药用动物学：第二十章 药用动物的捕收、加工及保存

第二十章

药用动物的捕收、加工及保存

第一节药用动物的捕收一、药用动物捕收的定义

药用动物生长发育到一定阶段，当入药部位或器官达到药用要求时，可采取相应技术措施将其捕捉采收，这一过程称为药用动物的捕捉采收，简称为捕收。1.从饲养场捕收：2.从野外捕收：二、药用动物合理捕收的要点1、选择道地产地

药用动物适应不同的气候、土壤、阳光、水质等自然环境而生长，具有一定的地域性，形成了传统的地道药材。采集地道药材，对选择具有高质量的动物药材，或根据需要选择不同地方的动物药均有重要的意义。如广西的蛤蚧，湖北的龟板、鳖甲，山东东阿的的阿胶，东北的鹿茸，广东的地龙、江西泰和的乌鸡等。2、掌握捕收的时间性与技术性捕收的合理与否，主要体现在捕捉采收的时间性与技术性，这不仅直接关系到动物药材质量与产量，而且还关系到药用动物的种群繁衍、生态平衡及资源保护等诸多问题。动物药的采集季节、时间、方法与其药性和功效有着密切的关系，采收适时得法，则药性强，疗效好，反之则药性弱，疗效差。应根据动物药适宜采收期及药用动物生长习性合理安排捕收计划。

蛤蚧全年均可捕捉，6-7月为主要繁殖季节，为利于种群繁衍，则应将蛤蚧捕收高峰期推迟到7月以后，并要做到捕雄留雌产卵，这些卵在人工加温条件下或自然环境中，均可孵化成小蛤蚧。否则，将影响蛤蚧的生存繁衍，不利蛤蚧生产。1.对昆虫类动物药，必须掌握其季节性，因虫的孵化发育皆有定时。如桑螵蛸应在3月中旬前采集，过时就已孵化而成空壳。2.一般动物则多在其活跃期捕捉，因为此时数量最多，如蟾蜍、青蛙等动物在4-8月捕捉。鳖类在夏季捕捉。鹿茸必须在雄鹿幼角未角化时锯取。驴皮熬胶宜在冬至后冷天进行。3.对动物的生理病理产物还要根据动物的生长习性采收。如望月砂多在9-10月采收，野草被割除后，即可见到兔粪。3岁以上的麝产香最多，每年8-9月份为香分泌旺盛期，要及时采取。环节动物地龙生活在有机质丰富、湿润的土壤中，一般在7-10月间捕收。

由于药用动物种类繁多，生长习性和活动规律各异，所以对不同药用动物，捕收方法、时间不相同。例如在捕收方式方法上有诱捕、围捕、网捕等，也有活体取药用部分等形式。地龙的捕收：

各地的捕收方法不完全一样，一般用辣廖草捣烂成泥状，加入茶卤和清水，倒在蚯蚓出没的地方，蚯蚓受到刺激则被迫钻出土壤而易捕收，也可用茶枯水、肥皂水、辣椒水等加适量盐溶解后，倒在土壤中迫使蚯蚓钻出土面。蜈蚣的捕收：

翻挖、灯照、穴诱药用蛇类的捕收：

木叉法、网捕法、索套法

药用动物的捕收是一项细致而复杂的技术工作，必须紧密结合实际，不断总结经验，依靠科技进步，切实做到合理捕收，以切实保护药用动物资源，保证动物药材质量，获取更大社会效益，经济效益和生态效益。第二节药用动物产地加工技术一、产地加工的目的、意义药用动物捕收后，极少鲜用，一般均需及时进行产地加工。其产地加工处理目的旨在使药用动物的入药部位尽快干燥与除去杂质，以符合动物药材商品规格要求，保证药材质量，利于其包装、储存与运输。

由于药用动物的有效成分多是以蛋白质类、酶类、激素等大分子化合物为主，容易因微生物等作用而腐败或使其有效成分遭到破坏。而且动物组织中一般都含有自解酶，如不及时处理，则容易使组织胺含量增高，造成危害。因此，药用动物产地加工的迫切性与重要性更为突出，不可轻视。二、药用动物加工的常用方法药用动物捕收后进行加工的方法多种多样，往往因动物种类不同或相同动物因产地、时间等不同，其加工方法也有差异。常用处理方法有洗涤、精选、干燥、冰冻或加入适宜防腐剂等，干燥处理法最为常用而简易。例如全蝎的产地加工，有“盐水蝎”与“清水蝎”两种方式。1.盐水蝎

加工“盐水蝎”的蝎子以清明至谷雨期间捕收的活蝎为好，因为此期间蝎子刚结束冬眠后开始活动，腹中食物少，且尚未交配怀仔，出成品率高，其色纯正，呈黄褐色，完整而个大，腹中少杂物，又称之为“春蝎”。

将捕捉到的活蝎放入一定比例的盐水中浸泡6-12小时，使其吐出污物后，捞入竹筛，滤去泥水污物，再次放入盐水中，用竹蓖压紧，使盐水浸没蝎子，并用猛火煮，注意随时补充水分；经猛火煮3h后改小火，不再添水，并经常翻动蝎子，避免底部烧焦，同时逐步减小火力；待全蝎脊背抽沟，全身僵挺，色泽光亮，锅内水分基本耗光时取出，置通风干燥处晾干即得“盐水蝎”。2.清水蝎

并非纯用清水制作，其加工方法与“盐水蝎”大致相同，只是含盐量较低，因为盐制是为了保证全蝎不致腐败变质，是延长其存放期的关键措施，而“清水蝎”则难以达到预期目的，在贮存中易于生霉，现全蝎主产区产地加工已基本不再采用。

天然牛黄来自个别牛体，远远不能满足用药需要，现已人工培植牛黄成功。通过一定的外科手术，在牛的胆道系统内放置特制的异物，并注射特制的菌苗，在异物和菌苗的刺激下，在牛胆系统内形成牛黄。一般在手术后一年左右即可取黄。取黄时，打开胆囊，找到置入的异物。异物上粘附着一层较厚的黄色物即是牛黄。再经过“干燥”和“脱床”获得牛黄。1.干燥：采黄后，应及时将其表面上的胆汁、粘液和血迹用清水洗净，在室内避光晾至表面不粘手后，再用纸包好，置于小盘中放入石灰桶，桶口用塑料纸扎紧，经过2-3天即可干燥。此法简便，所得干燥品为棕黄色，较疏松，水分含量达8％-10%。

亦可采用传统干燥法，即用灯心草将洗净牛黄仔细包缠好后，悬吊在室内通风、避光处阴干，此法需7天左右方能阴干，所得干燥品水含量为10-11%。还可采用电热干燥法，即将湿黄置方盘中，放入电热干燥箱或真空干燥箱中60-70℃干燥，一般经6-12h，即可干燥。此法干燥时间短，水分含量为7％-8%。2.脱床：

“脱床”是将培植牛黄成品与培植牛黄的核心物（如包布）剥离的过程。脱床一般有全干脱床和半干脱床。全干脱床是在带床培植牛黄干燥至含水量9％左右时进行，操作者戴上医用手套，用手术剪剪开包布，将培植牛黄剥离于洁净的玻璃平皿或白纸上，并将包布等物上粘附的牛黄用手搓净即得。

半干脱床是在干燥至含水量约25%-30%时进行剥离，脱下的培植牛黄再继续干燥。比较而言，全干脱床法所得培植牛黄成品较疏松、易碎、粉末较多；半干脱床法外观质量好，粉末少，不易掺假，能很好达到牛黄商品规格，适于推广应用。天然牛黄外观黄红色至棕黄色；断面有层层相叠的同心环纹；气味清香，嚼之先苦而后甜，有清凉感。人工牛黄为黄色粉末，疏松，味苦微甘，气微清香略腥，入口后无清凉感。第三节动物药的炮制

“炮制”可理解为“深加工”，通过炮制，进一步使动物药材功效增强、毒性降低、去除异味、性能稳定。1.炮制可使药物有效成分易于煎出，疗效提高

鳖甲：经过炮制，其蛋白煎出率炙品比生品提高11.6倍。钙煎出率较生品高10倍以上。

龟板：炮制后，其钙煎出率比生品高出20-30倍以上。炮制后的Zn,Fe,Se等人体必需微量元素明显高于生药，而龟板的滋阴作用恰与这几种微量元素有关。一、动物药材炮制的目的和意义2.炮制可使药物毒性降低，有利于安全用药。

如斑蝥素，含量过高会引起中毒甚至死亡，含量过低又会影响疗效。为了保证用药安全而有效，传统上要将斑蝥用米炒，可使斑蝥素含量降低，并能达到适度，使之既有效，又不致发生大的毒副反应。又如蜈蚣，其蜈蚣毒可使动物心脏停止跳动，停止呼吸，传统上有炙、煨、焙、烧存性，及酒、姜汁制、醋制等。3.炮制可去除药物腥臭，利于煎服有些动物药有较严重的腥臭恶味，若不加炮制，会影响药物的服用。如乌梢蛇，经过酒制，既可矫臭防腐还可增强疗效，酒本身有通血脉，御寒气，引药势之作用。又如地龙，生品有浓腥味，酒或醋炙后即可矫味除臭，还可增强疗效。五灵脂为鼯鼠的粪便，有恶臭味，醋炒则恶臭味明显减少。水蛭亦有一定腥臭味，用滑石粉烫，使之易碎，矫味易服。此外，如白僵蚕、干蟾等都有一定恶味，一般蜜炙、酒炙、醋炙等炮制法均可达此目的。4.炮制，可使药物性能稳定，便于贮藏多数动物药均需用晒干、晾干或烘干等方法进行基本的炮制，使药物干燥无水分，便于保存和贮藏。盐炙的药物，还有防腐作用。1.修制：2.水制：3.火制法：4.水火共制法：二、动物药材的炮制方法（一）修制：最简单的一种炮制方法，通过挑选、修拣，除去杂质，弃除与入药部位无关的东西，便于再加工炮制。挑挑选，拣净杂质，去除质量差者，刮刮去杂质和非药用部分，如狗骨等骨类药材，应刮去筋肉。碾使药物呈碎粒状，如牛黄、马宝等。或重压成粉，如石决明、牡蛎等。研将药物置于乳钵中研成极细粉末，珍珠、麝香等。锉用木锉或钢锉，锉坚硬难碎的药物，使成粉末状，如水牛角切将原药或润软后的药材，用切片机切成片或小块，如鹿茸。碎用机械粉碎法将药粉碎成粉末叫碎。如珍珠母、海螵蛸等。（二）水制用水处理，去除杂质、异物和腥臭味、泥沙等。1.淘洗对贝壳和有些药材要洗的时间长一些，如牡蛎、石决明、刺猬皮等，对一些新鲜动物药则洗的时间可短一些，以免使有效成分流失过多。2.浸泡浸是将药材用水或酒、醋浸较短时间，以溶液被药物吸尽为度，其目的是使药材变软，易于切制。泡是将药材放于水中，经较长时间的浸泡，如一些骨类及龟板、鳖甲等，需将其附着物泡至腐败能与骨甲分离为度。3.水漂将药材浸于清水中，反复清洗，洗去药材中的盐分、毒性、腥臭味等非药用的杂质。现多主张在流水中漂洗。三、火制法火制法是把药物直接、间接用火（或加入其他辅料）加工处理的一种方法。包括炒、炙、煅、烫等。1．炒：经过修制和加工切制的干燥药材，置于锅内用火加热，不断翻动至一定程度。（1）清炒：凡有腥臭味的动物药均可用此法，如穿山甲、鸡内金等。（2）辅料炒：根据所加辅料不同，分麸炒、米炒等。麸炒：

多用于乌梢蛇、僵蚕等。操作方法：

锅加热，将干麸皮适量撤布于锅内，至冒烟时放入药料，不断搅拌，炒至药物表面呈黄色，立即出锅，倾入铁筛中，筛除炒焦的麸皮及灰末，晾凉即可。米炒：

斑蝥、青娘子、红娘子、虻虫等昆虫。操作方法：

将锅烧热，撒上浸湿的大米或糯米，使其平贴于锅上，用中火加热，至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，炒至米呈焦黄色或焦褐色为度。去米，放凉。米炒多能降低药物的燥性、毒性，并增强药物的补中益气的功能。2.炙（zhi)：药材加液体辅料拌炒称为炙。由于所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、盐炙等。（1）酒炙：是药料加（黄）酒拌炒的一种方法。如地龙、蛇蜕、紫河车、蛤蚧、土鳖虫、乌梢蛇等动物药可用本法炮制。炒至微黄，并能嗅到药料气味，即可出锅。凉后贮藏备用。（2）醋炙：药料加醋拌炒的一种方法。一般用米醋。醋味酸、苦，可去腥、引药入肝，增强行气止痛的作用，能与药物中游离生物碱结合成可溶性盐，使有效成分易于煎出，增加疗效。如五灵脂、鳖甲、龟板、鸡内金等均须用此法。（3）盐炙：药料加盐水拌炒的一种方法。盐味咸，性寒，有清热凉血，入肾软坚的作用，并有矫臭、矫味、防腐的作用。多用于石决明、桑螵蛸等动物药的炮制。

将定量食盐加适量水溶化，与药物拌匀，待盐水被吸尽后，用文火炒至一定程度，取出放凉或干燥。3.煅：用强火烧制药物的一种方法，以使药料松脆，性能有所改变，有效成分易煎出。

1）直火煅：将药料放于铁丝网上或直接投入火中，煅烧到红透为止。如石决明、牡砺、瓦楞子、珍珠母、蛤壳等动物药。

2）煅淬（醋淬）：将直火煅过的药料，迅速取出，立即投入醋盆中，使其酥脆易碎，必要时反复煅淬。如瓦楞子、龟板、鳖甲等。4.烫：将药料用粗沙、滑石粉或蛤粉等一起拌炒的一种方法，以使药料酥脆易粉碎，有效成分易煎出。（1）沙烫：选取颗粒均匀洁净的粗沙，筛去杂质后放入锅内，加热至一定温度（100℃以上）即可放入药料，随用铁铲迅速翻动。直至药料发黄或焦黄出锅，筛去沙粒。（2）蛤粉烫：蛤粉比较细腻，受热及传热较沙慢些，药料的整体受热比例大，用它来烫药料不易将药料烫焦，故动物药中的胶质药常用蛤粉烫。蛤粉烫的动物药有阿胶、鹿茸、鱼鳔、豹骨等。（3）滑石粉烫：滑石粉的特点方法亦同蛤粉，同蛤粉烫。由于滑石粉经济易取，故此法较常用。5.现代机械改良火制法—电热恒温干燥箱法取净药材，将恒温干燥箱内的铁筛板置于最低的一层，把药物置于筛板上，接通电源，将温度计调至300℃恒温4-6小时，待凉即得。石决明、鳖甲等均可用此法。地龙可用醋拌后