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文档简介

《乳和蛋的生物化学》PPT课件这个PPT课件将介绍乳和蛋的生物化学知识。包括乳和蛋的基本生物学知识和对人体的作用，以及牛奶和鸡蛋的成分、结构、功能等方面的内容。介绍生物化学生物化学是研究生物大分子、小分子和生物化学反应的学科。了解生物化学的基本概念和原理，是深入了解乳和蛋生物化学的基础。乳和蛋的生物学基础乳和蛋是哺乳动物和鸟类的常见食物，它们是生物机体中提供营养和能量的重要来源。了解乳和蛋的生物学基础有助于理解它们的组成和功能。乳和蛋对人体的作用乳和蛋在人体中具有丰富的营养成分，能够提供蛋白质、脂肪、维生素等重要营养物质。它们有助于促进身体发育和维持健康。牛奶的成分及组成牛奶是最常见的乳制品，它由水、乳糖、脂肪、蛋白质等成分组成。了解牛奶的成分和组成对于理解它的营养价值和功能非常重要。乳清蛋白的生物学研究乳清蛋白是牛奶中一种重要的蛋白质，具有丰富的氨基酸和生物活性物质。通过对乳清蛋白的生物学研究，可以了解其功能和应用。乳脂肪的结构及功能乳脂肪是牛奶中的主要脂类，其结构和组成对于牛奶的质地、口感和储存稳定性具有重要影响。了解乳脂肪的结构和功能有助于理解乳制品的特点。乳糖的作用及代谢乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，具有营养和功能作用。了解乳糖的代谢过程和作用有助于理解乳制品消化和乳糖不耐症等问题。乳酸菌的生长和代谢乳酸菌是牛奶和乳制品中的一种重要微生物，具有益生作用和发酵功

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