链。（）

A:错B:对

答案:对

第十四章测试

有关乳糖操纵子调控系统的论述何者是错误的（）。

A:乳糖操纵子负调控系统的诱导物是乳糖

B:乳糖操纵子由三个结构基因及其上游的启动子何操纵基因组成

C:大肠杆菌乳糖操纵子模型也是真核细胞基因表达调控的形式

D:乳糖操纵子有负调节系统和正调节系统

答案:大肠杆菌乳糖操纵子模型也是真核细胞基因表达调控的形式

下列有关阻遏物的论述何者是正确的（）。

A:阻遏物与RNA聚合酶结合而阻碍基因转录

B:阻遏物是阻遏基因的产物

C:阻遏物与启动子结合而阻碍基因转录

D:阻遏物是代谢的终产物

答案:阻遏物是阻遏基因的产物

关于共价修饰调节酶，下列哪种说法是错误的（）。

A:伴有级联放大作用

B:是高等生物独有的代谢调节方式

C:酶的这两种形式通过酶促的共价修饰相互转变

D:这类酶一般存在活性和无活性两种形式，

答案:是高等生物独有的代谢调节方式

共价调节是指酶与底物形成一个反应活性很高的共价中间物。（）

A:对B:错

答案:错

在酶的别构调节和共价修饰中，常伴有酶分子亚基的解聚和缔合，这种可逆的解聚和缔合也是机体内酶活性调节的重要方式。（）

A:错B:对

答案:对

第十五章测试

下面关于多聚酶链式反应（PCR）的叙述哪一个是不正确的？（）