我国肉牛市场现状及发展趋势

我国肉牛市场现状及发展趋势

近年来，随着我国城市化进程的加快，居民收入水平的提高，居民肉类消费结构的变化，以绿色和健康为特征的产品需求迅速增加，表明需求端的牛价格持续上涨。2009年以来,国内牛肉价格一直保持上涨趋势,但是同期的活牛价格并未随之上涨反而出现下跌趋势,由此导致肉牛生产规模出现萎缩。针对这种肉牛产业链价格背离现象,本文对河南省肉牛产业链上各环节的价格进行了调查,分析其内在原因,并提出对策建议,以期能够为促进我国肉牛产业的健康发展提供参考。一、牛肉价格走势分析在农产品产业链中,肉牛产业的链条较长,具体包括良种繁育、养殖、加工、物流、饲料饲草和废弃物循环利用等多个环节,这些环节中最基本的价格应该是母牛、牛犊、活牛和牛肉的价格。母牛、牛犊和活牛价格处于产业链上游,对下游的牛肉价格形成成本支撑。上游的价格传导至下游,形成基本的牛肉价格。下游牛肉价格的变动趋势反馈至上游环节,带动上游价格变动。从理论上来说,上下游产品的价格应该具有同向变动的关系。当活牛价格上涨,则牛肉的屠宰加工成本增加,使牛肉价格上涨;而当牛肉价格上涨时,信息反馈至上游,进而带动上游生产者扩大供给使活牛价格上涨。但是,从调查2009年以来河南肉牛产业链主要环节价格数据走势来看,牛肉价格从2009年的15.37元/斤涨至2014年的29.1元/斤,涨幅高达89.3%,虽然牛肉价格涨势迅猛,然而母牛、牛犊和活牛等产业链上游产品的价格涨幅并不明显,特别是同期活牛价格仅由11.5元/斤涨至12.8元/斤,涨幅只有11.3%,与牛肉价格的涨幅相比,差距非常大。尤其是2012年以来,牛肉价格与活牛价格出现了背离的趋势。2012-2014年是牛肉价格涨势最猛的时期,涨幅达35.3%;活牛却由13.8元/斤跌至12.8元/斤,价格下跌7.2%。受活牛价格低迷的影响,河南省肉牛养殖规模出现萎缩,年末肉牛存栏规模从2010年的1010万头降至2013年的905万头。这反映目前国内肉牛产业存在深层次问题,势必会影响肉牛产业的长久健康发展。二、分析牛行业价格偏离的原因经过调查研究,发现造成价格背离这一反常现象的原因主要有以下方面:1.牛肉养殖的工艺和养殖技术等较落后肉牛产业具有产业链条长、涉及范围广的显著特点,包括良种繁育、养殖、加工、物流、饲料饲草和废弃物循环利用等十多个联系紧密的环节,每个环节又涉及众多的经营主体。因此,肉牛产业链的价格传导速度慢、周期长。而且牛属于单胎动物,产仔率低,生长期长,一头肉牛从孕期到育肥再到屠宰,大概需要2年半的时间,远远长于生猪和家禽的生长周期。并且在肉牛养殖环节中,良种繁育和犊牛养殖始终是我国牛肉产业最薄弱的环节。近些年,我国肉牛的存栏量在低位徘徊,肉牛生产规模在短期内难以调节,并且对价格的敏感性比较弱。2.养殖产业链的中后端风险分配肉牛产业链的众多环节之间主要以市场交易关系相连接,每一个环节都涉及众多的经营主体,每个主体都以自身的利益最大化为目标,结果导致产业链发展严重不均衡。肉牛产业链大致划分为肉牛养殖、肉牛屠宰和牛肉批发零售三个阶段。按照产业链的利益分配,牛肉批发零售阶段和肉牛屠宰阶段的利润率相对较高,风险较低,肉牛养殖阶段则利润率较低,风险较高。所以,产业链的中后端的加工物流环节话语权较强、获利较多,而前端养殖环节较为被动,价格易受压制。2009年以来,牛肉价格上涨了近一倍,加工和销售企业均实现了较大幅度的盈利,而许多养殖企业特别是从事活牛育肥的养殖场出现亏损,严重挫伤了农户投入肉牛养殖的积极性。3.大量进口牛肉随着国内牛肉价格的上涨,牛肉进口量大幅增加。2011年国内牛肉进口量为2.01万吨,2012年牛肉进口量增长到6.14万吨,2013年牛肉进口量猛增到29.7万吨。大量的进口牛肉,减少了牛肉加工企业对国内肉牛的需求,直接影响了国内活牛的价格。从长远看,若我国进口牛肉的规模持续扩大,终将推高国际市场的牛肉价格,由于世界范围内可贸易的牛肉量有限,因此依靠国际市场解决国内肉牛需求是不可持续的。4.牛身份性增加母牛和牛犊的养殖周期长,养殖成本高,且耗费劳动力较多,导致农户养殖母牛和牛犊的积极性下降。据调查,农民养一头母牛除去喂养成本,出售牛犊的净收入不超过1800元,不抵外出务工一人一月的收入。这导致国内母牛和牛犊的供应不足,肉牛扩群难度大,加上活牛的价格较低,更削弱了农户养牛的积极性。河南省畜牧局的资料显示,2013年出栏肉牛9头以下的散养户较2012年减少6000多户,出栏肉牛10-100头的养殖户较2012年减少1568户。如果这种情况持续下去,肉牛养殖规模必将进一步萎缩,无疑会给国内肉牛产业带来更严重的负面影响。三、复配不同产业链条,推动复养产业健康发展从肉牛产业链中各主要环节价格背离的情况来看,理顺其中的价格传导机制,使各个环节的经营主体都能获得合理的收益,是推动肉牛产业健康发展的必要条件。为了使各环节经营主体实现协作共赢、利益共享,应重点打造一批产业链条完整、综合效益好、带动能力强的肉牛产业化集群,实现肉牛产业链各环节价格的良性传导。这要求加强以下几方面的建设:1.建立产业经营体系具体做法是以龙头企业为核心,尽快组织饲料基地、种公牛站、繁育饲养农户、规模育肥场、养殖合作社、屠宰加工企业、物流销售企业,建立产业经营体系,鼓励龙头企业与合作社互相支持、协同发展。特别是针对目前产业链上游活牛、母牛和牛犊等价格疲软的情况,需要在繁育和养殖环节扶持家庭牧场、合作社、专业协会等新型经营主体,并在政府引导下,吸收龙头企业和金融单位参与合作社建设,解决农户销售难、融资难、缺技术等问题,使活牛价格逐步与产业经营体系相匹配,从而保障上游农户的收益。2.流产业链条支撑活牛价格引导肉牛屠宰加工企业构建以优质牛肉产品为主导、增值能力强、盈利水平高的养殖加工物流产业链条,从而为活牛价格提供支撑;大力发展绿色生态饲草饲料生产、生物有机肥和皮毛骨血深加工,构建资源全方位综合利用、固液废弃物基本零排放的资源循环利用产业链条,从而全面控制肉牛的养殖成本,使产业链上下游价格体系与产业化集群相适应。3.与母肉供应基地或与其他母肉生产企业合作关系尽快研究出台扶持农户适度规模母畜养殖的政策措施,重点扶持发展存栏母牛10头以上的繁育场户,鼓励龙头企业自建母牛扩繁基地,或与母畜养殖场、合作社、养殖户建立股份制、订单生产等多种形式的合作关系,不断扩大基础母畜群和仔畜供应数量,对母牛和牛犊价格形成支撑。引导龙头企业向浅山丘陵区和我国北方牧区合理布局母畜生产繁育基地,降低繁育饲养成本,满足肉牛生产需求。充分发挥奶牛养殖对肉牛生产的补充作用,推动乳肉价格协同发展。积极引进良种母畜,扩大育肥牛源。4.加大养殖业养殖的人才培养力度一是建立肉牛良种繁育体系,积极保护、开发和利用地方良种资源,大力实施良种工程和肉牛遗传改良计划,推广繁育新技术,扩大良种种群规模;二是建立健全疫病防控体系,完善肉牛疫病预测预报网络,按照无规定动物疫病区的要求,建立肉牛疫病快速处理系统和病害肉牛无害化处理系统,以降低肉牛养殖的风险,增加养殖户在产业链中的议价能力,以支撑活牛价格;三是加强饲草饲料生产技术开发,大力推广秸秆青贮、氨化、微贮技术,提升饲料利用水平,降低养殖成本;四是提高加工企业的技术改造和创新能力,在推行分割技术的基础上,开发符合细分市场需要的特色牛肉制品,进一步提高加工产品附加值。5.产业链上下游价格检测体系政府应深入了解活牛供