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文档简介

一、人员配备设主管一人(三年以上从业经验),主厨二人(要求两年以上从业经验),专职采购员一名，专职保洁员兼储藏室保管员一虑及碑坝片区内资质过硬、证照齐全的粮油蔬菜供货商太少，且缺乏有效的市场监管，故决定食堂所需的全部物资(包括米、面、油、鸡蛋、肉类、蔬菜、调料等)一律从汉中采购。所有供货商必须是教体局中标单位或相关部门指定单位。采购员要不辞都要坚持索证索票。无证无票的物资不准入库。采购员购进物资后，交由主管验收，验收项目包括：所有原材料的逐项票证、米面油的生产日期、蔬菜肉类的新鲜程度，检查品种，核对数量。验收无误后，主管填写入库台账(一式二份),好所有票证。储藏室保管员(兼食堂保洁员)按入库台账接管物资，按要求将各种原材料分类存放，填写库存物资明细表。确保储藏室卫生整洁有序，严禁其他人员随意进入。所有物资出库，必须由主管亲自领取。领取时，主管填写出库台账(一式二份),再由保须按规定留样(留样食物在冰箱存放72小时),严禁保留剩饭菜。结合山区实际，由校委会(含学生代表和家长代表)制定饭菜销位职责的人员，处以一定的经济制裁。(如，迟到一次，罚款20元，;旷工一次，罚款50至100元)对不合格人员，坚决予以辞3、工作期间，从

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