餐饮部考核、奖励制度

第页餐饮部考核、奖励制度奖励部分：1.积极配合部门工作，主动加班加点，工作中不计较个人得失者奖励5元。2.积极主动提出合理化建议并且被采纳者奖励10元。3．受到客人口头表扬者奖励10元。4．受到客人书面表扬者奖励50元。5．饭店分管的用品用具保存完好无损者奖励10元。6．全月计划卫生检查无考核者奖励10元。7．积极参加饭店及部门的活动者奖励5元。8．全月无部门考核、无大堂及客人投拆者奖励20元。9．奖励休假期间，效率工资按当月情况享受平均效益工资。10．计算员工每月出勤情况，体现出加班次数多有具体奖励办法；正休加班者奖励10元/次；排休扣减5元/次。11．合理有效节约能源等费用开支者奖励5元。12．积极主动向客人推销菜肴及酒水者奖励5元。13．帮助部门争取客源者奖励5元。14．每月对成绩突出的培训员奖励20元。15．对成本、费用控制成绩突出者奖励20元。16．对超额完成营业指标，按超额营业%提成奖励元。17．全年出满勤者奖励100元。病事假部分：1.按所上班次时间至少提早1小时通知饭店当班领导，并与当天递交病假条，携带病历、双处方联、收据联给饭店查看，病假条上有医院诊章。2.凡有不按上述规定的时间及要求请假或有虚假病假条、无病装病、恶意泡病假的行为，饭店则作旷工处理并扣当月效益工资，并根据酒店员手册的要求处理。3.早班因人手原因不允许员工请病事假，早班迟到45分钟（含45分钟）以上按旷工处理，并扣发当月效益工资。4.病假条计算天数从假条上医生出具的日期开始计算，不跳越员工正休日，但在计算员工实际病假天数时扣除正休日。（饭店因客情旺，需要正休日的员工停休加班时，该员工正休日有病假情况时，则在计算员工实际病假天数时视为病假，另行调休一天。）5．考核部分：1.仪表仪容不符合酒店规定要求者2.饭店摆台、铺台布不符合要求者3.工作柜配备餐具按规定数量配齐，保证餐具整齐，无破损，无污迹4.餐前准备工作不充分不到位，餐具不干净，有破损现象或摆放不到位，花草不新鲜，地面桌面有严重污迹等5.餐前餐中聚集闲聊者，站立姿态不佳者6.服务时不正确使用托盘者及托盘不保持清洁者7.托盘托餐具时，要遵循重物、高物靠身体的原则，因违规而造成的破损则照原价赔偿；8.进出传菜口不可走反道，否则照价赔偿9.托餐具时不可哄闹，损坏餐具照二倍赔偿；10.宴会服务程序操作，不检查菜肴质量，或长时间在后台等菜者以及会议服务不主11.动及时，有脱岗现象者扣元.12.服务过程中保证台面清洁，及时撤换空盘、空瓶，及时清走工作台上的脏餐具，13.违者扣元。14.如客人点的菜没有，应及时回复客人，并通知帐台，违者扣元。15.事先核对好帐单，并打印出来，保证帐单准确无误，尽快递送到客人手中，16.违者扣元。17.客人离桌时，要为客人拉椅，微笑向客人道谢，违者扣元。18.检查有无遗留物，若有及时上交或暂时保管，按顺序收台，餐具归类，垃圾集中，19.注意三轻，违者扣元。20.不允许用小毛巾、口布等客用品擦任何物品，违者扣元。21.开餐期间不得做餐后结束工作，以免影响服务质量，违者扣元。22.计划卫生不符合规定要求者23.不及时参加会议及培训课者扣元。24.餐后收尾工作不认真，未按规定要求完成者扣元。25.借用物品时不认真负责，造成打碎和遗失者照价赔偿。26.不主动配合客人变换台型及场地，违者扣元。27.不积极配合部门工作者扣元。28.工作中有私吃现象和故意损坏设备者扣元。29.当班领导应认真检查各项工作，如发现问题没及时改正同服务员共同考核。30.熟记预订客情、台号、人数、标准、要求，违者扣元。31.酒水员在开餐前准备好足够酒