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文档简介
Word版本,下载可自由编辑洗碗工的岗位职责(5篇)洗碗工的岗位职责(1)
为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障辽阔员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定:
1.做好个人卫生,上岗前着装干净,勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必需做到餐具件件消毒合格,严格落实餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器,用后准时盖上,残渣准时处理。
5.洗碗工应当持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的`相关规定:
1.负责厨房管理工作,仔细履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领全部人员完成伙食保障目标。
2.严格落实《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量平安牢靠。
3.严格按食谱操作,掌控主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
4.掌控每天三餐的成本核算状况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料铺张。
5.提升平安意识,强化对水、电、煤、气、燃油的管理,做好平安防范检查,消退担心全隐患。
6.定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求准时将掌控的状况向主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应准时提出订正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。
8.严格落实每周的菜品方案,仔细掌控主、副食品种的用量,强化科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
9.强化业务技术学习,不断提升工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定:
1.遵守、落实食堂的各项管理制度,保持环境卫生和个人卫生。
2.掌控点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点,掌控切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。
3.按要求比例配制食品,掌握食品成本。准时向厨师长汇报部门的食品储存量,帮助厨师长制订食品原、材料的选购方案
4.严格落实食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净;工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工,严格按操作规程加工,各式面点成品放入清洁的食品橱内,做到防尘、防鼠保证产品的质量,并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关,爱惜公物,保养好各种设备。下班后,关闭本区域全部的水、电、气、油等开关,留意平安生产。
8.强化平安生产教育,督导员工落实平安、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
洗碗工的岗位职责(2)
一、严格落实“四过关(一刷、二洗、三清、四消毒)保证餐具的卫生质量。
二、严格落实消毒程序,防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表干净,留意个人卫生。
四、负责洗刷间的.环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
六、清洗时各类餐具要留意轻拿轻放,保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生干净,不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
洗碗工的岗位职责(3)
直接上级:餐厅领班(厨师长)
直接下级:无
工作范围:负责餐厅、厨房餐具的清洗工作
协作关系:服务员、传菜员、厨房人员
权限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生。
主要职责:
1、负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2、负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3、按标准清洗餐厅客用的各类餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生,无破损。洗刷过程要轻拿轻放,同时要节省用水。
4、餐具洗后马上放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发觉破损,马上捡出。
4、上岗期间保持洗刷间卫生干净,洗完的餐具不再消失二次污染。
5、定期对餐具统一消毒。
工作程序:
1、按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。
2、清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生,清洗水池、盛器、调配洗涤剂,做好洗刷前的各项预备工作。
3、餐中按程序和操作规范准时清洗撤换下来的餐具,确保干净,无破损。
4、整理餐具、分类归放,封闭保存,捡出破损餐具上交。
5、餐后再次清理洗刷间环境卫生,将各类用具摆放在指定位置。
6、关闭水、电、门、窗,锁好柜橱。
洗碗工的岗位职责(4)
岗位职责:
1、分类分档存放餐具,防止污染;
2、早上负责清洗青菜,装青菜框子,清洗电饭锅(不用煮饭)
3、餐具清洗后即放到指定位置,以免损坏;
4、发觉破损餐具要马上拣出申报并查找缘由;
5、负责珍贵餐具的保管。
任职资格:
1、年龄45岁以下,女性,有洗碗的工作阅历,身体健康,反应灵敏;
2、踏实肯干,做事仔细负责;
3、听从领导管理,为人友好和善。
洗碗工的岗位职责(5)
洗碗工岗位职责
一、岗位名称:洗碗工
二、直接上级:厨师长
三、任职条件:吃苦耐劳,听从指挥,有无工作阅历均可,具有餐饮从业资格证及《健康证》。
四、本职工作:厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作职责:
1、负责菜品的初加工
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