水中月连锁店项目策划书

水中月连锁店工程筹划书1古有撒尿牛丸

今有水中月汤圆核心理念:价值永远比价格重要全新的产品口味最优的效劳质量香!香!香!2水中月连锁店工程筹划1工程概述2工程组织系统3工程范围管理4工程进度管理5工程本钱管理6工程人力资源管理7工程质量管理8工程风险管理31工程概述1.1工程背景1.2可行性研究1.3工程范围41.1工程背景 随着物流技术在中国的快速开展，越来越多的连锁店在全国扩张开来。零售业如美国的沃尔玛，法国的家乐福，上海的联华，北京的物美，日本的7-11等等；餐饮业如北京的马兰拉面，上海的桔祥馄饨，四川的潭鱼头，美国的ＫＦＣ等。5正月十五吃元宵是中国的传统习俗。但令人遗憾的是在吉林省长春市的正规的大商场或大型超市里却找不到长春人熟知的长春饭店做的元宵，只有到长春饭店门前的大街上才能看到摆了十几个摊位的在寒风中叫卖的卖长春饭店出产的元宵的人。

正月十五大团圆，各色汤圆展面前。

逛遍长春大超市，长春饭店却无面。

满心欣喜逛超市，不料故友不相见。

心灰意冷回家去，冥思苦想有观点。

为何外省产品热，本地汤圆苦连连。

苦心研究有成果，想为故土作奉献。

现有一策献上前，志者采用有开展。

欢天喜地过元宵，笑逐言开大团圆。61.2可行性研究经济可行性分析：我们的产品有味美，便捷，实惠，适合广阔消费者等特点。而且在长春还没有出现这种小型效劳类餐饮连锁店，竞争实力雄厚。管理层人员优秀，市场广泛。技术可行性分析：长春饭店是一家以元宵，汤圆为品牌商品的企业，受到广阔消费者的一致好评。有一流的厨师指导，并有自己独特的技术支持平台。资金来源分析：作为已有悠久历史的国营企业的分店我们的资金可局部由总公司提供，局部向社会上局部企业家募集。 71.3工程范围产品范围:１汤圆元宵饺子汤圆，元宵可分煮炸两种，有黑芝麻，桂丝糖，豆沙，青菜，肉，水果等。大小有特大和袖珍两种。饺子有猪肉，三鲜，白菜，香菇等。２外卖在店中品尝买回家自己煮工程范围:１在长春市区内繁华地段共四家连锁店分别是长春站店，人民广场店，桂林路店和红旗街店２整体有效的管理系统３和谐融洽的组织人员系统４方便快捷的物流系统５有一定规模的制造系统等8长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店水中月连锁店位置图红旗街店桂林路店人民广场店长春站店92.工程组织系统10２.１工程干系人政府市场部技术部财务部管理部人事部项目经理1112工程经理的角色及义务:13PDT小组成员的角色及义务:14２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门项目总经理副总经理成员成员成员15２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门出纳会计会计会计会计16２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门技术总部长分店技术员分店技术员分店技术员分店技术员17２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门部长副部长成员成员成员18２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理成员成员成员19２.3工程组织沟通工程领导小组工程总经理其他工程经理工程经理财务部人事部组织部技术部关系协调部市场部表示沟通方向20工程信息流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部工程领导小组工程总经理其他工程经理工程经理关系协调部合作者信息部总公司消费者外界21工程资金流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部其他工程经理税务部关系协调部市场部外界会计部22工程物流图解长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店红旗街店桂林路店人民广场店长春站店2324IPD产品开发流程流主要流程简介25主要流程简介IPD产品开发流程流263工程范围管理3.1WBS3.2工程编码273.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目立项可行性研究项目批准283.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段初步计划费用和进度详细设计293.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目团队项目实施项目监理项目控制303.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目收尾文档整理项目交换项目评估313.2工程编码子系统(部门)编码(字母码)市场子系统----SC生产子系统----SCH财务子系统----CW管理子系统----GL运输子系统----YS其他子系统----QT323.2工程编码1.仓库编码(层次码,混合码)XX—XX

部门：SCH，GL等仓库顺序码：01,02……332.帐户的编码〔层次码，数字码〕XX—XX—XX—XX—XX五级科目编码四级科目编码三级科目编码二级科目编码一级科目编码3.2工程编码343.员工的编码〔特征组合码，混合码〕XX—XX—XX—XX顺序号出生年月性别入行时间3.2工程编码354.运输工具及设备编码

〔特征组合码，混合码〕XX—X—XXXX顺序号所属部门种类3.2工程编码364工程进度管理4．１各项工作的分解图(WBS)4．２工程网络图4．３各项工作的时间估计与计算4．４干特图4.5里程碑事件374.1各项工作的分解图(WBS)建造水中月元宵连锁店前期调研活动筹建准备活动建造施工活动施工监管验收评估38前期调研活动考察长春市元宵销售情况了解市场需求了解政府政策39筹建工作承建商招标原材料采购筹备资金发布消息选择施工单位联系物流单位比较购买材料投资者投入向银行贷款40施工活动购买店面室内装修招牌设计选定地点商定价格房屋的装修设施配置安全系统创意收集专业制作41施工监管质量监管用料监管工期监管装修质量监管装修效果监管材料质量监管材料用量监管环保监管装修时间监管设施安装时间管理清理时间管理42验收评估质量验收评估效果验收评估工期验收评估装修质量评估设施质量评估招牌效果评估装修质量评估装修工期验收开业时间验收434.2工程网络图开始调研活动前期筹备施工监管建造活动质量评估结束444.3各工程的时间估计与计算市场调研时间估计前期准备工作时间估计建造施工时间估计工程监管时间估计质量评估时间估计45前期调研时间估计代号具体工作工期相互关系A１了解销售情况１０天A２了解市民需求１０天A1和A2同时A３了解政府政策７天晚A1３天46筹建准备活动时间估计代号工程工期相互关系B１资金准备３０B２招标２０B１完成后进行B３材料采购２５B２完成后进行47建造施工时间估计代号工程工期相互关系C1购置店面１５C2室内装修５０在C１后进行C3招牌设计１５比C２开始48工程监管时间估计代号工程工期相互关系D1质量监管５０３项同时D2用料监管５０进行D3工期监管５０49验收评估时间估计代号工程工期相互关系E1质量验收５天3项同时E2效果验收３天进行E3工期验收１天50网络图010A55105105C2404060B240554055C160-85B38510085100C31040

608560852100105E1100103103E2100101E3完成开始B120601030252650501551531001010101000100105510000550100400006008551干特图〔１〕

A2

A3

B1

B2

B3

C1

C2

A1７１０１５２０２５５０２５52干特图〔２〕C3

D1

D2

D3

E1

E2

E3１３５１５５０534.5里程碑事件代号里程碑事件时间AA调研结束BB店面租赁成功CC招标成功

DD装修完成

EE验收完成

FF元宵店开业545.工程本钱管理5.1.工程本钱管理的内容5.2.工程本钱管理的结构5.3.水中月元宵连锁店本钱预算表5.4.水中月元宵连锁店本钱预算简图5.5.水中月元宵连锁店各工程累计本钱曲线5.6.工程本钱报告5.7.工程本钱预测及偏差控制555.1工程本钱的内容1本钱管理定义:是为了保障实际本钱不超过预算本钱而进行的管理活动2.本钱管理内容:项目成本管理内容项目资源计划项目成本估算项目成本预算项目成本控制与预测565.2工程本钱管理的结构成本构成前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本调研人员工资各种资料费差旅招待费其他费用57成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本购买店面成本融资成本招标成本人员工资58成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本原材料成本承建商费用清理成本其他成本59成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本监管人员工资反工成本咨询成本其他成本60项目成本结构前期调研成本筹备成本装修成本项目监管成本验收成本验收人员工资咨询费获取资料费615.3水中月元宵连锁店本钱预算表子项目费用名称金额(万)说明前期调研调研人员工资2共雇佣10人人员差旅费

1每人1000元各种资料费

0.2调研表,传单招待费

0.3其他费用

0.5应急,突法时间62筹建活动成本人员工资5融资成本

12利息等招标成本2咨询,审核费购买店面

80装修成本承建商费用

40承建商(共55人)原材料成本

25清理成本

1.3垃圾清理,环境修复其他成本

5预计未想到事件耗费63项目监管费用人员工资2共4人咨询费

1.5返工成本

3估计值其他成本

1机动资金验收费用人员工资

3共5人咨询费

1.8咨询专家645.4水中月元宵连锁店本钱预算简图655.5累计本钱曲线图50100150200250前期调研筹建装修和监管验收665.6工程本钱报告工作环节预算已支出须支出预支出偏差百分比前期调研筹建装修监管验收67风险及偏差控制----风险控制风险对策及处理通货膨胀留出准备金防止资金短缺原材料丢失运用先进的保管方法,明确责任决策失误咨询专家和专业机构资金不足多途径筹措,保证良好信誉,和金融机构建立良好关系68风险及偏差控制----偏差控制偏差对策及处理方法用料偏差寻找原因,明确责任,加强监管时间偏差调整计划,提高效率资金偏差加强内部控制696工程人力资源管理6.1动机过程和马斯洛需求理论6.2各阶段工作分析6.3鼓励策略和原那么6.4培养团队精神,提高成员绩效6.5解决冲突的策略70马斯洛需求理论自我实现自尊社会安全生理71动机过程未满足要求寻求行为满足需求紧张驱力紧张解除726.2各项工作分析总经理前期调研经理筹建经理装修工程经理监管部经理验收部经理调研员分析员财务人员采购员财务人员招标人员设计人员建筑工人财务人员协调人员质量监管员财务人员工程验收人员财务人员评估人员73前期调研工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理调研员等组织调研的各项工作调研员经理进行市场,消费者调研分析员经理对调研结果进行分析财务人员经理记录监督经费使用74筹建活开工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理采购员等组织,协调筹建工作采购员经理采购装修所需原材料招标人员经理招标承建商,购买店面财务人员经理核算各项经费75装修工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理装修工人等组织,协调装修工作装修工人经理进行装修设计人员经理设计店面样式,风格财务人员经理核算各项费用,资金使用监督76监管工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理协调员负责项目全过程监管工作协调员经理协调各个环节衔接监督员经理监督各项工作进行情况,如有偏差,向上汇报,进行控制财务人员经理核算各项费用,监督使用77验收工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理工程验收人员负责验收工作验收员经理对整个项目进行验收评估人员经理对各项工作结果进行评估财务人员经理核算监督经费使用78鼓励活动原那么适应性多样性实效性渗透性明确性合理性引导性系统性原则796,3,2鼓励活动策略1精神鼓励和物质鼓励并重,给员工提供良好的工作环境和施展才华的空间,尊重员工,给予良好待遇.2制定明确的奖惩规定,并严格执行,人人平等.3营造良好的企业文化,使员工自觉上进,不断进步4进行正式的鼓励和非正式的鼓励,可以找员工私下谈心表示鼓励80影响团队凝聚力的因素团队地位成员个性领导方式规范性质目标结构信息沟通与外部关系规模大小凝聚力81工程成员绩效管理流程图目标设计主要职能工作目标工作行为描述过程监控备考和人员:完成工作目标考核人:鼓励辅导反响鼓励开展薪酬调整培训与开展或淘汰出局实现考核工作目标结果工作行为表现82团队凝聚力与绩效关系团队与组织目标一致性高,凝聚力强,大大有利于提高生产率团队与组织目标不一致,虽凝聚力高，但生产率低团队与组织目标一致,凝聚力低,但也能提高生产率生产率一定很低凝聚力上下程度高低团体目标，态度与住址目标一致性程度高低83冲突的类型个性冲突程序冲突技术冲突成本冲突资源冲突优先权冲突进度冲突冲突84解决冲突的策略解决策略回避或撤出竞争或强制缓和或调停妥协正视85解决策略说明1回避或撤出:把卷入冲突的人员撤出,以免发生实际或潜在的冲突2竞争或强制:是一种积极的解决冲突的方法,即在冲突中获胜比勉强保持人际关系要好3缓和或调停:求同存异,无视意见不一致的方面4妥协:寻求一种折中的方法865正视:直接面对冲突以克服分歧,解决冲突,是一条积极的解决冲突的途径.即重视分歧也重视团队之间的关系877工程质量管理7.1质量标准评定7.2质量评估对象7.3质量管理重点7.4质量方针7.5质量管理各局部间关系7.6工程质量、本钱、进度关系887.1质量标准评定质量是反映实体满足明确的隐含的需要的能力的总和。本工程是一次主要载体为餐饮小型连锁店的创业活动,其中以元宵和汤圆为主推商品“实体〞在这里具体指本次创业活动从筹备到营业的整个活动组织过程.其明确的特征具体指各级部门对前期准备工作(如市场需求的调查和资金筹集等),产品的外型色泽味道和效劳的即时到位等方面的管理要求和目标.隐含的特性那么指通过此次创业活动提供温情的产品和效劳满足一些潜在顾客的需求,进一步开拓出长春乃至东北三省的一个特色品牌餐饮连锁店.897.1质量标准评定本工程质量标准分两个方面：产品上:打造出属于〞水中月〞连锁店的品牌特色,争取在色泽味上具有独到的优势,从而占领局部的市场,赢得一批忠诚的顾客群.效劳上:提供和产品相对应的温情效劳,营造一种亲切舒适的就餐气氛并加强各方面管理,最大程度的使顾客满意.从而提高知名度,开拓市场.907.2质量评估对象评估对象为工程筹划、前期准备、开店营业等各个阶段具体任务的完成和可交付的成果。评估工作由具体部门实施工程质量评估作为工程成员努力程度重要标准917.3质量管理重点总体：供给链管理,产品质量,效劳质量,资金到位情况.筹划阶段：工程范围确定与工程定位前期准备阶段：店面位置面积等确实定,店员的招聘和培训的顺利进行,技术的引进和不断完善,资金物资保障.开店营业阶段：产品的及时提供,效劳的便捷周到,原料的顺利跟进,资金的灵活周转.业绩验收：预期得到的成果92质量管理戴明环循环检查效果和发现问题总结检验纳入标准执行,实施方案遗留问题转入下期分析现状找问题分析产生质量问题的原因找出主要原因制订对策和措施93帕累托图94帕累托图说明甲乙丙代表质量管理的重点，分别产品质量、效劳管理质量、资金到位情况，属A类因素丁戊表示次要因素，属于B类因素其它表示一般因素，属于C类因素95

控制图样本序号(时间)质量特征值上限中心线下限96控制图说明以质量方案中各项工作的根本要求为中心线,通过各种调研和反响信息来做出它们偏离中心线的图象,以一定的时期为单位分析.通过直观的图象得出质量工作是否在控制之中,从而采取相应的措施使质量回到正常的范围上来.977.4质量方针总的质量宗旨和质量方向，是质量管理的核心和出发点。本工程质量方针为提供优质的餐饮效劳,独树一帜,进入长春乃至整个东北三省的目标市场,打造新一代美味温馨的饮食品牌,使〞水中月〞的名字具有一定的知名度,从而丰富中国的饮食文化.98质量管理的内容组织结构质量方针质量保障(内部)质量管理质量体系质量控制取得管理者的信任取得客户的信任质量保障(外部)997.6工程质量、本钱、进度关系合理工期最短工期本钱费用最低质量质量最高经济的最适当最正确工程工期100质量本钱关系图费用(万元)0质量高低质量总本钱质量保障本钱质量故障本钱102030401018工程风险管理8.1工程风险管理的内容8.2风险识别8.3风险分析8.4风险应对措施8.5重点控制风险鉴别1028.1工程风险管理的内容工程风险管理的内容风险应对措施风险控制风险管理方案风险分析风险识别1038.2风险识别风险识别的内容风险识别的方法104风险识别的内容工程可能存在财务,技术,组织,政府等各方面的潜在风险二一工程引起风险的因素主要是在筹资以及经营的过程中管理的疏漏和不成熟三工程风险可能引起的后果包括资金运作不济,经营管理不善,缺乏市场和知晓度等等1058.2.2风险识别的方法对风险的识别，一方面可以通过感性认识和经验进行判断，其中推类比较是一种有用的方法；另一方面那么是通过对各种客观的经营管理资料和风险事故记录进行分析、归纳和整理，以及必要时向专家访问，从而发现各种风险及其损失情况，寻找其规律。具体方法有如下几种：系统分解法流程图法头脑风暴法情景分析法1068.3风险分析事故树工程风险的定性分析107事故树工程失败财务问题技术问题组织问题政府问题社会问题筹资不力0。21管理不善运转不灵预算缺乏本钱过高0。25分工不清0。180。540。830。30。210。720。07才职不配目标模糊交流不畅支持不够缺乏了解味道不佳效应不良产品失败0。170。610。030。26民众不喜知名度低宣传不够沟通不够影响学习0。10。120。42108工程风险的定性分析风险过程费用风险时间风险质量风险组织风险技术风险各工序风险权值和可行性研究4653220装修5356221宣传3212513经营87951039管理21426152219241821108最大风险权值和：