食材配送服务方案(技术方案)

第1页一、配送方案 51.1.运输计划 51.2.流程控制 1.6.送货时间 1.11.配送部各项管理制度 1.12.食材管理制度 1.14.台账管理制度 二、质量承诺 2.1.配送货物的标准 2.2.合格率及利用率 2.3.退换货及特殊情况下的应急保障 四、企业内部管理措施 第2页 2.考核管理措施 3.健康管理措施 4.安全管理措施 5.散装食品管理制度 4.2.企业标准化管理 2081.采购质量保证机制 2.装卸质量保证机制 3.运输质量保证机制 4.监督机制 5.标准化服务机制 五、应急服务方案 5.1自然灾害应急方案 1.防洪防台风应急预案 2.遭遇灾难性的气候时的应急措施 3.紧急配送应急预案 5.2意外事故应急方案 1.现场应急措施 2.突发紧急配送事件应急预案 3.配送车辆或物资被抢事件应急预案 4.仓库被盗事件应急预案 5.配送车辆遭遇围困应急预案 6.库房火灾事故应急预案 7.重大节假日保障方案 8.配送及时预防性措施 9.突发火灾事故应急预案 10.配送途中事故(事件)应急预案 11.补货、退换货应急预案 12.送货车辆交通事故应急预案 13.因事耽误、运输车辆交通遇阻处理预案 14.应急机制善后处理 15.食品未送达应急预案 5.3卫生安全事故应急方案 1.突发食品安全事故应急预案 2.食材出现质量问题无法使用时的应急措施 3.因食品质量或卫生安全引发食物中毒事故有应急处置2584.疫情防控管理制度 六、食品安全追溯管理系统 6.1分析概述 6.2系统特点 6.3应用效益 6.4系统结构 6.5系统功能 七、食材采购标准 7.1杂粮类 7.2坚果炒货 7.3干果类 7.4食用菌类 7.5畜、禽、冷鲜肉类 7.6蔬菜类产品 7.7水果类产品 7.8定型包装类产品 8.1供应产品规格标准 8.3蔬菜配送 8.4鸡蛋配送 8.5豆制品配送 8.6水果配送 8.7米线面条配送 8.8大米配送 8.9面粉配送 8.10大豆油配送 8.11水产品配送 8.12冻品配送 8.13调料、副食及其他配送 九、食材检测方案 9.1检测流程 9.2检验标准 9.3检测设备 10.1加工方案 捷。能确保配送时间、质量稳定!凭着多年的拼搏与经们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊喜!我公司我公司愿与广大客户携手创造辉煌美好的明天!(1)实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任(2)制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落(3)拟定贵单位蔬菜水果配送服务及蔬菜水果卫生安(1)加强贵单位蔬菜水果卫生安全管理，建立采购索证验收、蔬菜水果留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。(2)监督指导统一建立蔬菜水果采购登记台账，蔬菜水果及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。(3)严禁配送及采购下列蔬菜水果及食辅原料：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的蔬菜水果。②超过保质期限或不符合蔬菜水果标签规定的蔬菜水③其他不符合蔬菜水果卫生标准和要求的蔬菜水5、加强从业人员的管理(1)从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其(2)从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处(二)、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是"三按",按时、按质、按量。“三专”,专人、专车、专线。第10页专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送心抽出2辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送(三)本土化服务：(四)严格执行公司的“五心”标准第11页客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(4)采购内容：我公司会根据客户所需材料清单制定(5)采购方式：多家选择，择优选购，价钱合理的情(6)运输方式：公路运输，运输人员在预算时间呢提(7)交易方式：面多面点清货物并作好记录签字盖章(8)意外处理：如出现质量、数量问题不合格，及时(9)运输人员返回后登记运输记录，转达贵公司意见，第12页2本项目实施方案处理问题。"处理顾客抱怨行为"是企业对服务失误的补救，第13页"安全保证"策略"安全保证"是运输配送系统客户满意度重要因素之第14页第15页(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有第16页的浓度即：1:3300-1:4000的浓度，将诺福产品加如水中，正午紧急配送运输中，间隔20分钟定时对蔬菜/水果类浇水第17页经理第18页全，防止事故发生的工作。合理调度公司车辆，降低采购运输成本和公司车辆维护经费的把关工作；加强民主管理，主动与贵单位联系，听取贵单位对采购物资质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货比三家，对各类蔬菜水果的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量；负责公司采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录员工作数量与质量，回访和了解各贵单位对采购员的评价和意见，作为考评依据；努力学习，加强自身廉政建设，做到廉洁自律；认真负责的完成各项工作任质检员公司设质量卫生监督员一名，由经理助理担任，具体负责在公司经理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督公司物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、蔬菜水果卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成第19页公司设切配员6名，切配员每天准时做好各单位物资需公司设配送司机7名，每天完成配送规定出车任务；协第20页第21页第22页6.送货7.流通加工动的过程中，流通主体(即流通当事人)为了完善流通服务第23页展的一项活动。不同的货物，流通加工的内容是不一样的。8.退货退货或换货不可避免，但尽量减少，因为退货或换货的处理，只会大幅增加成本，减少利润。发生退货或换货的主要原因包括：质量有问题产品回收、搬运中的机械损伤、商品送错退回、商品过期退回等。三、蔬菜水果质量检测1、蔬菜/水果类农药检测必须按照蔬菜/水果类农药速测卡的测试方法进行测试。2、第一次检测必须在蔬菜/水果类清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。3、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜/水果类清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使4、蔬菜/水果类农药检测由监餐员具体负责，定期抽第24页3.取一派内检测卡A(注：检测卡是由白、红两色叶片组成的),将白色叶片浸入样品液中，浸湿后取出。4.用另一玻璃瓶装入净水，另取一片检测卡B的白色叶第25页类。全部进行盐水浸泡30分钟，之后再进行抽样检测，直出具合格证书，并在包装内(外)附有合格证方可出配送第26页冷藏库温度要求≤-18℃(温度波动≤±1℃);鲜品库温度控制在0-4℃,鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏第27页温度达到-15℃及以下，鲜品0—4℃,红、白条在0—7℃。《GB4789.2蔬菜水果卫生微生物学检验菌落总数确定》《GB4789.3蔬菜水果卫生微生物学检验大肠菌群测定》病菌限量》《GB/T5009.11蔬菜水果中总砷的测定方法》第28页产品的包装产品包装的设计依据《GB7718-2011蔬菜水果安全国家标准预包装蔬菜水果标签通则》中的相关规定制定。产品入库储藏微冰保鲜。保鲜温度在-1～-5℃,其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法。产品出配送部检验标准每批产品出配送部前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内(外)附有格证方可出配送部。出配送部检验项目为：感官指标、大肠菌群、致病菌、总砷等且依据国家相关标准。质检人员考核、管理和培训制度为加强农产品质量安全检测机构质检人员的管理，提高农产品质量安全检测水平，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农业部农产品质量安全检测机构考核办法》等规定，制定本制度。1.考核与管理制度1.1质检人员必须具备相应的条件和能力，经考核合第29页格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(一)掌握必要的法律法规知识；(二)身体条件应满足检测工作的需要；(三)具有相关专业中专以上学历；(四)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技1.3质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能成绩达到70分为合格。考核合格者，在考核后十五日内发1.5质检人员应当按照有关规定开展检测工作，如实记1.6质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与第30页第31页包装室温度要在16-18℃之间，过高或过低都会影响产品质量和包装质量。包装室要放加湿器，使室内湿度达到60%左第32页第33页1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。第34页公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求；2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需3)外部供方与组织的接口；4)对外部供方绩效的控制和监视；5)公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：(1)严格按照国际食品卫生要求；第35页(3)产品生产时间为48小时内(4)非复原乳产品。按照客户"溯源标准"提供票证，做到货到票证到。我公第36页(1)入库第37页定6度到10度；(2)出库(3)配送公司目前有10余辆配送车，并配备专用的保温设备进第38页发生变化时(如条件、服务人员变化)应对上述过程进行再1预警监测①加强生鲜食品安全的日常监测，外采务必做到索第39页③加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫2事故响应③发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，配送3应急救援人员物资保障①应急通讯。配送部必须在仓库等重要部位、醒目位置公布报警电话。应急领导小组有关人员务必24小时开第40页②应急物资保障。配送部负责配备足够的生鲜食品，随时应对紧急状况。4善后处置①应急结束后，妥善安置和慰问相关人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，维护市场秩序。②对导致事故起因的相关责任人，进行严肃处理。③发生事故次日，及时总结教训，并在内部发出通知，杜绝此类事故发生。针对本项目，我公司配备专人应对相关售后应急问题处理。主要措施如下：①配送中心在业务区内，每区域设置有应急补、换货②中心常备2台应急车辆，应对每日可能发生的突发状况，确保服务质量。③配备专属的客户顾问，全天候服务您的需求。第41页第42页量，我方每次所运输食品会以总量的110%进行运输，多出熟木瓜白冬瓜红尖椒老南瓜冬瓜豆角四季豆蜜豆紫茄瓜云南小瓜枸杞叶水东芥菜芥菜西洋菜芥兰小白菜韭菜白苋菜菠菜菜心第43页西兰花天津长白菜大白菜紫椰菜白萝卜蘑芋黄豆芽香芹白洋葱青萝卜香芋本地西芹去皮板栗莲藕粉葛沙葛绿豆芽小甜薛马蹄肉红萝卜莴笋紫心红薯红薯红洋葱鲜淮山葱大葱蒜肉白蘑菇绿海带结鲜冬菇草菇平菇姬菇茨菇鲜茶树菇金针菇秀珍菇去皮水瓜去皮莴笋去皮丝瓜去皮莲藕去皮小甜蔗去皮佛手瓜去皮蒲瓜沙葛肉圣女果去皮菠萝黑美人西瓜水晶富士沙糖桔香蕉鲜肉后瘦肉羊肉第44页后上肉筒骨牛扒后瘦肉沫头骨牛柳大肠五花肉牛腩带头西排五花肉沫牛肉猪脚好粉肠五花肉片牛筒骨扒肉五花肉丝前排扒肉沫去头西排扒肉片脊骨扒肉丝瘦肉片鹌鹑家鸡光鸭乌鸡光鸡冻品冻猪心冻鸡肾冻猪俐热狗肠冻鸡脯肉冻鸡中翼日本豆腐冻鸡架冻鸡爪小火腿冻鸡排翼小三文治火腿豆制品白豆干大板豆腐小豆泡薄豆干老豆腐大豆泡珍珠豆泡薄香干小板豆腐大头菜丝无叶咸菜梅菜心雪菜沫五柳菜酸豆角酸萝卜萝卜干甜梅菜第45页红三鱼去骨皖鱼肉皖鱼非洲鲫鱼杀好田鸡鱼头沙虾鱼尾红昌鱼沙蚬肉卤大肠白切鸡盐局鸡湖南腊肉卤猪耳五香腊肠卤猪头皮卤猪头肉加工-中点麻圆陈村粉玉米馒头馒头安琪牌发酵粉抽天美蚝油奥鲜沙井蚝油美味鲜草菇老抽味椒盐酱五花茶草菇老抽美味鲜甜面酱五香粉美味鲜小南乳香格里孜然粉蛋糕油美味鲜原晒生抽东官茄汁阳江豆豉鱼露番茄酱山西陈醋第46页蒸肉米粉中山排粉甘竹鲮鱼罐头莲蓉炼奶柱候酱龙口粉丝自力麻油海峰香麻油龙头橄榄菜自然晶盐海天皇标老抽台湾兴华紫菜美家蚝油调和油海天金标生抽陶华碧老于妈大豆油胡椒粉皮蛋八宝米干茶树菇八角干冬菇甜酒白糖白芝麻北方鸡蛋香叶枸杞小茴香绿豆桂皮雪耳罗汉果红豆薏米陈皮马胶咸鱼红薯粉条云耳丁香红油萝卜丁东北粉条蜜枣红枣紫菜东北小米第47页第48页(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。案第49页(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：(2)对合格供应商的控制第50页时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发(5)采购产品的质量跟踪填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及第52页总经理批准取消其供货资格。(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。1、生产车间周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整2、原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。3、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。4、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；第53页事件，根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制第54页质量问题应立即在该食品存放处放置"暂停发货"牌，并第55页第56页产(销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，第57页的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告，销售部保持与客户的持续联系。及时分析生产过程中发现的问题及客户的反馈，分析是由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺3、产品回收及处理过程对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量，检测合格后，予以发货。4、食品召回的时间控制品污染，对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者对社会影响很大的不安全食品的召回；二级召回是对已经引发食品不安全事件，对人体健康造成危害，危害程度包括流第58页第59页(一)听取投诉并记录投诉内容能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因第60页1、调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；2、对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见表，以内联单的方式向被投诉责任区域的主管汇报，并提供处理意见，供上级主管决策3、属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉产品的质量问题照片，无论属于何人责任，都必须填写内联单阐述品质质量问题的鉴定结果；属于明显产质量问题，则填写产品质量界定和产品退换货申请，并要求客户协助将质量问题产品运输回公司总部，同时向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺，由此发生的运输费用由公司承担4、如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题。(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；1、明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条2、不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损第61页(四)资料的备档保存第62页第63页12、客服员必须了解客户性质、客户背景、客户实力、财务信誉、保证合作顺畅、双方互赢。13、熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问题及时协商确认，并反馈公司落实。14、对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣，大面积退货，客服员要以公司利益为重，原则性要强。15、客服员必须掌握配送员送货情况，跟进送货员工作，听取送货员意见和建议。16、保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信息泄漏。第64页1.6.送货时间本公司本着诚信经营、真诚合作及薄利多销的经营宗旨，郑重向贵公司作出如下承诺：一、为贵公司提供的所有蔬菜水果必须符合中华人民共和国“蔬菜水果安全法”和市卫生部门的相关规定和标二、按合同规定时间按时将贵公司所需蔬菜水果送到指定地点，一般补单蔬菜水果在2小时内送到。三、合同期内，我方不得与甲方工作人员有任何不廉四、由于本公司配送的蔬菜水果引起的“食物中毒”,公司将承担全部责任(经市卫生防疫部门鉴定确五、所有蔬菜水果配送人员经过培训合格后持证上岗，同时向贵公司提供相关人员的姓名、联系方式及有效健康体检资料。六、所有蔬菜水果配送人员保证遵守贵公司的各项管理制度，全力配合做好蔬菜水果配送的各项服务工作。七、为贵公司在保险公司进行蔬菜水果配送投保，以保障在蔬菜水果配送中出现的安全事故能得到及时有效的处理，切实消除贵公司的后顾之忧。第65页第66页供应配送时我司需留2名工作人员(需具备健康证)协第67页第68页货物名称、箱号>毛重/净重(公斤或用Kg表示)第69页按照货物的特点，装卸和运输上的不同要求，包装箱上将明显地印刷有“轻放”、"勿倒置"和“防雨”等字3包装的责任凡因由于货物包装不善或标记不当导致货物损失、损坏或丢失时，或因此引起事故时，责任由我方承担。公司为本项目提供的全部货物采用相应标准的保护措施进行包装，有良好的防潮、防震、防锈和防野蛮装卸等的保护措施，以确保货物安全运抵现场。公司愿意承担由于包装或保护措施不妥而引起的货物损坏和丢失的任何损失的责任或费用。第70页1.9.货物保管方案蔬菜水果的库房保管分为两级管理：公司采购部设立蔬菜水果总库，承担公司所有在建项目的蔬菜水果供应、调配；项目部设立蔬菜水果库，由项目经理和蔬菜水果员专职管理，负责项目本身的蔬菜水果的分发、保管和监督1蔬菜水果计划管理项目部进行蔬菜水果分析，计划各项蔬菜水果的用量和规格及时向采购部报用料计划。采购部根据库存情况作出采购决策及采购计划。2蔬菜水果入库前的检验管理蔬菜水果的验收依据是申购清单、蔬菜水果质量保证书、蔬菜水果说明书、质检报告、技术手册及保修卡等。采购部应与项目部技术人员根据采购合同上明确的验收标准或国家有关规范进行外观、数量、资料等的初步验收，如需要可抽样到质检部门进行检验。3入库管理A.根据物品的性能、特点和数量，确定存放地点和保管方法第71页C办理入库凭证4出库管理B对质量不合格、规格不符、无技术证件或不允许使用C严格按照领料单清单和数量及型号进行发货。D物品出库完毕，应及时销帐，及时清理现场，并将提5蔬菜水果的存储管理建立库房值班制度、安排专人值班。第72页A配备足够的灭火器，并定期进行维护。C库管员上下班前，要检查库房周围是否有不安全的因D库房严禁明火及吸烟，禁带火种入库。E领料人员及其他人员不得随意进出库房，如需领料须F库管人员不得擅离职守。第73页客户专员客户专员客户专员卫生专员品控主管品控专员采购专员配送专员配送主管库房管理驾驶人员总务后勤行政人事出纳会计采购主管车队主管(1)建立客户档案，对客户反馈信息进行分析，出现第74页(2)接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具(3)负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系(4)收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资(5)负责办公室日常的客户接待工作；(6)按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安(7)及时分析客户建议投诉反馈相应部门。(1)适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购(2)确定合理物资采购量，及时了解客户需求情况，(3)根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实第75页(4)汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；(5)选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；(6)组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活(7)建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监(8)进行市场询价，采购所需物资；(9)采购物资的报验和入库工作；(10)采购过程中的退、换货工作；(11)采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定(1)负责公司库房管理；(2)负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；(3)根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划(4)适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等);(5)及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善第76页(1)资金监控、加速资金流转；(2)负责公司的资金管理、运用、帐务的核对；(3)编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数(4)负责公司的财务管理体系运营监控执行。(1)全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服(2)负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；(3)负责公司人事招聘、薪酬、绩效、培训、劳动事(4)负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政配送中心是我公司蔬菜水果配送的专业化部门，主要负责本项目蔬菜水果的入库储存、分拣、搬运、出库、盘点作业、配送的专职责概述业部门。蔬菜水果仓储实行"一库式"管理、分拣配送到户，对蔬菜水果的入库、在库养护、出库、配货、分拣、送货、喷码、线路优化整合、蔬菜水果回笼做全面策划；对全市配送人员进行培训并做思想教育，保证本部人员、车辆、货物、设备的安全；组织对储配部、送货部分解的业绩指标进行考核，确保各项指标的完成，建立快速、安全、专业化的蔬菜水果仓储、分拣、送货物流体系；将“10S”现场管理的理念和方法应用到物流工作全过程，努力实现"科技配送、精益配送、人本配送"。1.全面贯彻落实"安全第一，预防为主、综合治理"的方针，负责组织员工贯彻落实公司安全生产目标、指标和管理方案的实施。负责本部门机动车辆及驾驶员安全管理。2.执行有关法律法规和公司一体化管理体系文件要求，在生产及工作中，落实安全管理制度和操作规程。3.负责分管范围内的危险源控制措施落实和评价，教育部门员工熟知现场应急处置方案。4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，研究分析部门安全工作存在的问题，制定措施，组织落实。5.组织开展职业健康安全生产宣传教育培训工作，提高员工的职业健康安全意识、责任意识。落实部门新进员工、转岗员工、复岗员工的安全教育培训工作。6.组织落实安全自查工作，发现安全隐患及时整改。确保正常的经营秩序。7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消除不安全因素。职责说明1.1负责蔬菜水果的出、入库验收和在库养护工作。2.1负责组织制定分拣计划，安排蔬菜水果分拣工作任务。3.1负责接受蔬菜水果订单信息，并生成配送单据，组织配第78页4.1负责制定送货计划，编排送货路线，组织配车送货。5.1负责蔬菜水果等实物的账务处理。6.1负责中心人员、车辆、货物、资金等安全工作。7.1负责与相关部门的衔接和协调工作，确保工作顺利进行。8.1负责本中心员工的思想教育，业务培训和绩效考核等管理9.1定期组织员工培训，学习10S现场管理应用于实践，提高员工素质和岗位操作技能。职责概述配送中心是我公司蔬菜水果配送的专业化部门，主要负责本项目蔬菜水果的入库储存、分拣、搬运、出库、盘点作业、配送的专业部门。对本项目的蔬菜水果仓储实行"一库式"管理、分拣配送到户，对蔬菜水果的入库、在库养护、出库、配货、分拣、喷码做全面策划；对全市配送人员进行培训并做思想教育，保证本部人员、车辆、货物、设备的安全；将“10S”现场管理的理念和方法应用到配送工作全过程；对储配部业绩指标进行考核，确保各项指标的完成，建立快速、安全、专业化的蔬菜水果仓储、分拣体系。1.全面贯彻落实"安全第一，预防为主、综合治理"的方针，带头贯彻落实公司安全生产管理目标，指标和管理方案的实2.执行有关法律法规和企业安全生产标准化、职业健康安全管理体系文件要求。3.负责分管范围内的危险源控制措施落实和评价。4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，参与研究分析安全配送存在的薄弱环节，制定措施，组织落实。5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身安全意识，责任意识。6.加强现场安全监管，落实安全自查工作，发现安全隐患及第79页时报告并立即整改。确保正常的安全生产秩序。7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消除不安全因素。8.发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关领导或部门报告，参与实施应急演练和响应措施，按规定参加事故调查处理工作。9.负责对本部门物资采购的产品质量证明资料收集、保存。负责外包施工相关方作业人员的有关证件收集、保存。负责相关施工作业方安全告知及安全协议书的签订。10.对违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指示，有权拒绝执行，并有权举报。11.“负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管理”。职责说明1.1负责验收出、入库蔬菜水果，管理和库存管理。2.1负责接收蔬菜水果订单信息，生成分拣数据。3.1负责蔬菜水果分拣及中转配货工作。4.1负责管理蔬菜水果的实物帐务，保证帐务相符。5.1负责制定仓储、配货等规章制度，保证人员、货物、设备安全及工作区域内的防火、防电、防水、防盗安全工作。6.1负责衔接和协调与相关部门的工作关系。7.1负责本部门员工的思想教育、业务技能提高和10S现场管理应用、绩效考核等管理工作。职责概述送货部是负责蔬菜水果配送的部门。负责制订送货计划，编排送货线路，组织送货，定期的对送货路线进行优化整合；组织领取蔬菜水果、配货到户；负责本部门人员、车辆、货物、等安全管理；协助客户经理解决与配送业务关联的客户问题；衔接和协调与相关部门的工作关系；负责本部门员工的思想教育、业务培训和10S现场管理应用等工作。第80页1.全面贯彻落实"安全第一，预防为主、综合治理"的方针，带头贯彻落实公司安全生产管理目标，指标和管理方案的实2.执行有关法律法规和企业安全生产标准化、职业健康安全管理体系文件要求。3.负责分管范围内的控制措施落实和评价。4.积极参加并组织召开部门安全工作会议，参与研究分析安全工作存在的薄弱环节，制定措施，组织落实。5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身安全意识，责任意识。6.加强现场安全监管，落实安全自查工作，发现安全隐患及时报告并立即整改。确保正常的安全生产秩序。7.接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时纠正，消除不安全因素。8.发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关领导或部门报告，参与实施应急演练和响应措施，按规定参加事故调查处理工作。职责说明1.1负责制定送货计划，编排整合送货线路2.1负责协调送货车辆，管理送货工作。3.1负责与客户验收。4.1负责保证部门人员、货物安全及工作区域内的防火、防电、防水、防盗安全工作。5.1负责本部门员工的思想教育、业务技能提高、10S现场管理应用和绩效考核等管理工作。6.1负责衔接和协调与相关部门的工作关系。7.1负责收集、传递、反馈客户意见。第81页蔬菜水果入库和在库管理工作1.1负责蔬菜水果的入库，保证产品的质量。同时，对蔬菜水果入库的储位进行管理，保证蔬菜水果能先进先出，推陈储新；防止体外循环现象的发生1.2负责监督蔬菜水果的管理工作，保证仓储蔬菜水果配送1.3对蔬菜水果库存情况进行定期和不定期抽查，监督仓储配货部对蔬菜水果库存的动态管理工作；1.4组织蔬菜水果的防霉度夏工作，监督各类养护制度措施的落实；1.5组织人员加强蔬菜水果仓库的防火、防盗、防潮等工作，确保蔬菜水果的安全性和完整性；1.6组织拟定全市蔬菜水果仓储工作规划，报市公司领导批准后执行。蔬菜水果2.1监督仓储配货部对蔬菜水果订单信息的接收，生成分拣配送数据情况2.2根据全市道路情况，不定期组织对全市送货线路进行优化整合，以保证送货线路的流畅2.3根据送货线路优化整合情况，合理安排送货工作，保证蔬菜水果能及时、准确的送到每个客户3.1贯彻"安全第一、预防为主、防重于治"的安全方针，对本部门人员进行安全知识培训，加强其预防的有3.2组织人员对车辆进行管理，并对车辆的使用状况做到动态管理，保证送货车辆出车的安全性；3.3监督仓储配货部对货物完整性安全的控制，防止货物出现霉、潮、湿、漏、爆现象的发生：第82页3.4制定蔬菜水果现金管理制度，保证现结资金的安全，并对送货过程中的资金安全制定有效的防范措施，保证安全；3.5对本部门所有设备建立台帐，安排专人进行设备维护，保证设备的正常运行。衔接和协调与相关部门的工作关系4.1根据全市整体提升方案要求，做好蔬菜水果购进、发放品牌、入库及数量的沟通，以保证货源充足和仓储的合理使用；4.2为保证货物、资金和设备的安全，密切配合安全保卫科做好沟通，将安全事故控制在最低范围以内，减少安全事故的发生；4.3为保证配送中心日常工作的顺利开展，对办公用品、电脑设备等组织相关人员做出预算，同办公室做好沟通，保证办公用品正常发放；4.4组织本部门相关人员同财务管理科进行现金、电子结算金额的及时核对，保证蔬菜水果的准确性；4.5组织相关人员同人事政工科沟通，做好全年配送中心培训计划；4.6对蔬菜水果标识进行监督，防止市场假冒蔬菜水果、非渠道蔬菜水果的流入，提供有效的市场检查依据。本部门员工的思想教育、业务培训和绩效考核等管理5.1根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求和精神，组织本部门员工进行培训和贯彻，以加强思想教育5.2针对本部门不同岗位的要求，组织相关人员对岗位人员进行业务培训，以加强各岗位的业务技能，保证工作的顺利开展；5.3每年制定对本部门员工业绩、工作质量考核的标准，每月组织相关人员对员工进行工作质量的考核。第83页5.4保证10S现场管理达到标杆现场标准，蔬菜水果配送体现快捷、优质、低耗、高效。本岗位安全责任6.1全面责任本部门的安全生产管理和一体化管理体系工作的实施，认真履行承诺。6.2建立完善本部门安全工作管理制度，逐级落实安全生产责任。组织召开部门安全会议，分析、研究、布置安全工作，组织落实上级安全生产指示目标。6.3严格按一体化管理体系文件要求开展安全各项工作，持续改进本部门的安全薄弱环节。6.4认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全先进经验，表彰安全先进典型，提升本部门安全管理水6.5遵守适用法律法规和其他要求，保证所属人员得到必要培训。6.6发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及时向有关领导或部门报告。6.7对违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指示，有权拒绝执行，并有权举报。第84页蔬菜水果1.1组织安排制定送货计划，编排送货路线、安排送货工作：收集、传递反馈客户意见：拟订并落实相关安全管理制度，组织安排送货车辆管理工作，衔接和协调与相关部门的工作；1.2保证蔬菜水果能及时、准确地送到每户蔬菜水果客户手中，为客户提供优质送货服务。安全管理2.1贯彻"安全第一、预防为主、防重于治"的安全方针，对本部门人员进行安全知识培训，加强其预防的有效2.2组织对车辆的使用状况做到动态管理，保证送货车辆出车的安全性；2.3监督送货员对货物、车辆、安全的控制，防止货物被抢被盗，驾驶员安全行车无交通事故；2.4制定现金管理制度，保证货物资金的安全，并对送货过程中的资金安全制定有效的防范措施，保证安全；对每月蔬菜水果安全情况组织人员进行分析，保证控制有效性。衔接和协调与相关部门的工作关系3.1为保证人员、货物、资金、车辆的安全，密切配合安全保卫科等相关部门做好沟通，将安全事故控制在最低范围以内，减少安全事故的发生；3.2为保证配送中心日常工作的顺利开展，对车辆用品、办公用品等组织人员做好预算，保证车辆的安全行使及办公用品的正常发放；3.3组织同综合管理员进行核对，保证蔬菜水果的准确3.4组织相关人员同人事政工科沟通，做好全年配送部门培训计划。4.1根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求和精神，组织本部门员工进行培训和贯彻，加强思想教育工第85页本部门员工的思想教育、业务培训和绩效考核等管理4.2针对本部门不同岗位的要求，组织本部门人员进行业务培训、10S现场工作标准培训以加强各岗位的业务技能，保证各项工作的顺利开展；4.3每年制定对本部门员工业绩、工作质量的考核标本岗位安全责任5.1协助本科室负责人做好安全管理工作，认真履行5.2执行公司和部门安全管理制度，教育本部门员工熟知现场应急处置方案，落实安全操作规程。5.3负责本部门危险源管理，落实危险源的防控措施和评价。5.4部门日常安全检查，发现隐患及时报告并整改。5.5负责本部门的安全工作计划和目标、指标、管理方案的制定落实。5.6认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全先进经验，表彰安全先进典型，提升本部门安全管理水5.7定期组织本部门安全检查工作，落实隐患整改措5.8积极改进部门安全管理薄弱环节。5.9负责并组织本部门新员工、转岗员工、复岗员工安全培训教育工作。5.10违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指示，有权拒绝执行，并有权举报。第86页按照送货路线完成送货工作1.1按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客户，核对蔬菜水果品牌、规格、数量，与分拣员认真清点蔬菜水果做好交接手续，领取蔬菜水果；及送货前的准备工作；1.2按照配送路线单信息，送货到户，引导客户清点蔬菜水果品牌、规格、数量，核对无误后双方签字确认；确保蔬菜水果3.1送货员在送货过程中要注意周边坏境的安全性，下车时应关闭送货车辆车门，避免蔬菜水果商品在送货过程中丢失和被抢，被盗；收集、传递、反馈客户意见4.1收集客户意见及时反馈到相关部门。完善送货工作5.1根据当天的送货工作情况，总结送货工作。学习6.1领悟10S现场管理的内涵、学习安全标准化知识，真正应用到实践工作中。第87页本岗位安全责任7.1对本岗位安全生产工作负有直接责任，送货中随时锁闭车门，防止盗抢事件发生。7.2严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行承7.3对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措施。7.4积极参加公司和部门安全生产教育培训及会议，提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。7.5发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。7.6按照一体化管理体系要求，做好本岗位安全工7.7负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管理。7.8对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报。协助送货员按照送货工作1.1按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客户，帮助送货员领取蔬菜水果；按照配送路线单上的信息送货到户。遵守《道路交通安全法》等法规，确保行车安全2.1每天根据《派车单》按照指定的送货车进行送货；遵守《道路交通安全法》及安保科、配送中心所制定的车辆管理制度；2.2在车辆行驶过程中应随时根据气候、道路条件进行危险源辨识，根据自己的行车经验进行风险评价，当认为所处的风险不可容许时，应及时与领导进行沟通，领导判断风险的可容许程度，并根据评价的结果采取控制措第88页保持车辆良好，3.1每天送货完后，驾驶员对所使用的送货车辆进行3.2车辆检查后发现问题及时上报进行修理；3.3每周一次对送货车辆进行清洗和保养。学习4.1领悟10S现场管理的内涵，真正运用到实践工作本岗位安全责任5.1对本岗位安全生产工作负有直接责任。5.2严格执行《道路交通安全法》和行业机动车辆管理规定，确保机动车辆安全行驶，送货中随时锁闭车门，防止盗抢事件发生。5.3严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行5.4对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措5.5积极参加公司和部门安全生产教育培训及会议，提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。5.6发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。5.7按照一体化管理体系要求，做好本岗位安全工5.8负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管理。5.9对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报。负责蔬菜水果等产品的出、入库管理1.1根据调拨计划、验收合同、准运证、发票，对蔬菜水果的品牌、规格、数量进行确认；1.2对每箱蔬菜水果进行外观检查，如有箱体潮湿、变形、破损等异常情况的必须开箱检查，对于不同品种的第89页蔬菜水果，根据数量大小随机抽取一箱或若干箱蔬菜水果，开箱检查内外一致性；填写蔬菜水果进货验证纪录；在验收单上盖章，并及时输入电脑确认，把入库蔬菜水果信息及时反馈给营销部门进行确认；如有验收过程中发现单、货不符，应以实物为准，并及时与营销中心采购部人员联系，查找原因，按照采购部的要求办理入库。1.3根据领货单对蔬菜水果的品牌、数量、规格进行确认；蔬菜水果出库完毕后，填写出库单。1.4安排装卸工蔬菜水果出入库工作；蔬菜水果在库养护2.1按照仓库安全规定严格控制仓库相对湿度，适时开门、开窗、开启吸潮机或关门关窗密封，防止温度、水分超标，确保在库蔬菜水果质量；2.2做好温湿度计的清洁、保护工作，同时定期检查温湿度计的准确度，发现异常及时调换，每天查看两次并做记录；2.3按照仓库防火、防霉、防水、防虫、防盗等安全管理规定，定期检查库房各种设施设备及通风条件，确保仓库安全、清洁、干燥、无异味；3.1对蔬菜水果实物进行管理，每月进行库存盘点，定期或不定期帐物核对，保证账账、账货相符，实施数字化管理。3.2每日出入库工作完成后，对蔬菜水果进出情况进行动态复核，对蔬菜水果实物进行盘存保证帐物相符，如帐物不符查明原因落实责任；4.1对在到货验收过程中发现的不合格蔬菜水果，进行隔离和标识，填写《蔬菜水果进货验证记录》和《不合格蔬菜水果处置记录单》,通知采购部退货或换货，经分管领导同意后，退回蔬菜水果供应方；4.2在储存过程中发现的质变蔬菜水果及时隔离并标第90页识，查明原因落实责任，报部门领导及时处理。4.3在储存和分拣过程中发现的不合格蔬菜水果及时隔离，做好不合格标识报部门领导；负责仓库的安全、环境卫生工作5.1严格禁止携带火种、危险品进入库，确保库房安5.2积极参加安全培训和消防演练；5.3认真执行蔬菜水果仓库安全管理规定，做好防火、防盗工作；5.4认真贯彻“安全第一，预防为主，防重于治”确保蔬菜水果、人员、设备的安全。5.5负责蔬菜水果仓库的环境卫生工作。学习6.1将10S内涵、安全标准化运用到实践工作中。本部门岗位责任7.1对本岗位安全生产工作负有直接责任。7.2严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行7.3对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措7.4积极参加公司和部门安全教育培训及会议，提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。7.5发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。7.6按照一体化管理体系要求，做好部门及本岗位安全工作。7.7负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管理。7.8对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并有权举报。第92页第93页第94页第95页2.检验(检疫)证明；第96页5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中第97页第98页第99页第101页(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容第102页4、散装食品销售必须按"生熟分离"原则，分类设置放食品容器的显著位置或隔离设施上设置"散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、第103页统”,销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列第104页温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生第105页第106页第107页第108页食材配送安全管理制度1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。5、做好"预防为主"的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理.6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。7、提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。8、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿第109页门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。9、全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安10、中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准，对各种机械设备使用时应严格按操作规高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情员进行维修.11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要具放在固定位置存放，任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。不良后果，由刀具持有人负责.第110页灾.第111页一、冷藏库(温度0～10℃)(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。(2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。(3)奶制品、半成品不得超过2天。中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。第112页用"的原则，交替存货和取用。第113页内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持"先存放，先取用"第114页第115页第116页(1)卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫(2)纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规(3)设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作;(4)生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质第117页3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝第118页8、工作服应经常换洗,被污物污染后立即更换。以2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗,保证食品卫生。第119页使用范围和使用量"的规定标准，严禁超标。第120页13、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻第121页第122页第123页与食物有关的工具，盛具、设备零件等。14、工作电话机要随时保持干净，无油腻、无污迹，听筒的送话器应注意消毒，防止传染病。15、所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和蟑螂，无蛛网，16、货架、冷库内的物料，成品按类分开，摆放整17、各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并18、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。食材配送设备及用具管理制度1、所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。2、对所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。3、公司内一切个人使用工器具，由本人妥善保管，使用及维护。如因个人管理不善，造成损失，由个人赔偿4、所有共用工器具，使用后放回规定的位置，不得擅第124页7、一切机械、用具、厨具具(包括零部件)不准私自第125页第126页道发现问题如何处理。如果已验收的食品原料出现质量问题，验收人员应负主要责任。5、根据发票检查进货。6、货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食品材7、验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。8、填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。9、验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。11、排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架上。12、凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上按数量加上，发出时按数减去，结出余数，第127页第128页第129页第130页八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。九、盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》,点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。十、鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。十一、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。十二、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以第131页第132页组织、协调和实施食品安全事故应急处置；第133页发事件，第一发现者(或接到客人投诉)应立即向配送部负责人或值班经理报告，配送部负责人(值班经理)应立即报第134页食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事第135页七、如实反映情况负责人及与本次中毒有关的人员，如酒店食堂工作人员、分餐人员及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由酒店食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。第136页第137页1.12.食材管理制度(一)适用范围(二)工作程序(4)历史业绩等。第138页决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准(1)采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试第139页第140页(2)原辅料的贮存：填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第141页第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：第142页第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中1.分拣人员在开始分拣之前必须做好准备工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同时把各自需要的平第143页5.对分拣的食材进行统一的分装(使用公司规定的塑料包装袋)并贴上分拣标签，在指定的位置投筐，投筐时注意定颜色的塑料筐内(确保所有整理过的食材，第二次拿出来就可以直接使用)。第144页1.用专门的库房，分类储存食材。各个库房根据食材的储存温度，做好相应的措施。(比如良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施，食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上，对于一些专门的食品添加剂要单独存放等)。2.同一库房内储存不同性质食材时应区分存放区域，不同区域应有明显的标识并做到物品的整齐划一，排列合理。3.对储存、销售的食材应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动销毁，并做好相关记录(遵守先进先出的原则)。4.对于散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方入库时对进库物品必须根据采购单上所列名称、规单位、数量、单价、金额认真验收。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。6.做好食材储存台账，定期盘点食材库存情况，如发现有差错，应立即上报给领导。(一)岗位责任制度第146页(二)从业人员卫生管理制度2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度第147页等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及4.散装食品销售必须按"生熟分离"原则，分类设置散容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标第148页(四)仓库管理制度设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、第149页3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度第150页第151页6.实行协议采购，询比价采购模式相结合，提高采购效7.优化采购渠道，降低采购成本，采购价格实事求是，不得弄虚作假。8.采购的商品经仓管验收合格后方可生产应付款项，不合格产品不得入库，不计入应付款项。9.采购帐日清日结，并附采购原始凭证。七、食材检测留样管理制度1.为保证食品安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留2.留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。3.留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里，每个品种留样量不少于第152页4.留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下保存72小时以上，不得冷冻保存。5.原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工6.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合有关部门进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故1.为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制3.列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆第153页(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、第154页第155页(一)考核与管理制度合格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(1)掌握必要的法律法规知识；(2)身体条件应满足检测工作的需要；(3)具有相关专业中专以上学历；(4)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。第156页(二)培训制度(一)销毁流程：第157页(二)销毁的方式：1.焚烧：焚烧法就是利用高温(900~1000℃)燃烧易燃第158页 液处理、虫害防治等)是否齐全、环保标准是否满足来判 (销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为第159页第160页第161页(1)色标标识分类类别动物性食品原料加工工用具、成器红色水产品原料加工工用具、成器蓝色植物性食品原料加工工用具、成器绿色半成品加工工用具、成器黄色成品(熟食)加工工用具、成器白色(2)具体用具分色：用具刀肉类水产品蔬菜砧板肉类水产品蔬菜第162页半成品容器肉类水产品蔬菜成品半成品毛巾卫生清理直接接触食品第163页‘色标管理'具有形象直观、信息清晰、警示明显等第164页1.13.售前、售后服务制度第165页第166页(一)投诉处理的原则(二)建立投诉处理小组第167页(三)处理投诉程序(1)聆听顾客所提出的投诉；(2)将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反可能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(1)调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；(2)对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意(3)属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉(4)如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人第168页员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题。3.就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法(1)明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无(2)不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损(3)如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定。(4)对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施的落(1)所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；(2)质量投诉资料的保管期限为五年。三、产品质量追溯制度第169页(一)目的(二)范围(三)职责(四)实施要求第170页(五)溯源工作的日常管理(1)记录产品采购的具体资料(2)采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记(3)检验员必须确认采购的产品合格才能入库。第171页(4)所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归产品(六)强化溯源意识加强组织管理要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查表》,每月第172页1.14.台账管理制度(一)食品原材料验收(二)验收人员行为规范第173页第174页(一)权责(二)领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心(三)配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准(四)领货要求专人负责。(五)领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭(六)领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭第175页(八)食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同(1)由库管及配送中心主管负责盘点工作。(2)由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。5.库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、前页、过次页等)、账物相符、账账相符。第176页9.盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》,各10.鲜货和蔬菜采用"实地盘存制"确定成本，其他存货采用"永续盘存制"确定成本。第177页第178页程中，按"原料→半成品→成品→包装→储运"的流程，第179页第180页第181页第182页(一)运输途中出现的紧急情况及处理措施现场、请求支援、替换替代、调整计划"等措施，在采购人第183页3.1天气突变应急预案：3.2运输机械故障应急预案：3.3运输线堵塞应急预案：3.4运输线路事故应急预案：第184页3.5货损、货差应急预案：3.6不可抗力应急预案：第185页因，如确认是我方问题，绝不推卸责任，我方愿接受任何合理要求及法律责任。在贵方需要合同之外的材料时，我方将积极主动配合，在力所能及和不影响其他采购人利益的前提下满足贵方需我方每次运输前安排备用人手、材料，以便应对任何突蔬菜/水果类/水果质量、数量方面及临时需要的应急处理措施如在配送至目的地清点发现蔬菜/水果类/水果存在质量、数量等问题时随车前往的采购人员第一时间确定具体情况并向采购主管说明情况，由采购主管与甲方负责人协商处对于甲方临时提出的紧急配送要求，我公司将第一时间安排最近人员进行配送，同时保证配送货物质量符合验收标(二)退换货处理办法如遇到退换货情况，保证及时沟通，做到包退包换。第186页(一)文件控制第187页(二)采购第188页第189页(1)为了对蔬菜水果是否合格进行鉴别，及时防止不(2)技术品质部编制材料成品检验规则，指导检验。(3)进货检验和试验(4)过程检验和试验过程检验和试验执行“三检制”,即自检、互检、专(5)最终检验和试验第190页(四)不合格的控制部待等部门按《不合格品控制程序》,对其进行标识、评第191页客批准时，在处置前应报告顾客同意(书面)方进行处置。(五)纠正和预防措施第192页第193页第194页(七)质量记录(八)内部质量审核第195页员，均需严格要求自身工作，从自我做起，以作业要求和质量目标为判定工作业绩的基本标准，使我公司的蔬菜水果质量、蔬菜水果成本保持在市场优异竞争力的位置。“锐意进取”指我公司的管理人员、技术人员、操作者和品质人员在进行蔬菜水果相关的活动时，要主动积极并不断的寻求蔬菜水果和工作的持续改进。"顾客至上"指我公司进行的一切活动均以顾客为中心，保持与顾客的有效沟通，最终实现顾客最大程度的满意。"持续改进"指我公司运用审核的结果、数据分析、管理评审等不断的改进公司的质量管理体系。第196页2.所有货物在开箱检验时必须完好，无破损，品3.供货时产品外观清洁，品相上乘，包装类4.对于影响产品正常使用的必要组成部分(如储存条件、保质期等),必须在投标文件中明确列出。对于影响正常供货的因素(如供应链、淡旺季、种植生产条件等),投标人必须在投标文件中明确列出并具体说明，如5.供货时所有货物提供质检报告、免疫证、蔬菜水第197页1.产品清单详见EXCLE附件(格力东澳大酒店2020年度蔬菜水果采购清单)。2.★中标单位在签订供货合同后务必在海岛提供车3.★清单按限价报价，每一项报价不得高于单项的限投标人报价中包括采购清单中物品费用、运输费(含陆地运输、全程搬运，海运、岛上汽车运输)以及运输到采购供的报价为全年报价(即在合同时间内的定价),合同期间用发票等相关文件后45天内支付相应货款。参数(品种、等级、商标等)必须符合国家相关规范及五星第198页天10.30分酒店食堂开餐前提供每日食材由检验检疫局检验三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规第199页定时间30分钟罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%。如五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台第200页第201页三、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、第202页第203页第204页第205页四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。5.散装食品管理制度一、适用于散装食品经营销售。二、所称散装食品是指无须包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜水果、蔬菜以及需清洗后加工的原粮，鲜冻畜禽产品和水产品等。三、必须将散装食品分门别类实行专区专人管理存放。四、所有工作人员必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。五、必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。第206页第207页1)必须熟悉本项目所用的各种副食品的品种及相关卫2)应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时3)采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化4)负责项目的一切主副食品的采购和运输，在保证质5)采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采第209页7)采购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)第210页13)在正规厂家采购的主副食品，必须取得合规的出具的原始凭证(含白条)。14)采购员在采购主管的组织领导下，分工负责采第211页第212页第213页部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。4.投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3小时。5.参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输第214页管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。第215页四、投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超过3小时。五、参运应急人员年龄在20至50岁之间，