2023年公共营养师之三级营养师真题附答案

2023单项选择题〔50〕1、以下有关豆类的说法中不正确的选项是〔〕。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D2、以下不属于社会主义职业道德根本标准的是〔〕。A.爱岗敬业D3、膳食纤维〔〕作用不明显。A.降血糖D〔〕kcal/日。A.500B.400C.300D.600A5、削减蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法是〔 A.低温贮存B.水浸泡D.使用时加碱A6、婴儿辅食应先加强哪种矿物质〔 A.铁锌钙碘A7、我国养分学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女根底上增加〔 A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcalD8、影响同年龄女性根底代谢的主要因素是〔〕。A.体外表积A9、卧式标准量床或量板适用于〔 〕。A.5～6B.3D.全部人B10、慢性砷中毒可导致〔〕。A.癞皮病D11、以下物质燃烧产能，同等质量能量多的是〔 A.脂肪B.蛋白质D.乙醇A12、关于食品养分标签以下说法不正确的选项是〔 A.一般由养分成分标示和附加养分信息两局部组成C.养分成分标示有确定数值和相对数值两种表示D.中国食品养分素参考值(NRVs)适合全部正常人群D13、几种对食品造成的污染的主要有害金属是〔〕。A.Hg、Cr、Cu、MoCr、Pb、AsCr、Mn、ZnB30%，40%，晚餐202520〔 〕。A.22B.25C.24D.20A15、食用藻类也是人们常用食物，以下属于食用藻类的选项是〔〕。A.香菇C16、甲亢首选的养分治疗的是〔〕。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素A17、谷类蛋白质含量一般为〔 A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%B18、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了〔 〕。让胡萝卜充分炒熟C.灭菌D.使菜肴色泽好看B中华人民共和国国家卫生标准，养分强化剂参加剂量一般以膳食养分素推举摄入量的〔 〕为宜。D.10B20、中国人的主要的蛋白质的食物来源是〔 A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物A口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏〔 〕。B.核黄素C.尼克酸AB22、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症〔 A.动物脑、鱼子C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类B23、正常状况下大脑唯一的能量来源物质是〔 A.蛋白质D.蔗糖B24、老年人每天钙的适宜摄入量是〔 〕。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mgD25、以下食物中糖尿病患者应当忌食是〔〕。A.黄豆D26、碳水化合物的特别动力作用约消耗本身产生能量的百分比是〔〕。A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%B27、以下关于脂肪酸的说法正确的选项是〔 A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分动植物中脂肪酸的种类很少脂肪酸依据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链依据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒〔〕。D.猪肉B29、氨基酸模式是指蛋白质中〔 A.各种氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量C30、有关养分调查，以下那些说法〔 〕是不正确的。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D.记账法结果最为准确。C摄入混合膳食时，因食物特别动力作用所消耗的能量约相当于根底代谢的〔 〕。A.5%B.10%C.15%D.20%B32、母含量最低的养分素〔 钙和维生素DAADD价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进展评价，此种方法称〔 〕。B.离差法D.方差法B34、人体必需微量元素包括〔 〕。C35、大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有〔 A.淀粉半乳糖D.水苏糖D36、地中海膳食构造的代表国家是〔 A.日本B.进展中国家D37、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成〔 A.色氨酸B.赖氨酸D.蛋氨酸C38、养分师在进展安康教育活动中，以下哪种说法符合职业道德〔 A.为了引起大家的重视可适当夸大，信口开河B.为了到达活动的运作维持，可适当的推举保健品D.语无伦次，凭空捏造案例，恫吓观众C39、以下食物蛋白质属于不完全蛋白的是〔〕。A.乳类D40、骨痛病是由于长期摄入被〔 品引起的中毒。A.汞铬铅镉D41、纤维素主要存在于植物的〔〕。A.细胞膜D42、脂肪肝患者宜承受〔 A.少渣饮食B.低脂饮食D.低蛋白质饮食B43、农药的生物富积作用主要通过〔 A.直接污染C.食物链C44、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为〔 mga—TEA.7.6B.8C.9D.15B体格测量资料可作为养分状况的综合观看指标，不同年龄组选用的指不同，5—20岁组应选用〔 〕指标。C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度D6.25。A.总碳C、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑〔 A.智力障碍养分良好骨骼发育不良养分不良D48、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的〔〕还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。C49、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏〔 维生素A维生素C.维生素D50、以下说法错误的选项是〔〕。物价一养分指数是表示食品价格与养分关系的指数C.食物的价格高不肯定养分价值就高D.食品可食局部比例越小，其物价一养分指数就越小B多项选择题〔共20题〕1、以下是脂溶性维生素的有〔 〕。B.维生素C.维生素D.维生素ACD2、养分教育的目的在于〔 〕。类人群对养分与安康的生疏B.促进食物消费D.改善养分状况ACD3、孕早期叶酸缺乏可引起〔 A.胎儿先天性心脏病C.胎儿低体重D.胎儿肢体特别BC4、“安康传播”的传播过程组成要素是〔 A.传播者B.信息D.组织者ABC5、以下关于24h回忆法的表达，错误的选项是〔 〕。A.24hB.24h75均摄入量D.324hE.24h回忆法对调查员的要求较高ABD6、碳水化合物由以下哪几种元素组成〔 A.碳氮氢磷氧AC7、食物中毒的发病特点是〔 A.发病埋伏期短D.人与人之间传染ABC8、与高血压呈负相关的膳食因素有〔 A.钠C.镁E.钙BC9、食物中毒的特点〔 A.发病呈爆发性C.发病与进食有关E.食物中毒病人对安康人有传染性ABCD10、以下鱼中，不属于淡水鱼的选项是〔 A.带鱼B.鳕鱼C.鲑鱼AB11、按不同的检测目的，粪便的保存可使用〔 A.固定保存D.冷冻保存ABCD12、市场信息调查时要求的准确度越高〔〕。A.抽取的样本数量越大AD、维生素D缺乏引起〔 A.佝偻病D.都是ABCD14、蔬菜和水果主要的卫生问题是〔 A.微生物和寄生虫卵污染C.农药残留E.霉菌污染ABCD15、社区养分教育的根本沟通模式有〔 A.单相沟通B.双向沟通C.群众沟通ABCD16、水肿型蛋白质—能量养分不良表现为〔 A.维生素缺乏C.头发稀有D.腹泻E.表情冷漠BCD17、养分素动植物来源评价原则