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文档简介

1.认识发酵工程1.2发酵与发酵方法的类别与流程1、分类根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵分成若干类型：（1）按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。（2）按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。（3）按发酵形式来区分，则有：固态发酵和深层液体发酵。（4）按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。（5）按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型。1.2发酵工程的类型与典型流程

2.1发酵过程的组成

2、发酵过程的组成部分除某些转化过程外，典型的发酵过程可以划分成六个基本组成部分：（1）繁殖种子和发酵生产所用的培养基组份设定；（2）培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌；（3）培养出有活性、适量的纯种，接种入生产的容器中；（4）微生物在最适合于产物生长的条件下，在发酵罐中生长；（5）产物萃取和精制；（6）过程中排出的废弃物的处理。1.2发酵工程的类型与典型流程

2.2发酵过程示意图典型的发酵过程示意图1.2发酵工程的类型与典型流程

2.3发酵生产的条件（1）某种适宜的微生物（4）提取菌体或代谢产物，精制成产品的方法和设备（2）保证或控制代谢的各种条件（3）进行微生物发酵的设备1.2发酵工程的类型与典型流程

2.4发酵工艺内容：（1）发酵原料的选择及预处理；（2）微生物菌种的选育及扩大培养；（3）发酵设备选择及工艺条件控制：常温、常压。种子扩大培养和发酵采用不同的工艺；（4）发酵产物的分

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