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文档简介

生物体内的单糖2一生物体内的单糖

单糖:不能被水解的单体糖.◆丙糖,丁糖，戊糖,已糖,庚糖等

丙糖,D-甘油醛、二羟基丙酮,它们的磷酸酯是糖代谢的重要中间物

◆醛糖(葡萄糖、核糖),酮糖(果糖、木酮糖)

◆还原糖,非还原糖.

3◆糖的构型:D型,L型

是以不对称碳原子C5*上的-OH(仲醇基)写在不对称碳原子的右边和左边分别称为D-和L-型。

构型的改变要有共价键的断裂和新键形成。◆旋光性：右旋(+)—D型(甘油醛)，左旋(-)◆构象:α和β型(构象的改变不要求共价键的断裂和新键形成)。◆葡萄糖：常常环化为六元吡喃环,

果糖：常常环化为五元呋喃环。重要的糖:葡萄糖,果糖,核糖及其异构体.45吡喃环6二、分类1、丙糖D(+)-甘油醛二羟丙酮2、丁糖D(-)-赤鲜糖D(-)-赤藓酮糖3、戊糖D(-)-核糖D(+)-木糖D(-)-核酮糖D(+)-木酮糖4、己糖D(+)-葡萄糖D(+)-甘露糖D(+)-半乳糖D(-)-果糖生物体内的多糖12多糖(polysaccharide):

由多个单糖分子缩合失水而成.

一、均一性多糖(由一种单糖组成,同聚糖):

淀粉(直链淀粉,支链淀粉):α-1,4糖苷键\α-1,6糖苷键,α-葡萄糖

纤维素:β-1,4糖苷键(β-葡萄糖)

糖原:与淀粉相同(动物中)

几丁质(与纤维素相似，N-乙酰-D-葡萄糖胺，以β-1,4糖苷键缩合，为某些无脊椎动物如虾外骨骼主要有机结构成分。

1314淀粉颗粒1516二、

不均一性多糖(由不同类型的单体缩合而成,杂聚糖，杂多糖)。如糖胺聚糖(粘多糖)能与蛋白质结合形成蛋白聚糖。结合糖

糖脂(glycolipid)：糖与脂类的结合物。糖蛋白(glycoprotein)：糖与蛋白质的结合物支链淀粉或糖原分支点的结构三、多糖构成2、糖原3、纤维素1、淀粉支链淀粉：直链（α-1，4糖苷键）支链（α-1，6糖苷键）直链淀粉：α-1，4糖苷键

-1，4糖苷键构造单位均为葡萄糖淀粉

麦芽糖+麦芽三糖

（40%）（25%）α-糊精+异麦芽糖

（30%）（5%）葡萄糖唾液α-淀粉酶

麦芽糖酶α-糊精酶

四、多糖的消化过程

肠粘膜上皮细胞刷状缘

胃

口腔

肠腔

胰液α-淀粉酶

生物体内的寡糖20

寡糖(Oligosaccharide)◆少数单糖(2-10)的的缩合产物，低聚糖通常是指20个以下的单糖的缩合产物。◆双糖：

蔗糖(-葡萄糖和-果糖，1→2糖苷键)

麦芽糖(-葡萄糖与葡萄糖，1→4糖苷键)

异麦芽糖(-葡萄糖与葡萄糖，1→6糖苷键)

纤维二糖(-葡萄糖与葡萄糖，1→4糖苷键)

乳糖(-半乳糖与D-葡萄糖，1→4糖苷键)21146麦芽糖:2个D-葡萄糖，α-1,4糖苷键异麦芽糖:2个D-葡萄糖，α-1,6糖苷键22乳糖:存在哺乳动物的乳汁中(还原糖）乳糖[β-D半乳糖(1,4)-α-D葡糖糖苷]23蔗糖:▽光合作用的主要产物,▽糖储存和积累的一种主要形式,▽植物体内糖的主要运输形式，

▽由α-D-葡萄糖、β-D-果糖通过α,β-1,2键缩合脱水而成。蔗糖+H2O葡萄糖+果糖蔗糖酶麦芽糖+H2O

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