学校食堂配餐制度5篇

Word版本，下载可自由编辑学校食堂配餐制度(5篇）学校食堂配餐制度（1）

1、学校食堂的卫生管理必需坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增加从业人员的平安责任意识，树立“规范操作，平安第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“养分餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境干净，采用有效措施，消退老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对单独。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂干净卫生。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将全部食堂的用具按要求进行消毒。

学校食堂配餐制度（2）

1、学校养分餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于养分餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查状况记录、整改看法、措施等必需归档备查。

3、学校制定的养分餐工作各种管理制度，突发平安事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放养分餐状况等材料必需准时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校养分餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好养分餐工作档案的保管，留意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时留意收集整理养分餐工程材料并准时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必需真实、精确     ，为各级主管部门检查养分餐工程落实状况供应详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱惜档案原件，用后准时归还。

学校食堂配餐制度（3）

1、严格落实《食品平安法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品平安管理人员、全体老师仔细学好上述法律制度，建立健全各项平安管理制度。

2、依据有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品平安管理人员，强化学校食品平安管理，严把食品平安关，预防学校食品平安事故发生。

3、把食品平安学问教育纳入学校教育方案，强化对同学食品平安学问的教育与培训，引领同学养成良好的饮食卫生习惯，严禁同学购买不符合食品平安要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4、学校食品存放库房必需保持环境干净，消退蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5、直接从事养分餐工作的学校从业人员必需身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参与工作。

6、直接接触同学养分餐食品的学校从业人员应有良好的`卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在贮存室内吸烟。

7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

8、坚持做好全校同学养分状况的监测工作，同学监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。

学校食堂配餐制度（4）

一、学校食堂必需设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。

二、学校同学食堂设立专用银行存款账户，同学食堂全部收入必需按时缴存同学食堂账户，超过1000元现金必需开票入账。

三、全部的支出必需有票据，会计凭票入账。购物一次超过100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时选购。发票必需有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。

四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于同学养分午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为同学服好务。

五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府选购配送，蔬菜、调料、肉类等自行选购，大宗物品选购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会争论利用后方可选购。

六、学校不得将杂费、款待费等放在同学食堂报账，禁止侵占同学利益。

七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督。

八、同学食堂的账务凭证不得随便销毁。

九、各校每月准时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账。

学校食堂配餐制度（5）

一、必需以正常渠道进货，供应商必需持有有效的卫生许可证。

二、供应商需供应有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商供应的证件是否有效，如发觉即将过期，学校应准时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发觉供应商在规定期限内(一个月)未能供应有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑连续购入其货物。

五、不选购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，准时清理不符合卫生要求的食品。