餐饮空间设计-食意餐厅

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊毕业设计（论文）纸共5页第5页餐饮空间设计——食意餐厅食意餐厅的选题意义（一）设计主题:这间餐厅设计主要是以烤肉为主，面积约为605m²。整体的设计风格主要是新中式为主，为了给客人营造一种舒适的就餐环境而合理安排设计。整个餐厅主要运用了很多中式元素，并结合着现代和工业的一些元素，整体色调非常温暖舒适，给客人一个愉快的心情就餐。我的餐饮设计整体布局让人一目了然，具体详见下面彩平图(如图1）。图1图2餐厅整个动线的设计：动线主要分为员工动向和顾客动向两个方面（如图3）。图31、消费者动线：消费者动线主要满足通道畅通无阻的要求，所以多采用直线，就近的原则，路线方式直接明了。2、员工动线：服务员动线划分对于工作效益有影响，所以在角落里设置落台，既可以存放餐具，又有利于服务顾客以缩短距离。划分两条动线主要是为了区分人流的走向和人群的分流，并且整个餐饮空间设计也注意到防火安全的问题，设置了消防通道。同时，为了避免在急救情况下人员的疏散问题，把客人的出入口和员工的出入口分离开来，这样很好的应对了安全隐患，做了一个很好安全防换。消费人群：主要是针对学生和上班族以及家庭聚餐。因为这家餐饮空间面积也比较大，融合了江南的一些元素，十分温润舒适。上到老人、下到小孩都会对它产生不同程度的喜爱。并且餐厅的消费水平并不算太高，人们可以和家人来参加家庭聚餐，也可以独自享受一份美食，餐厅具备容纳各色人群的特点，像中国的传统文化一样“海纳百川，有容乃大”，（如图4）。图4色彩上：色彩主要在就餐区域采用暖黄色调，配合着一些动静结合的装饰物，让人从心理上更加有区分度。整体的色彩为了寻求平衡，加入必要的点缀，并且还有在区域上也做了颜色区分。卫生间主要以蓝色色调为主，给人放松宁静之感。材质上：材质在地面上多采用地砖，但特定区域还是会采用一些木饰板，给人以视觉上的冲击。更加有工业风元素的顶面，考虑到烤肉店的防火安全问题，也采用耐火耐高温的材质，并安装有防火装置和喷淋系统，为了预防意外火灾事故的发生。灯光设计方面：主要采用了直接照明方式和间接照明方式。运用了一种不见灯但是见光的方式。并且显色性高，还原被照物体的真实效果。主要用灯带提供间接照明，反射光提供餐厅基础照明。光源的类型以及功率决定通光量。餐厅的一般照度是100lux，重点照度300lux~500lux。食意餐饮设计总结首先，我非常感谢我的导师，她非常认真细致，十分认真的帮助我分析平面图，给予我信心。老师给我打开了新的思路，让我感受了设计的意义和快乐。并且我也十分感谢同学们对于我的帮助，给予我设计上的启发，没有他们的帮助和加油，这次设计也不会这么快速完成。在完成整个毕业设计的材料和整理过程中，我感觉到了设计的酸甜苦辣。我真正完成了一次完整的设计，并且对于设计和整个过程更加了解和完善。我从这次设计中学习到了很多知识，也认识到了自己的不足之处，更加意识到设计不是一蹴而就的事情。很多的设计都来源于生活，来源于对于生活的感知和自己的积累，想要真正做好设计需要永不停歇的学习，不仅仅是做设计，做任何事情都要树立终生学习的理念。我也非常感谢老师的教诲和学校的栽培。这次设计也是自己成长道路上必不可少的一步，更是即将走出校园的一份答卷，希望能够顺利完成，给自己的大学画上完整的句点。参考文献[1]陈教斌，盛丽，夏丽丽.建筑装饰材料.湖北:华中科技大学出版社2016年6月第一版.[2]张绮曼，郑曙旸.室内设计资料集.北京：中国建筑工业出版社，1991年6月第一版.[3]严建中.软装设计课程.江苏：江苏人民出版社，2013