国外肉牛和中国黄牛品种

*********2019年*月牛品种识别目录壹国外肉牛品种贰国外兼用牛品种国内兼用牛品种叁中国黄牛品种四水牛、牦牛、犏牛、瘤牛五一、国外肉牛品种国外品种1.产地分布：原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒勤地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早已输往世界许多国家。（一）夏洛莱牛2.外貌特征：被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700--800千克。（一）夏洛莱牛2.外貌特征：被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，嘴方款，角圆而较长，并向前方伸展，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成"双肌"特征。成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700--800千克。（一）夏洛莱牛

3.生产性能：在良好的饲养条件下，6月龄的公犊可达250kg,母犊210kg。日增重1.4kg。屠宰率60%-70%，胴体瘦肉率为80%-85%。母牛产奶量1700-1800kg，乳脂率4%-4.7%。但该牛与体格较小的黄牛杂交难产率较高，平均为13.7%。4.利用价值：我国在1964年和1974年，先后两次从法国直接引进的夏洛莱牛，主要分布在东北、西北和南方部分地区，与本地黄牛杂交，杂交后代体格大，生长速度快，杂种优势明显。但杂种后代对饲养水平要求较高。（一）夏洛莱牛国外品种1.产地分布：原产于法国中部的利木赞高原，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。（二）利木赞牛2.外貌特征：利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，利木赞牛四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。（二）利木赞牛3.生产性能：利木赞牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。（二）利木赞牛4.利用价值：1974年和1993年，我国数次从法国引进的利木赞牛，主要分布在黑龙江、山东、陕西、河南、内蒙古等地区，与本地黄牛杂交，杂交后代牛体型改善，牛犊初生体格较小，产后的快速生长能力体躯度及产肉量比较好，杂种优势明显，但杂种后代对饲养水平要求较高，不足之处是毛色和体型尚不统一。（二）利木赞牛国外品种1.产地分布：原产于英国英格南西部威尔士地区的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。生长快，早熟易肥，肉质好，饲料报酬高，现分布于许多国家。（三）海福特牛2.外貌特征：海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。（三）海福特牛3.生产性能：犊牛初生重，公为34公斤，母为32公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。脯乳期日增重，公为1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。耐热性较差，而抗寒性强。（三）海福特牛4.利用价值：我国从1964年开始引进，分布在东北、西北等地区，与黄牛杂交，海杂牛生长强度增大，杂种优势明显。缺点：易患裂蹄病和蹄角质增生病。（三）海福特牛国外品种1.产地分布：原产于苏格兰东北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡，并因此得名。是古老的小型肉牛品种。目前分布于世界各地。（四）安格斯牛2.外貌特征：以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑。红色安格斯牛（美国、加拿大）被毛红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。安格斯牛体型较小，体驱低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有神。嘴宽阔，口裂较深，上下唇整齐，鼻梁正直，鼻孔较大，鼻镜较宽，颜色为黑色。颈中等长且较厚，垂皮明显，背线平直，腰荐丰满，体躯宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽，体形呈长方形。全身肌肉丰满，体躯平滑丰润，腰和尻部肌肉发达，大腿肌肉延伸到飞节。皮肤松软，富弹性，被毛光亮滋润。（四）安格斯牛3.生产性能：安格斯犊牛平均初生重25～32公斤，具有良好的增重性能，在自然随母哺乳的条件下，公犊6月龄断奶体重为198.6公斤，母犊174公斤；周岁体重可达400公斤，并且达到要求的胴体等级，日增重950～1000克。安格斯牛成年公牛平均活重700～900公斤，高的可达1000公斤，母牛500～600公斤。安格斯牛肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，屠宰率60%～65%。（四）安格斯牛4.利用价值：20世纪80年代，我国先后从英国、澳大利亚、加拿大引进，主要分布在新疆、甘肃、内蒙古、东北、山东等地区，与黄牛杂交，取得了明显效果。特点：胴体品质好，肌肉大理石纹很好，繁殖力强，难产率低；缺点：骨细，有时体型偏小，母牛稍具有神经质。（四）安格斯牛国外品种

“皮埃蒙特牛”原产于意大利,为肉乳兼用型品种。外形特点“皮埃蒙特牛”在毛色上具有明显的年龄和性别特征。犊牛为乳黄色。成年公牛颈部为黑色,其余部位为白色;成年母牛为白色。（五）皮埃蒙特牛二、国外兼用牛品种国外品种1.产地分布：原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。现已分布于欧洲、亚洲、北美、南美等很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。西门塔尔牛2.外貌特征：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。西门塔尔牛3.生产性能：西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。西门塔尔牛西门塔尔牛4.利用价值：我国是20世纪50年代、70年代末和80年代初三次引进国外西门塔尔牛，主要分布在东北和西北地区，与黄牛杂交，都取得了比较理想的效果。特点：胴体肉多，脂肪少分布均匀；成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。缺点：老龄牛肉质较差，肌肉粗硬而坚韧，肌肉间脂肪沉积少，肉色较暗。三、国内兼用牛品种（一）三河牛

1.产地分布：三河牛为优良的乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河（根河、得勒布尔河、哈布尔河）地区而得名。其毛色为红（黄）白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节下、腹部下方及尾尖呈白色，有角、稍向上向前方弯曲，有少数牛角向上。2.外貌特征：三河牛体格高大结实，肢势端正，四肢强健，蹄质坚实。有角，角稍向上、向前方弯曲，少数牛角向上。乳房大小中等，质地良好，乳静脉弯曲明显，乳头大小适中，分布均匀。毛色为红(黄)白花，花片分明，头白色，额部有白斑，四肢膝关节下部、腹部下方及尾尖为白色。（一）三河牛3.生产性能：成年公、母牛的体重分别为1050千克和547.9千克，体高分别为156.8厘米和131.8厘米。犊牛初生重，公犊为35.8千克，母犊为31.2千克。6月龄体重，公牛为178.9千克，母牛为169.2千克。从断奶到18月龄之间，在正常的饲养管理条件下，平均日增重为500克，从生长发育上，6岁以后体重停止增长，三河牛属于晚熟品种。产奶性能好，年平均产奶量为4000千克，乳脂率在4%以上。产肉性能好，2-3岁公牛的屠宰率为50%-55%，净肉率为44%-48%。（一）三河牛4.利用价值：三河牛耐粗饲，耐寒，抗病力强，适合放牧。三河牛对各地黄牛的改良都取得了较好的效果。三河牛与蒙古杂种牛的体高比当地蒙古牛提高11.2%，体长增长了7.6%，胸围增长了5.4%，管围增长了6.7%。在海拔2000米，三河牛不仅能适应，而且被改良的杂种牛的体重比当地黄牛增加了29%-97%，产奶量也提高了一倍。由于三河牛来源复杂，个体间差异大，不管是在外貌上还是在生产性能上都表现很出色。（一）三河牛（二）新疆褐牛

1.产地分布：主要产于新疆天山北麓的西端伊犁地区和准噶尔界山塔城地区的牧区和半农半牧区。分布于全疆的天山南北，主要有伊犁、塔城、阿勒泰、博州，石河子、昌吉、乌鲁木齐、阿克苏等地区。2.外貌特征：新疆褐牛有角，角尖稍直、呈深褐色，角大小适中、向侧前上方弯曲呈半椭圆形。毛色呈褐色，深浅不一，顶部、角基部、口轮的周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾尖、蹄呈深褐色。体躯健壮，头清秀，角中等大小、向侧前上方弯曲，呈半椭圆形。被毛为深浅不一的褐色，额顶、角基、口轮周围及背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾帚、蹄呈深褐色。成年公牛体重为951千克，母牛为431千克。犊牛初生重28~30千克。（二）新疆褐牛3.生产性能：成年公牛体高、体长、胸围和体重分别为:144.8厘米，202.3厘米，229.5厘米，950.8公斤，成年母牛分别为:121.8厘米，150.9厘米，176.5厘米，430.7公斤。泌乳性能:新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养，挤乳期主要在5~9月；平均产奶量为2100~3500千克，乳脂率4.03%~4.08%，乳干物质13.45%。产肉性能：屠宰测定，一般为中等膘度，少数是上等膘度，屠宰率47.4%-53.1%；是牧区驮挽的主要役畜。该牛适应性好，抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。（二）新疆褐牛4.利用价值：新疆褐牛是我国近几十年培育的乳肉兼用牛新品种。它适应性强，体型外貌好，并有一定的泌乳、产肉和役用性能。目前，这一品种及其杂种牛的数量已占全疆牛数的10%。杂交改良牧区黄牛，己收到良好效果。（二）新疆褐牛（三）中国草原红牛

1.产地分布：产于吉林白城地区、内蒙昭呼达盟、锡林郭勒盟及河北张家口地区。1985年经国家验收，正式命名为中国草原红牛。目前草原红牛总头数达14万头。夏季完全依靠草原放牧饲养,冬季不补饲,仅依靠采食枯草即可维持生活。对严寒酷热气候的耐力很强,抗病力强,发病率低，当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩，为烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可织毯。2.外貌特征：草原红牛被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等，头较轻，大多数有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向内弯曲。颈肩结合良好，胸宽深，背腰平直，四肢端正，蹄质结买。乳房发育较好。成年公牛体重700~800千克，母牛为450~500千克。犊牛初生重30~32千克。（三）中国草原红牛3.生产性能：据测定，18月龄的阉牛，经放牧肥育，屠宰率为50.8%，净肉率为41.0%。经短期肥育的牛，屠宰率可达58.2%，净肉率达49.5%。在放牧加补饲的条件下，平均产奶量为1800~2000千克，乳脂率4.0%。草原红牛繁殖性能良好，性成熟年龄为14~16月龄，初情期多在18月龄。在放牧条件下，繁殖成活率为68.5%~84.7%。（三）中国草原红牛4.适应性能：草原红牛的适应性强，耐粗饲，夏季可完全依靠放牧饲养;冬季不补饲，仅靠采食枯草仍可维持生存。对严寒、酷热气候的耐受均力较强，发病率较低。（三）中国草原红牛四、中国黄牛“中国黄牛”是我国对黄牛群体的总称,泛指除水牛、牦牛以外的所有家牛,在全国各地均有分布。按地域可分为三种类型，即中原黄牛、北方黄牛、北方黄牛。中原黄牛以秦川牛、南阳牛、晋南牛和鲁西牛为代表;北方黄牛以延边牛和蒙古牛为代表;南方黄牛以及温岭高峰牛为代表。秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛和延边牛合称为中国五大黄牛。（一）蒙古牛

1.产地分布：原产蒙古高原地区，现广泛分布于内蒙古、东北、华北北部和西北各地。蒙古和俄罗斯，以及亚洲中部的一些国家也有饲养。蒙古牛是牧区乳、肉的主要来源，以产于锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。中国的三河牛和草原红牛都是以蒙古母牛为基础群而育成的。

2.外貌特征：头短宽而粗重，额稍凹陷。角细长，向上前方弯曲。角形不一，多向内稍弯。被毛长而粗硬，以黄褐色、黑色及黑白花为多。皮肤厚而少弹性。颈短，垂皮小。鬐甲低平，胸部狭深。后躯短窄，尻部倾斜。背腰平直，四肢粗短健壮。乳房匀称且较其他黄牛品种发达。体重由于自然条件不同而有差异，自250～500千克不等。秋季牧草繁生、膘满肥壮时，屠宰率有的可达53%左右。泌乳期5～6.5月,年平均产量500～700千克。（一）蒙古牛3.生产性能：成年公牛的体高、体斜长、胸围、管围、胸深分别为：120.9厘米，137.7厘米，169.5厘米，17.8厘米，70.1厘米，成年母牛分别为：110.8厘米，127.6厘米，154.3厘米，15.4厘米，60.2厘米。母牛平均日产乳量6公斤左右，最高日产乳量8.16公斤。平均乳脂率为5.22%，，最高者达9%，最低为3.1%。中等营养水平的阉牛平均宰前重376.9±43.7公斤，屠宰率为53.0±28%，净肉率44.6±2.9%，骨肉比1∶5.2±0.5，眼肌面积56.0±7.9平方厘米。肌肉中粗脂肪含量高达43.0%。（一）蒙古牛4.适应性能：广泛分布于我国北方各省，终年放牧，既无棚圈，也无草料补饲，夏季在蒙古包周围，冬季在防风避雪的地方卧盘，有的地方积雪期长达150多天，最低温度-50℃以下，最高温度35℃以上。蒙古牛是我国北方优良牛种之一。它具有乳、肉、役多种用途，适应寒冷的气候和草原放牧等生态条件。它耐粗宜牧，抓膘易肥，适应性强，抗病力强，肉的品质好，生产潜力大，应当作为我国牧区优良品种资源加以保护。（一）蒙古牛（二）延边牛

1.产地分布：产于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各市县；东北三省均有分布。2.外貌特征：属寒温带山区的役肉兼用品种。体质结实，适应性强。胸部深宽，骨胳坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方额宽，角基粗大，多向外后方伸展成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育较好。毛色多呈浓淡不同的黄色，黄色占74.8%；浓黄色16.3%，淡黄色6.79%，其他毛色2.2%；鼻镜一般呈淡褐色，带有黑斑点。（二）延边牛3.生产性能：延边牛成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为：130.6±4.4厘米，151.8±6.2厘米，186.7±7.1厘米，71.1±3.8厘米，19.8±1.2厘米，465.5±61.8公斤，成年母牛分别为：121.8±4.4厘米，141.2±5.3厘米，171.41±6.8厘米，16.8±1.0厘米，365.2±44.4公斤。延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。眼肌面积75.8平方厘米。（二）延边牛4.适应性能：延边牛耐寒，耐粗饲，抗病力强。使役持久力强，是我国宝贵的抗寒品种之一，但还存在体躯较窄，后躯和母牛乳房发育较差等缺点。（二）延边牛（三）秦川牛

1.产地分布：产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。其中渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区，陕西省的渭北高原地区以及甘肃省的庆阳地区亦有分布。2.外貌特征：秦川牛属大型牛,骨骼粗壮,肌肉丰厚,体质强健,前躯发育良好具有役肉兼用牛的体型。被毛细致有光泽,毛色多为紫红色及红色。鼻镜肉红色。部分个体有色斑。蹄壳和角多为肉红色。公牛颈上部隆起,鬐甲高而厚,母牛鬐甲低,荐骨稍隆起。缺点是后躯发育较差,常见有尻稍斜的个体。成年体重公牛594.5kg,母牛381.2kg。体高公牛141.5cm,母牛124.5cm。体长公牛160.5cm,母牛140.9cm。（三）秦川牛3.生产性能：秦川牛役用性能好,肉用性能突出,经过数十年的选育,秦川牛不仅数量大大增加,而且牛群质量、等级和生产性能也有很大的提高。屠8.3%净肉率可达50.5%。相当于国外著名乳肉兼用品种水平。（三）秦川牛4.适应性能：对热带和亚热带地区以及山区条件下不能很好的适应，在平原和丘陵地区的自然环境和气候条件下均能正常发育。用该品种与中国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。（三）秦川牛（四）南阳牛

1.产地分布：原产于河南省南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区,以南阳市郊区、南阳县、唐河、邓州等9个县市为主产区。属大型役肉兼用品种。

2.外貌特征：毛色以深浅不一的黄色为主,另有红色和草白色,面部、腹下、四肢下部毛色较浅。体型高大,结构紧凑,公牛多为萝卜头角,母牛角细。鬐甲较高,肩部较突出,背腰平直,荐部较高,额部微凹,颈部短厚而多皱褶。部分牛胸部宽深,体长不足,尻部较斜,乳房发育较差。成年体重公牛716.5kg,母牛4647kg。体高公牛153.8cm,母牛131.9cm。（四）南阳牛3.生产性能：南阳牛产肉性能良好,15月龄育肥牛屠宰率556%,净肉率46.6%,眼肌面积92.6cm2。泌乳期6~8个月,产乳量600~800kg。全国多个省已有引入,适应性、采食性和生长能力均较好。（四）南阳牛（五）晋南牛

1.产地分布：产于山西汾河下游的晋南盆地，主要分布于运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、芮城，以及临汾地区的候马、曲沃、襄汾等县市。

2.外貌特征：毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色；公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。（五）晋南牛3.生产性能：为我国大型役肉兼用品种，成年牛前躯发达，具有较好的役用体型。该牛役用能力好，最大挽力平均为体重的55％。成年牛肥育屠宰率平均52.3％。在农村一般的饲养条件下，泌乳量平均为745.1kg，乳脂率5.5％~6.1％。（五）晋南牛（六）鲁西牛

1.产地分布：鲁西牛产于山东西南部的菏泽、济宁两市，以郓城、鄄城、菏泽、嘉祥等10市县为中心产区，除上述地区外，在鲁南地区、河南东部、河北南部、江苏和安徽北部也有分布。

2.外貌特征：公牛多平角或龙门角，鬐甲高而宽厚，而后躯发育较差，尻部肌肉不够丰满，体躯呈明显前高后低；母牛角型多样，以龙门角较多，鬐甲较低平，后躯发育较好，背腰较短而平直，尻部稍倾斜；公牛毛色较母牛的深。（六）鲁西牛3.生产性能：鲁西牛役用性强，产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，呈明显的大理石状花纹。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面积94.2平方厘米。（六）鲁西牛五、水牛、牦牛、犏牛、瘤牛中国水牛1.产地及分布属沼泽型水牛,主要分布于淮河以南的水稻产区,其中四川、广广西、湖南、湖北及云南水牛的数量最多。我国目前约有2200万头。（一）水牛

1.产地分布：属沼泽型水牛,主要分布于淮河以南的水稻产区,其中四川、广东、广西、湖南、湖北及云南水牛的数量最多。

2.外貌特征：被毛深灰色或浅灰色,且稀疏,颈下和胸前多有浅色颈纹和胸纹,皮粗糙而有弹性,鬐甲隆起,肋骨弓张,尾粗短,着生较低。体躯粗短,后躯差。（一）水牛3.生产性能：宜于水田作业,泌乳期8~10个月,泌乳量500~100g,乳脂料7.4%~11.6%。肉用性能较差,屠宰率46%~50%,净肉率35%左右。湖北的滨湖水牛、四川的德昌水牛、云南的德宏水牛和广西的西林水牛为典型代表。（一）水牛湖北滨湖水牛四川德昌水牛云南德宏水牛广西西林水牛牦牛分为西藏高山牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、麦洼牦牛、九龙牦牛等几个品种，其生长地点和体质有一定差异。（二）牦牛西藏高山牦牛

1.产地分布：西藏自治区东部的高山草场,以嘉黎县的牦牛最佳。在西藏南部山区,海拔4000m以上的高寒湿润草场也有分布。

2.外貌特征：牦牛体躯较大,结构紧凑,身长腿短,皮松而厚。头大额宽面稍凹多有角,角向外上方开张。眼圆有神。无垂皮。背平,心肺发达,腹大而不下垂,民部车而斜。前肢短而端正,后肢呈刀状,筋骨结实,蹄小而坚实。胸腹体侧和股侧着生长毛尾毛如帚状,被毛多黑色。西藏高山牦牛3.生产性能：体重公牛420.6kg,母牛242.8kg,体高公牛130