营业收入在酒吧经营的应用分析

-.z.营业收入在酒吧经营的应用分析一什么是营业收入营业收入是企业在生产经营活动中，因销售产品或提供劳务而取得的各项收入。[编辑]营业收入的构成与影响因素〔一〕营业收入由主营业务收入和其他业务收入构成。1、主营业务收入。主营业务收入是指企业持续的、主要的经营活动所取得的收入。2、其他业务收入。其他业务收入是指企业在主要经营活动以外从事其他业务活动而取得的收入二营业收入的影响因素通常在营业收入管理中主要应考虑以下几项影响因素：价格与销售量、销售退回、销售折扣、销售折让。销售退回是指在产品已经销售，营业收入已经实现以后，由于购货方对收到货物的品种或质量不满意，或者因为其他原因而向企业退货，企业向购货方退回货款。销售折扣是企业根据客户的订货数量和付款时间而给予的折扣或给予客户的价格优惠。按折扣方式分为现金折扣和商业折扣。现金折扣是企业给予在规定的日期以前付款的客户的价格优惠，这种折扣是企业为了尽快收回款项而采取的一种手段。商业折扣是在公布的价格之外给予客户一定比例的价格折扣，通常是企业出于稳定客户关系，扩大销售量的目的。销售折让是企业向客户交付商品后，因商品的品种、规格或质量等不符合合同的规定，经企业与客户协商，客户同意承受商品，而企业在价格上给予一定比例的减让。三营业收入的预测营业收入的预测方法有许多，常用的方法主要有判断分析法、调查分析法、趋势分析法、因果分析法、本量利预测法等。1、判断分析法。判断分析法是一种常用的定性分析方法，主要是通过一些具有丰富经历的企业经营管理人员、有销售经历的工作人员或者有关专家对市场未来变化进展分析，以判断企业在一定时期*种产品的销售趋势。包括意见聚集法、专家判断法。意见聚集法也称推销员意见综合判断法，是由本企业熟悉市场情况的推销人员对各类顾客进展调查，并将调查的意见填入卡片或表格，然后由销售部门进展综合汇总，对*种产品的销售趋势进展分析预测。专家判断法是指向学有专长、经历丰富的有关专家征询意见，对*产品未来销量进展判断和预测的方法。包括三种：专家个人意见集合法是指首先向各个专家征求意见，要求他们对本企业*种产品销售的未来趋势和当前状况作出独立的个人判断，然后再对此加以综合，确定预测值。这种方法可以聚集各方面专家从不同角度反映的意见，其准确性一般比意见聚集法高，但由于不同专家掌握的资料有限，因此也会带有一定的片面性。专家小组法是由假设干个专家预测小组，分别以小组为单位对企业的*种产品的未来销售趋势进展判断预测，再进展综合汇总的一种预测方法。这种方法在预测过程中可以发挥集体智慧，从而使预测的结果更加准确。德尔菲法是以函询方式向假设干名专家分别征求意见，各个专家独立的对企业*种产品的未来销售情况进展预测分析，然后企业将各个专家的预测结果进展汇总，并以不记名的方式反应给各位专家，再次征询各位专家的意见，请他们参考他人的意见修正本人原来的判断，如此反复屡次，最后各家之所长，对销售做出综合预测。2、调查分析法。这种预测方法是通过对*种商品在市场上的供需情况和消费者的消费取向的调查，来预测本企业产品的销售趋势。调查容包括对产品的调查、对客户的调查、对经济开展趋势的调查、对同行业的调查等。3、趋势分析法。趋势分析法是企业根据销售的历史资料，用一定的计算方法预测出未来销售的变化趋势。这种方法适用于产品销售比拟稳定，销售变化有规律的企业。趋势分析法是一种由历史数据推测未来的引申法，故又称历史引申法。趋势分析法主要有以下几种具体的方法：简单移动平均法、移动平均法、加权移动平均法、指数平滑法和季节预测法。移动平均法是不断向前移动的、n个数据的平均的方法，它通过引进越来越近的新数据，不断修改平均值作为预测值，这样就可以反映数值的变化趋势。加权移动平均法就是根据同一个移动段不同时间的数据对预测值的影响程度，分别给予不同的权数，然后再进展平均移动以预测未来值。指数平滑法是根据本期的实际值和过去对本期的预测值，预测下一期数值，它反映了近期实际销售数值对预测值的影响。季节预测法，这种方法适用于销售带有明显季节性的产品，这些产品随季节变化销售有较大波动。指数平滑法计算公式：指数平滑系数a，可根据历史销售情况确定。指数平滑系数值越大，则近期实际销售情况所占的权数越大，对预测的影响也大。4、因果分析法在经济活动中各种因素往往相互联系、相互影响，彼此之间构成一定的对应关系。产品销售一般总是受各种因素的影响。因果分析法就是从影响产品销售的各种相关因素中，找到它们与销售量的函数关系，并利用这种因果关系进展销售预测。这种方法往往要建立预测的数学模型，故又称回归分析法，常用的有简单回归分析法和多元回归分析法。四酒吧经营实例应用酒吧合理的经营，需要经营者必须明确一个根本的使其收入与支出相抵的销售额，即销售的保本点分析。对正在营业的企业，可根据企业历史资料进展分析，以便对未来的经营工作做出规划。在企业没有历史资料时，也可根据经营人员的估计及同类企业的资料进展分析。假定其投资者方案利用已有的建筑物改建一个有50个座位的酒吧，经营人员对所需的投资及经营费用做出如下估计：现在，酒吧的经营人员希望知道保本销售额是多少.要获得期望的投资收益率，酒吧的年营业收入至少应当是多少.可用量、本、利公式进展如下计算：投资总额1000000元预计年固定本钱折旧费10000元人工本钱〔固定局部〕4800元保险费200元广告费1200元能源费〔固定局部〕3400元其他400元合计20000元预计变动本钱占营业收入百分比饮料、食品本钱35％人工本钱〔变动局部〕15％其他5％合计55％要求到达的年投资收益率〔16000元〕16％保本销售额＝固定本钱总额/〔100%－变动本钱在营业收入中所占百分比〕＝20000/〔100%－55%〕=44444.44(元)即当年销售额为44444.44元时，酒吧收入正好抵去支出，利润为零。到达期望收益的销售额=〔固定本钱总额＋投资期望收益〕/〔100%-变动本钱在营业收入中所占百分比〕＝〔20000＋16000〕/〔100%-55%〕＝80000(元)如果酒吧经营者对各种本钱的估计是相当正确的，则只要判断一下这个酒吧能否获得80000元以上的年销售额。如果能实现这个销售额，则建造这个酒吧就是有利可图的。在上述计算中，有两个问题需要说明。第一，“100%一变动本钱在营业收入中所占百分比〞称为“边际奉献率〞。边际奉献率是营业收入扣除变动本钱之后的剩余局部，这个局部是对抵补固定本钱和盈利所做出的奉献。为了说明这一点，先假定在2003年6月初只有一位顾客来酒吧消费，这样，该酒吧的损益表应为：总数〔元〕单位数〔元〕营业收入〔1名顾客〕18.0018.00减：变动本钱8.108.10边际奉献9.909.90减：固定本钱14850.00亏损〔14840.10〕如果在6月份，来酒吧消费的人数每增加1人，边际奉献就增加9.90元。如果有1500名顾客来消费，则，该酒吧的边际奉献就可到达14850元，刚够抵补固定本钱。这时，酒吧即不盈利也不亏损。换句话说，这个酒吧到达了保本点(亦称作损益分界点)。这个概念可从下表看出。总数〔元〕单位数〔元〕营业收入〔1500名顾客〕27000.0018.00减：变动本钱12150.008.10边际奉献14850.009.90减：固定本钱14850.00利润0.00由此可见，保本点是到达营业收入总额与本钱总额相等的销售量，或到达边际奉献总额与固定本钱总额相等的销售量。到达保本点之后，每增售1个单位，企业的利润就增加相当于1个单位边际奉献的数额。在上例中，如果有1501名顾客来消费，这个酒吧在6月份的利润就应当是9.90元。总数〔元〕单位数〔元〕营业收入〔1501名顾客〕27018.0018.00减：变动本钱12758.108.10边际奉献14859.909.90减：固定本钱14850.00利润9.9因此，在确定不同的业务活动量时，要知道企业的利润数，经营管理人员不必编制一系列损益表；在确定*一业务量时，企业经营管理人员只需用单位边际奉献数乘以超出保本点的销售单位数就可计算出企业的利润数。如果企业方案增加销售量，经营管理人员希望了解销售量的增加对利润会有些什么影响，他们只需用单位边际奉献数乘以增加销售的单位数便可得到。假定从前来酒吧消费的顾客人数为每月1800人，现在该酒吧方案每月接待2000名顾客，酒吧的利润将增加。(2000—1800)*9.90元二1980.00元可用以下收益比拟表来证明这个计算的正确性。销售量差额单位数〔元〕1800人2000人200人营业收入32400.003600.003600.0018.00减：变动本钱14580.1016200.001620.008.10边际奉献17850.0019800.001980.009.90减：固定本钱14850.0014850.000.00利润2970.004950.001980.00营业收入、变动本钱和边际奉献可按单位来计算，也可用百分比来表示。总数单位数〔元〕百分比营业收入〔3000名顾客〕32400.0018.00100％减：变动本钱243000.008.1045％边际奉献297000.009.90减：固定本钱14850.00利润14850.00边际奉献占营业收入的百分比称作边际奉献率或利润比率。这个比率说明营业收入变化1元钱，边际奉献会受到什么影响。上例中，酒吧的边际奉献率为55%，也就是说，这个酒吧的营业收人每增加1元，边际奉献总额将增加0.55元。如果固定本钱不变，该酒吧的利润也将增加0.55元。因此，用边际奉献率乘以营业收入变化金额，可计算出营业收入总额的变化对利润的影响。如果酒吧方案增加月营业收入3000元，该酒吧的经营管理人员可以预期边际奉献将增3000*55%＝1650(元)；如果固定本钱不变，该酒吧的月利润也将增加1650元。这可用下表证明。目前营业量方案营业量增加金额百分比营业收入54000.0057000.003000.00100％减：变动本钱24300.0025650.001350.0045％边际奉献29700.0031350.001650.0055％减：固定本钱14850.0014850.000.00利润14850.0016500.001650.00用边际奉献率计算要比用单位边际奉献数方便。由于边际奉献率是一个百分比，因此，经营管理人员用它来比拟企业各个部门获取利润的能力，也就比拟方便了。第二，在保本销售公式中，固定本钱总额及变动本钱在营业收入中所占百分比是保本销售的两个重要因素。一个企业的固定本钱高好呢，还是变动本钱高好呢.换句话说，哪一种本钱构造较好.对这个问题无法做出绝对肯定的答复。我们只能指出，在特定的条件下，两种不同的本钱构造各有利弊。假定有甲、乙两个酒吧，它们的营业收入和利润一样，但本钱构造不同，这对决定哪个酒吧更可能获取利润会产生不同的影响。下表中的本钱数据可说明这两个酒吧本钱构造的区别。甲酒吧乙酒吧金额百分比金额百分比营业收入1000000100.0％1000000100.0％减：变动本钱50000050.0％60000060.0％边际奉献50000050.0％40000040.0％减：固定本钱30000030.0％20000020.0％利润20000020.0％20000020.0％要决定哪个酒吧的本钱构造较好，应该考虑许多因素。例如：长期销售趋势、营业季节性波动、经营管理人员的经营思想等。如果今后的趋势是来消费的顾客人数将增加，甲、乙两个酒吧在固定本钱不变的情况下，年营业收入都可增加10%，则，甲、乙两个酒吧的利润会有什么变化呢.答案是：甲、乙两个酒吧的利润不会增加一样的数额。甲酒吧变动本钱占营业收入的50%，即营业收入每增加1元，其变动本钱和利润各增加0.5元；而乙酒吧的变动本钱占营业收入的60%，每增加1元营业收入，其利润只增加0.4元。在营业收入各增加10%的情况下，甲、乙两个酒吧的新损益表如下：甲酒吧乙酒吧金额百分比金额百分比营业收入1100000100.0％1100000100.0％减：变动本钱55000050.0％66000060.0％边际奉献55000050.0％44000040.0％减：固定本钱30000027.3％20000018.2％利润25000022.7％24000021.8％从上表可见，甲酒吧的利润增加了250000元，而乙酒吧的利润却只增加了240000元。在这种情况下，甲酒吧的本钱构造显然要比乙酒吧好。也就是说，在营业量增加时，边际奉献率高的企业的利润增加较多，其本钱构造就较好。但是，当甲、乙两个酒吧的收入都减少10%时，假定固定本钱不变，此时，乙酒吧的利润就比甲酒吧高。甲酒吧乙酒吧金额