《第5节绿色食品的生产》教学设计(湖北省县级优课)-生物教案

第5节绿色食品的生产【教学目标】知识与能力方面：1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。2.调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。过程与方法方面：本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活,联系实际，理解绿色食品与寻常百姓生活、与国民素质、与环境保护的密切关系。在小组合作探究中理解自然、经济、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。情感态度、价值观方面：培养学生热爱家乡，关心社会,关注健康，培养社会责任感.【教学重点】1.绿色食品的含义。2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。【教学难点】绿色食品的生产标准的资料分析。【教学方法】讲授、演示、讨论及学生的合作探究学习相结合【教学课时】1课时。【教学过程】Ⅰ导入：联系社会生活实际，提高学习本节的自觉性，增强学生社会责任意识有人说“把一个中国人拍扁了,放下就是一张元素周期表。”作为顶级消费者的我们，身体里怎么有这么多的有害物质呢？我们来看一段视频。食品安全视频同时：板书标题和主要内容食品安全让人触目惊心，我们的身边还有这样那样的例子吗？[学生思考作答]什么样的食品才安全合格的，让人放心呢？（绿色食品）PPT我们一起开始学习《绿色食品的生产》吧.Ⅱ知识点一、绿色食品概念：概念：绿色食品是遵循可持续性发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。PPT展示[学生朗读并分析这个概念的层次]（一、原则是可持续发展，必修三也会学到的一个重要定义，是自然、经济社会的和谐持续发展。二、特定的生产方式，专门的机构认证，获得绿色食品的标志，三是安全，优质营养的食品。）绿色食品中的绿色指的是颜色吗？[学生思考作答]，绿色指的是什么呢？（保护环境，拒绝污染）绿色食品在中国的发展：PPT从20世纪80年代提出“绿色食品”的概念以来，经过几十年的发展，随着生活水平提高和消费观念的转变，对自身健康的关注，绿色食品越来越受到人们的青睐。我们可以从绿色食品的发展历程看出，绿色食品在我国的国民生产中也占据了一席之地。Ⅲ拓展视野，扎根本土，认识当阳，过度到绿色食品的生产标准体系世界上其他国家里绿色食品的不同称谓。例如，在芬兰、瑞典等非英语国家称“生态食品”、“健康食品”，在美国称“有机食品”，在日本称“自然食品”。可见，好的环境才能生产出绿色食品。咱们的家乡，当阳有很多风景优美的地方，PPT展示玉泉寺、双莲、庙前等。一方水土养一方人，当阳有哪些特色美食呢？[学生讨论列举]渗透情感教育PPT展示，列举、介绍部分当阳美食：主食首选要数庙前的石马槽两河的谢花桥的大米，没有菜也能吃上三大碗。水源地，巩河漳河的鱼，格外肥美，在我们学校附近就有专卖，价格比普通鱼很要高一些，还供不应求。双莲的荸荠与众不同，一只土鸡两三斤就要一百块，清平的猪在宜昌的专卖店三十多一斤，而，一般的猪肉还不到十块。还有很早就出名的椪柑，金水柑、关公李，长坂坡的菜籽油是这几年的新贵。麋城的藕是滑藕片的好材料。豆饼是当阳人民的智慧的结晶，生产他需要先将绿豆，豌豆等杂粮和大米充分浸泡磨浆，小火摊成。这些食品比其它同类食品的品质要好很多，价格也要高一些，它们是绿色食品吗？（当然不是。根据定义引导得出为什么没有）绿色食品有着极大地商业价值和开发潜力，如何让我们优良的产品也贴上绿色食品的标志，走出当阳，走向世界.Ⅳ知识点二、绿色食品的生产标准1.教师引导：我们每组选择你们喜欢的一件当阳食品为例,讨论：1.从产地到消费者的手中有哪些环节会受到污染？2.2.如果你们是绿色食品的标准制定者，你们会在哪些方面制定生产标准呢？小提示（PPT）：1既然绿色食品又叫生态食品，对环境的要求应该有哪些标准？2.农畜产品生产的过程需要哪些物质投入？加工产品需要什么工艺？3.生产出来后需要检测什么？4.从产地到消费者手中，还需要经过哪些环节？2.讨论绿色食品的生产标准：[学生充分讨论，每组派一个代表发言]你们组研究的产品是哪种，你们认为这个产品在哪些环节可能会受到污染，需要制定生产标准？[阅读教材62面的资料分析,回答绿色食品的生产标准分哪4个方面（学生根据教材回答，产地环境质量标准，生产技术标准、产品标准、包装标签储运标准）PPT展示：绿色食品的生产标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准和包装、标签、储运标准四个方面。⑴绿色食品产地环境质量标准：污染的环境中，土壤、空气、水中的有毒物质，必然会通过吸收、合成到达动、植物体内。产地环境质量标准涵盖了空气、土壤、生产用水质量等方面。如绿色水稻产地空气中的的总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物等，农田土壤及灌溉水中各项污染物重金属，大肠杆菌等的指标要求。⑵绿色食品生产技术标准包括生产物资使用标准和生产操作规程。生产物资使用标准规定了农业生产过程中物质投入，如农药、肥料，饲料添加剂等，是否被允许、还是限制、禁止使用，使用剂量是多少等。生产操作规程以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。⑶绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；营养品质包括蛋白质含量，必需氨基酸，钙铁锌性维生素等等。卫生标准包括对方方面面污染指标的检测，包括，农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。⑷绿色食品包装、标签、储运标准：绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。目前，我国对绿色食品的检测标准有就九十多项。3.讨论题：要有一个环节不符合绿色食品标准，能不能算是绿色食品？（不能）4.升华：当阳为什么没有绿色食品？（前几年为发展当阳经济而引进的陶瓷厂对空气质量影响很大。）由此，要实现当阳的可持续发展，需要我们转变观念，不能只要金山银山，而是应该大力发展绿色食品，既要金山银山，也要绿水青山。Ⅴ知识点三、绿色食品的三个显著特点绿色食品和普通食品相比，虽然在外观上差别不大，绿色食品的显著特点有哪些？（PPT同类普通食品和绿色食品的比较图片）[学生阅读教材63面内容]，学生代表归纳绿色食品的三个显著特征。⑴强调产品出自良好的生态环境。判断其是否具备生产绿色食品的基础条件⑵对产品实行全程质量控制。“从土地到餐桌”全程质量监控。从产前的环境、原料检测，产中物质投入、操作规程，产后的产品质量到包装储运各个环节严格把控，确保绿色食品的安全，优质和营养。⑶对产品依法实行标志管理。绿色食品的标志是质量证明标志，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》的保护。Ⅵ知识点四、绿色食品的分类微课《绿色食品的分类》板书：知识点【板书设计】第二章第五节绿色食品的生产一、绿色食品：原则；标志；安全、优质、营养食品二、生产：生产标准；显著特征；分类【课堂小结】根据板书，总结本章学习的内容【课堂反馈】1.下列有关绿色食品的叙述，正确的是 ()。答案CA．绿色食品的生产无严格的要求B．绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定C．绿色食品必须使用“绿色食品”标志，是无污染、安全、优质、营养丰富的食品D．绿色食品是色泽为绿色的食品2.下列有关丝瓜种植的叙述中，不符合绿色食品要求的是()。答案：CA．丝瓜种植栽培地的空气质量符合绿色食品产地环境质量标准B．在丝瓜的生长过程中，使用的肥料符合《绿色食品肥料使用准则》C．在生产过程中，为防治害虫常使用化学农药D．灌溉用水符合绿色食品产地环境质量标准3.AA级与A级绿色食品的区别是()。答案B①使用的食品标志不同②对生产绿色食品的产地环境要求的标准不同③对化学合成物质的使用要求不同④认定的程序不同A．①② B．①③ C．②④ D．③④4.AA级绿色食品允许施用()答案：C①堆肥②绿肥③硝态氮肥④泥肥⑤直接排出的人粪尿⑥沤肥⑦饼肥⑧城市污泥A.①②③④⑤B.①②④⑤⑥C.①②④⑥⑦D.①②⑤⑥⑧4.为避免蔬菜和水果受到各种污染，并保护生态环境，生产中可采取()答案：B①采用无土栽培②使用绿肥等有机肥③使用高效化肥④使用农药防治虫害⑤采用生物防治虫害①②③B.①②⑤C.②③④D.③④⑤5.我国绿色食品概念的提出是在()。答案AA．20世纪80年代 B．20世纪70年代C．20世纪60年代 D．20世纪50年代6.AA级、A级绿色食品标志使用权为()。答案CA．1年 B．2年 C．3年 D．终身制7.绿色食品标志不能用在()。答案DA．蔬菜 B．水果C．粮食 D．转基因食品8、社会调查：当阳超市里有哪些绿色食品，绿色食品的外观、价格和普通食品的区别有哪些？当阳可以发展绿色食品产业的地方？当阳的环境有哪些地方需要进一步改善？9、小论文撰写：《我为绿色食品代言》《发展绿色食品，我能做什么？》《绿色食品是怎样生产出来的？》《环境、食品与健康》等【教学反思】古人说，“学起于思，思起于疑”。在这节《绿色食品的生产》教学中，从社会热点切入课题，抓住学生的眼球，极大地调动学习的热情。“我的家乡是当阳”，“美食美客在当阳”用熟悉的景、熟悉的物，既提供绿色食品生产标准制定的素材，又巧妙渗透情感教育，教育学生热爱家乡，关注环境。以具体的食品为例，很好地培养学生洞察问题的能力，启发学生的创造新思维。小组讨论，分析绿色食品的生产