酒店管理原理智慧树知到课后章节答案2023年下华南理工大学

酒店管理原理智慧树知到课后章节答案2023年下华南理工大学华南理工大学

第一章测试

酒店管理的核心内容是(

)

A:硬件设施管理B:餐饮管理C:客房管理D:人员管理

答案:人员管理

慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？

A:2008B:2002C:2005

D:2001

答案:2008

《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？

A:酒店管理B:工商管理C:旅游管理D:会展经济管理

答案:工商管理

在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）

A:八分之一B:十分之一C:四分之一D:五分之一

答案:十分之一

五大幸福产业不包括以下哪个产业？

A:健康B:体育C:金融D:旅游

答案:金融

第二章测试

目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、(

)、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。

A:区位条件B:顾客类型C:规模D:市场细分E:酒店风格

答案:规模

世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店(

)或经营特色划分。

A:宗教B:地域C:文化D:管理E:建筑

答案:建筑

(

)，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。

A:产权度假B:分享度假C:时权度假D:共享酒店E:分时度假

答案:分时度假

GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将(

)定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。

A:宴会产品B:服务产品C:水疗产品D:餐饮产品E:客房产品

答案:客房产品

酒店质量控制的难度大表现在服务流程的(

)和管理对象的复杂性。

A:分散性B:集中性C:独特性D:连续性E:非连续性

答案:分散性

第三章测试

战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持(

)。

A:竞争优势B:顾客优势C:供应优势D:市场优势E:销售优势

答案:竞争优势

酒店战略体系由：愿景、使命、(

)、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。

A:价值观B:规划C:设想

D:计划E:命令

答案:价值观

内部环境分析包括分析酒店的财务资源、(

)、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。

A:无形资产B:空间环境C:销售产品D:人力资源E:设备设施

答案:人力资源

7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是(

)。

A:专一化战略B:最优化战略C:无差别战略D:差异化战略E:成本领先战略

答案:成本领先战略

专一化战略可以做专一低成本和专一(

)。

A:无差异B:差异化C:最优化D:成本领先E:均等化

答案:差异化

第四章测试

以下哪一项不属于软性资源？

A:资金B:客户关系C:物流体系D:营销渠道

答案:资金

适用于经济型酒店的组织结构类型为：

A:直线职能制B:事业部制C:职能型D:直线制

答案:直线制

适用于酒店集团的组织结构类型为：

A:直线制B:直线职能制C:职能型D:事业部制

答案:事业部制

酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？

A:过程部门化B:产品部门化C:职能部门化D:技术部门化

答案:技术部门化

酒店正式组织的重要标志是：

A:组织结构B:组织制度C:组织特征D:组织体系

答案:组织制度

第五章测试

接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：

A:人才资源B:人口资源C:人力资源D:专业资源

答案:人才资源

形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：

A:行动规划B:目标设置C:实际检验D:自我评估

答案:目标设置

以下途径属于外部招聘的是：

A:内部重聘B:内部提升C:内部调换D:业务外包

答案:业务外包

住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？

A:成就工资B:奖金C:津贴D:基本工资

答案:津贴

薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：

A:公平性原则B:激励性原则C:接受性原则D:适度性原则

答案:适度性原则

第六章测试

酒店经营最核心的产品是(

)。

A:餐饮B:水疗C:宴会D:客房E:娱乐

答案:客房

酒店客房的功能区域包括：(

)、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。

A:阳台B:睡眠空间C:娱乐空间D:厨房E:休闲空间

答案:睡眠空间

酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、(

)等。

A:类型B:管理C:规模D:市场E:位置

答案:位置

(

)清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理(

)，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。

A:会议室B:商务中心C:客房D:前厅E:餐厅

答案:客房

客房接待服务不包括以下哪项：

A:借用物品服务B:微型酒吧服务C:整理客房服务D:开夜床服务E:办理入住服务

答案:办理入住服务

第七章测试

餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：

A:菜肴口味和质量B:餐厅及服务管理C:食品安全管理D:菜单设计

答案:菜单设计

确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：

A:菜单设计B:餐厅及服务管理C:食品安全管理D:厨房管理

答案:食品安全管理

以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？

A:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

B:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售C:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售D:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

答案:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

以下哪项不属于用工数量的控制？

A:减少缺勤工时B:控制非生产和服务工时C:人员配备比例适当D:严格执行劳动定额

答案:人员配备比例适当

高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？

A:俄式服务B:法式服务C:英式服务D:美式服务

答案:法式服务

第八章测试

WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?

A:Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.B:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.C:Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.D:Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.

答案:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.

Whenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat(

)

A:moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedB:moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedC:alloftheotheroptionsD:moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked

答案:alloftheotheroptions

RevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.

A:错B:对

答案:错

Tocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.

A:对B:错

答案:对

酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。

A:错B:对

答案:对

第九章测试

酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分(

)①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量

A:①③⑤B:①②④⑤C:①②③④⑤D:①②

答案:①②③④⑤

下面哪项不是酒店全面质量管理的特性

A:全方面管理B:全员性管理C:全过程管理D:全方法管理

答案:全方面管理

酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。

A:对B:错

答案:对

简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。

A:对B:错

答案:错

酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。

A:对B:错

答案:错

第十章测试

酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：

A:差异性营销策略B:整体性营销策略C:目标市场针对性营销策略D:集中性营销策略

答案:整体性营销策略

酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：

A:集中性营销策略B:整体性营销策略C:目标市场针对性营销策略D:差异性营销策略

答案:差异性营销策略

差异性营销策略的优势为：

A:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险B:营销范围明确，有利于创造出特色产品C:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益D:大规模销售，可以获得规模经济效益

答案:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险

在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？

A:刺激性营销B:开发性营销C:扭转性营销D:平衡性营销

答案:平衡性营销

以下哪项不属于微电影营销的优势?

A:具有较强的互动性B:酒店自主拍摄，成本较低C:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作D:宣传了酒店企业文化与形象

答案:具有较强的互动性

第十一章测试

利兹·卡尔顿酒店的价值主张是(

)

A:殷勤好客香格里拉情B:洁净似月，温馨如家C:Thinkingofyou!全心为你！D:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女

答案:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女

品牌的利益都是功利性的。

A:错B:对

答案:错

酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项

A:视觉识别系统B:感官识别系统C:行为识别系统D:理念识别系统

答案:感官识别系统

品牌的外形要素通常由名称和标志组成。

A:对B:错

答案:错

酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。

A:对B:错

答案:对

第十二章测试

酒店安全管理的对象不包括：

A:酒店员工B:酒店内的财物C:酒店客人D:出租车司机

答案:出租车司机

酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？

A:员工卫生B:公共卫生C:客房卫生D:食品卫生

答案:客房卫生

酒店安全管理的内容不包括以下哪项？

A:掌握事故的处理方法B:做好卫生防疫工作C:开展安全工作培训D:把握不安全因素E:建立健全安全组织F:放任安全事故发生

答案:放任安全事故发生

HACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？

A:厨师B:酒店基层员工C:餐厅服务员D:经理人

答案:经理人

以下哪项不属于酒店危机的特征？

A:突发性B:普遍存在性C:适度性D:舆论关注性E:严重危害性

答案:适度性

第十三章测试

下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则

A:功能规划布局合理B:良好的规划设计定位C:以人为本D:建筑装修突出文化氛围

答案:以人为本

酒店设计应遵循的重要标准是

A:绿色环保B:美观大方，突出特色C:合理布局，使用方便D:饭店星级评定标准

答案:饭店星级评定标准

高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。

A:对B:错

答案:错

酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。

A:错B:对

答案:对

新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。

A:对B:错

答案:对

第十四章测试

现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（

）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。

A:服务创新方式B:产品创新方式C:经营管理方式D:营销管理方式

答案:经营管理方式

我国很多经济型酒店采用的是（