营养师考试题库

营养师考试题库判断题1基础知识判断维生素A、维生素B、维生素E和维生素K都属于脂溶性维生素。X2基础知识判断1千卡等于0.239千焦耳。X3基础知识判断1千卡等于4.184千焦耳。√4基础知识判断肌肉活动的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。√5基础知识判断1克碳水化合物在体内氧化实际产生能量为4千卡，1克脂肪在体内氧化实际产生能量为9千卡，1克蛋白质在体内氧化实际产生能量为4千卡。√6基础知识判断食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为92%，脂肪为95%，蛋白质为98%。╳7基础知识判断基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静而恒温条件下（18-25℃），禁食12小时后，清晨静卧、放松而又清醒的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。√8基础知识判断进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%-6%，进食蛋白质增加4%-5%，而进食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。╳9基础知识判断用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉，蛋白质容易结块，影响消化吸收。√10基础知识判断低聚麦芽糖甜度低、胰岛素反应低、具有缓释作用，是运动饮料中补充碳水化合物的优质来源。√11基础知识判断健美训练是通过“超负荷”引起的“超补偿”从而使肌肉增粗、变强壮。√12基础知识判断健美增肌人群推荐热量摄入是30kcal/kg体重。╳13基础知识判断健美训练后，为促进肌肉增长，应该立即补充优质蛋白质和碳水化合物。√14基础知识判断健美膳食应强调高蛋白饮食，碳水化合物容易增加脂肪，所以应该控制。╳15基础知识判断能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。╳16基础知识判断运动饮料的含糖量高于红牛功能饮料。╳17基础知识判断电解质具有维持渗透压及神经肌肉兴奋性等重要作用，因此运动中也要注意电解质的及时补充。√18基础知识判断蛋白质是肌肉合成的主要原料之一。√19基础知识判断蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。╳20基础知识判断基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消耗，它占人体中热量消耗的90%。╳21基础知识判断维生素A主要存在于谷物的麸壳当中，故以精白米面为主食的现代人易出现维生素A的缺乏。╳22基础知识判断左旋肉碱可携带长链脂肪酸进入线粒体进行氧化，可增强减脂效果。√23基础知识判断快速减肥一般通过腹泻（脱水）的方式达到目的，所减轻的只是身体的水分，对已存在的脂肪组织本身并无真正的作用，进食和饮水后体重很快反弹。√24基础知识判断营养性肥胖的运动饮食干预效果相对较好。√25基础知识判断目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。√26基础知识判断运动人群运动后补充碳水化合物的量为0.2-0.4g碳水化合物/kg体重。╳27基础知识判断运动后2小时补糖的效果比运动后即刻补充要好。╳28基础知识判断健美训练时，为了满足肌肉的增长，蛋白质摄入量需要达到1.6-2.0克/公斤体重/天。√29基础知识判断健美人群不需要补充复合维生素和微量元素。╳30基础知识判断红牛和佳得乐都属于运动饮料。╳31基础知识判断ATP为生命活动的每一个过程提供最直接的能量供应。√32基础知识判断ADP是世间所有生命体的能量载体，是细胞中最直接最迅速的能量来源，被称为“能量货币”。╳33基础知识判断食物中所含的营养素现可分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。√34基础知识判断血液中的葡萄糖可以通过血脑屏障为大脑提供能量。√35基础知识判断支持体力活动的能源包括葡萄糖（来自碳水化合物）、脂肪酸（来自脂肪）、氨基酸（来自蛋白质），由于活动强度和身体所受训练水平的不同，决定了身体使用不同的的能源混合物。√36基础知识判断BMI大于24就是肥胖。╳37基础知识判断减脂人群应该多做有氧运动，不需要做抗阻力训练。╳38基础知识判断减脂人群运动前不建议摄入高GI的食物。√39基础知识判断高蛋白、低碳水饮食短期对减肥是有效可行的。√40基础知识判断高脂肪、低碳水饮食对减肥人群都是可以适用的。╳41基础知识判断巧克力含有大量热量，可以充当能量棒使用。╳42基础知识判断大豆蛋白包括人体所需的各种必须氨基酸，且含有“植物雌激素”，是目前发现的生物学价值最高的一种蛋白质。╳43基础知识判断乳酸能系统就是糖有氧酵解系统。╳44基础知识判断胰岛素可以提高肌肉合成，促进脂肪的分解，百利而无一害。╳45基础知识判断低ＧＩ饮食饱腹感高，多吃也不会使餐后血糖升高很快。╳46基础知识判断一般含量在0.01%体重以上的营养元素叫常量元素。√47基础知识判断钙是构成人体的重要组分，是机体含量最多的矿物质元素。√48基础知识判断运动人群钙需求量更高，每日供给量为2000-2500mg。╳49基础知识判断人体缺乏磷主要表现为骨骼病变，儿童表现为佝偻病，成年人表现为骨质疏松。╳50基础知识判断一般成人膳食