糖类课件人教版高二化学选修有机化学基础

第四章生命中的基础有机化学物质绿色植物光合作用的产物葡萄糖蔗糖淀粉纤维素

糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。

1、什么是糖？糖有哪些元素组成2、糖是怎样分类的？从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。根据能否水解以及水解后的产物单糖低聚糖多糖凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等。4、碳水化合物这个名称现在能不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征

？并不是所有糖分子中,H与O原子个数比是2:1,如脱氧核糖C5H10O4有些有机物虽符合Cn(H2O)m

通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸C2H4O2。大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组成，常用通式Cn(H2O)m来表示3、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？糖类≠碳水化合物(1)具有1个4p电子的元素为____(写元素名称，下同)，简化电子排布式为______________。现象为溶液恰好由紫红色变为无色,且半分钟内不恢复;消耗草酸钠溶液的体积2.【解析】(1)Ni的原子序数为28，在元素周期表中处于第10纵行，根据构造原3.有机化学中常见的氧化、还原反应×100%≈84.7%。(1)某粒子一般不与其他元素的原子反应，这种粒子的符号是_____。②单位时间内生成nmolO2的同时生成2nmolNO(2)标准状况下，22.4L己烷中含共价键数目为19NA()⑥混合气体的压强不再改变的状态mol,m(Co)=59×g;在1000℃时,固体质量不再变化,说明Co(OH)2完全下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质D葡萄糖葡萄糖一、葡萄糖(一)、葡萄糖的物理性质

_____色晶体（或白色粉末）、熔点为_____℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。白146甜不如易稍不（1）在一支洁净的试管中配制2mL银氨溶液，然后加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热3-5min。观察并记录实验现象。（2）另取一支试管加入2mL10%NaOH溶液,再滴加5滴5%CuSO4溶液,然后再加入2mL10%葡萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。探究葡萄糖的结构葡萄糖分子中含有—CHO(3)在一定条件下，取0.1mol的葡萄糖与乙酸完全酯化，参加反应的乙酸为0.5mol1mol葡萄糖中有5mol羟基答案:溶液恰好由紫红色变为无色,且半分钟内不恢复84.7%为20.00mL,浓度为0.2500mol·L-1,根据方程式2+5+16H+======0.02mol,MxNi(SO4)y(M为+1价阳离子,Ni为+2价,x、y均为正整(6)标准状况下，2.24LSO3中含有0.3NA个氧原子()4.醛的催化氧化①改变化学反应速率：改变反应物的温度、溶液中溶质的浓度、气体压强(或浓度)、固体表面积以及催化剂的合理使用等；适当过量的空气有利于煤的充分燃烧。过多的空气会带走大量的热量，降低反应温度，甚至会使燃烧停止(当温度达不到煤的着火点时)；少量的空气则会使煤燃烧不充分，造成能源浪费。解析：若x＜4，则正反应为气体分子数减小的反应，乙容器对于甲容器而言，相当于加压，平衡正向移动，所以2c1＞c2，A项错误；若x＝4，则反应前后气体分子数相等，由于起始时甲容器中A、B的投入量之比与化学方程式中对应化学计量数之比不相等，故w3不可能等于w1，B项错误；起始时乙容器中A、B的投入量是甲容器的2倍，两容器的容积相等，故恒有2ρ1＝ρ2，C项正确；起始时乙容器中A、B的浓度是甲容器中的2倍，故乙容器达到平衡所需的时间比甲容器达到平衡所需的时间短，D项错误C.过氧乙酸相对分子质量为76源负极相连,为阴极室,开始电解时,阴极上水得电子生成氢气同时生成OH-,生成只允许阴离子通过,电解时丙室中阴离子移向乙室,阳离子移向丁室,所以丙室(2.5-1.5)mol·L-1×2L=2mol,正极反应为Cu2++2e-====Cu,阴极反应为3.D电解槽中a电极为阴极,水发生得电子的还原反应生成氢气,电极反应为Mg(OH)2,CaCO3和Mg(OH)2是水垢的成分,故B正确;阳膜只允许阳离子通过,阴膜CCCCCCOH

OHOHOHOHOHHHHHHH或CH2OH—(CHOH)4—CHO属于多羟基醛结构决定性质—CHO的性质：银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成—OH的性质：酯化反应与钠反应消去反应因分子中具有醛基，所以葡萄糖分子既具有还原性，又具有氧化性。2、化学性质①银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)工业上制镜、热水瓶瓶胆+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4CHO水浴加热CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O+2

Ag②与新制Cu(OH)2反应医院利用此反应检验病人是否患有糖尿病+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COONa

+Cu2O+3H2O△③还原反应己六醇④使溴水褪色（能被溴水氧化）⑥氧化反应(与氧气)⑦发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶人体内氧化反应－人体能量主要来源⑤酯化反应(有多元醇的性质)五乙酸葡萄糖酯营养物质，制糖果，制镜、热水瓶胆镀银，酿酒，制药。4、葡萄糖的用途数),可知x=2、y=2,可知28.7g镀镍试剂含有m(Ni2+)=10×0.01mol×4，即晶胞中含Fe和P的数目均为4，根据化学式为LiFePO4，并且一个晶胞中含有放电生成氢气即=0.1mol,则生成气体体积=入阴极室,穿过阴膜进入产品室,错误。【解析】(1)酸浸为固体和液体的反应,增大反应速率,可把废镍催化剂粉碎、由O构成的正四面体内部；再分析题干中给出的(a)，(b)和(c)三个不同物质的为硫酸钠。(1)正极材料含有LiCoO2及少量Al、Fe等,加入稀H2SO4、Na2S2O3,(4)某粒子还原性虽弱，但失去电子后氧化性很强，且这种元素的原子得到一个电子即达到稳定结构，这种粒子的符号是_____。提高有机溶剂对锂盐的溶解性，_____的存在对锂离子传导具有很好的效果。入100mLNH4F溶液,使Ca2+恰好沉淀完全即溶液中c(Ca2+)=1×10-5mol·L-1,可由O构成的正四面体内部；再分析题干中给出的(a)，(b)和(c)三个不同物质的为20.00mL,浓度为0.2500mol·L-1,根据方程式2+5+16H+====2.与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的实验需要注意哪些？2.正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”1.存在：2.果糖的物理性质：3.果糖的分子式：4.果糖的结构简式：无色晶体，熔点为103-105℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。C6H12O6

果糖水果蜂蜜中含量最高CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO多羟基酮或CH2OH(CHOH)3COCH2OH和葡萄糖互为同分异构体（1）银镜反应或与新制的Cu(OH)2都是在碱性条件下进行的。在碱性条件下，果糖能部分转变为葡萄糖，所以果糖也能被银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化。5、化学性质:（2）区分果糖和葡萄糖：用溴水。在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，果糖不能被溴水氧化。果糖也属于还原性糖（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应1、氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3、酯化反应2、加氢还原（1）银镜反应（3）人体内缓慢氧化葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能使溴水褪色。相同点：不相同点：第四章生命中的基础有机化学物质第二课时名称分子式还原性水解产物蔗糖麦芽糖C12H22O11(两者互为同分异构体)非还原性糖(无－CHO)还原性糖(有－CHO)一分子葡萄糖，一分子果糖二分子葡萄糖1.蔗糖和麦芽糖的比较二、蔗糖与麦芽糖3.蔗糖与麦芽糖还原性的探究(1)蔗糖是非还原性二糖，麦芽糖是还原性二糖；(2)蔗糖水解得到的产物具有还原性a.蔗糖溶液+

新制Cu(OH)2(或银氨溶液)

c.蔗糖水解溶液+

新制Cu(OH)2(或银氨溶液)

没有明显现象生成砖红色沉淀(或有银镜生成)生成砖红色沉淀(或有银镜生成)b.麦芽糖溶液+

新制Cu(OH)2(或银氨溶液)

结论：2.蔗糖和麦芽糖的水解C12H22O11+H2O2C6H12O6

酸或酶麦芽糖葡萄糖

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6稀H2SO4蔗糖葡萄糖果糖淀粉是植物贮存能量的主要方式纤维素是构成植物细胞壁的基础物质淀粉和纤维素（C6H10O5）n1.组成和结构三、淀粉与纤维素淀粉纤维素(C6H10O5)n几百～几千葡萄糖单元几万→几十万几十万→几百万①不是同分异构体②不是同系物③均属天然高分子化合物相对分子量相互关系通式结构(C6H10O5)n几千个葡萄糖单元存在物理性质1、淀粉白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水,在热水中能膨胀,部分溶于热水,部分糊化大量存在于植物的种子、根和块茎中，其中谷类含淀粉最多淀粉的化学性质：①淀粉＋I2→蓝色（用于检验淀粉或I2的存在）②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应；③水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶淀粉葡萄糖试管1：淀粉+4ml20%H2SO4溶液试管2：淀粉+4ml20%H2O试管3：试管1上层溶液+氢氧化钠溶液+银氨溶液如何判断淀粉的水解程度？存在物理性质2、纤维素白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.

纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素92％~95％；

亚麻含纤维素约80％；

木材含纤维素约50％。棉花亚麻3．纤维素的化学性质(C6H10O5)n+nH2O催化剂

△nC6H12O6（葡萄糖）①非还原性糖：无—CHO不显还原性②可发生水解，但比淀粉水解困难，用90%的浓硫酸作催化剂纤维素纤维素化学性质“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的“C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有3个—OH，故纤维素可写成（C6H7O2）OHOHOHn因此，能显示出醇的性质。发生酯化反应，生成酯。纤维素的硝化反应方程式：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸纤维素的酯化反应③（C6H7O2）OHOHOHn＋3nHO—OCCH3浓硫酸n＋O—OCCH3O—OCCH3O—OCCH3（C6H7O2）3nH2O纤维素醋酸酯俗称：（醋酸纤维）纤维素与醋酸反应方程式：醋酸纤维纤维素的用途1.

制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于喷漆）。2.

制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。3.

制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），制造铜氨纤维。纤维素的用途4.棉麻纤维大量用于纺织工业纯棉上衣麻布法国棉麻5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸6.

食物中的纤维素有利于人的消化。糖类的相互转化：

(C6H10O5)nC6H12O6缩合C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合缩合水解1、怎样判断手性碳原子？同一个碳原子上连着四个不同的基团2、什么是对映异构？具有相同的分子式，空间结构呈镜面对称的同分异构。阅读课本P811、碳连异构；2、（官能团）位置异构；3、（官能团）类别异构；4、空间异构：顺反异构和对映异构。同分异构：1、甲壳质的组成什么？存在什么物质中？乙酰氨基葡萄糖相互结合形成甲壳质存在于节肢动物中2、壳聚糖是什么？有什么重要的用途？课本P8